10 อันดับสูตรแยมพลัมโฮมเมดง่ายๆ ทั้งแบบมีและไม่มีเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

แยมพลัมแสนอร่อยสักขวดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ไม่ใช่ความคิดที่แย่เลย มันคือของหวานที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่มีใครอดใจไหว แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำแยมนี้ได้อย่างง่ายดาย และพ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพก็จะค้นพบวิธีใหม่ๆ ที่ไม่ธรรมดาในการถนอมอาหาร

จุดเด่นของการทำแยมพลัม

เพื่อให้ได้แยมคุณภาพสูงสุด ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมผลไม้ คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยหลีกเลี่ยงการเตรียมที่ไม่เหมาะสม:

• ผลไม้สำหรับทำแยมควรมีเนื้อนิ่มปานกลาง สุก ไม่เสียหายหรือบุบ
• ในการม้วนคุณต้องใส่น้ำตาลจำนวนมากเพื่อไม่ให้แยมเกิดการหมัก
• การเอาเมล็ดออกถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญ เนื่องจากอาจทำให้สำลักได้

สิ่งสำคัญ: หากคุณใช้พลัมที่หวานมาก คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลและเติมกรดซิตริกเพื่อให้แยมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยได้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ลูกพลัมไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ แต่ควรใส่ใจกับบางปัจจัยก่อนทำแยม สิ่งสำคัญที่สุดคือลูกพลัมต้องไม่เน่าหรือไม่มีหนอน

ผลไม้หลากหลายขนาดและพันธุ์ที่เหมาะกับการทำแยมพลัม:

1. ลูกพลัมสีขาวหรือสีเหลืองก็เหมาะสำหรับทำแยมเช่นกัน พันธุ์เหล่านี้มีรสหวานพอๆ กับลูกพลัมสีน้ำเงิน สิ่งสำคัญคือลูกพลัมไม่เสียหายหรือมีหนอน
2. ถ้าลูกพลัมสุกเกินไป เปลือกจะลอกออกง่าย ผลพลัมเหล่านี้แกะเมล็ดออกง่าย ลูกพลัมสุกเหมาะมากสำหรับทำแยม แต่ไม่ควรนำไปใช้ทำแยมผลไม้
3. การเตรียมลูกพลัมนั้นง่ายมาก: ล้าง เด็ดขั้วและเมล็ดออก ปอกเปลือกหากจำเป็น

วิธีทำแยมพลัมที่บ้าน

แยมคอนฟิตูร์ถือเป็นแยมที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง จุดเด่นของแยมนี้คือการนำผลไม้ทั้งผลหรือผลไม้หั่นเป็นชิ้นมาแช่ในน้ำเชื่อมข้น ครีมที่สุกหรือสุกเกินไปก็เหมาะสำหรับทำแยมคอนฟิตูร์ โดยต้องใช้ครีม 1 กิโลกรัม และน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วและเอาเมล็ดออกแล้วลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำตาล ปั่นลูกพลัมให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำชิ้นพลัมในน้ำเชื่อมไปต้มบนไฟจนเดือด ตักฟองออกแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที
3. เทแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาโลหะ

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

วิธีทำแยมพลัมแบบคลาสสิกนั้นคล้ายกับแยมลูกเกด สูตรแยมพลัมสำหรับฤดูหนาวนี้ถือเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ขั้นแรก เตรียมส่วนผสม: ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายปริมาณเท่ากัน กรดซิตริก 1 ช้อนชา และน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว

วิธีทำแยมพลัม:

1. เอาเมล็ดออกจากลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วหั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นสี่ส่วน
2. ต้มน้ำในหม้อ ใส่ชิ้นผลไม้ลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที
3. ค่อยๆ เทน้ำตาลลงในกระทะพร้อมกับลูกพลัม ตักฟองออก
4. ต้มแยมประมาณครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายเติมกรดซิตริก
5. เทผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

ไร้เมล็ด

ลูกพลัมสุก เช่น พันธุ์ฮังการี เหมาะที่สุดสำหรับทำแยม คุณต้องใช้ลูกพลัมประมาณ 1 กิโลกรัม ในการทำแยมที่หวานอร่อย คุณจะต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งเท่ากับปริมาณลูกพลัม หรือ 1 กิโลกรัม น้ำประมาณ 100 มิลลิลิตร ก็มีประโยชน์เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. แกะเมล็ดออกจากลูกพลัม แล้วฉีกหรือผ่าลูกพลัมแต่ละลูกออกเป็นสองซีก เทครีมลงในหม้อเคลือบที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แล้วเทน้ำลงไป
2. ตั้งไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 20 นาที ปั่นส่วนผสมพลัมร้อนๆ ด้วยเครื่องปั่นหรือที่บดมันฝรั่ง
3. วางซอสลงบนเตา ค่อยๆ เติมน้ำตาล ต้มแยมประมาณ 20 นาที ตักฟองออกหลายๆ ครั้ง ต้มลูกพลัมจนข้น
4. เทแยมที่ยังไม่ได้เย็นลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ไม่มีการปอกเปลือก

แยมพลัมเนื้อละเอียดจะนุ่มยิ่งขึ้นหากปอกเปลือก ขนมหวานแสนอร่อยนี้ทำง่ายหากทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วนี้ ส่วนผสมที่คุณต้องใช้คือพลัมสุก 1 กิโลกรัม (สีเหลืองหรือสีขาว) น้ำตาลทราย 800 กรัม และน้ำกลั่น 1 ถ้วย

วิธีการเตรียม:

