20 สูตรเด็ดทำพริกหวานกินเองหน้าหนาว

แยมพริกหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นเมนูผักเพื่อสุขภาพที่ใช้จัดโต๊ะอาหารในช่วงเทศกาลวันหยุดและใช้เป็นของว่างเย็นๆ มากมาย การเตรียมแยมที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินนั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน เข้าใจรายละเอียดและขั้นตอนต่างๆ ของกระบวนการ และเตรียมภาชนะที่เหมาะสม รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกที่ถูกต้อง

พริกชนิดใดที่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับหน้าหนาวได้?

พริกแดง ขาว และเหลืองเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ส่วนพริกขี้หนูใช้สำหรับทำสลัดรสเผ็ด ก่อนบรรจุกระป๋อง ควรตรวจสอบผักอย่างละเอียด:

1. ไม่ควรมีรอยชำรุด บุบ หรือส่วนที่เป็นโรคใดๆ
2. พริกไม่ควรสุกเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารหายไปได้
3. สำหรับการเตรียมการ ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และขนาดกลาง

ก่อนเตรียมของว่างต้องล้างผักให้สะอาด ตัดก้านและเอาไส้ออก

สูตรการทำพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรถนอมพริกหลากหลายวิธี มีหลายวิธีในการถนอมผักด้วยเครื่องเทศและน้ำหมักรสอร่อย ด้านล่างนี้คือสูตรถนอมอาหารฤดูหนาวที่ดีที่สุด

หมักพริก

สูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องเตรียมหรือใช้เวลามากเป็นที่นิยมมากกว่า:

1. พริก 1 กก. หั่นเป็นแว่นๆ
2. เติมน้ำ ใบกระวานใบเล็ก น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เคี่ยวน้ำหมักประมาณ 15 นาที
3. เทผักลงในขวด ปิดด้วยสารละลาย และม้วนฝาขึ้น

สำคัญ! เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ให้ใส่พริกไทยและงาดำเล็กน้อยลงในขวดโหล หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็น

ในน้ำมันสไตล์คอเคเซียน

พริกดองสไตล์คอเคเซียนเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างผลไม้สีแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันและน้ำตาลเล็กน้อย
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะและสมุนไพรสับลงในส่วนผสม แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
4. แบ่งใส่ภาชนะแล้วม้วนฝาให้แน่น

เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น ให้พลิกขวดและปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

พริกหยวกย่างสำหรับหน้าหนาว

วิธีการเตรียมอาหารทอดมีดังนี้:

1. หั่นผลไม้ 500 กรัมเป็นชิ้นๆ
2. ทอดในกระทะใช้น้ำมัน
3. ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และรอจนเดือด
4. ใส่พริกทอดลงไปในน้ำแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

เทส่วนผสมผักลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

การทำโรลพริกยัดไส้กะหล่ำปลี

คุณสามารถทำพริกและกะหล่ำปลีม้วนได้โดยใช้สูตรนี้:

1. ล้างพริกแล้วเอาเมล็ดออก
2. ต้มน้ำให้เดือดประมาณ 5 นาที
3. ขูดแครอท 1 หัว บดกระเทียมโดยใช้เครื่องบดกระเทียม
4. หั่นกะหล่ำปลี 1 หัว ผสมกับกระเทียมและแครอท
5. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามชอบ
6. ยัดพริกแห้งด้วยสตูว์ผัก
7. ในกระทะ ต้มน้ำกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลและน้ำมันมะกอกจนเดือด หากต้องการรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถใส่ใบกระวานลงไปได้
8. นำพริกใส่น้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น

พริกหวานกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมอาหารว่างแสนอร่อย คุณจะต้องมี:

1. ล้างพริกและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. บดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. นำสารละลายที่ได้ไปวางบนไฟ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ
4. เมื่อน้ำเดือดก็ต้องเอาฟองออก

แบ่งจานใส่ขวด ม้วนและย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

กับมะเขือยาว

คุณสามารถม้วนสตูว์ผักกับมะเขือยาวได้ดังนี้:

1. ล้างพริกแล้วหั่นเป็นแว่น
2. ล้างมะเขือยาวหลายๆ ลูกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ผัดผักในน้ำมัน
4. เทน้ำหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามใจชอบลงในกระทะ
5. เคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมนิ่ม

สามารถเทส่วนผสมลงในภาชนะและย้ายไปที่ห้องใต้ดินได้

ด้วยกระเทียม

การแยมที่ใส่กระเทียมสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้:

1. หั่นผัก 1 กก. เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ลงในขวดแก้วแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปหนึ่งกิ่ง
3. สับกระเทียม 10 กลีบแล้วโรยลงในภาชนะพร้อมพริกไทย
4. ต้มน้ำ 200 มล. เติมน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อย และเกลือ
5. ราดน้ำหมักลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

สำคัญ! จานที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

กับแตงกวา

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องมี:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นกลมแล้วบรรจุลงในขวด
2. สับพริกให้ละเอียดแล้ววางลงบนหัวหอม
3. ชั้นถัดไปจะเป็นแตงกวา หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนขวด
4. เติมสมุนไพรและกระเทียมลงไป
5. เทน้ำหมัก น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. เพิ่มเครื่องเทศตามชอบ

ปิดฝาขวดให้สนิทและคว่ำขวดลงระหว่างการจัดเก็บ

กับบวบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมี:

1. หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลสักสองสามช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. นำส่วนผสมไปต้มจนเดือดแล้วเทลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
4. เทบวบลงในน้ำมะเขือเทศและเปิดใช้งานโหมด “ตุ๋น”
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

แบ่งสตูว์ผักใส่ภาชนะแล้วปิดฝาให้สนิท

อัดจิกาจากพริกหยวก

การกระป๋องทำตามสูตรต่อไปนี้:

1. พริกหวาน 600 กรัม และพริกขี้หนู 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่กระเทียมบด 7 กลีบลงในส่วนผสม
4. เทอะจิกาลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด
5. เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

สามารถเท Adjika ลงในขวดเล็กๆ และเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ ขอแนะนำให้คลุมผลไม้แช่อิ่มด้วยผ้าอุ่นๆ จนกว่าผลไม้จะเย็นลง

เลโช่

ในการเตรียม lecho คุณต้องมี:

1. บดมะเขือเทศ 300 กรัมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. หั่นพริกเป็นแว่นบางๆ
3. สับหัวหอมและกระเทียม
4. วางซอสมะเขือเทศลงบนเตา ใส่น้ำมันและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
5. ใส่พริกไทยลงไปแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 10 นาที
6. ใส่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เทเลโชลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

ซอสพริกซัลซ่า

เตรียมอาหารอร่อยๆ ตามสูตรต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ 350 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
2. สับหัวหอม
3. สับพริกหยวกให้ละเอียด
4. บดกระเทียมสักสองสามกลีบ
5. สับผักชี
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
7. ใส่ส่วนผสมลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณก็สามารถลิ้มรสชาติอาหารได้

สลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ในการม้วนสลัดคุณต้องมี:

1. ปั่นมะเขือเทศ 500 กรัมผ่านเครื่องปั่น
2. หั่นมะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูกเป็นแว่นขนาดกลาง
3. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นๆ
4. เทผักลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มจนเดือด
5. เทสมุนไพรสับและน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ควรใส่สลัดลงในภาชนะแก้ว เติมถั่วหวานเพื่อกลิ่นหอม และปิดฝาให้สนิท

พริกเยลลี่ในขวด

ในการเตรียมเยลลี่คุณต้องมี:

1. ล้างผลไม้ 1 กก. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่น
3. ในภาชนะแยกต่างหาก ต้มน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศ
4. เทพริกไทยลงในของเหลวเดือดและคนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ก่อนต้มต้องลดไฟลงก่อน
6. เทเพกตินเหลวลงในกระทะและผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
7. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ยกเยลลี่ออกจากเตา

ซูเฟลผักที่ได้จะต้องเทลงในขวดเล็กๆ และปิดฝาให้สนิท

สำคัญ! ขอแนะนำให้ย้ายเยลลี่ไปไว้ที่ชั้นใต้ดินหลังจากที่เยลลี่เย็นลงแล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บคือไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส

การเตรียมพริกสำหรับยัดไส้

พริกยัดไส้ทำได้ดังนี้:

1. ล้างข้าวสาร 200 กรัม นำไปหุงในกระทะ ใส่เกลือ
2. ล้างพริกให้สะอาดแล้วเอาไส้ออก
3. สับแครอทและหัวหอมเล็กน้อย
4. ผสมเนื้อสับ 500 กรัมกับส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน
5. เติมส่วนผสมที่ได้ลงในพริก
6. เตรียมน้ำหมักจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสักสองสามช้อน
7. ใส่พริกลงในภาชนะแล้วเติมสารละลายลงไป

แช่เย็นอาหารไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

พริกในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว "ฮาร์โมนี่"

อาหารจานนี้ปรุงตามสูตรง่ายๆ ดังนี้:

1. เตรียมขวดสำหรับบรรจุอาหาร โดยใส่สมุนไพรและกระเทียมสับไว้ก้นขวด
2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำมัน 100 มล. เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล เติมใบกระวานเพื่อปรุงรส ต้มน้ำหมักให้เดือด
3. พริก 1 กก. หั่นเป็นแว่นใส่ลงในน้ำหมักแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
4. ใช้ส้อมจิ้มพริกดูว่าสุกหรือยัง ถ้าสุกดีแล้ว หมักต่ออีก 10 นาทีก็ได้

ส่วนผสมผักที่ได้สามารถบรรจุลงในขวดโหลและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

สูตรเด็ดเลียมือ

สลัดฤดูหนาวเตรียมตามสูตรง่ายๆ ดังนี้

1. ใส่เนื้อมะเขือเทศ 400 กรัมลงในเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นพริกเป็นแว่นบางๆ
3. วางส่วนผสมมะเขือเทศลงบนไฟ เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ
4. เทน้ำส้มสายชู 70 มล. ลงไป ต้มประมาณ 15 นาที
5. ใส่พริกลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที

เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ก็ต้องยกออกจากเตาและบรรจุลงในขวด

พริกหยวกกระป๋อง

ในการทำพริกคุณต้องมี:

1. เตรียมผลไม้สด 500 กรัม ล้างและเอาเมล็ดออก
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวด เติมสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยจาเมกา
3. เตรียมน้ำหมัก ต้มน้ำ 200 มล. ด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย
4. ต้มสารละลายเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 50 มล. และน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงไป

ยกน้ำหมักออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น

การหมักพริกและมะเขือเทศเขียว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. มะเขือเทศเขียว 500 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
2. ขูดแครอท
3. สับพริกหยวกให้ละเอียด
4. สับสมุนไพรและรวมผักทั้งหมดในกระทะ
5. เติมน้ำหนึ่งแก้วลงไป เติมน้ำมัน 70 มล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย ต้มส่วนผสมประมาณ 20 นาที
6. หากต้องการกลิ่นหอม ให้ใส่ใบกระวานและหัวไชเท้าลงไป

นำส่วนผสมที่ได้ไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้หมัก หลังจาก 5 วัน ก็สามารถแบ่งส่วนผสมใส่ขวดโหลได้

พริกชิ้นกับน้ำผึ้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. พริกหั่นเป็นแว่นๆ
2. ขูดแครอทแล้วผสมกับพริกไทย
3. เพิ่มหัวหอมสับลงในส่วนผสมที่ได้
4. เตรียมน้ำหมัก ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือด
5. เติมน้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. แบ่งพริกใส่ขวด ราดน้ำหมักลงไป แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น

สามารถเก็บน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นในช่วงฤดูหนาว และรับประทานในช่วงที่ขาดวิตามิน

ควรเก็บส่วนผสมไว้อย่างไรและนานเท่าใด

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บพริกกระป๋องคือวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ วิธีนี้จะทำให้เก็บได้นานถึง 1-2 ปี หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือเพียงไม่กี่เดือน