สูตรเด็ดมะเขือเทศดองสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาวที่บ้านอร่อยที่สุด

อาหารเกาหลีได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา แม้จะมีอาหารจานและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันไม่มากนัก แต่ก็ยังคงดึงดูดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันเข้มข้นที่โดดเด่น มะเขือเทศสไตล์เกาหลีที่ปรุงอย่างพิถีพิถันจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาว และมอบความสุขอย่างล้นหลามให้กับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันหยุด

การคัดเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศควรจะ:

• ความสดชื่นแรกเริ่ม;
• ไม่มีตำหนิ แตก หัก บุบ;
• พันธุ์สีแดง;
• ยังไม่สุกเล็กน้อย;
• มีเนื้อแน่นฉ่ำเปรี้ยวเล็กน้อย
• พื้นผิวเรียบเนียน ยืดหยุ่น

ตัดก้านออกจากผัก จากนั้นล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว

การคำนวณส่วนผสม

สำหรับขวดน้ำเชื่อมขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวกระเทียม;
• แครอทสามลูกและพริกหยวก
• น้ำมันพืชเจ็ดสิบกรัมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาจำนวนหนึ่ง
• ผักชีน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา;
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด และพริกไทยดำ

เมื่อทราบจำนวนส่วนผสมที่จำเป็นต่อปริมาณมากแล้ว การคำนวณใหม่สำหรับปริมาณที่น้อยกว่าจะไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาว

มะเขือเทศเกาหลีที่ปรุงอย่างถูกวิธีจะมีกลิ่นหอมมาก มีรสชาติเผ็ดร้อนหรือเผ็ดจัด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารที่มีรสชาติเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ปรุงด้วยแครอทและพริกหยวก ลำดับขั้นตอนมีดังนี้:

• ผักจะถูกคัดแยกและล้าง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ล้างและทำให้แห้ง
• มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน
• แครอทขูดเป็นเส้นยาวๆ
• พริกหั่นเป็นชิ้นยาวบางๆครึ่งวง
• กระเทียมจะถูกบีบผ่านเครื่องอัด
• ผักใบเขียวสับละเอียด
• โดยนำส่วนผสมต่างๆ มาผสมรวมกันด้วยน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู และน้ำมัน;
• ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นลงหมด

กับแตงกวา

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีกับแตงกวาเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจ แตงกวาขนาดกลางสามถึงสี่ลูกหั่นเป็นแว่นๆ เติมพริกเขียวลงในส่วนผสมหลัก ผสมกระเทียม พริกหวาน และพริกขี้หนูกับผัก เทน้ำหมักลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

ผักรวมด้วยบวบและหัวหอม

สลัดผักสไตล์เกาหลีนี้ใส่ซูกินีและหัวหอม จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณ และเติมพลังให้คุณ ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาและบวบ 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศและหัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• พริกสามฝัก;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

หั่นซูกินีและแตงกวาผสมกับมะเขือเทศหั่นบางๆ หัวหอมหั่นเป็นรูปเสี้ยวพระจันทร์ และแครอทหั่นเป็นแว่น ผสมผักให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับ พริก พริกไทยป่น เกลือ และน้ำตาล

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำสลัดไหลออกมา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด เคี่ยวต่ออีกห้านาที สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุลงในขวดโหลและปิดผนึก

สูตรอาหารกระป๋องแบบง่ายๆ

วิธีทำมะเขือเทศเกาหลีแบบรวดเร็ว ให้บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ แล้วสับใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู พักไว้จนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นกลมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่ลงในขวดโหล โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เขย่าขวดโหลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งในสามของวัน สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ขวดโหลที่บรรจุสลัดจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึก

เลียนิ้วอร่อยด้วยมะเขือเทศเขียว

หลายคนสนใจวิธีการเตรียมสลัดเกาหลีอย่างถูกต้อง ความแตกต่างหลักคือใช้มะเขือเทศเขียว น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และซอสถั่วเหลือง มะเขือเทศหั่นเป็นแปดส่วน หมักในส่วนผสมของกระเทียมสับ พริกไทย สมุนไพรสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ ขั้นตอนอื่นๆ เหมือนกัน

ด้วยซอสถั่วเหลือง

สำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณจะต้องใช้ซอสหกสิบกรัม ส่วนผสมที่เหลือเหมือนกับสูตรก่อนหน้า มะเขือเทศสับจะถูกราดด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้ ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดผนึกให้สนิท สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาขวดให้สนิทด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับของว่างชิ้นนี้ตลอดฤดูหนาว

ปรุงรสด้วยแครอท

สลัดมะเขือเทศจะปรุงรสด้วยแครอทเกาหลี แต่ควรคำนึงว่าอาจมีเกลือและน้ำตาลด้วย

หมักด้วยโหระพา

เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ การนำใบโหระพามาปั่นในเครื่องปั่นจะช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารจานนี้ สูตรนี้เหมือนกับการใส่มะเขือเทศกับซีอิ๊วขาว

กับมะเขือเทศและมะเขือเทศเชอร์รี่

ของว่างที่น่าสนใจทำจากเนื้อสับ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงขนาดเล็กเมื่อปรุงตามวิธีดั้งเดิม สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันบางส่วนทดแทนด้วยน้ำมันงาได้

รสเผ็ดแบบกระป๋องหั่นเป็นชิ้น

สำหรับคนที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสจัด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เติมพริกป่นและพริกแดงลงในน้ำหมัก แล้วปรุงตามปกติ

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อจะยังคงรสชาติตามธรรมชาติและสารอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วน แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก เพื่อยืดอายุการเก็บรักษานี้ ขอแนะนำให้ใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำหมัก

เค็มเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารรสเค็ม มะเขือเทศที่ปรุงรสเค็มเล็กน้อยก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน การดองทำตามสูตรดั้งเดิม แต่สามารถรับประทานได้ภายใน 24 ชั่วโมง

ของว่างมะเขือเทศเกาหลี

อาหารจานนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวและแครอท หั่นผักเป็นเส้นๆ วางในกระทะก้นลึก ทอดให้สุกทั่วถึง เติมน้ำหมักมาตรฐานผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนควรปล่อยให้ขนมแช่ไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนด้วยฝา และคว่ำทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีการจัดเก็บ

เก็บขวดโหลที่ปิดผนึกไว้ในที่มืดและแห้ง ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีอายุการเก็บรักษา 18 เดือน ส่วนขวดโหลที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีอายุการเก็บรักษาเพียงครึ่งหนึ่งของอายุการเก็บรักษา เมื่อปรุงและเก็บรักษาอย่างถูกต้องตามข้อกำหนดทุกประการ อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับทุกคนในครอบครัว และจะทำให้เจ้าของบ้านประทับใจต่อหน้าแขกที่มาร่วมงาน