สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงโมดองและบรรจุกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณจะเติมความอบอุ่นให้กับค่ำคืนอันหนาวเหน็บของฤดูร้อนได้อย่างไร? ทำอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยให้ครอบครัว และมอบแตงโมให้ครอบครัวของคุณ! แตงโมเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องเคียง สร้างความทรงจำดีๆ ในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง และทำให้ทุกคน รวมถึงเด็กๆ มีความสุข ยิ่งไปกว่านั้น สารอาหารที่มีค่าส่วนใหญ่ยังคงถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการปรุง ดังนั้น นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การบรรจุกระป๋องมีสองวิธี คือ แบบฆ่าเชื้อและไม่ฆ่าเชื้อ แต่ละวิธีมีข้อดีของตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

คุณสมบัติของการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

1. การฆ่าเชื้อภาชนะและฝาที่ล้างแล้วเป็นสิ่งสำคัญ สามารถทำได้หลายวิธี เช่น นึ่ง อบ หรืออุ่นด้วยไมโครเวฟ
2. เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการเทของเหลวเดือดลงบนขวดโหลหลายๆ ครั้งเพื่อให้ความร้อน ผลไม้เหล่านี้มีความอ่อนไหวต่อการเก็บรักษาและต้องการความร้อนอย่างทั่วถึง
3. ระบายของเหลวออกในครั้งสุดท้าย ต้มน้ำเกลือ เทลงไป แล้วปิดผนึกให้แน่น สิ่งสำคัญคือต้องห่อภาชนะทั้งหมดให้แน่นจนกว่าภาชนะจะเย็นสนิท

กฎเกณฑ์ในการเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

คุณภาพและรสชาติของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับการเลือกและการเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้อง:

1. ผลไม้คัดสรรมาทั้งผลไม่มีร่องรอยความเสียหาย
2. ไม่ควรสุกเกินไป เนื้อต้องแน่น ไม่นิ่มหรือยืดหยุ่น และมีเปลือกบาง
3. ผลไม้ต้องล้างให้สะอาด ถ้าเปลือกหนาควรตัดออกเล็กน้อย เพราะจะทำให้เปลืองพื้นที่ในขวด

วิธีการปรุงอาหาร

สูตรอาหารต่างๆ มีรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมแบบคลาสสิก ซึ่งสามารถปรับให้หลากหลายขึ้นได้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ผลไม้ เบอร์รี่ เครื่องเทศ เมล็ดมัสตาร์ด กานพลู เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติอันกลมกล่อม

สูตรคลาสสิก

สูตรนี้ทำง่ายและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมเหล่านี้ ผลลัพธ์ก็ออกมาดีมาก เพราะแตงโมมีรสชาติที่สามารถทำเองได้ด้วยตัวเอง

ปริมาณส่วนประกอบระบุไว้สำหรับภาชนะขนาดสามลิตร

สินค้าที่จำเป็น:

• แตงโม - 1.7 กก.
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• น้ำ - 850 มล.;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย 3 ถั่ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแตงโม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ควรใส่ขวดโหลได้พอดี และนำออกได้ง่ายในฤดูหนาว
2. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในภาชนะที่ล้างและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่ชิ้นแตงโมลงในชาม แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
4. นำมาต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วเทใส่ภาชนะอีกครั้งประมาณ 15 นาที
5. เทน้ำออก เติมน้ำตาลและเกลือ ต้มให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงในแตงโมโดยตรง แล้วเติมน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะ
6. ปิดผนึกให้แน่น วางภาชนะบนฝาและปิดให้สนิท สิ่งสำคัญคือต้องให้เนื้อหาในภาชนะได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง

ด้วยพริกไทยจาไมก้า

สูตรคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยเครื่องเทศหลายชนิด เพียงแค่เติมถั่วจาไมก้าเพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนกลิ่นของผลไม้ดองได้อย่างสิ้นเชิง

ชุดผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับภาชนะแก้วขนาดสามลิตร

สินค้าที่จำเป็น:

• แตงโม - 1.4-1.6 กก.
• ใบกระวาน;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - มี 2 ช่อ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ใส่ในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยเม็ดลงไป
2. เทของเหลวเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แตงโมอุ่นขึ้น
3. เทน้ำออกจากขวด ต้มให้เดือดแล้วเทอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมในภาชนะออก เติมเกลือ โรยน้ำตาล และต้มให้เดือดทั่ว
5. เทน้ำส้มสายชูปริมาณที่กำหนดลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำหมักที่ต้มแล้วลงไป ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำขวดโหลลงเพื่อให้น้ำหมักร้อนทั่วถึงยิ่งขึ้น

ด้วยสมุนไพร

อาหารจานเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยชิ้นนี้ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ กรุบกรอบ ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนอันแสนวิเศษ รับรองว่าใครๆ ก็ติดใจ สมุนไพรหลากหลายชนิดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ การเก็บรักษาตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายๆ หากต้องการ ขอแนะนำให้ใส่สะระแหน่ ยี่หร่า และขึ้นฉ่ายลงไปด้วย

