14 สูตรทำมะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพรง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

มะเขือยาวหมักเร็วกับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพร เป็นเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถช่วยบรรเทาอาการขาดวิตามินในช่วงฤดูหนาวได้ มะเขือยาวสามารถใส่ในสลัด เสิร์ฟในอาหารร้อน หรือจัดโต๊ะอาหารได้ ในการเตรียมมะเขือยาวนี้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกส่วนผสม ภาชนะ วิธีการปรุง และรายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ

การคัดเลือกและเตรียมผัก

เพื่อให้แน่ใจว่าแยมของคุณมีรสชาติดี ควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการเลือกส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ผักไม่ควรมีรอยเสียหายร้ายแรงหรือส่วนที่เน่าเสีย
2. สีน้ำตาลของมะเขือยาวบ่งบอกว่าไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง
3. ผิวของผักไม่ควรหยาบหรือย่น มะเขือม่วงที่แข็งแรงควรมีผิวเรียบและมันวาว

สำคัญ! ดองผักที่สุกปานกลางเท่านั้น มิฉะนั้นผักอาจสุกเกินไปหรือเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรอาหารอร่อยๆ กับบลูเบอร์รี่และกระเทียม

มีวิธีหมักมะเขือยาวหลายวิธี โดยแต่ละวิธีก็มีลักษณะและรสชาติเฉพาะของตัวเอง

สูตรเผ็ดคลาสสิกด้วยมะเขือยาว กระเทียม และสมุนไพร

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมี:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว 3 ลูก
2. หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ขนาดประมาณ 2 ซม.)
3. เทใส่ภาชนะลึก เติมน้ำ 400 มล. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
4. กรองส่วนผสมผ่านกระชอนแล้วเทลงในชามที่สะอาด
5. สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับกระเทียม

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมน้ำหมัก ผสมน้ำ 400 มล. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศเล็กน้อย เทน้ำหมักลงบนผัก ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมของว่างฤดูหนาวในขวดโหล

หากต้องการเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว คุณต้องมี:

1. ปอกเปลือกมะเขือยาว 2 กก. แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เดือด ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ระหว่างต้มให้ใส่มะเขือยาวหั่นลงไป ต้ม 3 นาทีแล้วปิดไฟ
3. ตอนนี้ถึงเวลาทำน้ำหมักแล้ว: เติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ต้มประมาณ 5 นาที
4. ใส่กระเทียมสับลงในขวดแก้ว จากนั้นใส่ มะเขือยาว และใบกระวาน

ราดน้ำหมักลงบนส่วนผสม ปล่อยให้เย็น แล้วนำกลับไปที่ห้องใต้ดิน

หมักทั้งตัวในน้ำหมักกระเทียม

ในการเตรียมทวิสต์ คุณจะต้องมี:

1. เตรียมผักให้พร้อมแล้วล้างให้สะอาด
2. นำไปใส่ในกระทะพร้อมน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
4. ตั้งน้ำ 1.5 ลิตรบนไฟ ใส่น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 7 หัว น้ำตาลเล็กน้อย และเกลือ
5. ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวลงในขวด โดยใส่สมุนไพรและใบกระวานลงไป
6. เทน้ำหมักใส่ภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น

สำคัญ! เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปไว้ในที่เย็นและมืด

ในภาษาเกาหลี

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีเตรียมได้ดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาวขนาดใหญ่ 3 ลูกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับพริกหยวก หั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋า
3. ล้างแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. ล้างผักใบเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
5. บดกระเทียม 6 กลีบในเครื่องบดกระเทียม
6. ผสมสมุนไพรกับส่วนผสมกระเทียม เติมเกลือ น้ำตาล และผักชีเล็กน้อย
7. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดมะเขือยาวเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
8. เทส่วนผสมผักลงในภาชนะแก้ว ผสมกับสมุนไพร แครอท และพริกไทย

คุณสามารถเติมซีอิ๊วขาวและงาลงในมะเขือม่วงเล็กน้อยได้ แช่เย็นส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ด้วยกระเทียม สมุนไพร และหัวหอม

มะเขือยาวกับกระเทียมและหัวหอมเตรียมได้ดังนี้:

1. ล้างผักแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหนา
2. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อน้ำ เติมเกลือ และปรุงเป็นเวลา 3 นาที
3. ย้ายผักใส่ชามสะอาด ปล่อยให้น้ำหมักเคี่ยว เติมน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปริมาณเท่ากัน และเกลือเล็กน้อย
4. ในขณะที่กำลังปรุงซอส คุณต้องใส่สมุนไพรสับละเอียด หัวหอม และกระเทียมบดลงในขวด
5. ใส่เนื้อมะเขือยาวลงในภาชนะ ราดน้ำหมักที่ได้ลงบนส่วนผสมทั้งหมด แล้วปิดฝาให้สนิท

เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดินได้

ในภาษาจอร์เจีย

ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้องมี:

1. ล้างมะเขือยาว 4 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที
3. ปอกเปลือกหัวหอม 2 หัวแล้วหั่นเป็นแว่น
4. ปอกเปลือกแครอท 2 หัว ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับหัวหอมแล้วผัดในกระทะ
5. ตอนนี้คุณสามารถดูแลพริกไทยได้แล้ว โดยต้องล้างและหั่นเป็นแว่น
6. ในการเตรียมน้ำหมัก คุณจะต้องผสมน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศบางชนิด
7. เทสารละลายที่ได้ลงบนผักรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารได้

ในภาษาอาเซอร์ไบจาน

คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสไตล์อาเซอร์ไบจานได้ดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาว 2 กก. แล้วตัดก้านออก
2. นำไปใส่ในกระทะพร้อมน้ำแล้วต้มประมาณ 4 นาที
3. ระหว่างนี้สับกระเทียมให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ คุณจะต้องใช้ 10 กลีบในการปรุงอาหาร
4. สับบวบแล้วผสมกับกระเทียม
5. ล้างผักชี สับ และผสมกับส่วนผสมกระเทียม
6. ใส่ผักลงในขวดแก้ว ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป และเติมน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดให้ท่วมกระเทียมที่เตรียมไว้

ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

ในภาษาอาร์เมเนีย

สูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียมีดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาวขนาดใหญ่ 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำประมาณ 5 นาที
2. สับผักใบเขียวและพริกหยวก
3. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องบดกระเทียม
4. ผสมผักใบเขียวและพริกที่ได้เข้าด้วยกันแล้วนำไปยัดลงในมะเขือยาวที่หั่นไว้
5. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในกระทะลึก เติมน้ำตาล 2-3 ช้อน และน้ำส้มสายชู 2 ช้อน
6. ราดน้ำให้ท่วมผัก ต้มประมาณสองสามนาที

สำคัญ! ปิดส่วนผสมให้แน่น ทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟ

ในภาษาเกาหลี

วิธีทำอาหารเกาหลีแบบที่สองมีดังนี้:

1. ขูดแครอท 2 หัว สับหัวหอมใหญ่ 1 หัวให้ละเอียด
2. ผสมผักเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
3. หั่นปลาสีน้ำเงินเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมมะเขือยาวกับหัวหอม
5. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปในส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย เติมผักชีและกระเทียมสับ 5 กลีบ
6. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะแล้วเทลงในส่วนผสมผัก เติมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

พักจานหมักให้เย็นลงแล้วเสิร์ฟ

มะเขือยาวหมักกับแครอท

ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้องมี:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่ง
2. ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มประมาณ 10 นาที
3. ขูดแครอท 2 หัวแล้วผสมกับกลีบกระเทียมบด
4. เพิ่มผักใบเขียวสับลงในส่วนผสมที่ได้
5. ผสมสีน้ำเงินเข้ากับส่วนผสมผัก
6. เตรียมน้ำหมักจากน้ำ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที
7. เทสารละลายที่ได้ลงบนผักแล้วปิดฝาไว้

แนะนำให้นำจานไปแช่ตู้เย็นประมาณหลายชั่วโมง

สไลซ์กับกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย

เห็ดสีฟ้ากับพริกเตรียมได้ดังนี้:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นแว่นๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก ต้องใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่ 3 ลูก
2. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ ทำซ้ำกับกระเทียมและสมุนไพร ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำหมักได้แล้ว ผสมน้ำ 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรสตามชอบ ต้มซอสให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ผสมมะเขือยาวกับส่วนผสมผัก ปิดฝาแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารได้

หมักทั้งตัวพร้อมไส้และสมุนไพร

คุณสามารถหมักมะเขือยาวกับผักชีลาวและผักชีฝรั่งได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ล้างผักขนาดใหญ่ 3 หัว แล้วตัดก้านออก
2. ตัดผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นให้เป็นช่องสำหรับใส่ไส้
3. ใส่ผักลงในหม้อน้ำเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ตอนนี้ถึงเวลาทำไส้แล้ว หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว
5. บดกระเทียม 6 กลีบแล้วใส่ลงในผัก
6. เติมส่วนผสมที่ได้ลงในช่องมะเขือยาว
7. ใส่เนื้อมะเขือยาวลงในกระทะแล้วเคี่ยวในน้ำหมักน้ำส้มสายชูและน้ำตาลประมาณ 20 นาที

ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวผัดกระเทียมและผักสำหรับหน้าหนาว "ลิ้นแม่ยาย"

"ลิ้นแม่ยาย" ทำง่ายนิดเดียว สิ่งที่คุณต้องมี:

1. ล้างมะเขือยาว 3 ลูกแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ
2. เทเกลือลงบนชิ้นงานแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
3. ต้องนำชิ้นที่ได้ไปคลุกแป้งแล้วทอดในกระทะประมาณ 2 นาที
4. หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นกลม สับกระเทียม 5 กลีบ
5. พักมะเขือยาวให้เย็นลง ทาด้วยมายองเนสเล็กน้อย วางมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นและกระเทียมเล็กน้อยไว้ด้านบน
6. ปิดจานให้มะเขือเทศอยู่ข้างใน
7. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ

ควรนำส่วนผสมใส่ลงในชามลึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สีฟ้าสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมเหมือนเห็ด

ส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน เช่น เห็ด ควรเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างมะเขือยาว 2 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะลึก เติมน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย
3. ใส่ผักลงในของเหลวที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. สับกระเทียม 9 กลีบ ผสมส่วนผสมที่ได้กับสมุนไพรสับและมะเขือยาวต้ม
5. แบ่งส่วนผสมใส่ขวดและปิดฝาให้สนิท

พักแยมให้เย็นแล้วนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน

ควรเก็บส่วนผสมไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

ขอแนะนำให้เก็บอาหารกระป๋องทั้งหมดไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือตู้เย็นก็เหมาะสำหรับการเก็บรักษานี้ อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 1 ปี

แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ครั้งเดียวไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน