14 สูตรเด็ดในการถนอมมะเขือเทศสีเหลืองไว้ทานหน้าหนาว

การถนอมมะเขือเทศสีเหลืองไว้สำหรับฤดูหนาวหมายถึงการได้ทานของว่างแสนอร่อยและสดใส ซึ่งจะทำให้วันอากาศหนาวเหน็บของคุณดูสดชื่นราวกับฤดูร้อน ผลไม้สีนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และมีรสหวาน มะเขือเทศสีเหลืองสามารถนำมาดองและทำสลัดแสนอร่อยและแปลกใหม่ เพื่อเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในวันหยุด

ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวผลมะเขือเทศสีเหลือง

มะเขือเทศสีนี้มีข้อดีหลายประการดังนี้:

1. เนื้อแน่นและอวบอิ่ม
2. มีรสชาติหวานที่น่ารื่นรมย์
3. ดีเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ามะเขือเทศสีเหลืองมีผลดีต่อระบบเม็ดเลือด มะเขือเทศบรรจุกระป๋องสามารถใช้เป็นของว่างและเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

เลือกและเตรียมผักและภาชนะ

ในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้แยกมะเขือเทศออก ตรวจดูว่ามีรอยชำรุด เน่าเสีย หรือราหรือไม่ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ผลไม้ที่เสียหาย เน่าเสีย หรือเน่าเสียอื่นๆ ไม่สามารถเก็บรักษาได้ แต่สามารถนำมาทำเป็นของว่างได้ อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องใดๆ จำเป็นต้องได้รับการแก้ไข

วิธีการเตรียมภาชนะสำหรับทำชิ้นงานเปล่า:

1. ควรล้างขวดให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำไหลโดยใช้เบกกิ้งโซดา
2. จากนั้นเช็ดภาชนะแล้วคว่ำลงเพื่อให้ความชื้นที่เหลือระบายออก
3. ฆ่าเชื้อฝาในภาชนะแยกต่างหากเป็นเวลา 3 นาที

สำคัญ! การฆ่าเชื้อขวดใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถใช้งานได้ตามปกติ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณเก็บรักษามะเขือเทศที่สดใสไว้สำหรับฤดูหนาวได้ เรามีวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมมะเขือเทศเหล่านี้มาแนะนำ

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

หากคุณต้องการลองบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิก เราขอแนะนำให้ทำตามสูตรนี้:

• เลือกมะเขือเทศ คัดแยกตามขนาด แล้วล้างให้สะอาด
• เช็ดด้วยผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย
• ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เตรียมน้ำหมักจากน้ำ เกลือ และเครื่องเทศ
• นำไปต้มให้เดือดแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที;
• จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วราดลงบนแยม
• รอให้น้ำหมักเย็นลงจึงสะเด็ดน้ำแล้วต้มต่ออีกครั้ง
• ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้น 3 ครั้ง จากนั้นปิดฝาขวดให้สนิท

สูตรอาหารง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

1. สับพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเมล็ดและเนื้อออก
2. ใส่พริกและมะเขือเทศลงในขวด ใส่สมุนไพร
3. เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
4. จากนั้นเทน้ำออกแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป

การเตรียมซอสมะเขือเทศ

การม้วนมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทำเป็นเนื้อครีมแทนได้ สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง บดกระเทียมด้วยเครื่องบด
• สับผักใบเขียว ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก
• นำผักพริกและหัวหอมใส่ลงในกระทะ เติมน้ำมันมะกอกลงไป
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
• เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ใส่ลงในขวดขณะที่ยังร้อน และปิดฝาให้สนิท

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในเจลาติน

แยมแสนอร่อยและหอมกรุ่นเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงฤดูหนาว เราจะเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. เทน้ำเดือดลงบนกิ่งผักชีฝรั่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ทำความสะอาดพริกและหั่นเป็นเส้น และปอกเปลือกกระเทียม
3. เตรียมน้ำหมักจากน้ำเดือด เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
4. เทเจลาตินลงไปแล้วปล่อยให้บวม ซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
5. วางผักลงในขวดตามลำดับแบบสุ่ม แล้วราดน้ำหมักลงไป พร้อมทั้งเติมเจลาตินลงไป
6. ฆ่าเชื้อในกระทะโดยวางผ้าลินินไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝา

สลัดฤดูหนาวกับมะเขือเทศและหัวหอม

สลัดนี้เตรียมง่ายมาก และในการเตรียมคุณจะต้องมี:

• หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ
• หั่นพริกเป็นเส้นและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• เพิ่มเครื่องเทศลงในสลัด คุณสามารถเพิ่มกระเทียม โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวเล็กน้อย
• ในขณะที่อาหารยังร้อนอยู่ ให้ใส่อาหารลงในภาชนะและปิดฝาให้มิดชิด

เลโชหอม

เพื่อเก็บรักษาเลโชที่มีกลิ่นหอมไว้สำหรับฤดูหนาว คุณควร:

