สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซูกินี่ดอง "เหมือนเห็ดนม" สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ในบทความนี้ เราจะมาแบ่งปันวิธีการถนอมอาหารดองสุดโปรดของเรา หากคุณอยากปรุงซูกินีให้อร่อยเหมือนเห็ดนม คุณสามารถดูสูตรสำหรับฤดูหนาวได้ด้านล่าง ผักดองนี้ทำง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ได้มีแคลอรีสูงมากนัก เพียง 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผักชิ้นใหญ่ๆ รสชาติคล้ายกับ... เห็ดนมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมมาก

เราเตรียมวัตถุดิบหลักและภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง

คุณสามารถเลือกซูกินี่ได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะอ่อนหรือสุก นิ่มหรือแข็ง ถ้าซูกินี่ยังอ่อน ให้ตัดปลายทิ้ง ถ้าสุกแล้ว ให้ปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน

ตัดส่วนตรงกลางที่มีเมล็ดออก เริ่มหั่นเป็นชิ้น แบ่งผัก 4 ชิ้นตามขวางเป็นชิ้นใหญ่ หนา 2 เซนติเมตร เตรียมผักใบเขียว: ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับตามต้องการ โรยผักชีลาวและผักชีฝรั่งลงบนซูกินี

เตรียมฝาเหล็ก ต้มในน้ำ 10 นาที จากนั้นวางบนผ้าสะอาดให้แห้ง

สะดวกมากถ้าใช้ขวดเล็ก 500-700 กรัม ควรฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวก

วิธีการถนอมซูกินี่รสเห็ด

มีตัวเลือกมากมาย วิธีการม้วนซูกินี่สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดบางสูตรใช้ซูกินี ซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ด มาดูผักดองยอดนิยมกันดีกว่า

วิธีการแบบดั้งเดิม

สินค้าที่จำเป็น:

• บวบ – 3 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 170 มิลลิลิตร ขึ้นอยู่กับความชอบ
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง – 1 กำ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมผักดองทีละขั้นตอน:

1. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องบดกระเทียม
2. เททรายลงในภาชนะที่มีผัก เติมเกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง
4. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องบรรจุ
5. เมื่อภาชนะเต็มแล้วให้เทของเหลวที่เหลือจากการหมักลงไป
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุเต็มแล้วเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางในกระทะ
7. ใช้ประแจขันฝาให้แน่น แล้วคว่ำลงให้เย็นลง อย่าห่อผัก ไม่เช่นนั้นผักจะเสียความแน่น

สไตล์เกาหลีกับแครอท

สินค้าที่จำเป็น:

• บวบ – 3 กิโลกรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม;
• พริกหยวก – 0.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 150 มิลลิลิตร;
• เนย – 170 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี 2 ซอง

วิธีการปรุง:

1. ขูดบวบและแครอทที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องขูดเกาหลี
2. หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นแว่น หั่นพริกเป็นเส้นๆ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เพิ่มสมุนไพร น้ำตาล เครื่องปรุงรส และเกลือ
4. จากนั้นใส่กรดและน้ำมันลงไป หมักไว้ 4 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่ภาชนะแล้วฆ่าเชื้อ 15 นาที ม้วนขึ้น

ด้วยน้ำมะนาว

การจะม้วนผักดองแบบนี้ก็ไม่ยากเลย

รายการสินค้า :

• บวบ – 2 กิโลกรัม;
• น้ำมะนาว – 50 มิลลิลิตร;
• ไขมัน – 200 มิลลิลิตร;
• ส่วนผสมพริกไทย – 2 ช้อน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 55 กรัม;
• ผักชีลาว

สูตรอาหาร:

1. หั่นบวบเป็นชิ้นกลมแล้วใส่ลงในชาม
2. ใส่ผักชีลาวและกระเทียมลงไป
3. เติมเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผลไม้
4. แช่ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง แล้วใส่ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ 12 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท

มีลูกจันทน์เทศ

เครื่องเทศทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเผ็ดและกลิ่นเฉพาะตัว

สารประกอบ:

• บวบ – 2 กิโลกรัม;
• น้ำมันดิบ – 180 มิลลิลิตร;
• ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ – 2 หยิบมือ;
• พริกไทยดำป่น – ตามชอบ;
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำตาลทราย 70 กรัม;
• กรดซิตริก – 10 กรัม

วิธีการปรุง:

1. หั่นบวบเป็นแว่นแล้วใส่ลงในชามเคลือบ
2. สับสมุนไพร แบ่งกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นสามส่วน ตักใส่ชาม
3. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป แล้วเทน้ำมันลงไป อย่าลืมเติมน้ำมะนาวด้วย
4. หมักไว้ 4 ชั่วโมง โดยคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง
5. ใส่บวบลงในขวดแล้วเติมน้ำลงไป
6. หลังจากน้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที
7. ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลงจนกระทั่งเย็น

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ บวบจะมีกลิ่นหอมเห็ดที่น่ารับประทาน

ด้วยการเติมมะเขือยาวลงไป

คุณจะต้องมี:

• บวบ – 1.5 กิโลกรัม;
• มะเขือยาว – 1.5 กิโลกรัม;
• กรดอะซิติก – 100 กรัม;
• น้ำมัน – 130 มิลลิลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• พวงผักชีลาว;
• กระเทียม – 10 กลีบ

วิธีการปรุง:

1. หั่นซูกินีและมะเขือยาวเป็นเส้น เติมทราย เกลือ และสมุนไพรสับลงไป
2. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมด้วยมือแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 12 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่คือวิธีหมักบวบแบบเร็วที่สุด

ต้องใช้ 3 ลิตร:

• บวบ – 1.8 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 9 กลีบ;
• กานพลู – 9 ชิ้น;
• ผักชีลาว – ตามชอบ;
• ลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยเม็ด

สำหรับน้ำหมัก:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 190 กรัม;
• เกลือ – 5 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู – ครึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน:

• หั่นบวบเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม
• ใส่ร่ม พริกไทยดำ 3 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ กลีบ 3 กลีบ และใบกระวาน 1 ใบลงในขวด
• กดชิ้นซูกินี่ให้แน่นแล้วเติมน้ำเดือดลงไป
• พักไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
• เทน้ำลงไปอีกครั้ง ระหว่างที่รอให้เย็นลง ก็เตรียมน้ำหมักไว้

• เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้มให้เดือดแล้วรอให้น้ำตาลละลายหมด
• เทน้ำผักที่เหลือออก
• เทส่วนผสมเดือดลงในภาชนะทันที
• ม้วนฝาแล้วห่อไว้

วิธีนี้จะช่วยฆ่าเชื้อเนื้อหาต่อไปและป้องกันไม่ให้ภาชนะเปิดออก

สูตรเมนูอร่อยจนต้องเลียนิ้ว

สารประกอบ:

• บวบ – 1.5 กิโลกรัม;
• ผักชีลาว 1 กำ;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กรดอะซิติก – 110 มิลลิลิตร;
• เนย – 120 กรัม;
• พริกไทยดำ.

สูตรอาหาร:

1. สับผักให้ละเอียด
2. ใส่ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย
3. เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปแล้วใส่กระเทียมลงไป
4. นวดส่วนผสมด้วยมือ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. ฆ่าเชื้อ 7 นาที ม้วนฝาขึ้น

ด้วยผักชีลาวแห้งสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมแยมรสเค็มได้โดยใช้ผักชีลาวแห้ง

รายการสินค้า :

• บวบ – 1.5 กิโลกรัม;
• ผักชีลาวแห้ง – 30 กรัม;
• เกลือ – 4 ช้อน;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 110 กรัม;
• น้ำมัน – 120 มิลลิลิตร.

ทาง:

1. หั่นบวบเป็นชิ้นๆ แบบสุ่มแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
2. โรยด้วยสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
3. จากนั้นเทใส่ขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 12 นาที

ดองซูกินี่แบบ “เห็ดนม” เสร็จแล้ว

สลัดเรียกน้ำย่อย

รายการสินค้า :

• บวบ – 1.5 กิโลกรัม;
• พริกหยวกแดง 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3 ช้อน;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• น้ำมัน – 150 มิลลิลิตร;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ผักชีลาว;
• กรดอะซิติก – 100 มิลลิลิตร

สูตรอาหาร:

1. หั่นซูกินี่ให้เป็นลูกเต๋า หั่นพริกเป็นเส้น
2. เติมเกลือ, น้ำตาล, เทกรดลงไป
3. สับร่มให้ละเอียดและบดกระเทียม
4. เทน้ำมันลงไปแล้วผสมด้วยมือ
5. ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง

ปั้นซูกินี่หมักใส่ขวด

วิธีการจัดเก็บช่องว่าง

ผักดองในขวดโหลสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่เย็น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ ผักดองจะเก็บได้ตลอดฤดูหนาว เช่นเดียวกับผลไม้ดองอื่นๆ

หากต้องการให้บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดนม ควรใช้ผักชีลาวและผักชีลาว

วิธีการที่น่าสนใจเหล่านี้สามารถนำมาใช้เพื่อให้ได้รสชาติเห็ดจากบวบธรรมดาได้