วิธีดองสควอชสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยสูตรบรรจุขวด

แน่นอนว่าการถนอมอาหารสควอชนั้นไม่เป็นที่นิยมเท่าการดองแตงกวาหรือมะเขือเทศ พืชล้มลุกชนิดนี้เป็นฟักทองประดับ แต่หลายคนอาจเข้าใจผิดว่าเป็นซูกินี ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของผลไม้ทั้งสองชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกัน การบรรจุกระป๋องช่วยให้เก็บรักษาได้นาน สิ่งที่คุณต้องรู้คือวิธีดองสควอชอย่างถูกต้อง เท่านี้ของว่างแปลกๆ นี้ก็จะกลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน

การเตรียมส่วนผสมหลัก

คุณสมบัติเด่นของสควอชกระป๋องคือไม่ต้องแช่ในของเหลวเป็นเวลานาน การแช่ในน้ำหมักที่เตรียมไว้ก็เพียงพอแล้ว เพราะไม่จำเป็นต้องเก็บรักษา สควอชอ่อนเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม สควอชที่โตเต็มที่เหมาะที่สุดสำหรับสลัด เพราะสควอชจะแน่นขึ้นและสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป

การเตรียมผักจะอร่อยที่สุดหากคุณปฏิบัติตามกฎและรายละเอียดทั้งหมดเมื่อเตรียมส่วนประกอบหลัก:

• ผิวบางๆ ที่เป็นเปลือกหุ้มด้านนอกของพืชชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องลอกออก นอกจากนี้ยังใช้หมักและดองได้ดีอีกด้วย
• เนื่องจากคุณสมบัติประการแรกของผลไม้ชนิดนี้ ควรทำความสะอาดสควอชให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง ให้ใช้แปรงขนแข็งในการล้าง
• สควอชมีก้านเล็กซึ่งไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและควรตัดออก

• วิธีการถนอมผลไม้นี้สำหรับฤดูหนาวเกือบทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการลวก กระบวนการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ยังคงความกรอบและไม่นิ่มเกินไปในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง
• การลวกผลไม้ชนิดนี้ทำได้โดยการแช่ผลไม้ในน้ำร้อนประมาณ 7 นาที บางครั้งแค่เทน้ำเดือดลงไปก็เพียงพอแล้ว แต่บางสูตรอาจต้องแช่ในน้ำร้อน
• บางครั้งการลวกอาจทำให้สควอชสูญเสียสีสันที่สวยงาม เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้รีบนำสควอชไปแช่ในน้ำเย็นทันทีหลังจากต้มเสร็จ
• สควอชมีหลากหลายสี ไม่จำเป็นต้องคัดแยกก่อนบรรจุกระป๋อง คุณสมบัติพิเศษนี้จะทำให้ผลไม้ดองดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ไม่ว่าจะเลือกสูตรอาหารใด ขอแนะนำให้รองก้นขวดโหลด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของผักที่หาได้ยากชนิดนี้ ส่วนผสมที่นิยมใช้กันมากที่สุด ได้แก่ ใบลูกเกดหรือเชอร์รี กลีบกระเทียม รากฮอร์สแรดิชขูด และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย

การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้ผ่านการดองมานานหลายทศวรรษ และตลอดระยะเวลาดังกล่าว ได้มีการพัฒนาวิธีการอันซับซ้อนและสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย ทุกคนสามารถหาวิธีที่สะดวกสำหรับการเก็บรักษาของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับด้านผลิตภัณฑ์นี้หลังจากปิดผนึกแล้ว

ควรวางขวดที่บรรจุเสร็จแล้วไว้ในที่ลมโกรกเพื่อให้เย็นลงเร็วขึ้น

สูตรดองสควอชแบบคลาสสิก

วิธีคลาสสิกนี้ถือเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม ความเรียบง่ายนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลง ส่วนผสมหลักมีเนื้อแน่นและแน่น และเครื่องปรุงรสช่วยเสริมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสม:

• ผักดิบ 2 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร;
• สมุนไพรสด;
• กระเทียม 8 กลีบ;
• เกลือ 20 กรัม;
• ใบฮอร์สแรดิชสักสองสามใบ
• พริกไทยดำ.

วิธีทำ: เติมน้ำและเกลือลงในหม้อต้มเดือด ใส่ฟักทองลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ พักส่วนผสมที่ล้างแล้วให้แห้ง ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยไอน้ำร้อนเป็นเวลา 25 นาที รองก้นภาชนะด้วยใบฮอร์สแรดิช ใส่กระเทียม สมุนไพร และพริกไทยลงไป เติมผักต้มลงในภาชนะ เทน้ำเดือดผสมเกลือลงไป เก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน สะเด็ดน้ำและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมกลับลงไปและเก็บไว้ได้นานขึ้น

วงสควอชเค็ม

คุณสามารถใส่เกลือลงในผักที่ไม่ค่อยคุ้นเคยได้ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ผักอื่นๆ เช่น แตงกวาหรือมะเขือเทศลงไปด้วย

สูตรนี้ทำได้ 4 ชามใหญ่ ส่วนผสม:

• สควอช 4.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม 15 กลีบ;
• พริกหยวก (หนึ่งเม็ดต่อขวด)
• สมุนไพรสด;
• น้ำกรอง;
• เกลือ 300 กรัม;
• พริกไทยดำ;

วิธีเตรียม: เตรียมวัตถุดิบหลัก: ตัดก้านออกและหั่นสควอชเป็นวงขนาดกลาง ต้มน้ำในหม้ออีกใบให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหลบรรจุอาหารกระป๋องโดยวางไว้เหนือไอน้ำสักครู่ รองก้นขวดโหลด้วยสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และใบฮอร์สแรดิช (ถ้ามี) จากนั้นบรรจุสควอชที่ลวกแล้วลงไป เทน้ำหมักร้อนๆ ลงในขวดโหล ปิดฝาแบบหลวมๆ ทิ้งไว้ 3 วัน สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือด แล้วเทกลับลงไปในผัก เก็บไว้

สควอชในขวดลิตร

สำหรับขวดโหลขนาดลิตร คุณต้องหั่นผักเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นวง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำหมักซึมซาบเข้าสู่ผักได้ดีขึ้น ทำให้หมักได้เร็วขึ้น ก่อนหั่น ให้ลวกผักและพักไว้ให้เย็น สควอชที่ผ่านกระบวนการนี้จะแข็งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในส่วนของส่วนผสมและการเตรียม ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรอาหารด้วยแอปเปิ้ล

ขนมดองชนิดนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มักเสิร์ฟในงานเลี้ยงฉลอง แอปเปิลทำให้แยมดูน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างยิ่ง ส่วนผสม:

• ผัก 3 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก;
• ใบเชอร์รี่หรือใบโอ๊ค;
• แป้งข้าวไรย์ 10 กรัม;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• น้ำตาล 35 กรัม;
• เกลือ 15 กรัม

วิธีเตรียม: ล้างสิ่งสกปรกออกจากผลไม้ที่เลือกให้สะอาดหมดจด เติมใบและสมุนไพรลงในภาชนะให้เต็ม จากนั้นวางสควอช เกลือ และเครื่องเทศลงไปเป็นชั้นๆ เตรียมน้ำหมักจากน้ำเดือดและเกลือ จากนั้นเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ยกน้ำหนักและย้ายภาชนะไปไว้ในที่เย็นและมืด สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกเป็นระยะ

ด้วยอบเชย

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสูตรนี้มาจากอบเชย อย่างไรก็ตาม ต้องใส่อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาจใส่มากเกินไปได้ ส่วนผสม:

• สควอช 1.5 กิโลกรัม;
• พริกไทยดำ;
• สมุนไพรสด;
• รากหัวไชเท้าขูด;
• อบเชยแท่งหนึ่ง;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• เกลือ 50 กรัม

วิธีเตรียม: เจาะผักแต่ละชนิดด้วยของบางๆ ทั้งสองด้าน จากนั้นวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศ สมุนไพร พริกไทย และเกลือ ต่อไป เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำที่กรองแล้วไปต้มในภาชนะอีกใบหนึ่ง จากนั้นเติมเกลือตามปริมาณที่กำหนด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล แช่ทิ้งไว้ จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วเทกลับลงในภาชนะที่มีผักอยู่ เก็บไว้ได้นาน

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

การถนอมอาหารด้วยวิธีนี้จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ และรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสม:

• ผัก 8 กิโลกรัม;
• พริกหยวก;
• สมุนไพรสด;
• ใบเชอร์รี่หรือใบโอ๊ค;
• รากหัวไชเท้าขูด;
• น้ำ 9 ลิตร;
• เกลือ 500 กรัม

วิธีเตรียม: สูตรนี้ใช้ฟักทองขนาดเล็ก เจาะรูฟักทองด้วยของมีคมบางๆ รองก้นภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยใบผัก ใส่เครื่องเทศตามชอบ แล้วใส่ผักลงไป โรยเครื่องเทศและเกลือลงไปในแต่ละชั้น จากนั้นเตรียมน้ำหมักด้วยน้ำกรอง ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป เทน้ำหมักลงในถังผ่านปากถัง เก็บไว้ในที่มืด สามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี

ฟักทองแพตตี้แพน คล้ายเห็ด

สควอชมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คล้ายกับเห็ดดองมาก เติมเครื่องเทศลงไปเล็กน้อยก็จะได้รสชาติที่ต่างกันเล็กน้อย ส่วนผสม:

• ผัก 2 กิโลกรัม;
• แครอทขนาดกลาง 3 หัว;
• หัวกระเทียม;
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร;
• สมุนไพรสด

