17 สุดยอดแยมพีชโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

การถนอมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก หากทำอย่างถูกต้อง คุณจะได้เพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น ผลไม้ฤดูร้อนที่สดใสเหล่านี้จะทำให้คุณอิ่มเอมกับความหวาน และเข้ากันได้ดีกับชาอุ่นๆ ที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวจัด สูตรอาหารหลากหลายจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ขนมหวานแสนอร่อยจากลูกพีชได้ ลูกพีชและเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ผลไม้.

การเก็บเกี่ยวลูกพีช: ประโยชน์และรายละเอียดทั้งหมดของการเตรียม

การถนอมผลไม้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมผลไม้ดองได้ รายละเอียดมีดังนี้:

1. เมื่อสุกแล้ว ผลไม้จะมีฟรุกโตสซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติอยู่มาก ผลไม้จะนิ่ม จึงมักถูกบดขยี้และเปลี่ยนรูปร่างไป
2. ลูกพีชที่ยังไม่สุกจะมีเนื้อแข็งและหั่นครึ่งได้ยาก
3. ระหว่างการอบด้วยความร้อน สารที่มีประโยชน์หลายชนิดจะสูญเสียไป ดังนั้นผลไม้สดจึงมีประโยชน์มากกว่า

การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้

ควรเลือกลูกพีชที่ยังไม่สุกเต็มที่ ส่วนผลที่นิ่มหรือช้ำไม่เหมาะ ความต้องการผลไม้อื่นๆ:

• ลูกพีชไม่ควรเน่าเสีย ควรเลือกผลที่สดและสุกปานกลาง
• ระวังเปลือกไม่ให้เสียหาย
• หากไม่มีสัญญาณของการเน่า รา หรือสิ่งแปลกปลอมเข้ามา ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เตรียมภาชนะอย่างไรให้ถูกต้อง?

หากแม่บ้านรู้จักใช้ขวดโหล เธอก็สามารถทำแยมอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาวได้อย่างง่ายดาย ภาชนะที่ใช้บรรจุมีข้อกำหนดดังนี้:

1. ภาชนะจะต้องสะอาด ควรล้างด้วยโซดา
2. ทำให้ภาชนะแห้งโดยคว่ำลงเพื่อให้หยดน้ำหยดลงบนผ้าขนหนู
3. นอกจากนี้ขวดโหลยังได้รับการตรวจสอบรอยแตก ความเสียหาย และรอยบิ่นอีกด้วย

สูตรอาหารฤดูหนาวที่ดีที่สุดกับลูกพีช

มีหลากหลายวิธีทำลูกพีชกระป๋องที่บ้าน สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่เราคัดสรรมานี้จะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่บ้าน

แยมคลาสสิก

การเตรียมหรือม้วนแยมประเภทนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• น้ำตาล กรดซิตริก และลูกพีช
• เราปอกเปลือกและเอาเมล็ดผลไม้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เราเตรียมน้ำเชื่อมจากกรดมะนาวและน้ำตาลแล้วจุ่มผลไม้ลงไป
• หลังจากเดือดแล้วต้มต่อประมาณ 10 นาที

คุณสามารถสับผลไม้ในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง หรือคุณสามารถจัดเรียงผลไม้เป็นชิ้นๆ ในขวดแล้วราดน้ำเชื่อมลงไป

แยมดิบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องบรรจุขนมตามชนิดของผลไม้ นี่คือสิ่งที่ต้องทำ:

1. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดผลไม้ออก แล้วหั่นเป็นสองซีก
2. หั่นผลไม้แล้วบดด้วยเครื่องปั่น โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาล
3. ปล่อยให้แยมดิบอยู่สักพัก จากนั้นเทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผลไม้บด

การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมี:

• ล้างลูกพีชให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
• โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดผลไม้ให้เป็นเนื้อละเอียด
• ใส่ในขวดแล้วแช่เย็น อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยไม่เกิน 10 วัน

น้ำเชื่อมพีช

แยมแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ขาดไม่ได้ในช่วงฤดูหนาว สามารถทำโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดผลไม้ออก สับและหั่นผลไม้แต่ละผลเป็น 8 ชิ้น
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 800 กรัม นำไปต้มให้เดือดแล้วตักฟองออก
3. ใส่ผลไม้ที่สับไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
4. จากนั้นนำผลไม้ออก พักน้ำเชื่อมให้เย็นลง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4 ครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 4 ครั้ง ใส่ลูกพีชลงไปแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน
6. ก่อนจะปิดน้ำเชื่อมให้นำผ้าขาวบางพับหลายๆ ชั้นมากรองก่อน

แยมหอม

การแปรรูปผลไม้อย่างถูกวิธีจะช่วยให้คุณทำแยมแสนอร่อยได้ แยมผลไม้เหล่านี้ปรุงตามสูตรต่อไปนี้:

• คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ที่ล้างแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้ปอกเปลือกผลไม้ได้ง่ายขึ้น
• จากนั้นก็แยกลูกพีช เอาเมล็ดออก แล้วสับด้วยมีด
• จากนั้นใช้เครื่องปั่นปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใช้ขวดตวงปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้เริ่มปรุง แยมจะต้องใช้เวลานานในการปรุงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจึงจะตักฟองออก
• จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ใส่ขวดแล้วปิดฝาให้สนิท

วิธีการทำลูกพีชแห้ง

จะดีกว่าถ้าทำสิ่งนี้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณจะต้องมี:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งครึ่ง
2. วางไว้ในเครื่องอบผ้า เปิดเครื่อง ตั้งอุณหภูมิที่ 70 องศา
3. อบให้แห้งที่อุณหภูมิเท่านี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศา

เราแช่แข็งผลไม้ทั้งผลและเป็นชิ้น

วิธีการแช่แข็งผลไม้ทั้งผลหรือแบ่งครึ่ง:

• ล้างลูกพีชใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ใส่ลงในภาชนะ ชาม หรือถุง แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง
• ในรูปแบบนี้ผลไม้จะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ แต่หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไป

แยมพีชกับน้ำตาล

แยมหวานมีวิธีการปรุงดังนี้:

1. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
2. เตรียมน้ำเชื่อมแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปรุงโดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนได้ความข้นตามต้องการ

คอมโพทพีชแบบมีเมล็ด

ในการทำผลไม้แช่อิ่มนี้ คุณจะต้องมี:

• เลือกผลไม้ใส่ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• หากผลไม้ไม่หวานพอก็สามารถเติมน้ำตาลได้
• นำขวดไปวางในน้ำอุณหภูมิ 60 องศาแล้วต้มให้เดือด
• ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นหยิบออกมาทีละขวดแล้วปิดฝาให้สนิท

ชิ้นผลไม้ในเยลลี่

สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารอันโอชะที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาวได้:

1. ปอกเปลือกผลไม้และคว้านไส้ออก หั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นชิ้น หรือแม้แต่ครึ่งลูกก็ได้
2. ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ในกระชอน
3. เตรียมน้ำเชื่อมด้วยเครื่องเทศ: วานิลลิน, อบเชย, น้ำตาล และกรดซิตริก
4. นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่ผลไม้ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เราละลายเจลาติน ปล่อยให้บวม แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม หลังจากเอาลูกพีชออกแล้ว
6. คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลไม้

การทำแยมธรรมชาติ

ในการทำขนมหวาน คุณจะต้องมี:

• เลือกผลไม้แล้วเช็ดด้วยผ้าชื้น ไม่ต้องซัก
• เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก สับและบด;
• คลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งมีน้ำออกมา
• เติมไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟแรง
• จากนั้นใส่ภาชนะแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
• ปิดภาชนะให้มีฝาปิดสนิท ควรเก็บมาร์มาเลดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์

ลูกพีชกระป๋องทั้งลูก

เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในขวดโหล ขั้นตอนต่อไป:

1. วางผลไม้ให้แน่นแต่ไม่ต้องบดให้ละเอียด และราดน้ำเดือดลงไป
2. ปล่อยให้ผลไม้อุ่นขึ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
3. ระหว่างนี้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ รอจนน้ำตาลละลายหมด
4. เทน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำเชื่อมลงบนลูกพีช รอ 5 นาที
5. เทน้ำเชื่อมออก ต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง
6. จากนั้นปิดฝาขวดให้สนิท พลิกขวดคว่ำลง และปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ซอสเนื้อสำหรับหน้าหนาว

ในการเตรียมซอส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพีชปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก 6 กิโลกรัม
• น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว เกลือ เครื่องเทศ: ผงมัสตาร์ด มัสตาร์ดดิฌง เมล็ดมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ (ยกเว้นลูกพีช) เติมน้ำลงไป รอจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ระวังอย่าให้เมล็ดเหลืออยู่ จากนั้นใส่ผลไม้ที่หั่นเต๋าหรือหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเกลือ เมื่อนิ่มแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวต่ออีก 20 นาที เทใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท

ลูกพีชในน้ำของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

ในการม้วนขวดที่มีอาหารอันโอชะนี้ คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

1. ราดน้ำเดือดลงบนลูกพีช ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก แล้วแบ่งผลตามร่อง
2. นำไปแช่น้ำที่มีกรดซิตริกประมาณ 10-15 นาที เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. จากนั้นเทน้ำออก ใส่ผลไม้ลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นรีบปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

แยมแบบไม่ต้องปอกเปลือก

การถนอมลูกพีชด้วยวิธีนี้ก็ง่ายมาก:

• เทน้ำเดือดลงบนผลไม้หรือวางผลไม้ลงในน้ำเดือดสักครู่
• จากนั้นลอกเปลือกออกและเอาเมล็ดออก;
• วางครึ่งหนึ่งหรือหั่นลงในน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลและกรดซิตริก แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด
• หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งชิ้นแล้วถูผ่านตะแกรง
• ต้มในน้ำเชื่อมอีก 10-15 นาที แล้วใส่ลงในขวดและปิดฝา

ผลไม้เชื่อม

คุณสามารถทำผลไม้เชื่อมหวานอร่อยได้ด้วยตัวเอง:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
2. หากไม่มีน้ำเพียงพอ ให้ต้มน้ำเชื่อม จากนั้นใส่ผลไม้ลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. วางลูกพีชลงในเครื่องอบผ้าและอบตามสูตรมาตรฐาน: อบให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จนกระทั่งสุกเต็มที่

น้ำพีช

การเตรียมเครื่องดื่มนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่คุณต้อง:

• ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
• สับละเอียดแล้วผสมกับกรดซิตริก
• หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• เทน้ำเย็นลงบนเนื้อบดแล้วต้มต่อประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด

สภาวะการเก็บรักษาและระยะเวลาของแผ่นเปล่า

เพื่อเก็บรักษาอาหารกระป๋องให้ได้นานขึ้น ควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็น ซึ่งโดยทั่วไปมักจะเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถวางขวดไว้หน้าระเบียงได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็งมากเกินไป เพราะจะทำให้เสียรสชาติ

แยมพีชเยลลี่ผลไม้ คอมโพต หรือเครื่องดื่มผลไม้ ในอากาศหนาวเย็น ผลไม้แช่อิ่มเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณอิ่มอร่อยไปกับรสชาติและช่วยเติมเต็มความต้องการทางโภชนาการของคุณอีกด้วย