1. หั่นมะเขือเทศ หั่นพริก และหัวหอม
2. เคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศ น้ำมันพืชเล็กน้อย และในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่เลโชลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองในขวด

เราจะถนอมมะเขือเทศเชอร์รี่โดยใช้สูตรคลาสสิก นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:

• ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• ปอกเปลือกกระเทียม 4 กลีบ;
• ล้างพริกขี้หนู 2 เม็ดให้สะอาดแล้วตัดก้านออก
• ล้างและเช็ดกิ่งผักชีลาวให้แห้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ราดน้ำหมักลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาให้สนิท เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อนปิดฝา

การเตรียมด้วยพริก หัวหอม และแครอท - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรสลัดที่น่าสนใจที่เราแนะนำให้คุณลองทำเอง สิ่งที่ต้องทำ:

1. หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นพริกเป็นเส้น
2. ขูดแครอท หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น
3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. บดกระเทียมด้วยเครื่องบด ใส่ลงในน้ำมันมะกอก แล้วตีส่วนผสม
5. ปรุงรสสลัดร้อนด้วยน้ำมันกระเทียมแล้วแบ่งใส่ขวด

มะเขือเทศกระป๋องสีเหลืองกับองุ่น

แยมมะเขือเทศนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเหมาะสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่กำลังมองหาอะไรใหม่ๆ สิ่งที่ต้องทำ:

• ใส่กระเทียม พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในขวดขนาดสามลิตร
• จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ สลับกับองุ่น
• เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• เติมเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะ เทน้ำเกลือลงไป ปิดฝา และห่อไว้จนเย็นสนิท

ผลไม้รสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ทำตามสูตรคลาสสิก แต่เพื่อให้มะเขือเทศมีกลิ่นและรสชาติเผ็ดร้อน ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและอบเชยลงในแต่ละขวด ควรใช้แบบแท่งจะดีกว่า เพราะผงจะให้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

มะเขือเทศสีเหลืองหมักกับพริกขี้หนู

การปรุงอาหาร การหมักมะเขือเทศกับพริกขี้หนูคุณจะต้อง:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ลูกมะเขือเทศลงไป
2. ใส่พริกป่น ใบกระวาน และถั่วลันเตาจาไมก้าในแต่ละภาชนะ
3. เตรียมน้ำหมักจากเกลือ กานพลู น้ำ และน้ำตาล
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก โดยลวกผักด้วยน้ำเดือดก่อน
5. เติมน้ำส้มสายชูก่อนปิดฝา

ชัทนีย์

เราจะเตรียมซอสตามสูตรง่ายๆ ดังนี้:

• สับมะเขือเทศและหัวหอมให้ละเอียด บดกระเทียมด้วยเครื่องบด
• ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่พริกแดงและกระเทียมลงไป
• หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ให้นำมะเขือเทศใส่ลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
• ใส่ขิง น้ำส้มสายชูไวน์ ผักชี และอบเชย

ซอสนี้จะใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เมื่อข้นได้ตามต้องการแล้ว ให้ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วใส่ลงในขวด อย่าลืมเติมเกลือและน้ำตาลด้วย

อัดจิกากับพริกหยวก

ในการปิดผนึกขวด adjika คุณจะต้องมี:

1. หั่นมะเขือเทศให้เป็นชิ้นเหมือนพริกหยวก
2. สับกระเทียมและพริกขี้หนูโดยปรับปริมาณเอง
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะลึกแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
4. เราใส่ adjika ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู และปิดฝา

การดองผัก

คุณสามารถดองพริกหวาน หัวหอม และกระเทียมทั้งกลีบลงในขวดโหลได้ แม่บ้านมักจะดองมะเขือเทศและแตงกวารวมกันในขวดโหลเดียวกัน ในกรณีนี้ แนะนำให้ทำตามสูตรดั้งเดิมจะดีกว่า

วิธีและระยะเวลาในการเก็บอาหารกระป๋อง

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับส่วนผสมในสูตรโดยตรง หากส่วนผสมมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

หากไม่มีน้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดอื่นๆ อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 2-3 สัปดาห์ คำแนะนำในการเก็บรักษาสำหรับแยม:

• เก็บขวดไว้ในที่เย็น ห่างไกลจากแสงแดดและแหล่งความร้อน
• ควรเตรียมอาหารไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือห้องเก็บไวน์ แต่ตู้เย็นก็ใช้ได้เช่นกัน

เคล็ดลับ: การไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บจะทำให้อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องลดลง ด้วยเหตุนี้ ไม่ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่อุ่นหรือโดนแสงแดดโดยตรง

การถนอมมะเขือเทศทุกชนิด ไม่ว่าจะสีแดงหรือสีเหลือง ไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณทำอย่างถูกวิธี การถนอมมะเขือเทศเป็นกิจกรรมที่น่ารื่นรมย์ ซึ่งสามารถพัฒนาได้ด้วยการคิดค้นสูตรของคุณเอง การทดลองในครัวจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่สร้างความประหลาดใจและความสุขให้กับแขกของคุณ พร้อมมอบประสบการณ์รสชาติใหม่ๆ