13 สูตรดองพริกทั้งลูกง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

พริกเป็นผักที่พบได้ทั่วไป มักปลูกโดยชาวสวน ผลที่ได้มักนำไปใช้ทำสลัดผักสด อย่างไรก็ตาม พริกยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย พริกดอง ทั้งหมด.

วิธีดองพริกหวานทั้งลูกสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเรียนรู้วิธีหมักพริกหยวกให้ดีที่สุด

การคัดเลือกและเตรียมผัก

การเตรียมอาหารจานใดๆ เริ่มต้นด้วยการเลือกและเตรียมผักที่จำเป็นเบื้องต้น

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกพริกสุกขนาดใหญ่และมีรสหวาน

พริกไทยที่ยังไม่สุกอาจทำให้รสชาติของขนมเสียได้ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้

ผลไม้ที่คัดเลือกมาเพื่อบรรจุกระป๋องจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังและล้างในภาชนะที่มีน้ำ จากนั้นตัดก้าน แกะเมล็ดออก แล้วล้างทุกอย่างอีกครั้ง

การฆ่าเชื้อภาชนะ

พริกดองสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดังนั้นจึงควรฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งหมดก่อน วิธีการที่ใช้มีดังนี้:

1. ใช้น้ำเดือด วางภาชนะลงในหม้อเปล่า เติมน้ำลงไป ต้มน้ำให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
2. ใช้เตาไมโครเวฟ เติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแก้ว แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ กระบวนการฆ่าเชื้อควรใช้เวลา 5-10 นาที

สูตรการกระป๋องพริกหยวก

มีสูตรอาหารทั่วไปในการเตรียมอาหารอยู่ 13 สูตร

กระป๋องคลาสสิก

แยมประเภทนี้มักปรุงตามสูตรคลาสสิก ในการทำสิ่งนี้ คุณต้องเตรียม:

• เกลือ 350 กรัม;
• พริกไทยสามกิโลกรัม;
• กระเทียม 100 กรัม;
• น้ำมันผสมน้ำส้มสายชู

พริกหวานหมักทั้งลูก ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักลงในชาม เติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นหั่นหัวกระเทียมเป็นกลีบ ใส่ลงในส่วนผสมพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะ

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมพริกหวานอย่างรวดเร็ว พริกหวานจะหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อาหารจานนี้ปรุงโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกไทยดำปอกเปลือก 1 กิโลกรัม;
• เนยสองร้อยกรัม
• เกลือ 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู.

ผักจะถูกสับ เรียงซ้อนกัน และเติมน้ำลงไป จากนั้นนำพริกไปต้มและใส่ลงในภาชนะ ผสมน้ำที่เหลือกับน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือ จากนั้นนำไปต้มจนเดือดแล้วเทใส่ขวดโหล

พริกมีหางหมัก

แม่บ้านบางคนจะเก็บหางไว้และเก็บรักษาเนื้อกระป๋องไว้โดยยังคงก้านไว้ ซึ่งสามารถทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกไทยเม็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม;
• เกลือ 150 กรัม;
• น้ำมันผสมน้ำส้มสายชู

ต้มพริกในภาชนะที่มีน้ำแล้วใส่ลงในขวดโหล จากนั้นนำน้ำหมักที่เหลือไปผสมกับน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ต้มประมาณ 5-10 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลพร้อมกับผัก

การดองผักแบบดั้งเดิม

สำหรับการดองพริกไทยสุกแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• พริกหวานสามกิโลกรัม;
• น้ำตาลไอซิ่งหนึ่งแก้ว;
• เกลือ 80-120 กรัม;
• น้ำมันหนึ่งแก้ว;
• ใบกระวานสามใบ;
• น้ำส้มสายชู.

ขั้นแรก เตรียมน้ำหมักสำหรับเคี่ยวผลไม้ โดยใส่เกลือ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในหม้อน้ำ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เดือด จากนั้นใส่พริกหั่นลงไป เคี่ยวประมาณสิบนาที

หมักน้ำผึ้ง อร่อยจนต้องเลียมือ

ลองทำเมนูอร่อยๆ แปลกใหม่ดูสิ ส่วนผสมหลักๆ ของเมนูนี้คือ:

• ผัก 3-4 กิโลกรัม;
• ใบกระวาน;
• น้ำผึ้ง 80 มล.;
• เกลือ 100 กรัม;
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู.