วิธีทำ: หั่นแครอทและส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับสมุนไพรให้ละเอียด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามแยก แล้วเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง บรรจุส่วนผสมที่หมักไว้ลงในภาชนะให้แน่น นึ่งประมาณ 10 นาที ปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ได้นาน

สควอชในซอสมะเขือเทศ

ของว่างแสนอร่อยน่ารับประทานทำโดยการเติมน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป สีสันของแยมก็น่ารับประทานเช่นกัน ส่วนผสม:

• สควอช 4 กิโลกรัม;
• น้ำมันพืช 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ;
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ

วิธีปรุง: เตรียมผักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นหั่นสควอชเป็นชิ้นเท่าๆ กันหลายๆ ชิ้น จากนั้นเตรียมน้ำหมักสำหรับบรรจุกระป๋อง ในหม้อใบกว้างอีกใบ ผสมน้ำมันพืช น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว และน้ำส้มสายชูในปริมาณที่กำหนด จากนั้นเติมน้ำตาลในปริมาณที่กำหนดลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด สับกระเทียมให้ละเอียดโดยใช้ที่ขูดหรือเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ลงในส่วนผสม

ในขั้นตอนสุดท้าย ปรุงรสน้ำหมักที่เกือบสุกแล้วด้วยเกลือ จากนั้นใส่ผักลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เทผักที่ร้อนจัดลงในภาชนะ เทน้ำเกลือลงไป ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ได้นาน

สูตรทำสควอชเค็มเล็กน้อยในกระทะ

คนรักผลไม้ดองฤดูหนาวหลายคนชอบผักที่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย วิธีนี้ใช้เวลาแช่ในน้ำหมักเค็มน้อยกว่ามาก แต่รสชาติยังคงอร่อยเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• สควอช 3 กิโลกรัม;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม 7 กลีบ (ปอกเปลือก)
• พริกหยวก;
• พวงสมุนไพรสด;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• เกลือ 40 กรัม

วิธีทำ: สับสมุนไพรสดและเครื่องเทศให้ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียมสับและรากฮอร์สแรดิชลงในส่วนผสม ปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการใส่สารปรุงแต่งมากเกินไปอาจกลบรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมหลักได้ ต่อไป เตรียมน้ำหมัก: เติมเกลือลงในน้ำกรองหนึ่งลิตร พักน้ำเกลือให้เย็นลงสองสามนาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่ใส่เครื่องเทศและผัก ปิดฝาส่วนผสมด้วยใบฮอร์สแรดิช เก็บไว้ใช้ภายหลัง

สควอชเค็มเล็กน้อยในถุง

คุณสามารถทำแยมที่ฉ่ำและกรอบได้อย่างรวดเร็วด้วยสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษใดๆ เพียงแค่ทำตามคำแนะนำและลงมือปฏิบัติ ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วิธีเตรียม: สำหรับวิธีใส่ผักในถุงพลาสติกนี้ คุณจะต้องใช้วัตถุดิบพื้นฐานขนาดเล็ก ล้างและเตรียมผักให้สะอาด โดยตัดก้านออก หากผักมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถุง ใส่สมุนไพรสดสับลงไป โรยเกลือ เขย่าถุงให้ชุ่ม มัดปากถุงให้แน่นและหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้น ผักก็พร้อมรับประทาน

กรอบหมักพริกไทย

ผู้ที่ปฏิบัติตามคำแนะนำที่ถูกต้องและใช้ความพยายามและความเพียรพยายามอย่างเต็มที่ก็สามารถรังสรรค์อาหารรสเลิศได้อย่างง่ายดาย อาหารกระป๋องที่ปรุงตามสูตรนี้จะใช้เวลาเตรียมไม่นาน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ได้ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แนะนำให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย ส่วนผสม:

• ผลไม้ 2.5 กิโลกรัม;
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• มะนาว;
• พริกหยวก;
• สมุนไพรสด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

วิธีทำ: หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง สับพริกขี้หนู รองก้นภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร จากนั้นใส่พริกขี้หนู มะนาวฝานเป็นแว่น และหอมทอดลงไป แล้วบรรจุสควอชลงในภาชนะที่ปิดสนิท มัดปากภาชนะด้วยใบกระวาน จากนั้นเตรียมน้ำหมัก เติมเกลือหยาบและน้ำตาลลงในน้ำหนึ่งลิตร แล้วเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำเกลือจากหม้อลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา นึ่งเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกและเก็บ

ชิ้นสควอชดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณหมักผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้ไว้เป็นชิ้นเล็กๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจะซึมซาบเข้าสู่น้ำเกลืออย่างล้ำลึกและดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรได้อย่างดี ลองชิมแล้วคุณจะไม่พลาดฤดูหนาวหากไม่ได้ลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ ส่วนผสม:

