7 สูตรแตงกวาดองไร้น้ำตาลที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเป็นของว่างแบบดั้งเดิมในฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเมนูนี้ โดยเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศหลากหลายชนิด แตงกวาดองแสนอร่อยทำโดยไม่ใส่น้ำตาล

รายละเอียดการดองแตงกวาโดยไม่ใส่น้ำตาล

การดองแตงกวาโดยไม่เติมน้ำตาลนั้นง่ายและรวดเร็ว ขั้นตอนไม่ต่างจากสูตรดองแบบดั้งเดิมเลย แตงกวาดองแบบไม่มีน้ำตาลก็อร่อยไม่แพ้กัน

ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมมากในการปรุงอาหาร กระเทียมจะทำให้แตงกวาอ่อนตัวลง ส่งผลให้แตงกวาดองมีรสชาติน้อยลง เพื่อให้แตงกวายังคงความกรอบ ให้ใส่ใบโอ๊ค ใบเคอร์แรนท์ และใบเชอร์รี่ลงไปในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้น้ำเกลือขุ่น ให้ใส่ใบฮอร์สแรดิชสดลงไปด้วย

โดยทั่วไปแล้ว น้ำหมักมักเตรียมด้วยน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูองุ่น หรือกรดซิตริกแทนได้ น้ำหมักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะมีรสชาติอ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า

การคัดเลือกและจัดเตรียมผักและภาชนะ

สำหรับการดองแตงกวา ควรใช้แตงกวาลูกเล็กและอ่อน เพราะแตงกวาจะกรอบและอร่อยกว่า ก่อนดอง ควรล้างแตงกวาให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก และแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวายังคงความสดและกรอบ

ก่อนที่จะใส่แตงกวาลงในขวด ให้ตัดก้านและจัดเรียงเป็นแนวตั้ง

ควรจัดวางผักให้ไม่ชิดกันเกินไป

เครื่องเทศต่างๆ จะถูกวางอยู่ที่ก้นขวด ได้แก่ กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด กานพลู ผักชีลาวสด หรือผักชีลาวช่อที่มีเมล็ด นอกจากนี้ยังมีใบลูกเกด ใบเชอร์รี ใบฮอร์สแรดิช และใบโอ๊ค อีกด้วย

อีกจุดสำคัญคือการฆ่าเชื้อขวดโหล เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ ล้างและเช็ดให้แห้งก่อน เมื่อแห้งแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อ 15 นาที

ถ้าใช้เตาอบไม่ได้ ก็ใช้กาต้มน้ำแทนได้ เติมน้ำลงในกาต้มน้ำ ต้มให้เดือดแล้วคว่ำขวดลง ฆ่าเชื้อ 15 นาที

สูตรแตงกวาดองแสนอร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดอง แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ทั้งครอบครัวจะต้องชื่นชอบ

การเตรียมแบบดั้งเดิม

รายการสินค้าที่จำเป็น:

• แตงกวาอ่อน;
• ผักชีลาวสดพร้อมร่ม;
• ใบพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด;
• ใบโอ๊ค;
• กลีบกระเทียม;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

วิธีการดองแตงกวา:

1. ใส่ใบลูกเกด, ใบฮอร์สแรดิช และใบโอ๊คลงในภาชนะ
2. จากนั้นใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง และมัสตาร์ด
3. เติมแตงกวาลงในภาชนะ
4. เทน้ำเย็นลงบนส่วนผสมเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. ทุก 2 ชั่วโมงจะต้องเปลี่ยนน้ำใหม่
6. เมื่อผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ
7. เทอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทของเหลวลงในกระทะ
8. เติมเกลือลงในน้ำแตงกวาแล้ววางบนไฟ
9. เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำหมักลงบนแตงกวาทันที

สูตรนี้เพิ่มลูกเกดและใบด้วย

สามารถเตรียมผักดองที่ไม่ธรรมดาได้โดยใช้ลูกเกดและใบของมัน

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แตงกวาอ่อนลูกเล็ก;
• ใบลูกเกดสด;
• ลูกเกดสด;
• กระเทียมสักสองสามกลีบ;
• น้ำต้มเย็น;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

