สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมเชอร์รี่โฮมเมดแบบมีและไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาวและการเก็บรักษา

ปรากฏว่าแยมเชอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เชอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่ามากมาย สามารถเติมลงในชาในฤดูหนาวเพื่อช่วยป้องกันหวัดได้ แยมที่ทำจากเชอร์รี่หวานหรือเปรี้ยวมีให้เลือกหลากหลายสายพันธุ์ และแต่ละประเทศก็ปรุงด้วยรสชาติเฉพาะตัวของแต่ละท้องถิ่น สูตรขนมหวานที่แปลกใหม่และอร่อยหลากหลายสูตรนี้จะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยสิ่งใหม่ๆ

รายละเอียดการเตรียมแยมเชอร์รี่

เพื่อให้มั่นใจว่าแยมจะอร่อย มีกฎสำคัญข้อหนึ่งคือ อัตราส่วนน้ำตาลต่อแยมเชอร์รี่ควรอยู่ที่อย่างน้อย 50% เชฟแต่ละคนมีวิธีทำแยมเชอร์รี่แตกต่างกัน บางคนเอาเมล็ดออก บางคนไม่เอา มีเคล็ดลับในการทำให้แยมข้นขึ้น เช่น การเติมเจลาตินหรือเพกติน

การทำแยมเชอร์รี่นั้นง่ายมาก เพียงแค่เลือกแยมเชอร์รี่คุณภาพดี คอยดูแลขั้นตอนการปรุง และฆ่าเชื้อขวดโหล แยมเชอร์รี่ยังสามารถทำร่วมกับผลไม้ชนิดอื่นๆ เช่น แอปเปิล ลูกเกด และสตรอว์เบอร์รีได้อีกด้วย หากต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยแยมเชอร์รี่สุดพิเศษ ลองเติมเครื่องเทศหรือเหล้ารัมลงไประหว่างการเตรียม

เชอร์รี่ชนิดใดเหมาะแก่การทำแยมที่สุด?

เชอร์รี่มีหลากหลายสายพันธุ์ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาลที่มากเกินไป ควรเลือกเชอร์รี่ที่ปลูกเอง เพราะจะมีความหวานมากกว่าเชอร์รี่ป่า สำหรับการทำแยม ควรเลือกเชอร์รี่ที่ติดก้านไว้ การเด็ดเฉพาะเชอร์รี่อาจทำให้น้ำเชอร์รี่รั่วซึมได้ ควรคัดแยกและล้างเชอร์รี่ก่อนนำไปปรุงอาหาร

สิ่งที่ควรรู้: เชอร์รี่สำหรับทำแยมต้องสุกจึงจะได้รสชาติเต็มที่ในระหว่างการปรุง

วิธีทำแยมเชอร์รี่เข้มข้น: สูตรที่ดีที่สุด

ลองทำแยมแสนอร่อยที่บ้านหรือที่บ้านก็ได้ ลองทำตามสูตรเด็ดที่พิสูจน์แล้วด้านล่างนี้ สูตรเหล่านี้สามารถนำไปใช้ทำขนมอบไส้เชอร์รี่ ชงชาเชอร์รี่ หรือเสิร์ฟแยมเป็นของหวานก็ได้ แต่ละสูตรใช้เชอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน คือ น้ำตาลทราย 500 กรัม ต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สูตรแยมข้นแบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก เพียงแค่ใช้เชอร์รี่และน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเชอร์รี่สุกที่หวาน อาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

วิธีการเตรียม:

1. ควรนำเชอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วไปตากในกระชอนให้แห้ง แกะเมล็ดออกจากเชอร์รี่แต่ละลูก ใส่เบอร์รี่ลงในหม้อ โรยน้ำตาล แล้วต้มให้เดือด
2. ต้มให้เดือด ต้มแยมจนเนียนและเหนียว ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
3. เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และสะอาดแล้วปิดผนึก เก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

วิธีนี้ง่ายที่สุด เพราะคุณไม่ต้องคอยดูแยมระหว่างอบ การทำแยมเชอร์รี่แสนอร่อยต้องเตรียมเชอร์รี่สุกและน้ำตาล

1. ควรล้างและคว้านเมล็ดเชอร์รี่ออกก่อน จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือที่บดมือ
2. เทส่วนผสมเชอร์รี่ลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำตาล ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาหม้อ
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝา ตักฟองออก แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึก

มีกระดูก

สูตรนี้ง่ายมากเพราะไม่ต้องเตรียมอะไรมาก ในการทำแยมเชอร์รี่แบบมีเมล็ด คุณจะต้องใช้น้ำตาล เชอร์รี่ และเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. เช็ดเชอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้ง แล้วใส่ลงในกระทะลึก เติมน้ำตาลลงไป และคุณสามารถเติมน้ำครึ่งแก้วลงไปได้ด้วย
2. ตั้งไฟอ่อนจนเดือด ตักฟองออก ต้มแยมประมาณ 25 นาที
3. เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วและปิดฝาด้วยโลหะ

ไร้เมล็ด

การทำแยมฤดูหนาวนี้ต้องใช้เวลานานกว่าแยมสูตรก่อนเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แยมสูตรนี้ปลอดภัยสำหรับเด็ก โดยไม่ต้องเสี่ยงสำลักเมล็ด

สูตรอาหาร:

1. คัดแยกและล้างเชอร์รีให้สะอาด แล้วเอาเมล็ดออกจากผลแต่ละผล แนะนำให้ใช้เชอร์รีสุกเพื่อให้แยกเนื้อได้ง่ายขึ้น
2. ใส่ผลไม้ลงในหม้อ เติมน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้ว ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ต้มแยมประมาณ 20 นาที คนตลอดเวลา
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน เทผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วลงไปแล้วม้วนขึ้น

ด้วยเจลาติน

สารก่อเจลสามารถเร่งกระบวนการเตรียมแยมได้อย่างมาก ในการทำขนมหวานนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมมาตรฐาน ได้แก่ น้ำ เชอร์รี่ น้ำตาล และเจลาตินหนึ่งซอง

วิธีการเตรียม:

1. การจะเอาเมล็ดออกจากเชอร์รีหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เทน้ำ 150 มิลลิลิตรลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้เจลาตินบาน ระหว่างนั้น นำเชอร์รีใส่ลงในหม้อ โรยด้วยน้ำตาล
2. นำส่วนผสมผลไม้ไปต้มให้เดือด ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5-10 นาที คนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นเหนียว
3. เทใส่ขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ด้วยเพกติน

สูตรแยมฝรั่งเศสสูตรเด็ดที่เติมเพกตินลงไปนี้ เข้ากันได้ดีกับชาดำเข้มข้นและขนมปังสดใหม่ สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม จะใช้เพกตินเพียง 10 กรัมเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมเพกตินกับน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้ระหว่างแกะเมล็ดเชอร์รี่ออก
2. ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำตาล และทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. เมื่อเชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาแล้ว คุณสามารถเคี่ยวด้วยไฟอ่อนได้ เมื่อแยมเดือด ให้ใส่เพกตินที่ผสมกับน้ำตาลลงไป คนตลอดเวลา และเคี่ยวประมาณ 3 นาที
4. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

พร้อมไวน์และเหล้ารัม

แยมรสเผ็ดนี้ถูกใจใครหลายคน เพียงเติมไวน์แดง 0.6 ลิตร และเหล้ารัม 200 มิลลิลิตร ลงในส่วนผสมหลัก คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกได้ตามต้องการ

วิธีทำแยมด้วยเหล้ารัมและไวน์:

1. ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เติมไวน์ และทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก นำไปต้มให้เดือด และเคี่ยวประมาณ 20 นาที
3. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เติมเหล้ารัมลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 นาที เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

มีลูกเกด

ส่วนผสมนี้จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน ในการทำแยมเชอร์รี่ ต้องใช้ลูกเกดแดงเพียง 500 กรัมเท่านั้น แนะนำให้เคี่ยวเชอร์รี่และน้ำตาลแยกจากลูกเกด แล้วผสมให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 10 นาที

วิธีนี้จะทำให้คุณได้แยมแสนอร่อยที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเข้มข้น

ด้วยสตรอเบอร์รี่

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเลือกเชอร์รี่ที่สดและหวานที่สุด และสตรอว์เบอร์รี 500 กรัม ซึ่งควรมีคุณภาพสูงเช่นกัน คัดแยกและล้างผลไม้ทั้งหมด ผสมเบอร์รี่กับเชอร์รี่และน้ำตาล แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชอร์รี่ไหลออกมา จากนั้นนำไปต้มในหม้อ เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วยผักชี

สำหรับใครที่อยากลองทำอะไรใหม่ๆ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมาฝากค่ะ แยมเชอร์รี่สามารถปรุงรสด้วยผักชีได้ ใช้แค่นิดเดียว ประมาณ 1.5 ช้อนชา หรือจะใส่อัลมอนด์สไลซ์ 20 กรัม และเจลาติน 1 ซองก็ได้ค่ะ

วิธีการเตรียม:

1. คั่วอัลมอนด์เบาๆ ในกระทะแห้ง เติมน้ำให้ท่วมเจลาตินแล้วแช่ทิ้งไว้ ผสมเชอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้วกับน้ำตาล แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง ต้มให้เดือด ต้มประมาณ 3 นาที
2. ใส่อัลมอนด์ ผักชี และเจลาตินลงในแยม ผัดต่ออีก 10 นาที
3. เทผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูล

อายุการเก็บรักษาของแยมเชอร์รี่อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปริมาณสารกันบูด (น้ำตาล) และปัจจัยอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แยมอาจเก็บได้นานขึ้นในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ที่เย็น

สิ่งที่ควรรู้: ในห้องหรือห้องที่มีอากาศอบอ้าว อายุการเก็บรักษาของแยมเชอร์รี่จะลดลงอย่างมาก

1. แยมเชอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ 1-3 ปี หากมีเมล็ดติดอยู่
2. ควรทานผลไม้ที่มีเมล็ดตั้งแต่เนิ่นๆ เพราะมีอายุการเก็บรักษาเพียง 7 เดือน
3. อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บ: +15 องศา
4. ขอแนะนำให้เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ไม่เกิน 1 เดือน

บทสรุป

แยมเชอร์รี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม และยังสามารถใช้คู่กับขนมหวานอื่นๆ เช่น เบเกอรี่หรือไอศกรีมได้อีกด้วย สูตรง่ายๆ เหล่านี้อาจเป็นของหายากสำหรับทั้งมือใหม่และมือเก๋าที่อยากลองอะไรใหม่ๆ