สูตรแตงกวาดองกรอบอร่อยสำหรับหน้าหนาว ทั้งแบบฆ่าเชื้อและไม่ฆ่าเชื้อ

ในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาสดได้มากมาย นำไปใช้ทำสลัดและอาหารจานต่างๆ แต่ช่วงเวลานี้ยังเป็นช่วงเวลาสำหรับทำแตงกวาดองอีกด้วย สูตรแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยไว้ทานคู่กับเครื่องเคียงได้ ผักใบเขียวชนิดนี้ถูกเก็บรักษาด้วยกระเทียม สมุนไพร แครอท และหัวหอม ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้ แตงกวาจึงยังคงความกรอบ รสชาติ และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ลักษณะพิเศษของการถนอมแตงกวาหั่น

บ่อยครั้งที่แตงกวาใช้เวลานานเกินไปในการเจริญเติบโตและถูกมองว่าแก่เกินไป จึงไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง แตงกวาสามารถมีขนาดใดก็ได้ แม้แต่ขนาดที่ใส่ในขวดโหลขนาด 1 ลิตรก็ใช้ได้ อย่างไรก็ตาม แตงกวาจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือแท่งก่อนการบรรจุกระป๋อง

ที่น่าสังเกตคือแตงกวาที่ปลูกในเรือนกระจกไม่สามารถเก็บรักษาได้ดี

แตงกวาที่มีผิวเป็นสิวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดอง เพราะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า ตามสูตรนี้ แตงกวาจะใส่มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม พริกหวาน และแครอทลงไปด้วย เครื่องปรุงรสก็สำคัญเช่นกัน ได้แก่ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และน้ำตาล รสชาติที่เข้มข้นของน้ำมันดอกทานตะวันอาจกลบรสชาติของผักดองได้เล็กน้อย

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาก่อนเริ่มกระบวนการ

สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมหลักไม่ว่าจะขนาดเท่าไหร่ก็ตาม แต่ควรใส่ใจกับเปลือกด้วย เพราะไม่ควรมีสีเหลือง

จากนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมผักสำหรับดอง:

1. คัดแยกผักที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผักเน่าเสียอยู่ในภาชนะเก็บ
2. ควรลบบริเวณสีเหลืองใกล้ก้านออก
3. ล้างส่วนผสมหลักให้สะอาด

ขั้นต่อไป คุณต้องแช่แตงกวาไว้นาน ๆ ใส่ลงในภาชนะ เติมน้ำเย็นให้ท่วม ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาแน่นและกรอบขึ้นหลังดอง

วิธีดองแตงกวาหั่นเป็นชิ้นที่บ้าน

การเตรียมอาหารแบบนี้มักพบบนโต๊ะอาหารในช่วงเทศกาล และหลายคนก็ชอบเช่นกัน เหมาะที่จะทานคู่กับเครื่องเคียงหรือซุปเป็นอย่างยิ่ง

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้แตงกวาดองกรอบและมีรสชาติอร่อย ส่วนผสม:

• ผักใบเขียว 3 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า;
• พวงสมุนไพรสด;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว
• กระเทียม 5 กลีบ

วิธีทำ: ตัดปลายแตงกวาออกและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันหลายๆ ชิ้น ใส่ผักและส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันและหมักไว้ 5 ชั่วโมง นำแตงกวาดองใส่ภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำแตงกวาที่เหลือลงบนแตงกวาในขวดโหล แล้วฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้โดยทั่วไปใช้เวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหล คว่ำขวดโหลลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ในภาษาเกาหลี

การดองแตงกวาสไตล์เกาหลีนั้น จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่ทั้งเผ็ดและเผ็ดร้อนหลายอย่าง สูตรนี้ถูกใจคนชอบดองแตงกวารสเผ็ดและอร่อยเป็นพิเศษ ส่วนผสม:

• ผัก 3 กิโลกรัม;
• พริกปาปริก้าหวาน 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ 100 กรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• ฝักพริกแดง;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันครึ่งแก้ว

วิธีทำ: ปอกเปลือกและหั่นผักหลักตามยาว จากนั้นเตรียมน้ำหมัก ผสมเกลือ น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทยในภาชนะอีกใบ ราดส่วนผสมนี้ลงบนผักที่หั่นแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะและเทน้ำสลัดลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที ม้วนและปิดผนึก

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณสามารถถนอมผลผลิตสดได้โดยไม่ต้องถนอม คุณก็สามารถใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย แต่ยังคงได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสม:

• แตงกวา 2.5 กิโลกรัม;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พวงสมุนไพรสด

วิธีทำ: ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล จากนั้นใส่ผักหั่นเต๋าสดลงไป ต้มน้ำแยกกัน เทลงในขวดโหล ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดโหลลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ต้มน้ำหมักจนเดือด เทส่วนผสมกลับลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

สลัดแตงกวาฤดูหนาว

คุณสามารถนำสูตรอาหารเดิมๆ มาผสมผสานและหมักสลัดที่ทำง่ายนี้กับผักใบเขียวกรอบได้ ส่วนผสม:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม;
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่ง หรือ ผักชีฝรั่ง)
• หัวหอม 500 กรัม;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยจาเมกา

วิธีทำ: ผสมสมุนไพร หัวหอม และผักเข้าด้วยกันเพื่อคั้นน้ำ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทยในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมที่คั้นน้ำ ตั้งกระทะบนเตา ต้มให้เดือด ใส่ลงในขวดโหลและปิดผนึก

เผ็ดด้วยมะเขือเทศ

ผักดองเป็นของโปรดประจำฤดูหนาว แตงกวากรอบสามารถทานคู่กับมะเขือเทศและเครื่องเทศได้ ส่วนผสม:

• แตงกวา 2.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม;
• หัวกระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว.

วิธีทำ: บดกระเทียม สับสมุนไพร และผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เทส่วนผสมลงในขวดโหล แล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วเก็บ

ด้วยมัสตาร์ด

การดองผักด้วยมัสตาร์ดทำให้ผักมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสม:

• ผัก 1.5 กิโลกรัม;
• ผงมัสตาร์ด 1 ซอง;
• ช้อนขนมเกลือและน้ำตาล
• พริกไทยเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ: หั่นผักเป็นเส้น ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วรอให้น้ำผักไหลออกมา จากนั้นใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำเกลือลงไป แล้วฆ่าเชื้อ เก็บให้พ้นมือเด็ก

ในภาษาจอร์เจีย

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสจัด แนะนำให้ดองผักใบเขียวด้วยวิธีนี้ ส่วนผสม:

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันไร้กลิ่นครึ่งแก้ว
• น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ: เติมสมุนไพรสดตามต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม พักไว้ 1 ชั่วโมง เทใส่ขวดโหล เทน้ำเกลือลงไป ตกแต่งให้สวยงาม ปิดฝาและพักไว้

ด้วยหัวหอม

หอมทอดดอง – ส่วนผสมที่ลงตัวและอร่อย ส่วนผสม:

• ผัก 1.5 กิโลกรัม;
• หัวหอม 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชูและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีทำ: ใส่เครื่องเทศและผักลงในขวดโหล แล้วเทน้ำเดือดลงไป หมักด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและเก็บ

ด้วยกระเทียม

ผักดองกระเทียมถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม;
• หัวกระเทียม;
• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด

วิธีทำ: สับกระเทียมและสมุนไพร ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำออกมา เทใส่ขวด ปิดฝา แล้วปั่น พักไว้ให้อุ่น

อาหารกระป๋องเก็บได้นานแค่ไหนและเก็บอย่างไร?

แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 2 ปี หลังจากนี้รสชาติจะเสื่อมลง น้ำมันพืชยังลดอายุการเก็บรักษาของแตงกวาดองอีกด้วย