5 สูตรเด็ดทำน้ำเชื่อมแบล็กเคอร์แรนท์สำหรับหน้าหนาว

เพื่อเติมวิตามิน แม่บ้านที่ใส่ใจจะเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาว แบล็กเคอร์แรนท์เป็นน้ำเชื่อมที่ยอดเยี่ยม และสูตรนี้ยังง่ายแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ใช้เป็นของหวานและของว่างสำหรับเด็กๆ เพื่อให้แยมเก็บได้นาน ควรปฏิบัติตามกฎในการเลือกผลเบอร์รี่และการเตรียมภาชนะ

น้ำเชื่อมลูกเกดมีประโยชน์อะไรบ้าง?

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า แบล็กเคอร์แรนท์มีวิตามินในปริมาณสูงเป็นประวัติการณ์ ในแง่นี้ เบอร์รี่จึงเหนือกว่าแม้แต่เลมอน ในช่วงอากาศหนาว การระบาดของไข้หวัดใหญ่ และการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน น้ำเชื่อมลูกเกดจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากเจ็บป่วย แนะนำให้เด็กๆ รับประทานเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แช่อิ่มลูกเกดจะเก็บได้นานและไม่เสีย ควรฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

การคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่

เราให้ความสำคัญกับการคัดเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก เนื่องจากรสชาติของน้ำเชื่อมในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันอย่าใช้ลูกเกดที่ยังไม่สุกในการทำขนมนี้ เนื่องจากขนมที่ได้จะมีรสเปรี้ยวเกินไป และคุณจะต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่ที่ช้ำ เน่าเสีย หรือเสียหายจากแมลงหรือโรคก็จะถูกทิ้งไป

ลูกเกดจะถูกคัดแยกเพื่อเอาเศษซาก กิ่งไม้ และใบไม้ออก จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่านและวางบนผ้าขนหนูในครัวเพื่อให้แห้ง

ภาชนะฆ่าเชื้อ

สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ใช้ขวดแก้วขนาด 0.5-1.5 ลิตร ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว สามารถทำได้หลายวิธี เช่น ต้มในหม้อน้ำเดือด อุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ หรือต้มบนปากกาน้ำเดือดอ่อนๆ หลังจากต้มเสร็จแล้ว ให้คว่ำขวดลงและวางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาว

แม่บ้านทุกคนมีสูตรขนมฤดูหนาวนี้อยู่หลายสูตร เคล็ดลับในการทำน้ำเชื่อมคือการทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน

วิธีการแบบร้อน

ในการเตรียมขนมหวานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น:

• ลูกเกด 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.

ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในหม้อ กดเบาๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายปริมาณมาก ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 2 วัน หลังจากนั้นนำหม้อกลับเข้าเตาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด

ขณะที่ยังร้อน ให้กรองเบอร์รี่ผ่านตะแกรง นำน้ำเบอร์รี่ที่ได้กลับใส่หม้อ เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นขึ้น เนื่องจากเบอร์รี่อุดมไปด้วยเพกติน จึงไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนาน เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

วิธีเย็น

เพื่อคงปริมาณวิตามินในผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้วิธีเย็น นั่นคือไม่ต้องใช้ความร้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำลูกเกด 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• กรดซิตริก 5 กรัม

ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คั้นน้ำผลไม้จากผลไม้ ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาลทรายจนละลายหมด จากนั้นเติมกรดซิตริก เทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและอุ่น ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็นเท่านั้น

น้ำเชื่อมเยลลี่แบล็คเคอร์แรนท์

เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมที่เข้มข้นซึ่งชวนให้นึกถึงเยลลี่ ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำลูกเกด 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• เจลาตินสำเร็จรูป

คั้นน้ำผลไม้โดยใช้วิธีใดก็ได้ ผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งบนเตา เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แล้วค่อยๆ เทเจลาตินที่ละลายในน้ำเย็นลงไป ปิดไฟทันที เทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ซอสแบล็คเคอร์แรนท์-ไซรัป

ซอสสีม่วงหอมนี้ใช้ตกแต่งของหวาน ไอศกรีม และเบเกอรี่ วิธีเตรียม:

• ลูกเกด 200 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทรายแดง;
• ส้ม 1 ลูก;
• ไวน์พอร์ตคุณภาพ 50 มล.
• มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก

บดเบอร์รี่ด้วยที่บดไม้ ขูดผิวส้มและมะนาวแล้วคั้นน้ำ ต้มให้เดือดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เมื่อขนมเดือดแล้ว ให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที แล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรทำน้ำเชื่อมลูกเกดหอม

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของน้ำเชื่อมแบล็กเคอร์แรนท์และให้กลิ่นหอมฉุย จึงได้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมดังนี้:

• อบเชยแท่ง;
• โป๊ยกั๊ก;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยจาเมกา

คุณสามารถใช้เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกันหรือเลือกเองก็ได้ ไม่เช่นนั้น สูตรก็จะเหมือนกับวิธีปรุงแบบเผ็ด

เคล็ดลับการเก็บรักษาอาหารอันโอชะ

ที่บ้าน น้ำเชื่อมกระป๋องร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่มืด ส่วนน้ำเชื่อมสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งปี