10 สูตรทำแยมแอปเปิลป่าง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่หรือแม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์การทำแยมแอปเปิล ก็สามารถทำแยมแอปเปิลฤดูหนาวสูตรง่ายๆ นี้ได้เช่นกัน ขนมที่ทำจากแอปเปิลลูกเล็กๆ นี้มีกลิ่นหอมหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย ฟักทอง ส้ม ลูกแพร์ กล้วย อบเชย หรือแอปริคอตแห้ง จะช่วยเสริมรสชาติที่อร่อยอยู่แล้วให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

ความซับซ้อนของการทำแยมแอปเปิ้ลป่าสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่แตกต่างไปจากกระบวนการปกติที่ปรุงกับแอปเปิลมากนัก

แต่ในขณะเดียวกันก็มีประเด็นละเอียดอ่อนบางประการที่ต้องคำนึงถึง:

• จะดีกว่าที่จะได้แยมโดยการถูผ่านตะแกรงละเอียดหลังจากการนึ่งในลักษณะที่สะดวก และไม่ใช่แค่การบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่นเท่านั้น
• คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ไม่ใช่กับสูตรอาหารทั้งหมด และคุณต้องเอาเมล็ดที่แน่นออกจากผลไม้แต่ละผล
• สิ่งสำคัญคือต้องตักฟองอ่อนๆ ที่เกิดขึ้นขณะเคี่ยวออก การทำเช่นนี้จะช่วยขจัดการเคลือบด้านและป้องกันไม่ให้เศษไม้ไหม้ ซึ่งอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดเสียไป

แต่ความพยายามทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่าหากคุณเลือกแอปเปิลป่าผิด ดังนั้น การคัดเลือกแอปเปิลป่าจึงมีข้อกำหนดพิเศษ

การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้

ใช้เฉพาะแอปเปิลป่าที่สุกพอดีเท่านั้น สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ความสุกยังเป็นตัวกำหนดปริมาณเพกตินอีกด้วย หากมีเพกตินเพียงพอ แยมจะกลายเป็นแยม ไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น ยิ่งไปกว่านั้น แอปเปิลป่าที่สุกแล้วยังให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม แน่น และฉ่ำน้ำอีกด้วย

แต่คุณไม่จำเป็นต้องเลือกเฉพาะแอปเปิลที่รสชาติดีเท่านั้น แอปเปิลอาจมีตำหนิบ้าง แต่ควรเลือกเฉพาะที่ยังไม่เน่าเสียเท่านั้น ควรคัดแยกแอปเปิลอย่างระมัดระวัง แกะเมล็ดและส่วนที่เสียหายออก แล้วล้าง (คุณสามารถแช่ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก)

อาจมีแมลงและหนอนหลายชนิดอยู่ในแอปเปิลเพื่อหลีกเลี่ยงการปิดแยมพร้อมกับแอปเปิล คุณต้องใส่แอปเปิลลงในภาชนะและเติมเกลือเล็กน้อย (หนึ่งช้อนชาต่อส่วนผสมหนึ่งลิตร) รอประมาณครึ่งชั่วโมง แมลงทั้งหมดจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ

เราฆ่าเชื้อภาชนะ

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อภาชนะ ขนาดของขวดโหลขึ้นอยู่กับปริมาณแยมที่คุณต้องการเก็บรักษา สามารถใช้ได้ทั้งขวดโหลขนาด 1 ลิตรและ 3 ลิตร

ขั้นแรก ให้ตรวจสอบขวดโหลว่ามีรอยบิ่น รอยขีดข่วน หรือความเสียหายอื่นๆ หรือไม่ ขวดโหลที่มีรอยเหล่านี้ควรทิ้งไป จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและเบกกิ้งโซดา ล้างออกด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: บนกาต้มน้ำเดือด ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบ ฝาขวดโหลก็ควรฆ่าเชื้อเช่นกัน แต่ไม่ควรฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่ควรฆ่าเชื้อในหม้อน้ำเดือด

คุณจะต้องใช้เครื่องมือตามปกติ ใช้หม้อใบใหญ่ ควรเป็นหม้อที่มีผิวเคลือบ และต้องใช้ช้อนไม้สำหรับคนส่วนผสมระหว่างทำอาหารด้วย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมแอปเปิ้ลราเนตกิ

ใช้หนึ่งในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เวอร์ชันคลาสสิก

แม้แต่มือใหม่หัดทำอาหารก็ทำแยมสูตรนี้ได้ โอกาสผิดพลาดมีน้อยมาก แต่ถึงแม้จะทำง่าย แต่แยมที่ทำตามสูตรนี้ก็อร่อย เข้มข้น และสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ลป่า 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

ขั้นแรก ล้างแอปเปิลให้สะอาดและเอาเมล็ดออก จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง แอปเปิลจะนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัดและเนื้อสัมผัสจะอ่อนลง แอปเปิลสามารถนำไปต้มทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ไม่ว่ากรณีใด ให้กรองผ่านตะแกรงหลังการปรุง

ในขั้นตอนที่สอง เติมน้ำตาลทรายลงในราเนตกิ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ต้มโดยคนตลอดเวลาและตักฟองออก ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงครึ่ง สัญญาณที่บ่งบอกว่าเยลลี่สุกแล้วคือเยลลี่จะข้นขึ้น โดยไม่ต้องรอให้เย็นลง แยมราเนตกิจะถูกปิดผนึกในขวดโหลที่มีฝาปิดโลหะทันที

การทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

เยลลี่ในหม้อหุงช้าทำได้เร็วมาก สิ่งที่คุณต้องมี:

• ราเนตติ 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 450 กรัม;
• น้ำ 150 มิลลิลิตร.

ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลก่อน เพียงแค่ล้างแอปเปิลให้สะอาด หั่น และเอาเมล็ดออก ใส่แอปเปิลลงในขวดโหล โรยด้วยน้ำตาลทราย เลือกโหมด "ตุ๋น" อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอน ใส่เครื่องเทศ และปิดฝาขวดโหล

แยมใสๆ ที่น่าทึ่งในรูปแบบแผ่น

ความสวยงามของขนมชิ้นนี้คือมีสีคาราเมลแต่ไม่มีเนื้อสัมผัสแบบแมตต์ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้:

• แอปเปิลป่า 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ กว้าง 2-3 เซนติเมตร วางลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลทราย แอปเปิลควรแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง ไม่ต้องกังวลว่าแอปเปิลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพราะสูตรนี้ระบุให้ทำเช่นนั้น

น้ำแอปเปิลจะออกมาเยอะมาก อย่าเทน้ำออก ให้ต้มแอปเปิลพร้อมกับน้ำ ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที พักไว้ในที่อุ่นๆ ทันที และแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด ครั้งที่สาม ให้ต้มแอปเปิลพร้อมกับน้ำแอปเปิล (ควรมีน้ำมากกว่านี้มาก) แล้วปิดผนึกในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที

ลูกแพร์รวม

การทำแยมนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 กก.;
• ลูกแพร์ 1 กก. (ควรเป็นพันธุ์ที่สุกปานกลางและสุกช้า)
• น้ำตาลทราย 1.4 กก.

สับแอปเปิลและลูกแพร์ให้ละเอียด ผสมให้เข้ากัน โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณสามชั่วโมง เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้ (100 มิลลิลิตรต่อกิโลกรัมก็เพียงพอ) ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 25 นาที ระวังอย่าให้ฟองออก มิฉะนั้นแยมจะขุ่นและสีเข้ม

การเตรียมฟักทองเพื่อสุขภาพ

การทำแยมฟักทองก็ง่ายเช่นกัน คุณจะต้องหลงรักไม่เพียงแต่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมแสนอร่อยนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีส้มที่แปลกตาอีกด้วย ลอง:

• ส่วนผสมหลัก 1 กก.;
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

สับส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถบดส่วนผสมโดยตรงได้ แต่ต้องแน่ใจว่าเอาเมล็ดออก หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำส่วนผสมใส่ลงในชามเคลือบบนเตา ต้มให้เดือด คนตลอดเวลา เคี่ยวต่อประมาณ 25 นาที แยมชนิดนี้จะไม่แข็งตัวเองเสมอไป แม้ว่าคุณจะใส่น้ำตาลลงไปมากก็ตาม ดังนั้นคุณอาจจะต้องใช้เจลาตินหรือวุ้น-วุ้น (เจือจางตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)

สูตรอาหารแปลกใหม่ด้วยส้ม

แยมส้มมีหลายแบบ แต่ที่นิยมที่สุดคือแยมส้มแบบแปลกใหม่ ซึ่งใช้ไม่เพียงแต่เนื้อส้มเท่านั้น แต่ยังใช้เปลือกส้มด้วย

คุณจะต้องใช้:

• ราเนตติ 1 กิโลกรัม;
• ส้ม 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม

หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแต่ไม่เล็กเกินไป ผสมกับส้มครึ่งวงและเปลือกส้ม โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ต้มน้ำส้มที่ได้ (ถ้ามีน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อย) ส่วนผสมทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลเข้มข้นระหว่างการปรุง สามารถปิดผนึกได้อย่างรวดเร็วในขวดโหล

เยลลี่ราเนตกิกับกล้วย

แยมกล้วย พายแอปเปิลใส่แอปเปิลปูนั้นค่อนข้างแปลกตา โดดเด่นด้วยความหวานเข้มข้น เป็นขนมราคาไม่แพงและอร่อย ไม่เพียงแต่ทานเปล่าๆ เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้พาย ขนมปัง หรือเค้กได้อีกด้วย ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 กก.;
• กล้วย 4 ลูก (อาจจะสุกเกินไปแต่ไม่มีจุดดำ)
• น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม

บดผลไม้ให้เป็นก้อนเดียว นำไปวางบนเตา ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อด้วยน้ำตาลทรายประมาณ 15 นาที

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเติมอบเชยและวานิลลาได้ แต่ไม่จำเป็นเลย

ขนมอบเชยรสเผ็ด

ในการทำขนมแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมี:

• แอปเปิ้ลป่า 1 กก.;
• น้ำตาล 900 กรัม;
• อบเชย 1 ช้อนชา (ใช้แบบแท่งธรรมดาก็ได้)
• วานิลลาบนปลายมีด
• น้ำมะนาวหรือส้มฝานถ้าต้องการ

ขั้นแรก ล้างแอปเปิลให้สะอาดและเอาเมล็ดออก เคี่ยวแอปเปิลป่าด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง (สามารถเติมส้มหรือมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติได้) จากนั้นกรองผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เติมวานิลลาหรืออบเชยก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาที ปิดฝาขวดขณะที่ยังร้อนอยู่

การทำแยมโดยไม่ใช้น้ำตาล

ไม่มีปัญหาอะไรเป็นพิเศษ แอปเปิลก็เตรียมด้วยวิธีเดียวกัน ให้ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลธรรมดาแทนน้ำตาล และต้องใช้วุ้นหรือเจลาตินด้วย

ราเนตกิกับแอปริคอตแห้ง

เตรียมผลไม้ตามวิธีมาตรฐาน สามารถเก็บเปลือกไว้ได้ แต่ต้องเอาเมล็ดออก เคี่ยวชิ้นผลไม้กับน้ำตาลประมาณ 25 นาที แอปริคอตแห้งแช่น้ำไว้ก่อนแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

แยมสามารถเก็บได้นานถึงสองปีในที่เย็นและมืด เมื่อเปิดแล้วควรแช่เย็นไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์