สูตรแยมมะยมและส้มที่ดีที่สุด 9 สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยม แยมมะยมและส้มสดสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านคนไหนก็ทานได้ เบอร์รี่ถือเป็นระเบิดวิตามิน เพราะมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ดังนั้น แยมลูกเกด ควรอยู่ในคลังอาวุธของทุกครอบครัวสำหรับฤดูหนาว

รายละเอียดการเตรียมแยมมะยมและส้มรวม

วิตามินในเบอร์รี่นั้นปฏิเสธไม่ได้ แยมนี้อุดมไปด้วยส้ม มะนาว กล้วย และผลไม้อื่นๆ จึงเป็นของว่างแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง แยมสีทับทิมหรือเขียวนี้หวานอมเปรี้ยว ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สรรพคุณอันเป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ (ซึ่งเกือบทั้งหมดคงสภาพอยู่ในรูปแบบแปรรูป) เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง ซึ่งรวมถึง:

• ฤทธิ์ขับปัสสาวะ;
• การปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร;
• การปรับปรุงการทำงานของไต;
• การเสริมสร้างหลอดเลือด;
• เพิ่มการไหลเวียนโลหิต;
• การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว;
• ป้องกันการเกิดนิ่วในไตและถุงน้ำดี;
• ลดระดับคอเลสเตอรอลและอื่นๆ อีกมากมาย

แน่นอนว่าเพื่อให้แยมอร่อยที่สุด คุณต้องเลือกพันธุ์ลูกเกดที่เหมาะสมที่สุด และเลือกส้มที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำแยมคือมะยมพันธุ์ Shchedry, Mashenka หรือ Malakhit และส้มชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บมะยมเมื่อสุกแล้ว มะยมที่ยังไม่สุก (เก็บก่อนประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์) เหมาะสำหรับทำแยม แต่น่าเสียดายที่มะยมที่สุกเกินไปจะไม่ปิดสนิท ควรทำแยมหรือบดให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้

การเตรียมลูกเกดจะแตกต่างจากการทำแยมเล็กน้อย สำหรับแยม คุณต้องการลูกเกดที่นิ่มเล็กน้อย แต่ยังคงรูปทรงเดิม

การมีเมล็ดอยู่ไม่ใช่เรื่องดี ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ตัดผลเบอร์รี่แต่ละผลออกและค่อยๆ ดึงฝักเมล็ดออกจากตรงกลาง

หากคุณกำลังทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งผล ควรใช้เข็มที่สะอาดและบางเจาะผลเบอร์รี่แต่ละผล วิธีนี้จะช่วยดูดซับน้ำตาลและน้ำส้มและทำให้แยมมีรสชาติอร่อยมาก การเจาะยังมีหน้าที่ใช้ประโยชน์อีกด้วย โดยผลเบอร์รี่จะไม่แตกออกจากกันเมื่อปรุงสุก แม้ว่าเปลือกจะบางก็ตาม

ลูกเกดมีหลายสี สีแดงและสีชมพูให้แยมสีทับทิมหรือสีปะการัง อย่างไรก็ตาม สีเขียวอาจทำให้แยมมีสีเหลืองที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้น ขอแนะนำให้ใส่ใบเชอร์รี่สักสองสามใบในแต่ละขวดเพื่อรักษาสีเขียวอ่อนที่เข้มข้นเอาไว้

ส้มก็มีวิธีการเตรียมแบบเฉพาะเช่นกัน เพื่อขจัดความขม ให้นำส้มไปใส่ในหม้อต้มน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น แม้กระทั่งใส่น้ำแข็ง เป็นเวลา 12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมออกได้หมดจดโดยไม่ทำให้เนื้อส้มนิ่มจนกลายเป็นเนื้อข้น ต้องนำเมล็ดออกจากส้มระหว่างการหั่น เพราะอาจทำให้ขวดโหลโป่งได้

ฆ่าเชื้อขวดโหล

การฆ่าเชื้อใช้เวลาไม่นาน แต่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาแยมหรือมาร์มาเลดสำหรับฤดูหนาว เลือกวิธีที่สะดวก: ในเตาอบ ในไมโครเวฟ หรือเหนือคอกาต้มน้ำเดือด การคนใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที แต่ไม่ควรน้อยกว่านั้น (ยกเว้นการอุ่นด้วยไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูง) ขวดโหลสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับความจุตั้งแต่ครึ่งลิตรถึงสองลิตร

สูตรแยมหอมอร่อยรับหน้าหนาว

นำสูตรที่พิสูจน์แล้วมาเป็นหลัก

สูตรดั้งเดิมแบบไม่ต้องปรุง

ข้อดีหลักของแยมชนิดนี้คือผลเบอร์รี่ยังคงรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวเอาไว้ และเนื้อสัมผัสยังคงเดิม น่าเสียดายที่แยมชนิดนี้ไม่สามารถปิดผนึกได้ เนื่องจากส่วนผสมไม่ได้ผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อน สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม;
• ส้ม 2 ลูก;
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

ล้างเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมด เอาเมล็ดออก แล้วปั่นให้ละเอียดตามวิธีที่คุณชอบ เติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถเติมอบเชย วานิลลา หรือขิงลงไปได้ ตีให้เข้ากันหลังจากฟองแรกเริ่ม เก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด แยมที่ไม่ผ่านความร้อนมีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 7 วัน

ของว่างเพื่อสุขภาพด้วยขิง

แยมนี้อัดแน่นไปด้วยวิตามินจริงๆ อร่อยไม่เพียงแค่ทาบนขนมปังปิ้งหรือคุกกี้ชิ้นโปรดเท่านั้น แต่ยังใส่ในชาได้อีกด้วย ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดงและเขียว 1 กิโลกรัม
• ส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก;
• ขิง (ประมาณ 70-80 กรัม);
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

ขั้นแรก เตรียมลูกเกด ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แต่คุณต้องเจาะลูกเกดแต่ละลูกเพื่อให้ลูกเกดยังคงสมบูรณ์และไม่กลายเป็นเนื้อบดที่ไม่น่ารับประทาน

ส่วนส้มนั้นสามารถนำมาบดเป็นเนื้อเดียวกันได้ (สามารถเติมเปลือกส้มลงไปเล็กน้อยได้) เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในส้มสองลูก ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ตักฟองออก แล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือด เทน้ำเชื่อมลงบนเบอร์รี่ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

หลังจากนั้น ขูดขิงให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม นำไปตั้งบนเตา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ปิดฝาทันที โดยไม่ต้องรอให้เย็น

ด้วยมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

การทำแยมโดยใช้เครื่องบดเนื้อนั้นง่ายมาก เพราะแทบไม่ต้องเตรียมอะไรเพิ่มเลย นี่คือสิ่งที่คุณต้องใช้:

• ลูกเกด 1 กก.;
• ส้มและมะนาว 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 1.3 กิโลกรัม

บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ (หรือถ้าจำเป็นก็ใช้เครื่องปั่นก็ได้) คุณยังสามารถเติมเปลือกส้ม (แต่ในกรณีนี้ ให้เอาความขมออกจากผลไม้ก่อนโดยการแช่ในน้ำเดือด แล้วจึงแช่ในน้ำเย็นจัด) จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป ปริมาณที่ระบุในส่วนผสมอาจไม่เพียงพอสำหรับทำแยมเสมอไป คุณสามารถเติมเพิ่มได้ตามต้องการ

มาเตรียมอาหารจานเด็ดในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์กันเถอะ

การทำแยมในหม้อหุงช้าทำตามขั้นตอนมาตรฐาน ซึ่งไม่น่าจะยาก เพียงแค่เตรียมส่วนผสมในปริมาณมาตรฐานในหม้อตุ๋นไฟฟ้า เทส่วนผสมลงในหม้อ เติมน้ำตาล และตั้งหม้อเป็นโหมด "แยม" หรือ "ตุ๋น" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ และตักฟองออก

การเตรียมอาหารแปลกใหม่ด้วยกล้วย

แยมมะยมและกล้วยนี้มีความละเอียดอ่อนและอร่อยมาก ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม

ส่วนผสมจะถูกบดผ่านตะแกรงหรือปั่นในเครื่องปั่นธรรมดา เติมน้ำตาลลงไปแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหมือนแยม

มีลูกเกด

คุณจะต้องใช้:

• ลูกเกด 1 กก.;
• ลูกเกดแดงหรือดำ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.6 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่จะถูกเคลือบด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะออกมา จากนั้นจึงนำไปบดหรือปั่น จากนั้นจึงนำไปเตรียมโดยใช้วิธีมาตรฐาน

แยมเนื้อละเอียดผสมเจลาติน

แยมที่เตรียมด้วยเจลาตินใช้เวลาน้อยกว่ามาก คุณจะต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย (0.6 กิโลกรัม) แต่ส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิม เคี่ยวส่วนผสมกับน้ำตาลจนผลเบอร์รี่นิ่ม เจือจางเจลาตินตามคำแนะนำและเติมลงในส่วนผสมขณะที่แยมกำลังเย็นตัวลง แยมนี้แกะซีลและรับประทานได้ทันที

แยมมาร์มาเลดผสมลูกเกดฝรั่ง ส้ม แอปเปิล และอบเชย

คุณจะต้องใช้:

• ลูกเกด 1 กก.;
• ส้ม 2 ลูก;
• แอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว 2 ลูก;
• น้ำตาล 1 กก.;
• อบเชยนิดหน่อย

หั่นผลไม้เป็นชิ้น คลุกเคล้ากับเบอร์รี่ แล้วโรยด้วยน้ำตาล พักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นต้มให้เดือดแล้วกรองผ่านกระชอน ปิดฝาไว้ขณะที่ยังร้อนอยู่

แยมมิ้นต์

ปิดผนึกแยมด้วยวิธีมาตรฐาน เติมสะระแหน่ (5 ใบต่อกิโลกรัม) ไว้ตอนท้าย

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บอุปกรณ์เตรียมฤดูหนาว

แยมจะถูกเก็บไว้ในสถานที่เย็นและมืด ระยะเวลาสูงสุดไม่เกิน 2 ปี