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันกับน้ำเพื่อทำน้ำหมัก เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่พริกไทยเม็ดลงไป เคี่ยวต่ออีกสิบนาที ใส่กระเทียมหั่นบางและใบกระวานลงในภาชนะ เติมน้ำหมักและพริกไทยเม็ดลงไป

สูตรกรดซิตริกสำหรับขวดครึ่งลิตร

บางครั้งมีการเติมกรดซิตริกลงในส่วนผสม นอกจากนี้ ยังเติมสารต่อไปนี้ด้วย:

• เกลือ 40 กรัม;
• พริกหวาน 1-2 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 80 กรัม

พริกที่เลือกทั้งหมดจะถูกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ลวกประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำหมักที่ต้มแล้วลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

กับมะเขือเทศ

เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการเตรียมอาหาร คุณสามารถเก็บรักษาด้วยมะเขือเทศได้ ส่วนผสมต่อไปนี้จะช่วยในสูตรนี้:

• พริก 2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศเขียวครึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ใบกระวาน

คุณสามารถสร้างน้ำหมักได้จาก:

• น้ำส้มสายชู 60 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม;
• เกลือตามชอบ

ขั้นแรก เตรียมน้ำหมักจากส่วนผสมที่ระบุไว้ จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกสับลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียมและเครื่องเทศ ราดน้ำหมักลงบนผัก ปิดฝาให้สนิท

ด้วยกระเทียม

หากต้องการให้ผักดองมีรสขมมากขึ้น ให้ใส่กระเทียมเพิ่ม แยมนี้ทำมาจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียมสิบกลีบ;
• เกลือ 125 กรัม;
• พริกไทยจาเมกา

ล้างพริกหวานและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกไทยป่นลงในภาชนะ แช่พริกหวานสับในน้ำ ต้มให้เดือด แล้วใส่ลงในภาชนะ

สูตรการยัดไส้

ในการเตรียมผักเป็นอาหารว่างขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ผลไม้ 10-15 ผล;
• เกลือ 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์

ผักจะถูกล้าง หั่น และใส่ลงในขวดโหล จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปและแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออก ต้มให้เดือด แล้วเติมผักลงไปอีกครั้ง ขวดโหลที่บรรจุผักแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด และนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน

การดองพริกทั้งลูกในถัง

บางครั้งแทนที่จะใช้ภาชนะแก้วธรรมดา จะใช้ถังขนาดใหญ่สำหรับดองผัก ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• เกลือ 300 กรัม;
• พริกห้ากิโลกรัม;
• น้ำสิบลิตร

พริกไทยแต่ละเม็ดที่จะดองจะถูกเจาะด้วยส้อมก่อนแล้วนำไปใส่ในถัง จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในถังและคลุมด้วยผ้า หลังจากนั้นสองสามวัน อาจมีเชื้อราขึ้นบนผ้า ควรกำจัดเชื้อราออกเป็นประจำ ผักดองจะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง

สูตรกับหัวหอมและมะเขือเทศบด

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของการเตรียมอาหารในฤดูหนาว จึงมีการเติมหัวหอมและมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย

ในบรรดาส่วนผสมที่อาจต้องมีนั้น มีดังต่อไปนี้:

• น้ำครึ่งลิตร;
• น้ำส้มสายชู 85 มิลลิลิตร;
• หัวหอม 200 กรัม;
• เกลือเพื่อปรุงรส;
• มะเขือเทศบดครึ่งกิโลกรัม;
• พริกสองกิโลกรัม

เติมน้ำ ซอสมะเขือเทศ และเกลือลงในกระทะ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่พริกหวานและหัวหอมสับลงไป เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหล

พริกดองสไตล์โปแลนด์

ใครที่ชอบแยมรสเค็มจัดๆ ต้องลองสูตรโปแลนด์นี้ดู อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกขี้หนูเล็ก 2 กิโลกรัมครึ่ง
• เกลือสามร้อยกรัม
• น้ำมันพืช.

ล้างพริกให้สะอาด เด็ดก้าน แล้วใส่ลงในขวดโหล จากนั้นต้มน้ำ ใส่เกลือ และถ้าต้องการ ผสมกับพริกไทยป่น เทน้ำเดือดลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

พริกหวานหมักน้ำมันสไตล์คอเคเซียน

ในการใช้สูตรอาหารคอเคเซียน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทยหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมัน 150-200 มิลลิลิตร;
• เกลือ 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศ.

ต้มผักในหม้อน้ำเดือดแล้วใส่ลงในขวดโหล เติมกระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป หมักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำหมัก ต้มให้เดือด แล้วเติมน้ำลงไป ปิดผนึกขวดโหลที่เติมน้ำแล้วและทิ้งไว้ให้เย็น

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาของแผ่นเปล่า

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บพริกกระป๋องคือห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีห้องใต้ดิน ดังนั้นจึงมักใช้ตู้เย็น พริกที่แช่เย็นจะคงความสดได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง อย่างไรก็ตาม เจ้าของแปลงส่วนตัวที่มีห้องใต้ดินควรจัดเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินมากกว่า เนื่องจากเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผักกระป๋องในระยะยาว

บทสรุป

หลายคนอยากเก็บพริกไว้กินหน้าหนาว แต่ก่อนจะทำเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรพื้นฐานสำหรับทำของว่างผักเหล่านี้เสียก่อน