สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวพร้อมขั้นตอนการเตรียม

มะเขือเทศแช่น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว เป็นเมนูพิเศษที่จะช่วยเติมสีสันให้กับโต๊ะอาหารในช่วงเทศกาลวันหยุดของคุณ มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถนำมาใช้เตรียมแยมนี้สำหรับช่วงฤดูหนาว แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศก็สามารถใช้ได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด มะเขือเทศแช่น้ำผึ้งจะกลายเป็นเมนูโปรดบนโต๊ะอาหารของคุณ

เลือกมะเขือเทศชนิดใดสำหรับการบรรจุกระป๋อง

หากต้องการบรรจุอาหารได้สำเร็จ สิ่งแรกที่คุณต้องดูแลคือการเลือกผักที่ถูกต้อง

ในกรณีนี้มะเขือเทศจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

• เพื่อให้ผักใส่ขวดได้พอดี ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป ผลไม้ขนาดกลางจะดีที่สุด
• ผิวและเนื้อแน่นมีเมล็ดเล็ก ๆ
• ความสามารถสูงสุดในการต้านทานจุลินทรีย์ก่อโรค;
• มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง;
• สำหรับการบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศเหมาะกว่าเพราะสามารถคงความสดได้นาน

หากคุณมีสวนของตัวเอง ควรปลูกผลไม้ที่เหมาะแก่การบรรจุกระป๋องแยกต่างหาก วิธีนี้จะช่วยให้คุณติดตามความสุกและสภาพโดยรวมของต้นได้

เตรียมส่วนผสมหลัก

มะเขือเทศสุกปานกลาง ขนาดเล็ก และเนื้อแน่น เหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศแบบนี้ใส่ขวดได้ง่ายกว่า และถ้าเขย่าขวดเบาๆ ก็ยิ่งมีพื้นที่มากขึ้น เพราะผักจะอัดแน่น

เมื่อเลือกผักเสร็จแล้ว ให้ล้างผักให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปที่ก้านผัก รูควรจะอยู่ประมาณครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศ การทำเช่นนี้จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเติมน้ำหมักเดือดลงไป

นอกจากนี้ คุณต้องแน่ใจว่ามีส่วนผสมที่เหลือสำหรับการบรรจุกระป๋อง ส่วนผสมเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละจาน เคล็ดลับคือเตรียมน้ำสะอาด มะเขือเทศ น้ำผึ้ง กระเทียม และผักชีลาวไว้ล่วงหน้า

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับเตรียมอาหารหน้าหนาว

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงในมะเขือเทศได้ตามความชอบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าส่วนผสมเหล่านี้ต้องเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ในจาน ด้วยเหตุนี้ เราได้เตรียมสูตรต้นตำรับไว้หลายสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อนของมะเขือเทศน้ำผึ้ง

มะเขือเทศหมักน้ำผึ้งคลาสสิก

ในการทำมะเขือเทศน้ำผึ้งโดยใช้สูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำผึ้ง;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล (45 กรัม);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ร่มผักชีลาวหนึ่งอัน;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• พริกไทยดำสักสองสามเม็ด

เมื่อเตรียมขวดโหล ให้เตรียมขวดโหลก่อน ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งโดยคว่ำขวดโหลลงบนผ้าขนหนู จากนั้นใส่กระเทียม ผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ ที่เตรียมไว้ลงไปที่ก้นขวดโหลแต่ละใบ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป โดยอัดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทใส่ขวดโหล ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ไม่เกิน 9 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนเดิมโดยเติมน้ำสะอาดลงไปแทน สำหรับการเตรียมน้ำหมัก ให้ละลายเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาลทรายในน้ำ คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมร้อน เมื่อน้ำเดือดแล้ว คุณสามารถเทน้ำลงในขวดโหลและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ตอนนี้ขวดโหลพร้อมสำหรับการปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ขั้นต่อไป ตรวจสอบรอยรั่วในขวดโหล แล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อขวดโหลทั้งหมดด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นลง 2 วัน อาหารจานนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเพิ่มลงในซอสได้

มะเขือเทศกับน้ำผึ้งและหัวไชเท้า

ในการเตรียมอาหารว่างจากมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และหัวไชเท้า คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลและเกลือ 100 กรัม;
• ใบฮอร์สแรดิช 3 ใบ;
• น้ำ 5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• ก้านหรือขนนกผักชีลาว;
• น้ำผึ้ง (2 ช้อน);
• มะเขือเทศ.

ขั้นตอนการปรุงอาหารมีดังนี้

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับนึ่ง แช่ขวดโหลและฝาไว้ประมาณ 15 นาที
• ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและตัดก้านออก
• สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศทั้งลูกที่แข็งเท่านั้น มะเขือเทศจะคงรูปได้นานกว่ามาก ในขั้นตอนนี้ ให้ปอกเปลือกกระเทียมและล้างผักชีลาวให้สะอาด
• เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้นำเครื่องเทศและสมุนไพรมาวางไว้ที่ก้นขวด

• หลังจากนั้น คุณก็เริ่มวางมะเขือเทศกองไว้จนถึงขอบขวดได้ ยิ่งใส่ผักลงในขวดได้มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องใช้น้ำหมักน้อยลงเท่านั้น
• เมื่อใส่มะเขือเทศลงในขวดอย่างปลอดภัยแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำหมัก ขั้นแรก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศไม่เกิน 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เติมน้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ
• เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้วางทิ้งไว้บนเตาอีก 7 นาที สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงไป
• ในขั้นตอนสุดท้าย ให้ปิดฝาขวดให้สนิทและห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นจนกระทั่งเย็นสนิท

ด้วยโหระพา

ในการทำมะเขือเทศน้ำผึ้งกับใบโหระพา คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• น้ำตาลและเกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• ใบกระวาน;
• โหระพาและผักชีลาว;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ.

ขั้นแรก จิ้มมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับพริกไทยดำ ใบโหระพา และผักชีลาว จากนั้นเตรียมน้ำหมักด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ จากนั้นเติมน้ำหมักให้เต็มขวดโหล หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก ต้มให้เดือด แล้วเติมน้ำผึ้งลงไป จากนั้นเทน้ำหมักลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วยหัวหอม

สำหรับการเตรียมแยมหัวหอม ให้ใส่หัวหอมลงไปในสูตรด้านบน ใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับผัก ใบกระวาน และกลีบกระเทียม สำหรับแยม 3 ลิตร คุณจะต้องใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว

มะเขือเทศดองน้ำผึ้งและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อเยลลี่ มันฝรั่งบด และเนื้อทอด วิธีทำคือใช้กระเทียมสักสองสามกลีบบดในเครื่องบดกระเทียม ควรใส่ส่วนผสมนี้ลงในขวดมะเขือเทศก่อนใส่ไส้สุดท้ายเท่านั้น เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและเทออกก่อนเตรียมน้ำหมัก

มะเขือเทศหมักพริกขี้หนู

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง 50 กรัม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กิโลกรัม;
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด;
• น้ำตาลทรายและเกลือ (อย่างละ 15 กรัม);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (70 มิลลิกรัม)

ในการเตรียมผัก ให้ใช้ส้อมจิ้มผักแล้วใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียมหนึ่งกลีบและใบกระวาน จากนั้นก็เริ่มเตรียมน้ำหมักได้เลย เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศอยู่ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที จากนั้นเทน้ำหมักกลับลงในหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง อย่าลืมเติมน้ำผึ้งและละลายน้ำให้ละลายเข้ากัน จากนั้นก็เทน้ำหมักลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

มะเขือเทศในซอสน้ำผึ้ง

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ๆ แล้วล้างผักที่เหลือ บดหัวหอมสับเบาๆ เพื่อคั้นน้ำ เตรียมน้ำสลัดโดยเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง เมื่อพร้อมแล้ว ให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนี้ ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ผสมกับหัวหอม เมื่อใส่ผักลงในขวดโหลแล้ว ให้เทน้ำสลัดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงไป

ในสถานะนี้ มะเขือเทศควรพักไว้ไม่เกิน 10 นาที

จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะเดิมและต้มให้เดือด ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากเติมน้ำจนเต็มแล้ว ให้ปิดผนึกขวดโหลและห่อด้วยผ้าขนหนู เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้จนถึงฤดูหนาวหน้า

สูตรอาหารห้านาที

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคือการใช้สูตรที่เรียกว่า "Five Minutes" ซึ่งใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ดังนี้:

• น้ำผึ้ง (30 กรัม);
• เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 100 กรัม);
• พริกไทยจาไมก้า;
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียมจะคล้ายกับสูตรดั้งเดิม เมื่อเตรียมน้ำหมัก เติมน้ำผึ้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย จากนั้นปิดผนึกขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืดจนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศน้ำผึ้งในขวดลิตร

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง;
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• ใบกระวานขนาดกลาง 3 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยจาไมก้า;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ใบคาร์เนชั่น;
• ผักชีลาว;
• น้ำส้มสายชู.

เช่นเดียวกับผักดองอื่นๆ ควรวางมะเขือเทศซ้อนกันเป็นชั้นๆ โรยด้วยกานพลู ผักชีลาว กระเทียม และยี่หร่าจนเต็มด้านบนสุด เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำหมักลงในขวดโหลจนถึงขอบขวดโหล ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บส่วนผสมที่หมักไว้ในขวดโหลขนาด 1 ลิตร ในที่เย็นและมืดภายในบ้าน

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องผสมน้ำผึ้ง

ในการเตรียมขวดโหลสำหรับขวดโหลขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
2. พริกขี้หนู 3 เม็ด
3. มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
4. กระเทียม,ผักชีลาว.
5. หัวไชเท้า
6. น้ำสะอาด 5 ลิตร
7. น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร:

• เตรียมสมุนไพรกับเครื่องเทศใส่ขวดโหล;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ถูกจัดวางด้วยเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง
• จากนั้นนำผักไปราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นเมื่อครบ 15 นาทีก็เทลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำเกลือ
• เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง เกลือ และหลังจากต้มแล้วจึงใส่น้ำส้มสายชู
• ตอนนี้น้ำเกลือถูกเทลงในขวดที่สะอาดแล้ว

• ใส่หัวไชเท้าและพริกไทยลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไปพร้อมกับกระเทียม
• จากนั้นนำน้ำหมักไปต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วราดลงบนผักในขวดประมาณ 15 นาที
• หลังจากนั้นให้เทน้ำออกแล้วต้มต่ออีก 5 นาที;
• ในขั้นตอนสุดท้าย น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำหมัก หลังจากนั้นจึงเติมน้ำเกลือลงในขวดโหลและปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อแยมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 1-2 วัน

ควรเก็บยาไว้ที่ไหนและใช้ร่วมกับอะไร

เมื่อขวดมะเขือเทศเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ควรนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่มืดและเย็นอื่นๆ

มะเขือเทศน้ำผึ้งสามารถรับประทานได้กับอาหารหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้

ถ้าใส่พริกไทยลงไปแล้วมะเขือเทศมีรสขม ก็จะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเนื้อเยลลี่ ถ้าเป็นสูตรคลาสสิก มะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดและไก่