10 อันดับสูตรดองกระเทียมและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มความหลากหลายให้กับผักดองฤดูหนาวของคุณ คุณสามารถทำผักดองง่ายๆ อย่างกระเทียมดองรสเผ็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและบีทรูท ผักจะกรอบแต่รสชาติกลมกล่อม การดองช่วยให้กระเทียมไม่ส่งกลิ่นฉุน ซึ่งเป็นเหตุผลที่หลายคนไม่กล้ากิน แต่คนรักกระเทียมควรลองทำผักดองนี้ดู เพราะมันค่อนข้างง่าย

เคล็ดลับการดองกระเทียมและบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

การดองกระเทียมเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมผักชนิดนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด จำเป็นต้องดองด้วยเครื่องเทศและสารกันบูดคุณภาพสูง พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์มีวิธีการดองกระเทียมหลายวิธี วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการดองด้วยความร้อนหรือเย็น

บีทรูทเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของกลีบกระเทียม ผักทั้งสองชนิดนี้ควรดองเมื่อยังอ่อนและอุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ บีทรูทจะทำให้น้ำเกลือมีสีม่วง และกระเทียมอาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูได้

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

กระเทียมควรอ่อน สมบูรณ์ และไม่มีตำหนิ หัวบีทควรมีขนาดกลางและเนื้อแน่น หัวบีทที่แข็งแรงมักจะมีสีแดงเข้ม ผิวเรียบบาง และไม่เน่าเสีย

นอกจากผักแล้ว การเลือกเครื่องเทศดองที่ดีก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน โดยทั่วไปแล้ว พ่อครัวจะใช้ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ บางสูตรยังใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวแห้ง ไทม์ และโหระพาด้วย เพื่อให้ดองเก็บไว้ได้นานขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในน้ำหมัก

เคล็ดลับ: กรดซิตริกเหมาะที่สุดสำหรับการดองกระเทียม ปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่าน้ำส้มสายชู

วิธีดองกระเทียมกับบีทรูท

มีหลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมกระเทียมดองและบีทรูทสำหรับฤดูหนาว สูตรเหล่านี้ทำตามได้ง่าย เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ในขณะที่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถหมักกระเทียมได้ภายในไม่กี่นาที

การปรุงหัวทั้งหัว

บีทรูทดองกับกระเทียมทั้งหัวจะสร้างความประทับใจให้ทุกคน สูตรนี้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: กระเทียมสดอ่อน 1 กิโลกรัม, บีทรูทขนาดกลาง 1-2 หัว สำหรับการเตรียมน้ำหมักแสนอร่อยนี้ คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร, เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร, พริกไทยดำ และกานพลู 4 กลีบ คุณยังสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันได้หากต้องการ

สูตรอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด ปอกเปลือกหัวกระเทียม แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น
2. หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ ใส่ผักลงในขวดทีละลูก
3. หมักด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชูลงไปตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
4. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีผักแล้วม้วนขึ้น

กระเทียมดองกับบีทรูท

สูตรนี้ชวนให้นึกถึงกระเทียมดองสูตรโปรดของใครๆ "ที่ขายตามท้องตลาด" คุณสามารถฝึกฝนสูตรนี้ได้ด้วยตัวเอง เพราะการทำผักดองนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ขั้นแรก รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด โดยเฉพาะกระเทียมดอง 1 กิโลกรัม และหัวบีทขนาดกลางอ่อน 2 หัว

นอกจากนี้คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาลทราย 70 กรัม เกลือ 35 กรัม กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยเล็กน้อย กานพลู 5 กลีบ พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีการเตรียม:

1. ปอกเปลือกกระเทียมแต่ละกลีบ ปอกเปลือกหัวบีทรูท หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วผ่าครึ่ง
2. ใส่ผักลงในขวดทีละอัน
3. ผสมเครื่องเทศในกระทะกับน้ำ ต้มประมาณ 2 นาที ยกออกจากความร้อน และเติมกรดซิตริก
4. ราดน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะ

ด้วยมัสตาร์ด

สูตรพิเศษนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของคนรักกระเทียม รวมถึงผู้ที่อยากลองอะไรใหม่ๆ เมล็ดมัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำหมัก และสูตรนี้ใช้เพียงปริมาณเล็กน้อย แค่ 1 ช้อนชาเท่านั้น

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร หัวกระเทียม 1 กิโลกรัม หัวบีทรูทขนาดกลาง 1 หัว เมล็ดขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2-3 ใบ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

1. ปอกเปลือกหัวบีทแต่ละกลีบ หั่นหรือหั่นเป็นแว่น แล้วผ่าครึ่ง ใส่ผักลงในขวดทีละอย่าง
2. ต้มเครื่องเทศในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไป
3. ราดน้ำเครื่องเทศลงบนผัก ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่สะอาด และคว่ำขวดลง

สูตรอาหารด่วน

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอสองเดือนหลังจากปิดผนึกขวดกระเทียม เครื่องเคียงนี้สามารถเสิร์ฟได้เพียงสามวันหลังจากการบรรจุกระป๋อง สูตรนี้ใช้กระเทียม 1 กิโลกรัม หัวบีทรูทขนาดกลาง 1 หัว น้ำ 200 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และพริกหรือฮาลาปิโน 1 เม็ด สำหรับเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้ใบกระวาน 2 ใบ ผักชีและโรสแมรี่อย่างละหยิบมือ เกลือ 30 กรัม และน้ำตาล 70 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ราดน้ำเดือดลงบนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วประมาณ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ หั่นบีทรูทและพริกไทย
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศและพริกขี้หนูสับ เคี่ยวประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา แล้วเติมน้ำส้มสายชู
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดโหล สลับกับหัวบีทรูทหั่นเป็นชิ้น ราดน้ำหมักลงบนผัก ปิดฝาขวดโหลให้สนิท หลังจาก 3 วัน รสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่นนี้ก็พร้อมรับประทาน

วิธีการจัดเก็บช่องว่างผลลัพธ์อย่างถูกต้อง

หากต้องการให้ขวดกระเทียมดองและหัวบีทของคุณอยู่ได้นาน ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ไม่กี่ข้อเกี่ยวกับสถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุด:

1. สิ่งสำคัญคือต้องเก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด
2. ไม่ว่าในกรณีใดๆ ก็ตาม คุณไม่ควรนำขวดกระเทียมไปสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง มิฉะนั้น ผักจะสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส
3. เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นไม่เกิน 1 สัปดาห์

สิ่งที่ควรรู้: เพื่อให้การหมักใส ควรใช้เกลือทะเลในการเตรียม

บทสรุป

สูตรง่ายๆ สำหรับกระเทียมและบีทรูทหมักจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือทักษะมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังระหว่างการเตรียม