วิธีทำแตงกวาเลโชสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ และคำแนะนำในการจัดเก็บ

คุณสามารถเตรียมเลโชแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรอาหารใช้วัตถุดิบหลากหลาย ทำให้แต่ละอย่างแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แม่บ้านไม่ต้องกังวลอีกต่อไปว่าจะเลือกแยมแบบไหน เพราะสลัดต้นตำรับและน่าสนใจเหล่านี้ ไม่ว่าจะทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับอะไร รับรองว่าถูกใจทุกคน

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการทำเลโช?

ในการทำเลโชแตงกวา คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการเลือกแตงกวาให้เหมาะสมมากนัก แตงกวาพันธุ์ไหนก็ได้ ตั้งแต่พันธุ์โตเต็มวัยไปจนถึงแตงกวาดอง เพราะต้องหั่นเป็นเส้นหรือเป็นวงครึ่งวงระหว่างการเตรียม สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแปรรูปสดๆ

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาว

มีสูตรอาหารดีๆมากมาย เลโชสำหรับฤดูหนาว นำเสนอแตงกวาและส่วนผสมอื่นๆ ที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

ไม่แปลกใจเลยที่เมนูแตงกวาจานนี้ถึงได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน พวกเธอชอบทำเลโชจากแตงกวาสด และในฤดูหนาว แยมก็จะถูกกินหมดอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

เตรียมผัก: ล้างแตงกวา มะเขือเทศ และพริกหวาน ปอกเปลือกและล้างกระเทียมให้สะอาด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ขูดแต่ละชิ้นทิ้งเปลือกที่เหลือ ผ่าพริกหวานครึ่งลูก เอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นหั่นพริกหวานเป็นลูกเต๋าขนาด 3 มิลลิเมตร หั่นพริกหวานเขียวตามยาวเป็นสี่ส่วนและตามขวาง หั่นเป็นเส้นยาวไม่เกิน 7 เซนติเมตร

ผสมแตงกวาสับ มะเขือเทศ และพริกหวานในภาชนะที่เหมาะสม เติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียมบดลงไป

ในการทำเลโช ให้วางหม้อบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนถึง 100°C ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู สลัดจะถูกบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

วิธีที่รวดเร็วด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้เป็นสูตรหนึ่งที่ใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวา;
• หัวหัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศ;
• ผักชีลาว;
• กลีบกระเทียม;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

แช่แตงกวาที่เตรียมไว้ในชามน้ำเย็นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาดูดซับความชื้นและทำให้กรอบขึ้น จากนั้นนำแตงกวาออกมาหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงหรือวงกลม ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา

ปอกเปลือกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หรือลูกเต๋า (ไม่จำเป็น) จากนั้นโรยเกลือและน้ำตาลทรายลงบนผัก แล้วใส่กระเทียมบดลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ น้ำผักจะไหลออกมาและเกลือกับน้ำตาลจะละลาย หลังจากนั้น ใส่ผักชีลาวสับลงไป ราดซอสมะเขือเทศลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นเติมน้ำและเปิดไฟ สามารถปรับปริมาณน้ำได้ตามความเข้มข้นที่ต้องการ ผู้หญิงแต่ละคนที่เตรียมแยมนี้ควรกำหนดระดับความเผ็ดของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเอง หากคุณต้องการเลโชรสเผ็ด คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีพริก และหากคุณต้องการแบบอ่อน คุณควรเลือกซอสมะเขือเทศแบบอ่อน

เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ

Lecho ซึ่งมีส่วนผสมหลักทั่วไปเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้หญิงและครอบครัวของพวกเธอ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• กลีบกระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องปรุงรสคเมลี-สุเนลี;
• ผักชีป่น;
• พริกไทยดำป่น

เตรียมมะเขือเทศและทำเป็นซอสมะเขือเทศ โดยล้าง สับ และต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองและใส่ลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหารแบบเลโช เติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู กระเทียมที่เตรียมไว้และบดละเอียด เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ นำไปตั้งไฟจนอุณหภูมิ 100°C

ระหว่างนี้ เตรียมแตงกวา หั่นเป็นชิ้นตามชอบ เมื่อซอสมะเขือเทศเดือดแล้ว ใส่ลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที สุดท้ายใส่เครื่องปรุงรส (ผักชีและฮ็อปส์-ซูเนลี) จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

พริกหวาน

ถ้าเก็บรักษาผักอย่างถูกวิธี ผักก็จะอร่อยไม่แพ้ผักสดเลย ค้นพบสูตรเด็ดนี้ได้เลย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ฝักพริกหวานหลากสี;
• มะเขือเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวกระเทียม;
• เกลือและน้ำตาลทราย;
• ถั่วดำและพริกไทยจาไมก้า;
• ใบกระวาน;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

