9 สูตรมะเขือเทศดองกระเทียมแบบด่วนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวผักสิ้นสุดลง คุณคงอยากจะได้รับวิตามินอย่างเพียงพอไปอีกนาน แม่บ้านพยายามเตรียมผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ซึ่งออกมาอร่อยน่ารับประทาน มะเขือเทศดองเร็ว กับกระเทียมซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากปรุงรสแล้วหนึ่งวัน

รสชาติของมะเขือเทศดองกระเทียม

มะเขือเทศดองยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มะเขือเทศสีแดงขึ้นชื่อว่าอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

รสชาติของมะเขือเทศหมักกระเทียมยังคงเดิม มีเพียงน้ำหมักและกระเทียมเท่านั้นที่เพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวาน น้ำมะเขือเทศยังคงสด มีกลิ่นกระเทียมและน้ำส้มสายชูอ่อนๆ กลิ่นหอมก็อร่อยเช่นกัน

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

สำหรับการดองอย่างรวดเร็ว ให้เลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 50-70 กรัม พันธุ์เชอร์รี่หรือพลัมก็เหมาะสม ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนาเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อนำไปหมักในน้ำร้อน

มะเขือเทศปรุงด้วยกระเทียมสับละเอียด จำนวนกลีบขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัวและครอบครัว วิธีที่ดีที่สุดคือบดกลีบที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดกระเทียม

คุณจะต้องมีน้ำมันพืช โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ผักใบเขียวที่เหมาะสำหรับการดองมะเขือเทศได้แก่ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง โหระพา และผักชี

การฆ่าเชื้อภาชนะ

สำหรับฤดูหนาว ควรเก็บมะเขือเทศหมักไว้ในขวดแก้ว ควรมีความจุประมาณ 1-2 ลิตร ขั้นตอนการเตรียมภาชนะมีดังนี้:

• การล้างด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดาหรือมัสตาร์ดแห้ง
• นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 150-180 องศา
• ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือหม้อหุงช้า

ฝาโลหะยังผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อไปพร้อมกับขวดด้วย

สูตรอาหารแสนอร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง วิธีการดองมะเขือเทศ มันอาจจะใช้เวลาไม่นาน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองทุกวิธีเพื่อค้นหาวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด มีวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยได้ภายในเวลาเพียง 10 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิม

นำมะเขือเทศที่ล้างแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับใบเชอร์รีและลูกเกด พริกไทยจาไมก้าและพริกไทยดำ และกระเทียมปอกเปลือก

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ใบเบอร์รี่พุ่มลงไป ต้มประมาณ 5 นาที นำใบเบอร์รี่พุ่มออก เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองเท่า ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำหมักลงในขวดโหลที่ใส่ผักไว้ เพื่อให้มะเขือเทศซึมซับน้ำหมักได้ดีขึ้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมะเขือเทศก่อนใส่ลงในขวดโหล

ขนมขบเคี้ยวนี้จะถูกแช่ไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

มะเขือเทศกับกลีบกระเทียม

คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วโรยเกลือลงไปได้อย่างรวดเร็ว โรยผักในกระทะด้วยกระเทียมสับ โหระพา และผักชีฝรั่ง

แนะนำให้ใส่หอมหัวใหญ่ครึ่งวงลงไป

ตอนนี้เตรียมซอสจาก:

• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสามแก้ว
• ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง, เกลือ;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำป่น
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นมะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียมจนเคลือบทั่ว พักไว้หนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็น

สามารถเสิร์ฟอาหารได้หลังจาก 24 ชั่วโมง

ผักเค็มเล็กน้อยกับกระเทียม ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศกับสมุนไพรในถุงหรือหม้อได้ อย่าลืมหั่นมะเขือเทศตามขวาง

สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว แล้วผสมให้เข้ากัน ยัดส่วนผสมลงในมะเขือเทศ

ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวาน พริกไทยเม็ด และเมล็ดผักชีลงในน้ำหมักที่เดือด สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ข้ามคืนโดยปิดฝา ในตอนเช้า ผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยก็พร้อมรับประทาน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลมอนที่แปลกใหม่

เตรียมน้ำหมักโดยใช้น้ำมันพืช 50 มล. น้ำผึ้ง 100 มล. และน้ำมะนาว 2 ลูก ผสมผักชีสับและพริกขี้หนูกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ก่อนใส่น้ำหมัก ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก

การปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ฉันชอบสูตรมะเขือเทศเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 2 ลิตร ผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่สมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

ต้มน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น โรยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมบด พริกไทย และใบกระวาน ควรตัดส่วนยอดมะเขือเทศออก แล้วใส่ส่วนผสมกระเทียมและสมุนไพรลงไป ปิดมะเขือเทศด้วยปลายที่ตัดไว้ วางลงในหม้อ ราดน้ำเกลือลงไป ปิดฝาและถ่วงน้ำหนักไว้ด้านบน

มะเขือเทศเขียวสไตล์เกาหลีแบบทำง่าย

ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. กลีบกระเทียมถูกบดให้ละเอียด
2. หลังจากแบ่งมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ว ให้นำส่วนผสมของกระเทียมและพริกแดงมาถูลงไป
3. เทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. มะเขือเทศถูกวางเรียงเป็นชั้นๆ
5. ต้มน้ำเกลือโดยใช้เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร และน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
6. เทส่วนผสมผักลงไป

อย่าลืมม้วนเก็บและเก็บไว้ในที่เย็นหลังจากผ่านไป 3 วัน

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ผสมมะเขือเทศเขียวครึ่งซีกกับพริกหวานหั่นฝอยและกระเทียมบด เติมผักชีลาวและผักชีสับละเอียด เติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วผสมกับน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน น้ำส้มสายชู 6% และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ 8 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดโหลและปิดผนึก

การทำเกลือแห้งด้วยมัสตาร์ด

สำหรับดอง ให้ใช้ถังเคลือบ ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว 4-5 กิโลกรัมลงไป ต้มน้ำ 5 ลิตรด้วย:

• น้ำตาล - 250 กรัม;
• เกลือ 1 กิโลกรัม;
• มัสตาร์ดแห้ง – 60 กรัม

ราดน้ำเกลือลงบนผัก คลุมด้วยผ้าลินิน แล้ววางทับผักไว้ ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

มะเขือเทศหวานหมักหัวหอม

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเปลือกมะเขือเทศลงไป รองก้นขวดโหลด้วยหอมทอดวง กระเทียม กิ่งผักชีลาว และพริกไทยดำ เตรียมน้ำหมักโดยใช้น้ำเดือด (1 ลิตร) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (40 มล.)

หมักด้วยกระเทียมและหัวไชเท้า

น้ำหมักรสหวาน ใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร และเกลือ 1 ใน 3 ของปริมาณน้ำทั้งหมด จะทำให้เนื้อผลไม้สีแดงมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น โรยรากและใบฮอร์สแรดิชหั่นบาง ๆ ลงไปพร้อมกับมะเขือเทศ กระเทียม 3-4 กลีบ เมล็ดออลสไปซ์ และผักชีฝรั่ง พริกหยวกหั่นวงจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อย

ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนผัก และครั้งที่สองให้เทน้ำหมักซึ่งใช้น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บช่องว่าง

ผักที่ปรุงรสเค็มเล็กน้อยมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน คุณควรเตรียมผักในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา หากคุณกำลังเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว คุณควรปิดผนึกขวดโหลและฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศดองอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม การนำมะเขือเทศดองออกจากห้องใต้ดินในฤดูร้อนก็เป็นความคิดที่ดี