วิธีเตรียมแตงกวาดองใน adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและสไตล์คอเคเซียน: สูตรอาหาร

ปัจจุบันมีสูตรอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหลากหลายชนิดในอะจิกา ​​อาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมนี้กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ รสชาติของแยมเหล่านี้จะถูกใจนักชิมส่วนใหญ่ เพราะแต่ละสูตรผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อนและความชุ่มฉ่ำเข้าด้วยกัน การทำอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรนี้ในรูปแบบต่างๆ จะช่วยเสริมสร้างความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณได้อย่างมาก

ประโยชน์ของการถนอมแตงกวาในซอสอจิกา

เมื่อผสมผสานแตงกวากับความเผ็ดร้อนของอะจิกาเข้าด้วยกัน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ในแยมนี้ยังคงความกรุบกรอบและสีสันสดใสเป็นเอกลักษณ์ และทำให้ทุกคนในครอบครัวรับประทานได้อย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับในการเก็บรสชาติดีๆ ของแยมและความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ของแตงกวาทำได้โดยการแช่ผลไม้ในน้ำเย็นก่อน

สำหรับสูตรอาหารที่ใช้แตงกวาสับ ให้ใช้ขวดแก้วขนาด 0.5 และ 1 ลิตร ส่วนผักทั้งลูก ให้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตรหรือใหญ่กว่า

แตงกวาพันธุ์ไหนจะเหมาะกับเรา?

แตงกวาในการทำอาหาร adjika สามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี โดยสูตรหนึ่งใช้แตงกวาทั้งลูก (เช่น ดอง) ในขณะที่อีกสูตรหนึ่งใช้แตงกวาสับเป็นชิ้นๆ

ดังนั้น สำหรับการเตรียมอาหารที่ต้องใช้แตงกวาทั้งลูก ให้เลือกแตงกวาดองพันธุ์เล็กเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่าง และหากแตงกวาถูกหั่นระหว่างการเตรียมอะจิกา ​​ไม่ว่าจะพันธุ์หรือขนาดใดก็ตามก็ไม่สำคัญ

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมฤดูหนาวแสนอร่อย สูตรอะจิก้าแตงกวาทุกสูตรอาจมีส่วนผสมและเทคนิคการเตรียมที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ก็มีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน ดังนั้น คุณควรเลือกสูตรที่มีส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด

ยกตัวอย่างเช่น ถ้าใครไม่ชอบดอกกะหล่ำ ก็สามารถเลือกสูตรอาหารที่ไม่มีดอกกะหล่ำได้ แต่แนะนำให้ลองทำหลายๆ สูตรแล้วตัดสินใจว่าสูตรไหนจะได้ผลดีที่สุด หรือจะลองทั้งสองสูตรเลยก็ได้

เวอร์ชันคลาสสิกของ adjika "แตงกวา"

แตงกวา adjika ดึงดูดใจด้วยความกรุบกรอบของแตงกวาและรสชาติหวานเผ็ดของส่วนที่เป็นของเหลวของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• ฝักพริกแดงที่เผ็ดร้อน;
• พริกหวานแดง;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

เตรียมผัก: คัดแยก ปอกเปลือก (กระเทียม) แล้วล้าง จากนั้นนำมะเขือเทศ พริกหวานแดง และกระเทียมไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องบดเนื้อจนละเอียดเนียน นำส่วนผสมที่ได้ใส่ภาชนะ ตั้งไฟแรง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา

ระหว่างนี้ ลองทำแตงกวาดูก่อน ควรจะชิมรสขมก่อน ถ้ารสขมก็ให้ตัดเปลือกออก แล้วหั่นผักเป็นชิ้นกลมๆ หนาไม่เกิน 4 มม.

เมื่ออะจิกาสุกแล้ว ใส่แตงกวาหั่นลงไป ลดไฟลงต่ำ คนตลอดเวลา สังเกตสีหลังจากผ่านไป 10 นาที

หากผักเริ่มมีสีเข้มขึ้นแสดงว่าสลัดพร้อมรับประทานแล้ว

สุดท้ายเทอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนให้แน่น

สูตรอาหารจอร์เจียแสนอร่อย

อาหารจอร์เจียขึ้นชื่อเรื่องวัตถุดิบรสจัดจ้านเป็นพิเศษ แต่ก็มีคนชอบอาหารจานนี้ และสูตรนี้ก็น่าจะถูกใจพวกเขา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• อัดจิกาแห้ง
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

ล้างมะเขือเทศและแตงกวา หั่นผักใบเขียวเป็นชิ้นบางๆ สับผักใบแดงแล้วเทลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แตงกวาหั่นและน้ำส้มสายชูลงไป อุ่นให้ร้อนถึง 100°C

หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงไป สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ adjika แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นควรใส่ตามรสชาติ ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศมากนัก ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะก็พอ แต่ถ้าชอบอาหารรสจัด ให้ใช้ 3 ช้อนโต๊ะก็พอ ใส่กระเทียมบดลงไปเมื่อปรุงเสร็จ ผัดต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้แตงกวามีสีคล้ำขึ้น จากนั้นปิดไฟ เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

สไตล์คอเคเซียน

แตงกวาดองเหล่านี้ยังมีความเผ็ดร้อนที่ได้มาจากความช่วยเหลือของ adjika ของคนคอเคเชียน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน;
• คนคอเคเซียน อัดจิกา;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

เตรียมผัก บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เทใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชลงไป ใส่ต้นหอมซอยลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนชอบทานแตงกวาสดกระป๋องกับอะจิกาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน;
• พริกขี้หนูฝัก;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายและเกลือป่น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนแรกเริ่มจากการเตรียมผักที่ล้างสะอาดแล้ว จากนั้นหั่นแตงกวา หั่นพริกเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกบดผ่านเครื่องบดเนื้อ และเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ จากนั้นนำไปตั้งบนเตา เติมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้ร้อนถึง 100°C คนให้เข้ากัน

เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและแช่อะจิกาไว้ 15 นาที เติมส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ด้วยดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำในขวดโหลพร้อมแตงกวาและอะจิกาดูแปลกตา นักชิมที่ทำอาหารที่น่าสนใจและอร่อยทุกอย่างจะต้องชอบสูตรนี้แน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• ดอกกะหล่ำ;
• หัวหอม;
• บวบ;
• ใบกระวาน;
• ขิงบด;
• พริกไทยจาไมก้าและพริกไทยดำป่น;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

ล้างผักทั้งหมด หั่นแตงกวาและหัวหอมเป็นวง หั่นซูกินีเป็นลูกเต๋า และแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อเล็กๆ แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 18 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศทำโดยการลวกเอาเปลือกออกก่อน จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่น

ใช้กระชอนตักผักที่หั่นแล้วออกจากน้ำ แล้วใส่ลงในน้ำมะเขือเทศ เติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงไป ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

เนื่องจากดอกกะหล่ำใช้เวลาค่อนข้างนานในการนิ่ม จึงควรใช้ข้อมูลนี้เป็นแนวทาง เมื่อดอกกะหล่ำนิ่มแล้ว สลัดก็พร้อมรับประทาน ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาด้วยโลหะ

วิธีการเตรียมจากแตงกวาดอง

แยมที่ไม่เหมือนใครนี้ทำจากแตงกวาดองเข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ผักดอง;
• มะเขือเทศบด;
• น้ำมันพืช;
• ผงพริกไทยดำและพริกไทยแดง;
• กลีบกระเทียม

ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบและบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช มะเขือเทศบด และพริกป่นดำและแดงลงไป คนให้เข้ากัน

แตงกวา adjika จะถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน

แตงกวาใน adjika ที่ซื้อจากร้าน

ด้วยรสชาติที่แปลกใหม่โดยสิ้นเชิงจากอะจิกะที่มีลักษณะคล้ายพาสต้า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• อัดจิกา;
• เครื่องเทศตามต้องการ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

เตรียมผักใบเขียว: ล้าง ตัดปลาย และบรรจุลงในขวดโหลที่สะอาด จากนั้นเทส่วนผสมในขวดแอดจิกาลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า เติมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู วางภาชนะบนเตาและตั้งไฟที่ 100°C เทส่วนผสมลงในขวดโหลแตงกวาแต่ละใบ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดผนึก

อัดจิกากับแตงกวาดอง

แตงกวาดองสามารถราดด้วยอะจิกาได้เช่นกัน ส่วนผสมที่คุ้นเคยสองอย่างจะกลายเป็นอาหารจานใหม่ที่อร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• อัดจิกา;
• น้ำ;
• น้ำตาลทรายและเกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

ใส่แตงกวาดองลงในขวดโหล บดมะเขือเทศให้ละเอียด แล้วผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด เทใส่ขวดโหลแต่ละใบ ฆ่าเชื้อ 15 นาที ปิดฝาให้สนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับแตงกวา

ความเผ็ดของเมนูนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเผ็ดๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• น้ำมันพืช;
• หัวกระเทียม;
• ฝักพริกแดง;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

ล้างและปอกเปลือกผัก จากนั้นบดมะเขือเทศและพริกหวานให้เป็นเนื้อเนียน เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 15 นาที

ระหว่างนั้น หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5 นาที

ระหว่างที่ต้มอะจิกา ​​ให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในอะจิกาที่กำลังเดือด พร้อมกับพริกขี้หนูและกระเทียมบด ต้มส่วนผสมทั้งหมดรวมกันประมาณ 10 นาที เทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

การจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างถูกวิธี

เพื่อถนอมอาหารกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิที่กำหนด ไม่ควรเกิน 15°C อายุการเก็บรักษาที่ปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อคือ 12 เดือนนับจากวันที่ผลิต