วิธีดองผักสำหรับหน้าหนาว:

1. วางใบลูกเกด กระเทียม และลูกลูกเกดไว้ที่ก้นขวดที่เตรียมไว้ แล้วใส่แตงกวาลงไป
2. แช่ส่วนผสมในน้ำแข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง
3. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแยมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ระบายของเหลวออกในลักษณะเดียวกันหลังจากผ่านไป 20 นาที
5. จากนั้นเทใส่กระทะ เติมเกลือ แล้วนำไปตั้งไฟ
6. ต้มให้เดือด คนตลอดเวลา สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำหมักลงในขวด

แตงกวาในน้ำหมักมัสตาร์ด

รายการสินค้าที่จำเป็น:

• แตงกวา;
• กลีบกระเทียม;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• เกลือ.

กระบวนการเกลือ:

1. หั่นผลไม้เป็นเส้นๆ ใส่ลงในกระทะใบใหญ่
2. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในผลไม้ เติมเมล็ดมัสตาร์ด น้ำมันพืช และผงมัสตาร์ด
3. เติมเกลือ ปิดฝา และเขย่าภาชนะให้เข้ากัน
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถเพิ่มเวลาได้หากน้ำออกมาไม่เพียงพอ
5. จากนั้นย้ายผลไม้พร้อมน้ำหมักลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

การเตรียมที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ

รายการสินค้า :

• แตงกวา;
• ซอสมะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• ผักชีลาวกับร่ม;
• พริกขี้หนู;
• เกลือ;
• น้ำต้มเย็น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ราดน้ำลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
2. วางผักชีลาว กระเทียมสับ และพริกไทยไว้ที่ก้นขวด
3. จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวด
4. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมแล้วทิ้งน้ำไว้ 15 นาทีโดยปิดฝาไว้
5. เทของเหลวออก เติมซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. วางภาชนะลงบนไฟ คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
7. ราดน้ำหมักลงบนผลไม้

สูตรอาหาร 5 นาที: การเตรียมแตงกวาไม่หวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำแตงกวาเค็มอ่อนๆ อร่อยๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลได้

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แตงกวา (ต้องมีขนาดเล็ก);
• กลีบกระเทียม;
• ผักชีลาว;
• เกลือละเอียด;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมัน.

วิธีการเก็บรักษา:

1. หั่นผลไม้เป็นเส้น สับกระเทียมและผักชีฝรั่งให้ละเอียด
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเกลือเข้าด้วยกัน
3. ใส่ผลไม้กับกระเทียมและผักชีลาวลงในถุงแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
4. ผลไม้สามารถรับประทานได้ภายใน 15-20 นาที

แตงกวาดอง

รายการสินค้าที่จำเป็น:

• แตงกวาดอง
• หัวกระเทียม;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• ใบพืชชนิดหนึ่งและใบโอ๊ค
• ใบลูกเกด;
• เกลือแกงละเอียด;
• น้ำกรอง;
• น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการดอง:

1. ใส่ลูกเกด, หัวไชเท้า, ใบโอ๊ค, พริกไทย และกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
2. จากนั้นใส่แตงกวาดองลงไป
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และใบกระวาน
4. แยกน้ำสะอาดไปต้มให้เดือด เทน้ำเดือดสะอาดลงบนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นเทน้ำหมักออก แล้วเทลงบนแยม เท่านี้ขวดก็พร้อมปิดผนึกแล้ว

มะเขือเทศรวม

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศลูกเล็ก (หรือมะเขือเทศเชอร์รี่)
• หัวกระเทียม;
• ใบพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9%

วิธีดองผักสำหรับหน้าหนาว:

1. เติมใบพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดลงในขวด จากนั้นใส่กระเทียมลงไป
2. จากนั้นวางผักลงไปเป็นชั้นๆ
3. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
4. ระบายน้ำออกแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
5. เทน้ำที่เหลือลงในหม้อ เติมเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำหมักเดือดลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้

เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บอาหารกระป๋องคือห้องที่มืด เย็น และมีอุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 7 องศาเซลเซียส แนะนำให้เก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน สามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อคือเกือบ 2 ปี

แยมที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า ควรบริโภคผักดองโดยเร็วที่สุด