สูตรแตงกวาดองด่วน 15 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเป็นอาหารฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยวๆ หรือใส่ในสลัด ซุป และซอสต่างๆ ก็ได้ เพื่อเรียนรู้วิธีดองแตงกวาสดอย่างรวดเร็ว คุณจำเป็นต้องเข้าใจกฎเกณฑ์ในการเลือกพันธุ์ผักที่เหมาะสมและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย

การคัดเลือกและการเตรียมแตงกวา

สำหรับการดอง คุณควรเลือกพันธุ์แตงกวาดังต่อไปนี้:

1. มาร์ติน
2. มูรอมสกี้
3. สเวียโตสลาฟ
4. การดองมอสโคว์

ก่อนเริ่มขั้นตอนนี้ ให้ตรวจสอบผักและนำผักที่เสียหายหรือแห้งออก เด็ดก้านแตงกวาออกและแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง

วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็วที่บ้าน: สูตรอาหาร

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย หากคุณทำตามคำแนะนำและคำแนะนำจากพ่อครัวผู้มีประสบการณ์ ด้านล่างนี้คือสูตรเด็ดสำหรับการดองผัก

แตงกวาดองน้ำส้มสายชูแบบด่วนภายใน 1 ชั่วโมง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. ล้างผักราก 1 กก. แล้วหั่นครึ่ง
2. ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และกระเทียมบด 5 กลีบ
3. สับผักใบเขียวแล้วผสมกับส่วนผสมผัก
4. เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในน้ำร้อนแล้วราดไปบนผัก

นำส่วนผสมที่ได้ไปวางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารได้

วิธีการโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณสามารถหมักผักรากได้ภายในหนึ่งวันโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้วิธีต่อไปนี้:

1. แตงกวาครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและโรยด้วยผักชีลาวสับ
3. เติมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย
4. ปิดภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมไปวางในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาได้แล้ว

สำคัญ! ไม่แนะนำให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็นนานเกิน 6 วัน

แตงกวาดองกรอบแบบด่วนในถุง 2 วัน

แตงกวากรอบทำง่ายดังนี้:

1. หั่นผักราก 500 กรัม ออกเป็นครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ไว้ในถุงสูญญากาศ
3. สับกระเทียมและผักชีลาวแล้วเทลงในภาชนะ
4. ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเขย่าถุง
5. มัดชิ้นงานด้วยเชือก

นำแตงกวาไปวางในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟได้

แตงกวาดองกรอบในน้ำแร่

การเตรียมอาหารให้กรอบทำได้ง่ายๆ ดังนี้:

1. แช่แตงกวา 1 กก. ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ตัดให้เป็นสี่ส่วน
3. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าแล้ววางผักชีลาวสับและกระเทียมบดไว้ที่ก้นขวด
4. ใส่ผักรากที่หั่นแล้วลงในภาชนะ
5. เติมพริกไทยจาไมก้า ผักชีลาว และใบกระวานไว้ด้านบน
6. เริ่มทำน้ำหมัก ผสมน้ำแร่ 1 ลิตรกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน
7. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

สำคัญ! ก่อนเก็บแตงกวาไว้ในห้องใต้ดิน ควรแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง เวลาที่เหมาะสมคือ 20 ชั่วโมง

การหมักในน้ำเดือด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. แช่ผักราก 1 กก. ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศ
3. เมื่อของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 200 มล. ลงไป และใส่แตงกวาที่ผ่าครึ่งลงในน้ำเกลือ
4. เคี่ยวผักในน้ำประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. แบ่งแตงกวาใส่ภาชนะแก้ว ใช้ที่คีบเพื่อป้องกันการลวก

ใส่พริกไทยจาไมก้าลงในขวด เทน้ำหมักลงไปแล้วปิดผนึก

หมักแตงกวาในน้ำเกลือเย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องม้วน

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ล้างแตงกวา 1.5 กก. แล้วแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง
2. หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบให้กับผัก คุณสามารถเติมเกลือสองสามช้อนลงในน้ำหนึ่งถ้วย
3. เมื่อผ่านไปสักระยะหนึ่ง รากผักจะต้องปอกเปลือกออกจากก้านและผ่าครึ่งเพื่อให้สามารถบรรจุกระป๋องได้อย่างรวดเร็ว
4. ใส่ใบฮอร์สแรดิชและเชอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วิธีนี้จะทำให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
5. วางแตงกวาดองลงในขวดให้แน่น โดยพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีพื้นที่ว่างเหลืออยู่
6. วางใบพืชชนิดหนึ่งไว้บนส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. เทโซดาเค็มที่แช่ผักไว้ลงไป
8. ม้วนขวดแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน

เมื่อเวลาผ่านไป แตงกวาสามารถเสิร์ฟได้หรือย้ายไปยังห้องใต้ดินได้

แตงกวาปรุงสุกเร็วในกระทะ

นี่เป็นวิธีถนอมอาหารที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง การทำของว่างนี้ง่ายมาก:

1. ล้างแตงกวาดอง 2 กก. ในน้ำให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณหลายชั่วโมง
2. หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบให้กับผักราก คุณสามารถใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมได้
3. ตัดก้านแตงกวาและตัดส่วนที่เสียหายออก
4. ใส่ผักชีลาวและกระเทียมสับลงในกระทะ โรยแตงกวาดองและใบกระวานเล็กน้อย
5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำหมักได้แล้ว โดยละลายน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศเล็กน้อยลงในน้ำ 1 ลิตร
6. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาดอง ปิดด้วยฟิล์มแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นสักระยะหนึ่งก็สามารถบรรจุอาหารลงในขวดโหลและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หรือเสิร์ฟบนโต๊ะแล้ววางไว้ในตู้เย็น

ในน้ำหมักน้ำผึ้ง

แตงกวาหวานหมักน้ำผึ้งเตรียมได้ดังนี้:

1. แช่แตงกวาในน้ำแล้วผ่าครึ่ง
2. สับกระเทียม 7 กลีบโดยใช้มีดหรือเครื่องบดกระเทียม
3. เตรียมและล้างขวดให้สะอาด
4. วางใบพืชชนิดหนึ่ง กิ่งผักชีลาว และพริกไทยจาเมกาไว้ด้านล่าง
5. อัดแตงกวาให้แน่นแล้วโรยเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยไว้ด้านบน
6. เริ่มทำน้ำเกลือ เทน้ำลงในภาชนะก้นลึก เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 100 มล.
7. นำสารละลายไปวางบนไฟแล้วต้มจนเดือด
8. หากมีฟอง ให้ใช้ช้อนตักออก
9. เทน้ำหมักที่ได้ลงบนผักราก
10. ม้วนขวดที่มีฝาปิดไว้

ก่อนเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ควรพักขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 9 ชั่วโมง คลุมขวดด้วยผ้าหนาอุ่นๆ

แตงกวาทอดกรอบพร้อมกระเทียมและสมุนไพรใน 30 นาที

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ให้อร่อยและถูกต้องได้ด้วยสูตรง่ายๆ และเป็นที่รู้จักนี้:

1. แช่ผักราก 500 กรัมในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หั่นแตงกวาให้เป็นแว่นหนาๆ
3. ใส่ลงในถุงปิดสนิท เติมเกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน
4. สับผักชีลาวแล้วใส่ลงในส่วนผสม
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับกระเทียม
6. ต้องผสมถุงให้เข้ากันและปิดถุงให้แน่น

เพื่อเร่งกระบวนการหมัก ให้แช่แตงกวาดองในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมเสิร์ฟ