รายการส่วนประกอบที่ให้มาสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แตงโม - 1.4 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.;
• พริกขี้หนู ½ ชิ้น;
• ฮอร์สแรดิช (ผักใบเขียว);
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• ผักชีลาวกับร่ม - กิ่ง;
• ใบลูกเกดและใบเชอร์รี่ อย่างละ 5 ใบ
• เกลือ - 20 กรัม;
• อบเชย - 2.5 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - มี 2 ช่อ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ใส่ผักชีลาว ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ใบพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม พริกขี้หนูครึ่งเม็ด อบเชย และกานพลูลงในภาชนะที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
2. นำแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ภาชนะ เติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. นำมาต้มให้เดือดแล้วเทลงไปอีกประมาณ 15 นาที
4. เทเนื้อหาออกจากภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลว แล้วต้มให้เดือดทั่ว
5. เทน้ำส้มสายชูลงในแตงโมและเติมน้ำหมักเดือดลงในภาชนะ
6. ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยของอุ่นๆ

ในน้ำหมักน้ำผึ้ง

แยมน้ำผึ้งมีความหวานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ปริมาณส่วนผสมสำหรับภาชนะสามลิตร

สินค้าที่จำเป็น:

• แตงโม - 1.4-1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 55 กรัม;
• น้ำตาล - 15 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.;
• พริกไทยดำเม็ด 3 เม็ด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่พริกไทยเม็ดและชิ้นส่วนผสมหลักขนาดพอเหมาะลงในภาชนะที่ล้างและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. เติมของเหลวเดือดลงในภาชนะแล้วรอประมาณ 15 นาที
3. เทน้ำออกจากขวด ต้มให้เดือดแล้วเทลงไปอีกครั้ง
4. เทน้ำออก เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือ ต้มให้เดือด
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงและเทน้ำหมักที่ต้มแล้วลงไป
6. ขันให้แน่น วางฝาลงและปิดจนกระทั่งเย็นสนิท

ด้วยกานพลู

คุณสามารถเก็บเครื่องเทศไว้หลายขวดเพื่อความหลากหลาย และในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างหลากหลายชนิดให้กับตัวเองและคนที่คุณรักได้ สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ดอกคาร์เนชั่น 2 ช่อ;
• แตงโม - 1.6 กก.
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• พริกไทยดำเม็ด 3 เม็ด;
• อบเชย - 3 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
2. ใส่กานพลูและพริกไทยเม็ดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ชิ้นพริกไทยที่หั่นแล้วลงไป ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมน้ำลงในภาชนะ ทิ้งไว้ 15 นาที
3. เทน้ำออก ต้มให้เดือดแล้วเทอีกครั้งประมาณ 15 นาที
4. สะเด็ดน้ำเนื้อหาในภาชนะ เทอบเชยและน้ำตาลลงในของเหลว และเติมเกลือ
5. เทน้ำส้มสายชูและน้ำหมักเดือดลงในแตงโม
6. ปิดฝาให้สนิทแล้วปิดไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

ด้วยแอสไพริน

ส่วนประกอบต่างๆ ได้รับการระบุตามภาชนะขนาดสามลิตร

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• แอสไพริน - 2.5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• แตงโม - 1.35-1.4 กก.
• เกลือ - 20 กรัม;
• กรดซิตริก - 6 ก.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ แล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้สะอาดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. เทของเหลวเดือดลงไปแล้วรอประมาณ 15 นาที
3. เทของเหลวออก ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทลงไปเป็นเวลาเท่ากัน
4. เทเนื้อหาออกจากภาชนะแล้วใส่เม็ดแอสไพรินที่บดแล้วลงไป
5. เติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่กรองแล้ว ต้มให้เดือดแล้วเทลงในขวด
6. ปิดฝาพิเศษให้แน่น พลิกกลับแล้วปิดฝา

ด้วยองุ่น

ผลไม้สุกนี้เมื่อจับคู่กับองุ่น จะกลายเป็นของหวานฤดูหนาวแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เกลือ - 25 กรัม;
• แตงโม - 1.4 กก.
• องุ่น - 350 กรัม;
• มิ้นต์ 3-4 ก้าน;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ล้างองุ่นและเช็ดให้แห้ง
3. ใส่ชิ้นแตงโมลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผสมองุ่นและใบสะระแหน่ลงไป เทน้ำเดือดลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
4. เทน้ำออก ต้มให้เดือดแล้วเทลงไปอีกครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงในแตงโมโดยตรง เติมน้ำหมักเดือดลงไป ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดโหลลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

วิธีจัดเก็บแผ่นเปล่าให้ถูกวิธี

ผลไม้ชนิดนี้ค่อนข้างพิถีพิถันเรื่องการถนอมอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาอย่างถูกต้องเพื่อเพลิดเพลินกับของว่างฤดูหนาวสุดพิเศษนี้ด้วย ควรเก็บแตงโม Jared ไว้ในที่เย็นและมืดที่มีอุณหภูมิคงที่สูตรอาหารสำหรับทำผลไม้เหล่านี้ไม่มีข้อจำกัด คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไปได้ สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางการทำอาหารชิ้นใหม่ ที่พ่อครัวจะต้องภูมิใจและอยากแบ่งปัน