10 สูตรแยมแอปเปิ้ลและมะนาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เดือนสิงหาคมนี้ ถึงเวลาทำแยมหวานสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้ในสวน แยมแอปเปิลเป็นตัวเลือกยอดนิยม ขอแนะนำสูตรแยมแอปเปิลผสมเลมอน ของหวานชนิดนี้ดูน่ารับประทานและมีประโยชน์ในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายขาดวิตามิน

คุณสมบัติของการเตรียมแยมแอปเปิ้ลกับมะนาวในฤดูหนาว

หลังจากเก็บเกี่ยวแอปเปิลแล้ว คุณควรเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ไม่ใช่แค่เก็บไว้สด เพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับแอปเปิลได้เพียงสามเดือนเท่านั้น ดังนั้น การทำแยมแอปเปิลจึงคุ้มค่า แอปเปิลที่แช่ในน้ำเชื่อมจะมีสีเหลืองอำพัน อร่อย และยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ คุณสามารถเติมเลมอนลงในน้ำเชื่อม ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวให้กับแอปเปิลหวาน

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ส่วนผสมหลักของแยมคือแอปเปิล เลือกแอปเปิลที่สุกและไม่เสียหาย การปรุงควรหั่นเป็นชิ้น ดังนั้น ควรล้างแอปเปิลให้สะอาดและเอาแกนออก ส่วนที่เหลือหั่นเป็นชิ้น

มะนาวต้องเอาเมล็ดและเส้นสีขาวที่แน่นออก

ควรปรุงอาหารในกระทะพิเศษและคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

การฆ่าเชื้อภาชนะ

ภาชนะบรรจุแยมแก้วควรมีความจุ 0.7-1.0 ลิตร หลีกเลี่ยงขวดโหลที่มีรอยแตกหรือบิ่น หลังจากล้างภาชนะให้สะอาดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อโดยใช้:

• เตาอบ;
• เรือกลไฟ;
• หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์;
• หม้อน้ำเดือด

ควรนึ่งขวดโหลด้วยไอน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที ใช้ฝาเคลือบแล็กเกอร์เพื่อปิดผนึก ภาชนะเหล่านี้ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบพร้อมกับขวดโหลด้วย แยมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินภายใต้ฝาไนลอน

สูตรขนมแอปเปิ้ลและมะนาวยอดนิยม

มีหลายวิธีในการปรุงแอปเปิลกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิลสุกเกินไปและเละ ควรเตรียมน้ำเชื่อมก่อน

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

นี่คือวิธีง่ายๆ ในการทำของหวานแอปเปิลสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้มน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้วให้เป็นน้ำเชื่อมจนใส
2. แอปเปิล 2 กิโลกรัม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. จุ่มชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม
4. นำไปต้มบนไฟปานกลางจนเดือด ลดไฟลงเมื่อเกิดฟอง
5. ตักฟองออกแล้วคนให้เข้ากันจนสุก
6. ใส่เลมอนหั่นชิ้น 2 ลูก
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกออกจากเตา

หลังจากผสมส่วนผสมแอปเปิลและมะนาวให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่ลงในขวด

สูตรนี้เพิ่มเปลือกมะนาวลงไปด้วย

สำหรับใครที่ชอบแยมรสเค็ม ให้ใส่เปลือกเลมอนลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับแอปเปิล ขูดเปลือกเลมอนออกจากผลไม้รสเปรี้ยวด้วยที่ขูด หลังจากเคี่ยวแอปเปิลในน้ำเชื่อมจนใสแล้ว ให้ใส่เปลือกเลมอนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ชิ้นเลมอนที่ไม่รวมเมล็ดลงไป ต้มสักครู่แล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนตักใส่ภาชนะ

ด้วยวอลนัท

แยมรสเผ็ดและมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจทำมาจาก:

• กิโลกรัมของแอปเปิ้ลฤดูหนาว;
• มะนาว;
• วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม

ใส่แอปเปิลหั่นเต๋า มะนาวฝาน ถั่วลันเตาออลสไปซ์ 2-3 ลูก และใบกระวานลงในหม้อ เติมน้ำตาล 600 กรัม และน้ำครึ่งแก้ว

คนเบาๆ นำไปตั้งบนเตา ต้มให้เดือด หลังจากเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ยกลงจากเตา พักไว้ครึ่งชั่วโมง ตักเครื่องเทศออก

ใส่ถั่วที่ทอดเป็นชิ้นบางๆ ลงในกระทะแห้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยวานิลลาและอบเชย

โรยน้ำตาลลงบนแอปเปิลและเลมอนที่หั่นเตรียมไว้ พักไว้ 20 นาที แล้วเคี่ยวต่อ คุณสามารถใช้เลมอนครึ่งลูกแทนเลมอนทั้งลูกได้ หรือจะหั่นส้มครึ่งลูกก็ได้

ต้มชิ้นผลไม้ประมาณ 40-45 นาที คนตลอดเวลา จากนั้น 5 นาทีก่อนหมดเวลา ให้เติมอบเชยและวานิลลาหนึ่งช้อนชา

ปรุงขนมหวานจนสุกแล้วจึงใส่ลงในขวด

ด้วยขิง

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม เมื่อน้ำเชื่อมใสแล้ว ให้ใส่แอปเปิลลงในน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1:1 ควรแช่แอปเปิลในน้ำมะนาว 1 ลูก เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนี้ให้ขูดรากขิง รากขิงควรมีความยาวประมาณ 6 เซนติเมตร ใส่เนื้อมะนาว 1 ลูกลงไปพร้อมกับขิงขูด

หลังจากต้มแล้วให้ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง แนะนำให้ตักฟองออกเป็นประจำ

แยมแอปเปิ้ลเนื้อละเอียดใสหั่นเป็นชิ้น

คุณสามารถได้ส่วนผสมแอปเปิ้ล-มะนาวรสชาติละเอียดอ่อนได้โดยการโรยผลไม้หั่นบาง ๆ กับน้ำตาลข้ามคืน ตอนเช้าคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งบนเตา พอเดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 8-10 นาที

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้จะช่วยให้คุณปรุงขนมฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องเสียเวลาหรือความพยายาม

ใส่แอปเปิลและเลมอนหั่นชิ้นละ 1 กิโลกรัมลงในชาม ทีละชิ้น ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม อย่าลืมเติมน้ำ 1/4 ถ้วย คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเปิดโหมด "ตุ๋น"

ใช้เวลาปรุงประมาณ 30-40 นาที

สูตรอาหารห้านาที

ในการทำน้ำเชื่อม ให้นำน้ำตาลครึ่งหนึ่งมาเติมน้ำเล็กน้อย น้ำเชื่อมจะใสและพร้อมใช้ ราดลงบนแอปเปิลและมะนาวฝานที่เตรียมไว้ เคี่ยวทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้น เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป ต้มให้เดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกลงจากเตาและพักไว้ให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

อำพันกับมะนาว

เพื่อทำขนมหวานสีเหลืองอำพันแสนสวย ให้ใช้มะนาวและส้มปอกเปลือก หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดและแกนแข็งออก โรยน้ำตาลทั้งหมดลงไป ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ตั้งหม้อบนไฟกลาง ต้มให้เดือด ลดไฟลง ตักฟองออก คนส่วนผสมประมาณ 40 นาที

คุณสามารถปรุงมวลผลไม้ได้ 3-4 ขั้นตอน เป็นเวลา 10 นาที โดยพักไว้ 3 ชั่วโมง

แยมแอปเปิ้ลเข้มข้นพร้อมรสเปรี้ยว

สำหรับแยมข้น ต้องใช้แอปเปิลที่มีเพกตินสูง พันธุ์ Antonovka และ Semerenko เหมาะที่สุด

ปอกเปลือกแอปเปิล อย่าทิ้งเปลือกแอปเปิล แต่ให้ใส่ไว้ในถุงผ้าขาวบาง เทน้ำครึ่งแก้วลงในหม้อ โรยหน้าด้วยแอปเปิลปอกเปลือกและสับหยาบหนึ่งกิโลกรัม วางถุงผ้าขาวบางลงจนเห็นเส้น ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เมื่อแอปเปิลนิ่มแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา

นำถุงผ้าขาวบางออก แล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากชิ้นผลไม้ จากนั้นปั่นผลไม้ผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น

สำหรับแอปเปิลทุก 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 600 กรัม แล้วโรยลงบนส่วนผสมแอปเปิล เติมน้ำมะนาว 1 ลูก

เคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน หรือใช้เตาอบก็ได้ เกลี่ยส่วนผสมแอปเปิลเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบประมาณ 1 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลง 50 องศาเซลเซียส

ขอแนะนำให้ใส่แยมลงในขวดขณะที่ยังร้อนอยู่

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง

แยมแอปเปิลและส้มจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาปกติในที่เย็นและรับประทานตลอดฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมขนมโดยการบิดได้ แต่ต้องแน่ใจว่าฝาได้รับการเคลือบเงาด้วย

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาแยมคือไม่เกิน +5°C แยมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะไม่เน่าเสียหากเก็บในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี