17 สูตรพริกดองง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ที่ มีสูตรต่างๆ มากมายที่ใช้สำหรับการเตรียมพริกดองสำหรับฤดูหนาวด้วยผัก สมุนไพร และเครื่องเทศตามฤดูกาลมากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ทำง่ายและรวดเร็ว มีรสชาติเยี่ยม กลิ่นหอมสดชื่น และอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียม เลือกส่วนผสม และเก็บรักษาอย่างถูกต้อง รับรองว่าคุณจะอิ่มอร่อยได้จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ขั้นตอนแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก:

1. สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณต้องใช้พริกไทยประมาณ 1 กิโลกรัม ควรใช้พริกที่มีเนื้อสีเหลืองหรือสีแดงจะดีกว่า
2. เลือกผลไม้ทั้งผลที่มีเนื้อฉ่ำ นุ่ม และผิวเรียบ สามารถเพิ่มสีสันอื่นๆ ได้
3. ล้างผลไม้ให้สะอาด แต่ไม่ต้องสัมผัสด้วยมีด เนื่องจากสูตรอาหารแต่ละสูตรต้องมีคุณลักษณะการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
4. เติมน้ำลงไปให้ท่วมผักทั้งหมด

นอกจากนี้:

• น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช - บางคนชอบน้ำมันดอกทานตะวัน บางคนชอบน้ำมันมะกอก น้ำมันบริสุทธิ์จะดีที่สุด
• ใช้เกลือแกง ไม่เติมไอโอดีน

เลือกส่วนผสมที่เหลือแล้วเติมเพิ่มตามชอบ พ่อครัวส่วนใหญ่นิยมใช้น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ

สูตรพริกดองแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

มีวิธีดองอยู่หลายวิธี แต่แต่ละวิธีก็มีรสชาติที่น่าสนใจทั้งนั้น

วิธีคลาสสิก

วิธีการเตรียมอาหารที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุด

สำหรับ 3 ลิตร คุณจะต้องมี:

• พริกหยวก 3 กก.;
• น้ำ 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 130 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 300 กรัม;
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า 10 เม็ด

สูตรอื่นๆ ที่แตกต่างกันจะอิงตามการคำนวณที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ 3 ลิตร

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างพริกให้สะอาด เอาเมล็ด ก้าน และเส้นพริกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
2. เตรียมน้ำหมัก ผสมส่วนผสมที่เหลือในหม้อ ต้มจนเดือด
3. ใส่ผักลงไป ต้มส่วนผสมจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงต่ออีก 4-5 นาที
4. เติมขวดให้เต็ม ขันให้แน่น พลิกขวดคว่ำลง แล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

วิธีดองพริกหวานทั้งลูก

ผลไม้ไม่จำเป็นต้องผ่านการแปรรูป แต่ควรเจาะหลายๆ จุดเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของน้ำหมัก ผักควรใส่ในขวดได้พอดี

ส่วนที่เหลือเป็นไปตามเวอร์ชันคลาสสิก

สูตรดองแบบด่วน

คุณสามารถดองพริกได้ภายใน 15 นาที เพียงต้มตามสูตรด้านบน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและผักชีลาว อย่างไรก็ตาม เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ควรแช่พริกไว้ในขวดโหลเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง

การเตรียมพริกสำหรับยัดไส้ในฤดูหนาว

ในการเตรียมการคุณจะต้องมี:

1. ใส่พริกดิบที่แปรรูปแล้วลงในขวดที่ใหญ่กว่าแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 25-30 นาที
2. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มให้เดือด แล้วใส่ลงในผักซึ่งมีส่วนผสมอื่นๆ สำหรับหมักอยู่ครบแล้ว

การหมักพริกในน้ำมะเขือเทศ

ในการเตรียมน้ำหมัก นอกจากน้ำแล้ว คุณต้องใช้ซอสมะเขือเทศ 250 มล. สับส่วนผสมหลักแล้วเคี่ยวในซอสนี้

เทส่วนผสมลงในขวดโดยใช้วิธีคลาสสิก

ด้วยกระเทียม

ระหว่างที่เคี่ยวน้ำหมักตามสูตรดั้งเดิม ให้นำกลีบกระเทียมปอกเปลือกและสมุนไพรใส่ลงไปที่ก้นขวด จากนั้นกดส่วนผสมทั้งหมดลงไปด้วยพริกไทยและน้ำเกลือ แล้วปิดผนึก

พริกหวานหมักน้ำผึ้ง

คุณสามารถทำเมนูฤดูหนาวจานโปรดนี้ให้หวานขึ้นได้ โดยเติมน้ำผึ้ง 250 มล. ลงในน้ำหมัก แล้วเคี่ยวต่อด้วยเวลาเท่ากัน เลือกพริกหวานที่หวานกว่า

สูตรด้วยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

คุณสามารถเปลี่ยนกฎการเติมน้ำส้มสายชูได้โดยการเติมลงในน้ำหมักพร้อมกับพริกสับ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แล้วเทใส่ภาชนะ

ผักหมักในน้ำมันสไตล์คอเคเซียน

วางพริกทั้งเม็ดไว้ระหว่างชั้นของกระเทียม เซเลอรี และผักชีฝรั่ง ไม่มีกฎตายตัวเกี่ยวกับปริมาณสมุนไพร แต่ควรมีปริมาณมากพอ

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้ไม่เพียงแต่ก่อนและหลังการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น โดยการใส่ขวดโหลลงในภาชนะที่ใส่น้ำร้อน

ด้วยหัวหอม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

1. หั่นหัวหอมครึ่งกิโลกรัมเป็นแว่น
2. ต้มแหวนในน้ำหมัก
3. วางรวมกับส่วนผสมหลักในอัตราส่วน 1:1

หัวหอมที่นี่ไม่ได้เป็นเครื่องปรุงรส แต่เป็นส่วนประกอบอิสระของผลิตภัณฑ์

กับกะหล่ำปลี

ไส้จะเป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 หัว และแครอทหั่นชิ้นใหญ่ 1 หัว พริกที่ต้มสุกแล้วจะถูกยัดไส้ ราดด้วยน้ำเกลือ แล้วม้วน

กับแครอท

ทำเหมือนเดิม แต่ไม่ต้องใส่กะหล่ำปลี หั่นผักสีส้มเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น แล้วขูด

ด้วยกระเทียมและสมุนไพรสด

ใส่ผักชีฝรั่งลงในน้ำหมัก หลังจากปรุงไปสองสามนาที เทผักชีฝรั่งพร้อมกับน้ำหมักลงในภาชนะที่มีพริกไทยดำและกระเทียมสับหยาบในอัตราส่วน 1:1

ด้วยผักชีลาวและกระเทียม

สูตรก่อนหน้านี้อนุญาตให้ใช้สมุนไพรชนิดใดก็ได้เพื่อเพิ่มรสชาติ ส่วนผักชีลาวที่คุ้นเคยก็ใช้ได้ผลดีกับเมนูนี้

พริกอบหมัก

สำหรับการหมักคุณจะต้องมี:

1. นำผักเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที จนสุกเหลือง
2. เอาเมล็ด ก้าน และเปลือกออก
3. ใส่พริกลงในน้ำหมักและเริ่มบรรจุกระป๋อง

การหมักพริกหวานยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอท

ดำเนินการแปรรูปผัก ต้มทั้งผักในน้ำหมัก จากนั้นจึงเริ่มยัดไส้

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

เก็บไว้ในที่แห้งและมืด ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ไม่ควรเก็บไว้เกินหนึ่งฤดูหนาว