ด้วยซอสถั่วเหลือง

แตงกวาดองซีอิ๊วมีวิธีปรุงดังนี้

1. ล้างแตงกวาดอง 500 กรัม แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. เทใส่ภาชนะลึก ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 30 นาที
3. ผสมซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว น้ำมันมะกอก 150 มล. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และขิงเล็กน้อยในภาชนะแยกต่างหาก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมสับและเกลือตามชอบ
5. ใส่ผักรากลงในขวด เทน้ำหมักซีอิ๊วลงไป แล้วม้วนฝาขวดขึ้น

เก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บอยู่ระหว่าง 0 ถึง 7 องศาเซลเซียส

วิธีดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว – การดองแบบแห้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. ล้างแตงกวาดอง 3 กิโลกรัม แล้วแช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมง
2. เตรียมขวดให้พร้อมสำหรับการปิดผนึก วางใบพืชชนิดหนึ่งหรือใบลูกเกดไว้ที่ก้นขวด
3. ใส่แตงกวาลงในภาชนะและวางสมุนไพรสับไว้ด้านบน
4. วางหม้อน้ำบนเตา ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน
5. เทสารละลายที่ได้ลงในขวดและทิ้งไว้ 30 นาที
6. สะเด็ดน้ำสารละลายออกเล็กน้อย เทมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในภาชนะ
7. เขย่าขวดเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น

สำคัญ! เพื่อเก็บรักษา ควรคว่ำขวดไว้ 24 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มีหัวหอมและพริกหวาน

ในการเตรียมอาหารว่างสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมี:

1. ล้างแตงกวา 600 กรัม แล้วผ่าครึ่ง
2. พริกหยวกหั่นเป็นแว่นๆ
3. สับหัวหอม
4. ใส่ผักลงในหม้อลึกแล้วเติมน้ำลงไป
5. ใส่น้ำตาล 3 ช้อน เกลือ 2 ช้อน และเครื่องเทศเล็กน้อย
6. เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู 100 มล.
7. นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 7 นาที

สลัดที่ได้จะถูกบรรจุในขวดหรือภาชนะและวางไว้ในตู้เย็น

ด้วยกรดซิตริก

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างผักราก 2 กก. แล้วหั่นครึ่ง
2. ใส่ใบลูกเกดและสมุนไพรลงในขวดที่สะอาด
3. สับกระเทียมแล้วเทลงไปที่ก้นขวดด้วย
4. เคี่ยวแตงกวาในน้ำร้อนประมาณ 15 นาทีจนเดือด
5. เติมน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกเล็กน้อยลงในสารละลายที่ได้
6. ใส่แตงกวาลงในขวด เทสารละลายที่ได้ลงไป แล้วใส่พริกไทยจาเมกาลงไป

ย้ายอาหารกระป๋องไปที่ห้องใต้ดินหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. แช่แตงกวาในน้ำแล้วผ่าครึ่ง
2. ใส่ลงในขวด ใส่ใบลูกเกดและผักชีลาว
3. เตรียมน้ำหมักจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
4. ต้มประมาณ 20 นาที
5. เทสารละลายลงบนแตงกวา

ม้วนขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

ด้วยมะนาว

ของว่างหน้าหนาวเตรียมได้ดังนี้:

1. ล้างแตงกวาดอง (ประมาณ 2 กก.)
2. ตัดให้เป็นสี่ส่วน
3. เตรียมขวดโหลโดยใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ และใบเชอร์รี่ลงไปที่ก้นขวด
4. บีบแตงกวาดองให้แน่นแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำหมักจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ
6. ต้มประมาณ 30 นาที
7. ผสมผักรากกับน้ำเกลือ
8. ม้วนขวดให้แน่น

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ย้ายไปไว้ในที่เย็น

ควรเก็บส่วนผสมไว้อย่างไรและนานเท่าใด

ขอแนะนำให้เก็บแตงกวาดองไว้ในที่เย็นและชื้น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็เหมาะสมเช่นกัน ในฤดูหนาว สามารถเก็บอาหารว่างไว้บนระเบียงได้

หากเตรียมอาหารไว้ใช้ครั้งเดียว แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน