สูตรแตงกวาหมักน้ำผึ้งที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาผลไม้ดอง

มีสูตรแตงกวาผสมน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวมากมาย แต่ด้านล่างนี้คือสูตรดองที่ได้รับความนิยมและพิสูจน์แล้ว ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวแก่ผัก ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของแตงกวา ซึ่งอาจมีรสหวาน รสเผ็ด หรือรสเค็ม ดังนั้นในช่วงฤดูหนาว พ่อครัวแม่ครัวที่ถนอมผักด้วยสูตรที่น่าสนใจเหล่านี้จะมีผักกระป๋องวางอยู่บนโต๊ะอาหารประจำวันและบนโต๊ะอาหารในเทศกาลเสมอ

การเลือกน้ำผึ้งให้เหมาะสม

น้ำผึ้งคุณภาพสูงมีหลายรูปแบบ ทั้งแบบอ่อนและแบบเข้ม แบบเหลวและแบบแข็ง แต่คุณภาพของน้ำผึ้งยังคงต้องตรวจสอบกันต่อไปหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งเหลว ควรตักน้ำผึ้งออกมาอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน เมื่อน้ำผึ้งไหลมารวมกับผิวของน้ำผึ้งในขวด รอยพับของน้ำผึ้งจะเรียงติดกันและคงรูปแบบเดิมไว้ชั่วขณะหนึ่ง

การตรวจสอบน้ำผึ้งในภาชนะบรรจุด้วยสายตาก็น่าจะได้ผลเช่นกัน หากมีฟองอยู่รอบขอบน้ำผึ้ง แสดงว่ากระบวนการหมักเริ่มต้นแล้ว

หากใช้ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งชนิดเบาและอายุน้อย รสชาติของแยมจะละเอียดอ่อนกว่าชนิดสีเข้ม

แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ น้ำผึ้งบัควีทเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

การเตรียมแตงกวา

การเตรียมแตงกวาหมักน้ำผึ้งก็ไม่ต่างจากวิธีการถนอมอาหารแบบอื่น หลักการพื้นฐานก็เหมือนกัน:

1. แช่ผักที่ล้างแล้วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ก็ถูกซักล้างอีกแล้ว
3. ตัดปลายผลออกทั้ง 2 ข้าง

สูตรสำหรับเตรียมรับหน้าหนาว

แตงกวาในซอสน้ำผึ้งเป็นผลไม้ดองยอดนิยมของใครหลายคน ดังนั้นจึงมีผลไม้ดองชนิดนี้ให้เลือกมากมาย ด้านล่างนี้คือสูตรที่ลองแล้วได้ผลจริง

ดองเผ็ด

แตงกวาที่มีรสชาติเผ็ดร้อนในน้ำหมักน้ำผึ้งรสเผ็ดได้รับการยกย่องจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมาโดยตลอด

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวา;
• โหระพา, ผักชีลาว, ใบเชอร์รี่;
• ฮอร์สแรดิชในบรรจุภัณฑ์แบบวาง
• ฝักพริกแดง;
• กลีบกระเทียม;
• ถั่วดำและพริกไทยจาไมก้า;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• เกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

ใส่สมุนไพรและกระเทียมปอกเปลือกที่ก้นขวดโหลขนาดสามลิตร พร้อมกับฮอร์สแรดิชเล็กน้อย พริกขี้หนูสับ และถั่วลันเตาดำและออลสไปซ์ วางแตงกวาลงในขวดโหลให้แน่นเป็นสองชั้น ระหว่างนั้นเตรียมน้ำเกลือ เติมน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ ตั้งไฟบนเตา เติมน้ำผึ้งลินเดนหอม เกลือ และน้ำส้มสายชูเมื่อเดือด เทเหล้าร้อนๆ ลงในขวดโหลแต่ละใบแล้วปิดผนึก

น้ำผึ้งผสมมัสตาร์ด

น้ำเกลือน้ำผึ้งมัสตาร์ดผสมผสานรสชาติหวานและเผ็ดร้อนได้อย่างลงตัว และเนื่องจากมัสตาร์ดเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด จึงไม่มีความเผ็ดร้อนจัด มีเพียงรสขมที่ลงตัว

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวา;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• ใบกระวาน;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• เกลือ.
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล: ใบกระวานและเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด เตรียมแตงกวา: ล้างและตัดปลายทั้งสองด้าน จากนั้นจัดผักเรียงกัน ระหว่างนี้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง และน้ำส้มสายชู เทใส่ขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น

ด้วยแครนเบอร์รี่

เบอร์รี่ชนิดนี้ทำให้แยมแตงกวาและน้ำผึ้งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สามารถทำได้ทั้งจากแครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวา;
• แครนเบอร์รี่;
• น้ำ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เตรียมผักและแครนเบอร์รี่: ล้างและตัดปลายแตงกวาออก จากนั้นใส่แตงกวาที่คลุกเคล้ากับเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้ว เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำลงในภาชนะ รอให้อุณหภูมิกลับมาอยู่ที่ 100 องศาเซลเซียส

จากนั้นเติมน้ำเดือดเดิมลงในขวดโหลอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำไปหมัก เติมน้ำตาลทราย เกลือ ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง และน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล หลังจากต้มน้ำจนเดือดแล้ว ให้เทน้ำเดือดนี้ลงในแตงกวาเป็นครั้งที่สามซึ่งเป็นครั้งสุดท้าย ปิดฝาขวดโหลให้สนิท

กระป๋องพร้อมพริกและแครอท

โดยส่วนใหญ่แล้วแตงกวา พริก และแครอทดองจะมีรสเค็มหรือเปรี้ยว แต่น้ำผึ้งที่เป็นส่วนผสมของผักดองเหล่านี้ทำให้ผักเหล่านี้มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่เข้ากัน

