11 สูตรเด็ดสำหรับทำเลโชกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สลัดเป็นเมนูโปรดประจำฤดูหนาว เพราะคุณสามารถรวมผักหลายชนิดไว้ในขวดเดียวได้ สลัดทำง่าย และในฤดูหนาว เพียงแค่เปิดขวดสลัดก็ทำให้กลิ่นอายของฤดูร้อนกลับมาอีกครั้ง เลโช อาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่ทำจากแครอทและหัวหอม เป็นสูตรที่อร่อย และแม่ครัวประจำบ้านทุกคนก็รู้จักสูตรนี้ดี

รสชาติของอาหารจานนี้

เลโชเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกหวาน เมื่อนำมาผสมผสานกับมะเขือเทศ เลโชจะมอบรสชาติที่ลงตัวและหลากหลายตามความชอบ แครอทและหัวหอมจะช่วยเพิ่มวิตามินให้กับสลัดฤดูหนาวนี้ การกินเลโชในช่วงนอกฤดูกาลนั้นมีประโยชน์ เพราะร่างกายต้องการสารอาหารและวิตามินมากขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผักจะช่วยเสริมและทำให้เมนูอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น เพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว พาสต้า และมันฝรั่ง

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

สลัดจะต้องมี:

• ฝักพริกหวานมีผนังเนื้อหนา
• มะเขือเทศสุกสีแดงมีปริมาณวัตถุแห้งสูงและมีเมล็ดน้อย
• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว

สลัดจะอุดมไปด้วยวิตามินมากขึ้นด้วยการใส่แครอทและหัวหอมลงไป ผลไม้ควรมีขนาดกลาง ไม่มีตำหนิหรือเน่าเสีย

มะเขือเทศมักถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดคุณภาพสูง ควรเจือจางด้วยน้ำเดือด ควรเคี่ยวผักทีละน้อยแล้วใส่ลงในหม้อ

สูตรเลโชแสนอร่อยกับแครอทและหัวหอม

อาหารฮังการีสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยใช้พริกหลากสีสัน วิธีนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูมีชีวิตชีวา และพริกเขียวจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน สูตรอาหารโฮมเมดสามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของเจ้าของบ้านและครอบครัวได้ คุณสามารถใช้วิธีทำเลโชแบบง่ายๆ แต่รับรองว่าอร่อยจนต้องเลียมือ

สูตรคลาสสิก

การเตรียมสลัดเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม โดยใช้พริกหนึ่งกิโลกรัม เตรียมดังนี้:

• มะเขือเทศมากขึ้น 2 เท่า;
• หัวหอมและแครอท 350 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำตาล – 130 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

ใช้น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมมะเขือเทศจนข้น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลังจาก 5 นาที ใส่แครอทขูด หลังจากต้ม 15 นาที ใส่ส่วนผสมหัวหอมสับละเอียดและพริก เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟสลัดร้อนๆ ในภาชนะที่ลวกแล้ว

สูตรพริกหยวกและมะเขือเทศแบบง่ายๆ ไม่ต้องคน

การเตรียมสลัดจะง่ายกว่าโดยการเคี่ยวในน้ำมันร้อนโดยใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ทีละอย่าง:

• หัวหอมสับ 2-3 หัว;
• แครอทแท่ง ครึ่งกิโลกรัม;
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 กิโลกรัม;
• พริกหวานหั่นเป็นเส้น 500 กรัม

เติมเกลือ น้ำตาล ต้มประมาณ 30 นาที

สูตรเด็ดเลียมือ

คุณควรใช้พริกหวานและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน แต่ถ้าคุณมีพริกหวานมากกว่าชนิดใดชนิดหนึ่งก็ไม่เป็นไร ปอกเปลือกมะเขือเทศหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้ว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำมันพืช เคี่ยวไฟปานกลาง

หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่แครอทขูด 2-3 หัว หัวหอมสับละเอียด 1 หัว และพริกหวานหั่นเป็นเส้น เติมน้ำตาลครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชูปริมาณเท่ากัน และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด ทั้งพริกไทยดำและพริกไทยจาไมก้าก็แนะนำเช่นกัน ผักชีฝรั่งสับและโหระพาเป็นสมุนไพรที่เหมาะสม ต้มเลโชต่ออีก 30-40 นาที แล้วจึงเทใส่ขวดขณะที่ยังร้อนอยู่

การปรุงอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ

ฤดูร้อนไม่ได้ทำให้เราได้ผลผลิตมะเขือเทศมากมายเสมอไป แต่เลโชก็สามารถทำได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศเช่นกัน สำหรับพริก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ควรใช้หัวหอมและแครอทอย่างละ 800 กรัม

เทน้ำพริกที่เจือจางด้วยน้ำเดือดลงในหม้อ จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป ผสมกับน้ำตาล 1 ถ้วยตวง และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่พริกหั่นเต๋าและหัวหอมครึ่งวงลงไป

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมน้ำมันพืช 300 มล. และน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ลงไป หากต้องการรสชาติเผ็ดขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ อุ่นส่วนผสมผักไม่เกิน 5 นาที จากนั้นตักเลโชใส่ขวดโหล

การเตรียมเลโชจากมะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอม

แนะนำให้ทำซอสมะเขือเทศบดเป็นของว่างหน้าหนาว ขั้นตอนแรกคือล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น แล้วบดให้ละเอียด เครื่องปั่นก็เป็นทางเลือกหนึ่ง จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงไป สัดส่วนขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ถ้าชอบเลโชที่หวานกว่า ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม ใส่ใบกระวานและลูกจันทน์เทศลงไป ระหว่างที่เคี่ยวส่วนผสมมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน ให้นำหัวหอมใหญ่ที่หั่นเป็นวงครึ่งวงไปผัดในเนย จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในกระทะด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

หั่นพริกหวานเป็นชิ้นตามชอบ ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อพร้อมกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น แล้วตามด้วยพริกหวานหั่นชิ้น ต้มส่วนผสมให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที คนตลอดเวลา เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเมื่อปรุงเสร็จ

พริกและแครอทของลุงเบน

สลัดนี้ประกอบด้วยบวบ สำหรับเนื้อบวบหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้:

• แครอท 300 กรัม ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
• พริกหวานและหอมใหญ่หั่นแว่นอย่างละ 350 กรัม
• มะเขือเทศบด 1 แก้ว ผสมกับน้ำมันพืช 125 กรัม

เทน้ำ 400 มล. ลงในซอสมะเขือเทศ คนตลอดเวลา เติมน้ำตาลและเกลือ ต้มให้เดือด เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ใส่ชิ้นซูกินีลงไป หลังจาก 20 นาที ใส่ผักที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที สุดท้าย เติมผงกะหรี่หนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ

ปิดไฟคนส่วนผสมแล้วแบ่งใส่ภาชนะ

มาทำของว่างแบบไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันกันเถอะ

สลัดจานนี้ทั้งสวยงามและอร่อย แม้จะไม่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันก็ตาม ปรุงในหม้อก้นหนา ระวังอย่าให้มะเขือเทศชิ้นใหญ่ (1.5 กิโลกรัม) และพริกหวาน (1 กิโลกรัม) ไหม้ หลังจาก 15 นาที ใส่มะเขือเทศที่เหลือลงไปอีกครึ่งหนึ่ง

เคี่ยวโดยปิดฝาให้นานเท่าเดิม ใส่กระเทียมสับ พริกไทยเม็ด และใบโหระพาลงในส่วนผสมผัก เติมเกลือและน้ำตาลอีกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักเลโชไว้บนไฟอ่อน 7-10 นาที ก็พร้อมรับประทาน

เลโชกับมะเขือเทศและพริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

โดยไม่ใช้กรดอะซิติก อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกปรุงโดยผสมผสานรสชาติของพริกหยวก 2 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม;
• ถั่วต้ม 300 กรัม;
• หัวหอม 2 หัว;
• แครอท - 500 กรัม;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่ว ขั้นแรก ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกหวาน หลังจาก 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใส่กระเทียม หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่ถั่วที่ต้มสุกแล้วลงไป ผัดจนผักสุกทั่ว แล้วใส่เลโชร้อนๆ ลงในขวดโหล

สูตรอาหารง่ายๆ ในหม้อหุงช้า

ก่อนที่จะโหลดผักคุณต้อง:

• ปั่นมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
• หั่นหัวหอมเป็นแว่นครึ่งวง
• แครอท - เป็นแท่ง

ตั้งโหมดเคี่ยวไฟอ่อนเป็น "ตุ๋น" หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่พริกหวานหั่นชิ้นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และปาปริก้า เคี่ยวต่อโดยเติมน้ำส้มสายชูก่อนหมดเวลา 5 นาที

ในภาษาฮังการี

เตรียมอาหารด้วย:

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม;
• พริก, หัวหอม และแครอท 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ถ้าหั่นหัวหอมและพริกเป็นเส้น ให้สับมะเขือเทศและขูดแครอท ขั้นแรก ต้มซอสมะเขือเทศ โดยใส่ผักทีละอย่างทุกๆ 5 นาที หลังจากใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชแล้ว เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ในภาษาบัลแกเรีย

วิธีนี้ใช้ผักในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และแครอททุกๆ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ข้าวสวยและน้ำมันพืช 400 กรัม หั่นผักเป็นเส้นๆ และชิ้นๆ ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำมัน และเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที สูตรนี้ใช้ข้าว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูเมื่อเคี่ยวไฟอ่อนเสร็จ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที คนตลอดเวลา

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

หากเตรียมอย่างถูกต้อง แยมเลโชจะเก็บได้นานหนึ่งปีหรือมากกว่า อุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ควรอยู่ระหว่าง 0 ถึง 3 องศาเซลเซียส ความชื้นไม่ควรเกิน 70-80% คุณไม่สามารถกินเลโชที่เก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดโป่งพองได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราเป็นอันตรายต่อมนุษย์