สูตรแยมราสเบอร์รี่โฮมเมดแสนง่าย 10 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ราสเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

แยมราสเบอร์รี่กลิ่นหอมนี้คล้ายกับแยมฝรั่งเศส มีลักษณะเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนกว่า แต่มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าแยมทั่วไป แยมราสเบอร์รี่เหมาะสำหรับการอบและของหวาน และยังเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ชา และขนมปังอีกด้วย

คุณสมบัติของการทำแยมราสเบอร์รี่

ในการทำแยมแสนอร่อย เพียงเลือกผลเบอร์รี่สุกที่ดีและมีคุณภาพสูงสุด

ก่อนทำอาหารควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำอันมีค่าจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• ควรทำแยมจากราสเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมา เนื่องจากผลไม้เป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่าย คือจะสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและมีรสเปรี้ยว
• เพื่อกำจัดแมลงทั่วไป สามารถแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 25 นาที
• เพื่อให้แน่ใจว่าแยมมีเนื้อข้นและไม่เหลวเกินไป เบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งบนผ้าขนหนูก่อนจะเคลือบน้ำตาล
• เมล็ดราสเบอร์รี่นั้นแข็ง ดังนั้นบางคนจึงชอบทำแยมโดยไม่ใส่เมล็ดราสเบอร์รี่เลย เพียงแค่ต้มผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านผ้าขาวบางจนเหลือเพียงเนื้อและน้ำเท่านั้น

สิ่งสำคัญ: แยมจะได้เนื้อสัมผัสคล้ายเจลลี่ก็ต่อเมื่อปรุงเป็นเวลานาน เติมน้ำตาลในปริมาณมาก และถ้าจำเป็นก็เติมเจลาตินด้วย

การเตรียมราสเบอร์รี่

ควรคัดแยกผลเบอร์รี่ที่เก็บด้วยมือ โดยนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก นำผลเบอร์รี่ที่สุกดีใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน จากนั้นนำไปผึ่งให้แห้งประมาณ 15 นาทีในกระชอนเดียวกันหรือบนผ้าขนหนู ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วพร้อมทำแยม

วิธีทำแยมที่บ้าน

หากคุณเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ได้มากแล้ว คุณก็สามารถทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย การเตรียมไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมคุณภาพสูง คุณจะต้องใช้ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม น้ำตาล 400 กรัม และเจลาติน

สูตรอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ทำความสะอาดและตากแห้งไว้ในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. ปั่นราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง นำส่วนผสมไปตั้งไฟ เติมน้ำตาลและผงเจล
3. ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นแบ่งใส่ขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการเป็นเจลอ่อนๆ เพื่อให้ได้ความข้นที่เหมาะสม คุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าเบอร์รี่เล็กน้อย สัดส่วนของสูตรนี้คือ ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1.3 กิโลกรัม และอาจต้องใช้น้ำ 1-2 ถ้วยตวงด้วย

การตระเตรียม:

1. ใส่เบอร์รี่ลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำให้ท่วม ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
2. พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ถูเบอร์รี่ผ่านตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดออก
3. นำเนื้อที่ได้ไปใส่ในกระทะบนไฟร้อน เติมน้ำตาล และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ตักฟองออกจากแยมเป็นระยะๆ เมื่อแยมสุกแล้ว เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ด้วยเจลาติน

แยมราสเบอร์รี่เป็นของหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมเจลาตินจะทำให้เนื้อแยมข้นขึ้นและลดเวลาในการปรุงลงอย่างมาก ในการทำแยมแสนอร่อยนี้ คุณต้องใช้: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม น้ำ 1 ถ้วย กรดซิตริก 1 ช้อนชา และเจลาติน 5 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. เทน้ำลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้ให้บวมสักครู่
2. ใส่เบอร์รี่ลงในหม้อ เติมน้ำตาลและน้ำ ตั้งไฟกลาง พอเดือดแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที
3. ใส่เจลาตินและกรดซิตริกหนึ่งช้อนลงในเบอร์รี่ ต้มแยมประมาณ 15 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลสะอาด ปิดฝาให้สนิท

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งหรือผู้ที่ทำแยมเป็นครั้งแรก การทำแยมราสเบอร์รี่โดยใช้หม้อหุงช้านั้นทั้งสนุกและง่าย สูตรนี้ใช้ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน หรือ 1.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์และเติมน้ำตาล
2. ตั้งโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาเบอร์รี่แล้วเคี่ยวต่อ
3. เทผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและปิดฝาให้สนิทด้วยโลหะ

ไร้เมล็ด

แยมนี้เนียนมากเพราะเอาเมล็ดออกระหว่างการเตรียม ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมสามารถทำเป็นขวดขนาด 400 มิลลิลิตรได้ 3 ขวด นอกจากนี้ คุณยังต้องใช้น้ำตาล 1.3 กิโลกรัมและน้ำ 1 ถ้วยตวงด้วย

สูตรอาหาร:

1. ต้มราสเบอร์รี่ในหม้อประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วกรองผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง
2. เทน้ำซุปข้นที่เอาเมล็ดออกแล้วกลับลงในหม้อ ตั้งไฟ เติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มแยมให้เดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
3. ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าก่อน ซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกระจายและม้วนเก็บ

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

หากคุณกำลังมองหาแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพแบบใช้ครั้งเดียว มีสูตรแบบไม่ต้องปรุงสุก วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินของราสเบอร์รี่ไว้ได้ สูตรแสนอร่อยนี้ใช้เพียงราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม และน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. บดราสเบอร์รี่ให้สะอาดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบด
2. โรยซอสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล หรือจะใช้น้ำตาลไอซิ่งก็ได้
3. นำภาชนะที่ใส่แยมไปวางในที่อุ่นประมาณ 6 ชั่วโมง
4. ผสมแยม แบ่งใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยน้ำตาลด้านบน แล้วปิดผนึก เก็บแยมไว้ในตู้เย็น

ด้วยวุ้น-วุ้น

เพื่อเก็บรักษาราสเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยด้วยวุ้น-อะการ์ได้ ส่วนผสมที่ใช้มีเพียงราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 800 กรัม วุ้น-อะการ์ครึ่งช้อนชา และมะนาว 1 ลูก (ไม่จำเป็น)

สูตรอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดให้เป็นเนื้อเนียนโดยใช้เครื่องบด
2. ตั้งไฟจนเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เติมวุ้นวุ้นและน้ำมะนาวลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. ม้วนขวดที่มีฝาโลหะแล้ววางไว้ในที่มืดจนกระทั่งเย็น

แป้งเป็นฐาน

แยมนี้สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือใช้เป็นของหวานอบได้ ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 900 กรัม และแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

1. ปั่นราสเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องบด
2. เติมน้ำตาลและแป้งลงในส่วนผสมเบอร์รี่ แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากันขณะปรุง
3. เมื่อแยมเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีก 3 นาที โดยคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถม้วนใส่ขวดหรือเสิร์ฟได้ทันที

ด้วยเพกติน

เพกติน (ส่วนประกอบจากธรรมชาติของแอปเปิล) สามารถนำมาใช้เพิ่มความข้นให้กับแยมราสเบอร์รี่ได้ เนื่องจากราสเบอร์รี่เป็นเจลที่ยาก การเพิ่มสารเพิ่มความข้นจากธรรมชาติจะช่วยลดเวลาในการปรุงได้ ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่ 900 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, เพกติน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ในภาชนะลึก คลุมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้ววางไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
2. วันรุ่งขึ้น บดราสเบอร์รี่ด้วยที่บดมันฝรั่ง ตั้งไฟกลาง ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
3. ตักฟองออกจากเบอร์รี่เป็นระยะ ผสมเพกตินกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วใส่ลงในแยมที่กำลังเดือด คนให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ด้วยเปลือกมะนาว

แยมเลมอนราสเบอร์รี่เป็นของว่างที่อร่อยมากเมื่อทานคู่กับขนมปังสด หรือจะราดหน้าเค้กก็ได้ ในการทำขนมหวานนี้ คุณต้องใช้เบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม เจลาติน 1 ซอง น้ำตาล 1 กิโลกรัม และเลมอน 1 ลูก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในหม้อก้นลึก ขูดผิวเลมอนออก เติมน้ำเลมอนและผิวเลมอนลงในเบอร์รี่
2. เทน้ำตาลและเจลาตินลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งแยมบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด ตักฟองออก เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
4. แบ่งผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วใส่ขวดและปิดฝาให้แน่น

แยมราสเบอร์รี่แช่แข็ง

สูตรนี้ง่ายมากๆ แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ คุณสามารถทำแยมราสเบอร์รี่แช่แข็งแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี

ส่วนผสมที่ต้องมี: เบอร์รี่ 9 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม, เจลาติน 2 ซอง

สูตรอาหาร:

1. ใส่ราสเบอร์รี่แช่แข็งลงในชามก้นลึก แล้วปล่อยให้ละลาย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง โรยน้ำตาลลงบนราสเบอร์รี่
2. ทันทีที่ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ก็ต้องบดด้วยช้อนไม้
3. ตั้งไฟแล้วปรุงโดยคนช้าๆ จนเดือด
4. ปิดฝาภาชนะด้วยแยม แล้วนำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. แยมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาด้วยโลหะ

พื้นที่จัดเก็บ

โปรดคำนึงถึง:

1. หากไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน แยมสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 2-3 เดือน น้ำตาลซึ่งเป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยม ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
2. แยมที่บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือต้องเก็บขวดไว้ในที่แห้งและมืด (เช่น ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือห้องเก็บไวน์)

บทสรุป

ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถทำแยมราสเบอร์รี่หอมๆ ได้สองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์รสหวานนี้เป็นที่ต้องการเสมอในงานเลี้ยงน้ำชา เพราะสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเดี่ยวๆ หรือรับประทานกับเบเกอรี่