ล้างผักทั้งหมด ถ้าแตงกวาแก่แล้ว ให้ปอกเปลือกบางๆ ออก หั่นผักใบเขียวเป็นแว่นหรือครึ่งวง เด็ดขั้วและเมล็ดออกจากพริกหวาน แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ คั้นน้ำมะเขือเทศ หรือจะบดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่นก็ได้

ใส่แตงกวาและพริกหั่นแว่นลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศลงไป เติมเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาทีให้ละลาย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป

วางกระทะบนเตาแล้วต้มให้เดือด ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมบดลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที เทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

สลัดอร่อยจนต้องเลียมือ

แค่ชื่อก็บอกแล้วว่าสลัดจานนี้อร่อย แต่วิธีทำก็ไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• น้ำมันพืช;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

เตรียมแตงกวาและหั่นเป็นรูปทรงตามต้องการ หั่นพริกหวานและเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นเส้น

ล้างมะเขือเทศและลวกเพื่อลอกเปลือกออก โดยผ่าผักแต่ละผลเป็นรูปกากบาทตรงข้ามกับก้าน จากนั้นนำไปแช่น้ำเดือด หลังจากนั้นหนึ่งถึงสองนาที ค่อยนำมะเขือเทศไปแช่น้ำเย็น ซึ่งอาจใส่น้ำแข็งด้วยก็ได้

หลังจากทำแล้วผิวจะหลุดออกได้ง่าย

เมื่อเตรียมผักเสร็จแล้ว ให้ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่แตงกวา พริกหวาน และมะเขือเทศลงไป เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนเป็นครั้งคราว และนำส่วนผสมไปตั้งไฟจนอุณหภูมิ 100°C จากนั้นเคี่ยวเลโชประมาณครึ่งชั่วโมง สุดท้ายเติมส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

สารพัน

สูตรเลโชนี้ประกอบด้วยผักที่คุ้นเคยและแครอท ส่วนผสมทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูแตงกวาจานนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกหวาน;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• พริกป่น 1 ฝัก (สำหรับคนที่ชอบรสเผ็ด)

เตรียมส่วนผสมหลัก ล้างผักทั้งหมด เด็ดก้านแตงกวาและพริกหวานออก แล้วสับให้ละเอียด บดมะเขือเทศ เติมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่กระเทียมสับและต้นหอมซอยลงไป

เพื่อให้เลโชมีรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ผักบางชนิดจะถูกทอดในช่วงเริ่มต้นของขั้นตอนการปรุงอาหาร ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกหวานและแครอทหั่นครึ่งวงลงไป ผัดผักเหล่านี้ประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

หลังจากทอดเสร็จแล้ว ให้ใส่แครอทและพริกลงในหม้อหลัก เปิดไฟแรง เมื่อเริ่มเดือด ให้เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ทันทีหลังจากปรุงสุกแล้ว ให้นำเลโชใส่ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

กับหัวหอมในซอสมะเขือเทศ

สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จต่อไปนี้จะต้องถูกใจแม่ครัวทุกคนอย่างแน่นอน ง่ายนิดเดียว มีส่วนผสมของมะเขือเทศบดและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• หัวหอม;
• พริกหวาน;
• โถมะเขือเทศบด;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

เตรียมแตงกวาและหั่นเป็นชิ้น ระหว่างนี้ ผสมน้ำกับซอสมะเขือเทศ เติมเกลือและน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับและพริกไทยลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที สุดท้ายใส่ต้นหอม และหลังจาก 10 นาทีก็ใส่น้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทใส่ขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ปัจจุบันการทำเลโชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ใช่เรื่องใหม่ และทำไม่ยาก แต่สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายๆ คน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหวานและพริกเผ็ด;
• แครอท;
• หัวกระเทียม;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• น้ำมันพืช;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

เตรียมผัก มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียม สับละเอียด

พริกหวานตัดก้านและหั่นเป็นเส้น แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ แตงกวาหั่นเป็นชิ้นยาว (ยาวไม่เกิน 4 ซม.)

ผัดแครอทและพริกหวานหั่นเป็นเส้น ก่อนผัด ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนทั่ว ใส่ผักลงไป ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ที่มีผนังหนา เติมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชที่เหลือลงไป ตั้งไฟให้ร้อนถึง 100°C เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

ทันทีหลังการอบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีและสถานที่จัดเก็บแผ่นเปล่าให้เหมาะสม

Lecho จะถูกเก็บรักษาโดยม้วนด้วยฝาเหล็กที่ปิดให้แน่นด้านในเป็นเวลา 12 เดือน เงื่อนไขควรเป็นดังนี้: อุณหภูมิต่ำ, คงที่, ความมืด

แม่บ้านทุกคนสามารถทำ lecho แสนอร่อยได้ และสูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้เธอทำเช่นนั้นได้