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวา;
• พริกหวาน;
• แครอท;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• ใบกระวาน;
• กลีบกระเทียม;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบลูกเกด:
• หน่อของพืชหัวไชเท้า;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• เกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

ขั้นแรก เตรียมผัก: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นพริกหวานเป็นเส้น จากนั้นหั่นแครอทและพริกหวานเป็นเส้นๆ และหั่นแครอทเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นนำสมุนไพร เมล็ดมัสตาร์ด และกระเทียมใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ หลังจากนั้น แตงกวา แครอท และพริกหวานจะถูกบรรจุในขวดโหลขนาดหนึ่งลิตร

เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใช้ฝากรวยเทน้ำลงในหม้อ หมักโดยเติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชู เติมน้ำลงในขวดโหลและปิดผนึกอีกครั้ง

สูตรแตงกวาดอง

แยมชนิดนี้มีแตงกวาขนาดกะทัดรัด ซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาล

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวาดอง
• น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• กลีบกระเทียม;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• เกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

แตงกวาดอง (Gherkins) คือแตงกวาที่มีความยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตร นำมาลวกและหมักนานถึง 5 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแต่ละใบ โดยเว้นชั้นสมุนไพรและกระเทียมไว้ระหว่างผักแต่ละชนิด ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำหมัก โดยเทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟแรง ระหว่างนั้นให้เติมเกลือ ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง และน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งอุณหภูมิให้อยู่ที่ 100 องศาเซลเซียส เคี่ยวต่อสักครู่ เทน้ำหมักที่หมักเสร็จแล้วลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศและแตงกวาหมักน้ำผึ้งนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ เติมพริกเผ็ดเล็กน้อยลงไป

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวาพันธุ์กะทัดรัด;
• มะเขือเทศเชอร์รี่;
• กลีบกระเทียม;
• พริกไทยดำ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

วางช่อผักชีลาวและกระเทียมที่ก้นภาชนะที่เตรียมไว้แต่ละใบ ล้างผัก ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวดโหล เจาะรูใกล้ก้านมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดโหลด้วย จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดโหล แช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใช้ฝาแบบกรวยเทน้ำสลัดลงในหม้อ ต้มน้ำให้ร้อนถึง 100 องศาเซลเซียสอีกครั้ง เติมน้ำสลัดลงไปอีกชั้นหนึ่ง แช่ทิ้งไว้ 15 นาทีเหมือนเดิม จากนั้นเตรียมน้ำสลัด

นำของเหลวชนิดเดียวกันนี้ไปวางบนเตา ผสมกับน้ำตาลทราย เกลือ ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง และน้ำส้มสายชู ต้มน้ำหมักจนเดือด เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้แน่น

วิธีการห้านาที

แม่บ้านหลายๆ คนจะพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์ สูตรแตงกวาดองน้ำผึ้งแบบง่ายๆเพราะมันง่ายและอร่อย

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวาลูกเล็ก;
• ช่อดอกและใบผักชีลาว;
• หัวกระเทียม;
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า;
• เกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

เตรียมแตงกวา ปอกเปลือกกระเทียมและล้างให้สะอาด ใส่กระเทียม ต้นผักชีลาว และลูกพริกไทยจาไมก้าเล็กน้อยลงในขวดโหล จากนั้นจัดแตงกวาให้ชิดกัน โรยผักชีลาวสับลงบนผักใบเขียว

 

ระหว่างนี้ เตรียมน้ำหมัก เทน้ำใส่ภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ระหว่างที่อุ่น ให้ใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งธรรมชาติ และน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดที่ใส่แตงกวาไว้ ปิดฝาให้สนิท

เค็มเล็กน้อย เติมวอดก้า

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยนี้น่าสนใจด้วยส่วนผสม วอดก้าเป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยมและทดแทนน้ำส้มสายชูได้อย่างสมบูรณ์แบบ วอดก้าไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของแตงกวาดองมากนัก แต่ช่วยป้องกันการเกิดเชื้อรา จึงช่วยป้องกันกระบวนการหมัก ดังนั้น หากคุณใช้วอดก้าถนอมอาหาร คุณมั่นใจได้ว่าขวดจะคงสภาพเดิมและไม่โป่งพอง

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลาง;
• ส่วนหนึ่งของฝักพริกแดง;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กลีบกระเทียม;
• ผักชีลาว;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• วอดก้า;
• เกลือ;
• น้ำ.

เตรียมแตงกวา โดยใส่ลงในขวดโหลที่มีกลีบกระเทียมที่ล้างแล้ว (แต่ยังไม่ได้ปอกเปลือก) และผักชีลาวสับสะอาดอยู่ก้นขวด จากนั้นใส่เมล็ดมัสตาร์ดและพริกขี้หนูสับลงในภาชนะแก้ว เตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำสะอาด เทลงในภาชนะแล้วนำไปตั้งบนเตา ระหว่างอุ่น เติมเกลือและผลิตภัณฑ์จากผึ้งลงไป ต้มน้ำเกลือจนเดือด ปิดไฟ และพักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมวอดก้าลงไป

เทไส้ลงในขวดโหลที่บรรจุส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นคลุมด้วยผ้าขาวบางหลายชั้น แล้วนำไปหมักในที่อุ่น ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็น

วิธีการบันทึกช่องว่าง

เพื่อการเก็บรักษาที่เหมาะสม ควรเก็บอาหารกระป๋องทั้งหมดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส ระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือไม่เกิน 12 เดือน

ผักดองหมักน้ำผึ้งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย ส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารประจำวันและมื้ออาหารเทศกาลได้ และความจริงที่ว่าพ่อครัวทำผักดองเองด้วยความรัก ยิ่งเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นเป็นสองเท่า