9 สูตรเด็ดทำแยมพลัมหั่นเป็นชิ้นสำหรับหน้าหนาว

พอถึงฤดูหนาว คุณควรทำแยมผลไม้ให้หลากหลายที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้อาหารของคุณมีความหลากหลายเหมือนช่วงฤดูร้อน สูตรแยมเป็นที่นิยมมากเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแยมพลัมโดยใช้แผ่นแยม

สรุปคุณสมบัติในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุอาหารกระป๋อง

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

หากจะทำแยมพลัมเป็นแผ่น ควรใช้พลัมพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นหรือผลดิบ ระหว่างการอบด้วยความร้อน ไม่ควรให้เนื้อผลไม้สุกเกินไป

ลูกพลัมพันธุ์ไหนก็ได้ที่มีสีเหมาะสม จะใช้ลูกพลัมที่เน่าเสียเล็กน้อยก็ได้ แต่อย่าลืมตัดเนื้อที่เน่าเสียออกก่อนนำไปปรุงอาหาร

เราฆ่าเชื้อภาชนะ

การฆ่าเชื้อขวดโหลบรรจุอาหารเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เก็บรักษาได้นานที่สุด ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มได้นานถึง 2 ปีหรือมากกว่านั้น

ก่อนทำการฆ่าเชื้อจะต้องล้างภาชนะให้สะอาดก่อน

วิธีแรกในการฆ่าเชื้อภาชนะคือการใช้ไอน้ำ โดยต้มน้ำปริมาณเล็กน้อยในกาต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ขวดโหลเข้าไปในช่องเปิดของฝาและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

อีกวิธีหนึ่งคือการใช้น้ำเดือด คุณจะต้องใช้หม้อใบใหญ่และผ้าขนหนู รองก้นหม้อด้วยผ้าขนหนูบางๆ แล้วเติมน้ำให้เต็มภาชนะครึ่งหนึ่ง วางขวดโหลลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ในหม้อประมาณ 15 นาที เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีทำแยมพลัมแบบแผ่น: สูตรอร่อย

สูตรแยมพลัมที่ดีที่สุดพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

การเตรียมแบบดั้งเดิม

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพลัมเนื้อแน่น;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำเดือด

วิธีทำแยมพลัม บ้าน:

1. หากต้องการทำแยมโดยใช้ผลไม้ทั้งชิ้น ควรใช้ผลไม้ดิบหรือพันธุ์ที่มีเนื้อแน่น
2. ผสมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นตั้งไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อม
3. แบ่งผลไม้ออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
4. ตัดครึ่งหนึ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันเพื่อทำเป็นแท่ง
5. นำไปใส่ในน้ำเชื่อมเดือด
6. การเคี่ยวใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าผักสุกเร็วแค่ไหน)

สูตรทำง่ายๆ "ห้านาที"

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพลัมสุก;
• สารให้ความหวาน

วิธีการปรุง:

1. เอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วผ่าครึ่งไว้
2. โรยน้ำตาลลงบนส่วนผสม พักไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คายน้ำออกมามาก
3. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้เทส่วนผสมลงในกระทะ
4. ขั้นแรก นำส่วนผสมไปต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 5 นาที

แยมที่อร่อยที่สุด "คุณจะเลียนิ้ว"

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพลัม;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำเดือด;
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีการปรุง:

1. เอาเมล็ดออกจากผลไม้ให้หมด หั่นครึ่งเป็นชิ้นบางๆ
2. ผสมน้ำตาลและน้ำ เติมอบเชย
3. เตรียมน้ำเชื่อมปรุงรส เมื่อพร้อมแล้ว ให้เด็ดกลีบออก แล้วเทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้
4. ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ถ้าปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป ขนมจะเหนียวเกินไป ควรรอจนกว่าผลไม้จะออกน้ำออกมา
5. วางส่วนผสมลงบนไฟ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

แยมพลัมกับวอลนัท

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพลัม;
• วอลนัท (ทั้งลูกหรือสับ)
• สารให้ความหวาน;
• น้ำต้มสุกที่ผ่านการกรอง

ขั้นตอนการปรุงอาหารกระป๋อง:

1. แยกเนื้อออกจากส่วนเนื้อของผลไม้
2. สับถั่ว
3. เตรียมน้ำเชื่อม
4. ผสมส่วนผสมพลัมกับถั่วแล้ววางส่วนผสมลงบนไฟ
5. เวลาในการปรุง 35 นาที

ถ้าใช้ถั่วทั้งเมล็ด ต้องเคี่ยวในน้ำเชื่อมก่อน แล้วจึงใส่ผลไม้ลงไป เวลาในการปรุงจะเหมือนกับตัวเลือกแรก

อำพันกับสีส้ม

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพลัม;
• ส้มขนาดกลาง;
• น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. หั่นลูกพลัมเป็นแว่นใหญ่ๆ
2. ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว เอาเยื่อสีขาวออกจากเนื้อ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาล
4. ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 3.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำจะออกมาเยอะมาก ถ้าเป็นไปได้ ควรพักไว้ข้ามคืน

เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวไฟกลางจนเดือด เมื่อเริ่มเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 35 นาที

สูตรสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพลัม;
• น้ำตาลทราย

วิธีการปรุง:

1. แยกเนื้อออกจากผลแห้งอย่างระมัดระวัง ควรปล่อยให้เนื้อยังคงสภาพเดิม
2. คลุมส่วนผสมด้วยน้ำตาล แยมจะอร่อยยิ่งขึ้นหากทิ้งไว้ข้ามคืน วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมมีน้ำออกมาเพียงพอ
3. จากนั้นนำส่วนผสมใส่ลงในหม้อหุงช้า ตั้งเวลา "ตุ๋น" เป็นเวลา 35 นาที คนทุกๆ 10 นาที เพื่อไม่ให้ไหม้

แยมแอปเปิ้ลและพลัมแบบโฮมเมดไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพลัม;
• แอปเปิ้ล;
• สารทดแทนน้ำตาล (สตีเวีย, ฟรุกโตส);
• น้ำ.

วิธีการปรุง:

1. แยมที่ทำตามสูตรนี้จะมีรสเปรี้ยว
2. แยกเนื้อพลัมออกจากเมล็ด
3. ตัดแกนแอปเปิลออก
4. ถ้าผิวแข็งก็ตัดทิ้ง
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมน้ำและสารทดแทนน้ำตาล
6. ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย
7. หลังจากนั้นต้มส่วนผสมต่ออีก 20 นาที
8. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดทันที โดยไม่ต้องรอให้เย็นลง

วิธีทำแยมช็อคโกแลตพลัม

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• พลัมหวานสุก;
• กลิ่นวานิลลา;
• ผงโกโก้;
• น้ำตาลทราย

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาดด้วยน้ำไหล เลือกลูกพลัมแล้วเด็ดก้านออก
2. แยกเนื้อออกจากเมล็ด คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมพลัมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมลูกพลัม โดยการล้างลูกพลัมในน้ำและแยกเนื้อออกจากผลพลัม จากนั้นนำลูกพลัมครึ่งซีกใส่ชามใบใหญ่ โรยด้วยน้ำตาล

เมื่อเวลาผ่านไป 7-8 ชั่วโมง เนื้อจะปล่อยน้ำออกมามากพอที่จะนำไปต้มต่อได้ หลังจาก 7 ชั่วโมง ให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ผงโกโก้ลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที คนตลอดเวลา สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลลาลงไป

คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตแท่งทำขนมนี้ได้ ในกรณีนี้ ให้ใส่ช็อกโกแลตลงในส่วนผสมพลัมโดยตรง แล้วนำไปวางบนเตา ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

แยมแผ่นในน้ำเชื่อมเยลลี่

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ลูกพลัมสุก;
• เจลาติน;
• กรดซิตริก (น้ำมะนาวจากมะนาวหนึ่งลูกก็ได้)
• น้ำตาลทราย;
• เนย.

วิธีทำอาหารที่บ้าน:

1. แยกเนื้อและเมล็ดออกจากกัน โรยชิ้นด้วยสารให้ความหวานและเติมกรดซิตริก (สามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้)
2. พักส่วนผสมไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา แช่เจลาตินในน้ำเย็น
3. วางภาชนะที่ผสมพลัมที่เตรียมไว้บนเตา คนด้วยไม้พายทุกๆ 5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
4. หลังจากผ่านไป 35 นาที ปิดไฟ
5. ใส่เจลาตินและเนยลงในแยมร้อนๆ คนจนเนยละลายหมด
6. จะพร้อมรับประทานภายใน 1-1.5 เดือน ระหว่างนี้แยมจะมีเวลาข้นขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีจัดเก็บอุปกรณ์เตรียมฤดูหนาวอย่างถูกวิธี

หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง แยมพลัมจะคงรสชาติไว้ได้นานมาก ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 2 ปี ขอแนะนำให้เก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด หลีกเลี่ยงแสงแดด อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ +4 ถึง +7 องศา