1. ใส่ลูกพลัมที่ทำความสะอาดฝุ่นและเมล็ดแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ โรยด้วยน้ำตาล แล้วตั้งไฟปานกลาง
2. เมื่อลูกพลัมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที จนกระทั่งลูกพลัมนิ่ม
3. กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง – เหลือเพียงเนื้อพลัมและน้ำเชื่อม ส่วนผสมทั้งสองนี้จำเป็นสำหรับการทำแยม
4. เทส่วนผสมโดยไม่ต้องปอกเปลือกลงในกระทะ ต้มให้เดือดแล้วปรุง 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที
5. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ม้วนหรือเสิร์ฟเป็นของหวาน

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ปรากฏว่าหม้อหุงช้าเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำแยมพลัมแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและมีประสิทธิภาพ เครื่องใช้ไฟฟ้านี้ทำให้การทำแยมเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้ที่ต้องการตุนไว้สำหรับฤดูหนาวแต่ไม่มีเวลาเตรียมมากนัก คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสุกขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม และกรดซิตริกครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นลูกพลัมที่เอาเมล็ดออกแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางลูกพลัมที่หั่นแล้วลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำเล็กน้อยก็ได้ เติมน้ำตาลลงในลูกพลัม
2. ตั้งหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ไว้ที่ระดับ "Stuwing" ซึ่งปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือไม่เกินนั้น จากนั้นตักฟองออกและคนลูกพลัมลงในน้ำเชื่อม
3. ต้มชิ้นพลัมในน้ำตาลอีกครั้งโดยใช้โหมด "อบ" เป็นเวลา 15 นาที เติมกรดซิตริกลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วลงในขวดครึ่งลิตรแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

ด้วยช็อคโกแลต

เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยของหวานแสนอร่อย เพียงหยิบแยมช็อกโกแลตพลัมจากตู้มาสักขวด แยมชนิดนี้เหมาะมากสำหรับทานคู่กับพาย แคสเซอโรล หรือไส้เค้ก

ในการทำขนมอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสุกขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 800 กรัม เนย 120 กรัม วานิลลิน 1 ซอง และผงโกโก้ธรรมชาติ 70 กรัม

สูตรอาหาร:

1. หั่นลูกพลัมเป็นสี่ส่วนแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา
2. ใส่ลูกพลัมและน้ำเชื่อมลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ต้มผลไม้และน้ำตาลให้เดือด เคี่ยวประมาณ 40 นาที
3. ใส่เนย วานิลลา และผงโกโก้ลงในแยม ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

กับแอปเปิ้ล

คนรักแอปเปิลและพลัมจะต้องหลงรักแยมนี้อย่างแน่นอน ด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมละมุน ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ ลูกพลัมสุกประมาณหนึ่งกิโลกรัม แอปเปิล 500 กรัม (พันธุ์ Antonovka หรือ White Naliv) น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม และอบเชยหนึ่งช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. หั่นลูกพลัมเป็นแว่น หั่นแอปเปิลด้วยวิธีเดียวกัน โดยเอาแกนและเมล็ดออกด้วย
2. วางผลไม้เป็นชั้นๆ ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
3. ตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ต้มแยมประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถปั่นผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นมือได้ จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก

ในเครื่องทำขนมปัง

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถทำแยมพลัมในเครื่องทำขนมปังได้ ปรากฏว่าอุปกรณ์นี้ไม่เพียงแต่ใช้อบขนมได้เท่านั้น แต่ยังใช้ทำอาหารอื่นๆ ได้ด้วย รวมถึงแยมสำหรับฤดูหนาวด้วย

คุณจะต้องมีส่วนผสมสองอย่าง: ลูกพลัม 1.5 กิโลกรัม และน้ำตาล 700 กรัม

การทำแยมในเครื่องทำขนมปัง:

1. แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน แล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ลงในชามเครื่องทำขนมปัง โรยด้วยน้ำตาล
2. ตั้งโหมด “อบ” และปรุงแยมเป็นเวลา 45 นาที
3. เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วก็จะทำการเอาโฟมออกแล้วใส่ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้

จากลูกพลัมแช่แข็ง

สูตรแยมพลัมคลาสสิกนี้สามารถทำได้ตลอดทั้งปี หากคุณมีพลัมแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็ง เพียงแค่นำพลัมแช่แข็งออก ละลายน้ำแข็ง และเอาเมล็ดออก ส่วนผสมทั้งหมดใช้สัดส่วนเดียวกับที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ใน "สูตรง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว" ขั้นตอนการเตรียมก็เหมือนกัน ยกเว้นการละลายน้ำแข็งพลัม

ด้วยเจลาติน

น้ำเชื่อมพลัมที่เติมเจลาตินลงไปจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำของหวานนี้ คุณจะต้องใช้:

• ลูกพลัมสุกแกะเมล็ดออก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม;
• กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน 10 กรัม;
• เนย 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. พลัมที่หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาลและกรดซิตริก ผสมให้เข้ากัน แล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็น
3. วางผลไม้ลงบนไฟปานกลาง คนด้วยไม้พายไม้ จากนั้นปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือที่บด
4. นำแยมไปต้มจนเดือดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยตักฟองออก
5. จากนั้นใส่เนยและเจลาตินลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษาแยม

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลทรายในนั้นโดยตรง

สิ่งที่ควรรู้: แยมแบบไม่มีเมล็ดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2-3 ปี และแบบมีเมล็ดสามารถเก็บได้ 7 เดือน

เพื่อรักษาคุณสมบัติเชิงบวกของแยม ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ใช้เฉพาะขวดที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา
• ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา แยมอาจจะกลายเป็นน้ำตาลได้
• ห้องที่เก็บแยมไม่ควรมีความชื้นสูงเพื่อป้องกันไม่ให้ฝาขวดเป็นสนิม

บทสรุป

ในฤดูหนาว แยมพลัมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและชาหวาน ขนมหวานอย่างแยมพลัมจะหายไปจากโต๊ะอาหารภายในไม่กี่นาที ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง