สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซิตซิเบลีกับแครอท หัวหอม และพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายนับไม่ถ้วนสำหรับทำซิตซิเบลีสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ซัตซิเบลี, อัดจิกา, ตเคมาลี, มัตบูคา, ลูเตนิตซี ความจริงก็คือนี่เป็นอาหารนานาชาติ และแต่ละชาติก็มีวิธีปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง

ดังนั้น การฝึกฝนสูตรอาหารคลาสสิกให้เชี่ยวชาญและปรับเปลี่ยนด้วยส่วนผสมใหม่ๆ ผสมผสานรสชาติของวัตถุดิบและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางอาหารชิ้นใหม่ได้ รับรองว่าจะกลายเป็นไฮไลท์บนโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุดหรือมื้อค่ำของครอบครัว

คุณสมบัติของการเตรียมซิทซิเบลีสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะพิเศษของการเตรียมการมีดังนี้:

1. ซิตซิเบลีสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมมาตรฐาน แต่สามารถปรับปริมาณได้ตามความชอบของแต่ละครอบครัว การเพิ่มพริกเผ็ดจะทำให้เมนูเผ็ดขึ้น ในขณะที่การเพิ่มปริมาณน้ำตาลจะทำให้เมนูหวานขึ้น
2. น้ำตาลสามารถทดแทนด้วยน้ำผึ้งได้ทั้งหมดหรือบางส่วน โดยซิทซิเบลีจะมีกลิ่นและรสของน้ำผึ้ง
3. ผลิตภัณฑ์ชุดมาตรฐานสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย เช่น มะเขือยาว พริกหยวก แครอท และถั่ว
4. ชนิดและปริมาณของเครื่องเทศสามารถปรับเปลี่ยนได้ เครื่องเทศที่แนะนำ ได้แก่ ลูกจันทน์เทศ กระวาน กานพลู ใบกระวาน ออริกาโน หญ้าฝรั่น ผงกะหรี่ และขมิ้น โหระพา (แห้ง) หรือสด).

ในอิตาลี พวกเขาปรุงด้วยสะระแหน่และใช้น้ำมันมะกอก ในอังกฤษ พวกเขาใส่หัวไชเท้าและแอปเปิล ในอเมริกา - โรสแมรี่และแครอท ในเม็กซิโก - พริกและกระเทียมจำนวนมาก

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

อาหารจานนี้มีส่วนผสมหลักอยู่หลายอย่าง ซึ่งแต่ละอย่างต้องใส่ใจเป็นพิเศษ:

1. ควรเลือกมะเขือเทศเนื้อแน่น เปลือกนิ่ม เพราะมะเขือเทศมักจะบิดเบี้ยว ล้างมะเขือเทศ เด็ดขั้วออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างพริกหวานเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม

สูตรอาหาร

มีสูตรทำซิตซิเบลีมากมาย เมื่อเวลาผ่านไป แต่ละวัฒนธรรมก็เพิ่มลูกเล่นของตัวเอง แต่ทั้งหมดล้วนอิงตามสูตรดั้งเดิม ซึ่งมีส่วนผสมและวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกคือใช้มะเขือเทศ กระเทียม และพริกหยวก

ซิตซิเบลีเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และปลา สูตรคลาสสิกนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศ พริกหวาน และกระเทียมเป็นส่วนผสมหลัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 4.5 กก.
• หัวหอม - 1.1 กก.
• พริกหยวก - 1.6 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 450 มล.;
• พริกขี้หนู - ฝัก;
• กระเทียม - 550 กรัม;
• ผักชีป่น – 7-10 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม;
• เกลือ - เพื่อปรุงรส

แผนการดำเนินการ:

1. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม ล้างผักทั้งหมด
2. สับหัวหอมให้ละเอียด ขูดกระเทียมด้วยเครื่องขูดละเอียด
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะผัด ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดเร็วๆ คนให้เข้ากัน สำคัญ! อย่าให้ไหม้ ใส่หัวหอมสับลงไปผัดต่อ พ่อครัวบางคนใส่กระเทียมขูดลงในมะเขือเทศสับโดยตรง ซึ่งก็อร่อยไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม การผัดในน้ำมันจะทำให้กลิ่นหอมของอาหารอบออกมาอย่างน่าทึ่ง
4. บดพริกหวาน พริกขี้หนู และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป
5. เติมเกลือ น้ำตาล ผักชี ผัดประมาณ 40 นาที
6. ใส่ซิทซิเบลีลงในขวดที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดผนึกให้แน่น

ด้วยวอลนัทและแอปเปิ้ล

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดวิเศษที่ปรุงได้หลากหลายเมนูจากสูตรคลาสสิก แอปเปิลทดแทนพริกหวาน และถั่วเพิ่มรสชาติเข้มข้นอร่อย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
• กระเทียม - 450 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 370 มล.;
• เกลือเพื่อปรุงรส;
• ถั่ว - 550 กรัม;
• น้ำตาล - 95 กรัม;
• พริกขี้หนู - ฝัก;
• ผักชี - 7 กรัม

แผนการดำเนินการ:

1. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกขี้หนู
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ เอาแกนออก แล้วสับรวมกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะผัด ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดกระเทียมขูดให้สุก จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป
4. ใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศ-แอปเปิล เติมน้ำตาล เกลือ ผักชี และถั่วขูด
5. ต้มประมาณ 40 นาที แล้วใส่ในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ด้วยสมุนไพรและแครอท

ผู้ชื่นชอบผักใบเขียวสามารถทำซิทซิเบลิได้โดยใช้สูตรนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กระเทียม - 350 กรัม;
• แครอท - 450 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• เกลือเพื่อปรุงรส;
• พริกหวาน - 850 กรัม;
• น้ำมันสำหรับผัด – 240 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• ผักชี - 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีอย่างละพวง

แผนการดำเนินการ:

1. ล้างผัก บดมะเขือเทศและพริกปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกเปลือกและขูดกระเทียม สับหัวหอมปอกเปลือกให้ละเอียด
3. ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะผัด ตั้งไฟให้ร้อน ผัดกระเทียมให้สุกเร็วๆ ใส่หัวหอมใหญ่และแครอทขูดลงไปผัดต่อ เติมลงในส่วนผสมมะเขือเทศ
5. เติมน้ำตาล เกลือ ผักชี เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ล้างผักใบเขียว สับให้ละเอียด ใส่ลงในซิทซิเบลี และปรุงต่ออีก 5 นาที
7. ใส่ซิทซิเบลีลงในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดให้สนิท

ด้วยหัวหอม

เมนูง่ายๆ แต่รสชาติอร่อย ส่วนผสมที่ต้องใช้:

• มะเขือเทศ - 2.2 กก.
• หัวหอม - 530 กรัม;
• น้ำมันสำหรับผัด – 210 มล.
• กระเทียม - 270 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• พริกขี้หนู - หนึ่ง (เล็ก);
• เกลือ – 45 กรัม

แผนการดำเนินการ:

1. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะผัด ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดเร็วๆ ใส่หัวหอมลงไปผัดต่อ
4. บดมะเขือเทศและพริกขี้หนูด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม เกลือ น้ำตาล ผักชี แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. วางไว้ในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดให้สนิท

สินค้าจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

เมื่อปรุงสุกและปิดผนึกเรียบร้อยแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งปี หากปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดไม่เกิน 1-2 เดือน

อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่สูตรอาหารที่แนะนำ คุณสามารถนำสูตรอาหารเหล่านั้นมาใช้เป็นพื้นฐานและเพิ่มความหลากหลายด้วยส่วนผสมใหม่ๆ ได้ ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณจะต้องประทับใจกับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณในฤดูหนาวนี้อย่างแน่นอน