6 สูตรเด็ดทำแตงกวาดองไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับหน้าหนาว

แตงกวาดองถือได้ว่าเป็นอาหารดองยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวอย่างหนึ่ง ผักดอง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาอร่อยและกรอบ และเก็บไว้ได้นาน แทบจะตลอดฤดูหนาวเลย

แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้ไหม?

น้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในส่วนผสมแรกๆ ของสูตรอาหารดองเกือบทุกสูตร น้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นสารกันบูด แต่คุณสามารถไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้ การขาดน้ำส้มสายชูแทบจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมเลย อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องระมัดระวังมากขึ้นในการเลือกผลไม้ที่จะบรรจุกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักนิ่มในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ควรใช้แตงกวาที่ยังอ่อนและแข็ง

ขั้นเตรียมความพร้อม

การถนอมอาหารดองเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมและภาชนะที่จำเป็นสำหรับการรับประทาน

การคัดเลือกและเตรียมผัก

การจะทำแตงกวาดองโดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู คุณต้องเลือกผักให้เหมาะสม แตงกวาอ่อนๆ เนื้อแน่น กรอบ เหมาะที่สุด

ถ้าใช้แตงกวาลูกใหญ่ แตงกวาจะออกมาไม่มีรสชาติและอาจจะนิ่มมากด้วย

ก่อนการบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะถูกล้างเพื่อขจัดดินและแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง จากนั้นตัดก้านออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนผ้าแห้งเพื่อให้แห้ง หลังจากนั้น กระบวนการบรรจุกระป๋องจึงสามารถเริ่มต้นได้

เราฆ่าเชื้อภาชนะ

การฆ่าเชื้อขวดโหลบรรจุอาหารมีสองวิธี คือ นึ่งด้วยไอน้ำหรือต้มด้วยน้ำร้อน สำหรับการนึ่งด้วยไอน้ำ ให้ใช้กาต้มน้ำธรรมดา ต้มน้ำเล็กน้อยให้เดือด ใส่ขวดโหลลงในช่องเปิดของฝา แล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที

วิธีที่สองใช้หม้อและผ้าขนหนู วิธีนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุน้ำแล้ว วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ แล้วเติมน้ำลงไป วางขวดโหลลงในหม้อ พวกเขาไม่ควรแตะต้องกัน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที

สูตรดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาเตรียมมากนัก

สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แตงกวา;
• สีเขียวใด ๆ ;
• หัวกระเทียม;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

วิธีหมัก:

1. หากต้องการให้แตงกวาเขียวกรอบ ให้ใส่ใบโอ๊คหรือใบฮอร์สแรดิชลงในขวดพร้อมกับผักใบเขียวอื่นๆ
2. วางกลีบกระเทียมทั้งกลีบไว้ที่ก้นขวด
3. วางแตงกวาลงในขวดอย่างหลวมๆ
4. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำร้อน น้ำตาล และเกลือ
5. นำน้ำหมักร้อนๆ มาราดลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มม้วนผักดองได้

การเตรียมด้วยผลเบอร์รี่และใบผลไม้

ในการเตรียมผักดองตามสูตรนี้ นอกเหนือจากส่วนผสมมาตรฐานแล้ว คุณจะต้องมีลูกเกดสด เชอร์รี่ และใบราสเบอร์รี่ด้วย

วิธีการเตรียมแยม:

1. ตามปกติ ให้วางกลีบกระเทียม ใบผลเบอร์รี่ และผักชีลาวสดพร้อมเมล็ดไว้ที่ก้นขวด
2. เติมแตงกวาลงในภาชนะ
3. เตรียมน้ำหมัก โดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด
4. โรยกรดซิตริกลงบนแตงกวาในขวด จากนั้นเติมน้ำหมักลงในขวด

ด้วยผงมัสตาร์ดและเมล็ดพืช

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• แตงกวาอ่อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด (สามารถทดแทนด้วยผงมัสตาร์ดได้)
• กลีบกระเทียม;
• ผักชีลาว;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำเดือด

วิธีการปรุง:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดโหล แล้วใส่แตงกวาลงไป
2. หากใช้ผงมัสตาร์ดในการคลึง ก็จะนำมาใช้เตรียมน้ำหมัก
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด ใส่ผงมัสตาร์ดลงไป (ถ้าจำเป็น) คนจนเนียน
4. เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

แตงกวากรอบกับวอดก้า

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แตงกวาอ่อน;
• วอดก้า;
• ผักใบเขียวตามใจชอบ;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำ.

วิธีการปรุง:

1. ใส่เครื่องเทศไว้ที่ก้นภาชนะ กระเทียมสามารถเก็บไว้ทั้งหัวหรือสับละเอียดก็ได้
2. จากนั้นเติมแตงกวาลงในภาชนะ
3. เติมเกลือ เติมน้ำเย็นลงในส่วนผสม และเทวอดก้าลงไป
4. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 วัน
5. หลังจาก 3 วัน น้ำเกลือจะขุ่นเล็กน้อย ต้องกรองน้ำออกแล้วต้ม
6. จากนั้นเทกลับเข้าไปในแยมแล้วม้วนฝาขึ้น

เพิ่มลูกเกดแดง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา;
• ลูกเกดแดงสุก;
• ผักชีลาว;
• ใบลูกเกด;
• กลีบกระเทียม;
• น้ำ;
• เกลือแกง;
• สารให้ความหวาน;
• กรดซิตริก

วิธีการปรุง:

1. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และลูกเกดแดงลงในขวดที่เตรียมไว้
2. จากนั้นวางแตงกวาลงในแนวตั้ง
3. เตรียมน้ำหมัก
4. ครั้งแรกให้เทน้ำเดือดสะอาดลงบนแตงกวา ครั้งที่สองให้เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงไป
5. โรยกรดซิตริกลงบนผลไม้ จากนั้นจึงเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแยมได้
6. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย

ทางเลือกง่ายๆ ด้วยแอสไพริน

ในบางสูตรอาหาร น้ำส้มสายชูหมักจากผักจะถูกแทนที่ด้วยแอสไพรินธรรมดา วิธีนี้ไม่ได้ลดรสชาติของผักดองลงแต่อย่างใด

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แตงกวาอ่อน;
• ผักชีลาวมีเมล็ด;
• พริกไทยดำ;
• ตัวอ่อน;
• กลีบกระเทียม;
• ยาเม็ดแอสไพรินหลายเม็ด (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด - สำหรับ 1 ลิตร คุณต้องกินยาเม็ดหนึ่งเม็ด)
• น้ำต้มสุกที่ผ่านการกรอง;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย

เติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดโหล เติมแอสไพรินบดเม็ดลงไป จากนั้นใส่แตงกวาเรียงตามแนวตั้ง ต้มน้ำเกลือกับน้ำตาลและเกลือ แล้วเทน้ำเดือดลงไป

คุณสามารถม้วนแยมได้หลังจากที่ขวดเย็นลงเล็กน้อย ควรรับประทานแยมให้หมดภายในสองเดือนหลังจากปรุงเสร็จ

ควรเก็บส่วนผสมไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับว่าผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือไม่ หากผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณสองปี หากยังไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ แนะนำให้บริโภคทันทีหลังจากบรรจุกระป๋อง

พื้นที่ที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเหมาะสำหรับการจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บขวดโหลให้ห่างจากแสงแดด โดยทั่วไปแล้วมักจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน