6 สูตรทำแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวแบบทีละขั้นตอน

ด้วยสูตรอาหารฤดูหนาวที่หลากหลาย การเลือกสูตรที่ดีที่สุดเพียงหนึ่งเดียวจึงเป็นเรื่องยาก ยกตัวอย่างเช่น หนึ่งในสูตรแยมลูกพรุนเหล่านี้ทำง่ายสำหรับฤดูหนาว เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานคู่กับชาและขนมปังหอม หรือจะนำไปใช้ในขนมอบหลากหลายชนิดก็ได้

เคล็ดลับการทำแยมลูกพรุนแสนอร่อย

แยมลูกพรุนทำง่ายมาก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แถมไม่ต้องยืนหน้าเตาทั้งวันด้วย ก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมลูกพรุนและภาชนะสำหรับทำแยมที่เสร็จแล้ว

เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จึงมีการเติมเครื่องเทศหลายชนิดที่เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม เช่น อบเชย กระวาน โป๊ยกั๊ก หรือวานิลลา

เพื่อให้มั่นใจได้ว่าแยมจะมีอายุการเก็บรักษาได้นานที่สุด ภาชนะสำหรับแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบพร้อมกันในเตาอบได้ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส (212 องศาฟาเรนไฮต์) จากนั้นนำขวดโหลแห้งเข้าเตาอบ เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 15 นาที สิ่งสำคัญที่สุดคือขวดโหลต้องไม่มีรอยแตกร้าว มิฉะนั้นอาจแตกได้หากโดนความร้อน

วัตถุดิบ

ลูกพลัมดำพันธุ์ใดก็ได้สามารถนำมาทำแยมได้ ก่อนนำไปปรุงอาหาร ให้ล้างลูกพลัมให้สะอาด กำจัดเศษใบพลัมที่ขึ้นรา และเศษอื่นๆ ออก หลังจากนั้น คุณจะต้องใช้เวลาในการเอาเมล็ดออก ควรทำทันทีแทนที่จะกรองลูกพลัมที่สุกแล้วผ่านตะแกรง ลูกพลัมที่สุกแล้วมักจะมีหนอน ดังนั้นจึงควรเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมสดและตรวจดูเนื้อไปเรื่อยๆ

สูตรอาหารและขั้นตอนการปรุงอาหาร

เรียบง่าย สูตรแยมพลัม, เตรียมพร้อมรับมือหน้าหนาว

วิธีคลาสสิก

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• พลัมหวาน;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำปริมาณเล็กน้อย

วิธีการปรุง:

1. ล้างผลไม้ แยกประเภท เอาใบและเศษอื่นๆ ออก แล้วจึงเอาเมล็ดออก
2. ใส่เนื้อลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
3. จากนั้นใส่ซอสพลัมลงในกระทะ เติมน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย
4. ตั้งไฟอ่อนให้ส่วนผสมเดือดเบาๆ แทนที่จะเดือด
5. คนตลอดเวลา ต้มประมาณ 40 นาที ตักฟองออกตามที่เห็น

การเตรียมแยมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

รายการสินค้าที่จำเป็น:

• ลูกพรุน;
• น้ำตาลทราย

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เอาเมล็ดออก บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำตาลลงไปในเนื้อบดแล้วคนให้เข้ากัน
3. ทิ้งส่วนผสมไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
4. เมื่อน้ำออกมาเพียงพอแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
5. ใส่ส่วนผสมพลัมลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งบนไฟอ่อน
6. เมื่อเริ่มมีฟอง ให้ตักฟองออกทันที หากไม่ทำเช่นนี้ แยมอาจเปรี้ยวอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา
7. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
8. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา เทแยมลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรแยมรสเข้มข้นที่ดีที่สุด

สิ่งที่คุณจะต้องมีสำหรับการปรุงอาหาร:

• ลูกพรุน;
• กระวาน;
• อบเชย;
• สารให้ความหวาน;
• น้ำปริมาณเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำแยม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อมปรุงรส ละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่อบเชยป่นและกระวานลงไป
2. วางกระทะบนไฟและต้มของเหลวจนเดือด
3. เมื่อถึงขั้นตอนนี้ ให้เอาเมล็ดออกจากลูกพรุน แล้วใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่พลัมบดลงในน้ำเชื่อมปรุงรส คนให้เข้ากัน แล้วนำภาชนะกลับไปตั้งบนไฟ
5. ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยคนส่วนผสมตลอดเวลา
6. เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท เก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินเฉพาะเมื่อขวดโหลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น

ขนมสำหรับคนชอบของหวาน: ลูกพรุนกับช็อกโกแลต

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพรุน;
• ผงช็อคโกแลตหรือโกโก้;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำปริมาณเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก
2. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำแล้วทำเป็นน้ำเชื่อม
3. หากใช้ช็อคโกแลตจะต้องละลายในภาชนะแยกต่างหาก
4. ใส่เนื้อลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นใส่พลัมบดลงในน้ำเชื่อมและเทช็อคโกแลตละลายลงไป
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 นาที

หากใช้ผงโกโก้ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: ผสมผลไม้กับผงโกโก้ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในน้ำเชื่อม คนอีกครั้ง ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 35 นาที

วิธีทำแยมลูกพรุนไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพรุน;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำปริมาณเล็กน้อย

วิธีการปรุง:

1. ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก
2. ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผสมน้ำตาลกับน้ำ ตั้งไฟให้น้ำเชื่อมเดือด
4. เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ใส่ส่วนผสมลูกพลัมลงไป
5. คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ปรุงแยมเป็นเวลา 40 นาที
6. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้เทใส่ขวดแก้วและปิดฝาให้สนิท

ด้วยเพกติน

รายการสินค้าที่จำเป็น;

• พลัมหวาน;
• เพกติน;
• น้ำตาลทราย

วิธีการเตรียมตัว:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก
2. ใส่เนื้อลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
3. จากนั้นเติมเพกตินและน้ำตาลลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำกระทะไปตั้งไฟอ่อนๆ ต้องคอยตักฟองออกเรื่อยๆ เมื่อมันออกมา
5. ต้มแยมประมาณ 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
6. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง

การเก็บรักษาแยมลูกพรุนควรอยู่ในสภาวะเดียวกับการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มทั่วไป ควรเก็บไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 องศาเซลเซียส ควรเก็บแยมที่ปรุงเสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ หรือจะเก็บแยมไว้ในตู้เย็นก็ได้

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าขวดโหลได้รับการฆ่าเชื้อแล้วหรือไม่

หากภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 2 ปี หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 5-9 เดือน