• สควอช 4 กิโลกรัม;
• สมุนไพรสด;
• พริกขี้หนู;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม: ขั้นแรก ใส่สมุนไพรสด พริกขี้หนู และพริกไทยจาไมก้าลงในภาชนะ จากนั้นใส่กระเทียมบดลงไป หากส่วนผสมหลักมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำกรองให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะที่ใส่ส่วนผสมไว้ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในภาชนะอีกใบสำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำตาลและเกลือ ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเทกลับลงในภาชนะ อุ่นภาชนะโดยแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนดลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดผนึกและเก็บ

สควอชกับมะเขือยาว

สูตรนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของสลัดผักราก มะเขือม่วงช่วยเพิ่มความพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสูตรนี้ ส่วนผสม:

• ผัก 2 ชนิด 5 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชี;
• เกลือ 150 กรัม;
• น้ำ 3 ลิตร;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำ: ต้องใช้สควอชและมะเขือยาวขนาดกลาง ใส่ลงในหม้อ เคี่ยวไฟแรงประมาณสองนาที พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในแต่ละชิ้น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วคลุกเคล้าในชามแยกกับเกลือ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในผักที่หั่นไว้ เติมเครื่องเทศลงในภาชนะแต่ละใบ แล้วใส่ผักลงไป

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ โดยต้มน้ำกรองให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไป เทน้ำหมักร้อนๆ ลงในภาชนะแก้ว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เก็บไว้ใช้ต่อ

ด้วยมะเขือเทศหมัก

คุณสามารถทำแยมผักแสนอร่อยได้ด้วยการใส่มะเขือเทศฉ่ำๆ ลงไปในสูตร อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้จะเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณ และกลายเป็นเมนูโปรดประจำฤดูหนาว มะเขือเทศสุกไม่ได้กลบรสชาติและกลิ่นหอมของสควอช แต่กลับเข้ากันได้อย่างลงตัวและเสริมรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสม:

• ส่วนประกอบหลัก 3.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก;
• สมุนไพรสด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• พริกหยวก;
• น้ำตาล 40 กรัม;
• เกลือ 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำ: แช่มะเขือเทศสุกในน้ำเย็นสักครู่ ล้างมะเขือเทศและตัดส่วนที่แข็งออก ลวกส่วนผสมหลัก: ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นทันที ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้หรืออบไอน้ำประมาณ 15 นาที

ขั้นแรก ใส่เครื่องเทศที่ต้องการลงในภาชนะ จากนั้นเติมกรดซิตริก สับกระเทียมแล้วใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศและส่วนผสมหลักที่สับละเอียด โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูและใบเชอร์รี่

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำหมัก: เติมน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่กำหนดลงในน้ำเดือด สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่บรรจุน้ำไว้ ปิดฝาแบบหลวมๆ แล้วนำไปอุ่นอีกครั้ง เก็บขวดโหลไว้ในที่มืดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ไม่จำเป็นต้องคว่ำขวดโหลเหมือนที่มักทำกัน

กฎเกณฑ์ในการเก็บอาหารกระป๋อง

หากกระบวนการบรรจุกระป๋องทำโดยใช้ฝากระป๋องที่ปิดสนิท ก็สามารถเก็บขนมขบเคี้ยวฤดูหนาวไว้ได้เป็นเวลานานแม้ในอุณหภูมิห้อง ไม่มีข้อกำหนดพิเศษในการจัดเก็บสำหรับการเตรียมแบบนี้

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะจัดเก็บด้วยวิธีใด การตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ดองโฮมเมดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ฟักทองกระป๋องโฮมเมดไม่ควรเก็บไว้นานเกินสองปี และยิ่งไม่ควรรับประทานหลังผ่านไปแล้วด้วย

แม้ว่าการเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้องจะเป็นที่ยอมรับได้ แต่ยังคงแนะนำให้เก็บขวดสควอชไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่ผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวจะบวมหรือระเบิด อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของการหมักและการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าไม่ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อน เช่น ไมโครเวฟ หม้อน้ำ ตู้เย็น หรือเตา แม้จะฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงแล้ว การเน่าเสียและการหมักก็ยังคงเกิดขึ้นได้หากสัมผัสกับความร้อนภายนอก

ผักที่เก็บไว้ในภาชนะและโหลแก้ว ไม้ และสแตนเลส ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด แยมเหล่านี้มักมีน้ำหนักและปิดฝาเพียงชั้นเดียว คุณจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของแยมเป็นระยะๆ เช่น เติมน้ำเกลือเพิ่ม กำจัดของเหลวส่วนเกินออก และเปลี่ยนผ้าเช็ดปาก

หากพบร่องรอยของเชื้อราแม้เพียงเล็กน้อย ควรทิ้งอาหารกระป๋องนั้นไป