27 สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

พ่อครัวแม่ครัวผู้มากประสบการณ์แบ่งปันสูตรอาหารหลากหลายสำหรับทำมะเขือยาวเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ใช้ส่วนผสมอื่นๆ นอกเหนือจากผักสีฟ้า การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปริมาณและลำดับที่แนะนำ อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

ข้อมูลจำเพาะของช่องว่างสีน้ำเงิน

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดหลายประการ:

• ขวดโหลและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ควรใช้เกลือเม็ดหยาบ โดยไม่ต้องใส่สารปรุงแต่ง
• เพื่อขจัดน้ำส่วนเกินและความขมออกจากมะเขือยาว จึงต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือเป็นเวลา 23 นาที
• พริกต้องทำความสะอาดเมล็ดและผนังออก
• ขั้นแรกต้องลวกมะเขือเทศ (โดยเทน้ำเดือดลงไปแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น) เพื่อเอาเปลือกออก

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

การเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ:

• มะเขือยาวสดจะต้องแน่น มีผิวเรียบ ไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย
• ก้านเขียวไม่ย่น
• ผิวจะต้องมันวาว
• เลือกผักที่มีขนาดกลาง

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยจากมะเขือยาวทุกสูตรทำง่าย หากคุณเตรียมส่วนผสมให้พร้อมและปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณก็สามารถทำของว่างแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

การเตรียมมะเขือยาวและพริกไทยที่มีกลิ่นหอม

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักสีฟ้า - 2.9 กก.
• พริกหวาน - 2.1 กก.
• กลีบกระเทียม;
• ชิลี;
• น้ำตาล - 210 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำมันพืช - 410 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 210 มล.

ผสมกระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียว หั่นมะเขือยาวเป็นวงแล้วใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ ต้มจนเดือด อาหารจานนี้จะพร้อมใน 22 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด "โอโกญโยค"

อาหารจานนี้ได้ชื่อมาจากพริกเผ็ดร้อนที่ใส่ลงไป ซึ่งให้รสชาติเผ็ดร้อน ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• ผักสีฟ้าเอง - 2.6 กก.
• พริกหยวก - 550 กรัม;
• กระเทียม - 110 กรัม;
• พริกป่น 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 270 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 122 มล.;
• เกลือ - 86 กรัม

วิธีการปรุงอาหารก็ง่ายๆ ดังนี้

• เริ่มต้นด้วยการทอดมะเขือยาวที่หั่นเป็นแว่นๆ
• ผักที่เหลือสับด้วยเครื่องปั่น
• ใส่ส่วนผสมผักลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป
• ต้มไส้ประมาณ 12 นาที;
• ใส่มะเขือยาวทอดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที

ของว่าง "แม่ยาย"

สลัดออกมาเผ็ดมาก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 2.1 กก.
• มะเขือเทศ - 950 กรัม;
• พริกหวาน - 350 กรัม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ชิลี;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 มล.

งานนี้จะใช้เวลาไม่นาน:

• มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นแว่นบาง ๆ แล้ววางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ
• อบมะเขือยาวในเตาอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลา 34 นาที
• ผักที่เหลือจะถูกสับในเครื่องปั่นและปรุงเป็นเวลา 12 นาทีโดยเติมเกลือและน้ำตาล
• ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีกสักสองสามนาที
• ขั้นแรกเทไส้ลงในขวดเล็กน้อย จากนั้นวางจานสีฟ้าไว้
• ขวดที่บรรจุเนื้อหาได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว

"งูเห่า"

ของว่างแสนอร่อยนี้ทำมาจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สีฟ้า - 2.9 กก.
• พริกหยวก - 1.9 กก.
• มะเขือเทศ - 1.4 กก.
• กลีบกระเทียม - 145 กรัม;
• พริกป่น 5 เม็ด;
• พวงผักใบเขียว;
• น้ำมันพืช - 190 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 165 มล.;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ผลไม้สีฟ้าถูกตัดเป็นวงกลม
• ผักที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทน้ำมันลงในภาชนะ ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและผักลงไป ปรุงเป็นเวลา 27 นาที
• เติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 3 นาที
• ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยขนมขบเคี้ยว

"บักัต"

อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างสลัดและคาเวียร์ ส่วนผสมที่มีประโยชน์มีดังนี้:

• มะเขือยาวและมะเขือเทศอย่างละ 900 กรัม
• พริกหวาน 450 กรัม;
• แครอท - 240 กรัม;
• กระเทียม - 48 กรัม;
• เกลือ - 28 กรัม;
• น้ำตาล - 87 กรัม;
• น้ำมันพืช - 95 มล.;
• สีเขียว;
• น้ำส้มสายชู - 46 มล.

ขั้นตอนต่อไปนั้นง่ายมาก:

• มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋า พริกหั่นเป็นเส้นบางๆ แครอทขูดเป็นเส้น
• มะเขือเทศถูกหั่นเป็นลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและน้ำมัน สับสมุนไพรให้ละเอียด และบดกระเทียม
• เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้ใส่ผักที่เหลือลงไป
• หลังจากผ่านไป 27 นาที เติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 6 นาที

มะเขือยาวสไตล์เคอร์ซอน

เป็นอาหารว่างที่เตรียมง่ายและมีรสชาติดี

ประกอบด้วย:

• สีฟ้า - 2.9 กก.
• กลีบกระเทียม - 290 กรัม;
• พริกหวาน - 900 กรัม;
• พริกป่น 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 190 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 195 มล.;
• น้ำตาล - 170 กรัม;
• เกลือ - 32 กรัม

งานนี้เกี่ยวข้องกับการดำเนินการจำนวนหนึ่ง:

• ผลไม้สีฟ้าจะถูกหั่นเป็นวงแล้วทอดบนไฟ
• ผักที่เหลือสับด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือและน้ำตาล
• ย้ายแหวนทอดลงในขวดโหล
• เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมผัก
• ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนผักในขวดแล้วฆ่าเชื้อ

เห็ดในน้ำมัน

ผักเหล่านี้มีรสชาติเหมือนเห็ด:

• สีฟ้า - 2.1 กก.
• เกลือ - 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 124 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 245 มล.;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริกป่น 1 เม็ด

สูตรนี้ทำตามได้ง่ายๆ ดังนี้:

• หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นและพริกเป็นครึ่งวง
• ใส่เนื้อมะเขือยาวลงในน้ำหมักแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
• ผัดกระเทียมและพริก ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที

ไอวาร์

อาหารจานนี้ประกอบด้วยคาเวียร์ที่ทำจากพริกย่างและมะเขือยาว ปรุงรสด้วยกระเทียม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันบริสุทธิ์อีกด้วย

สลัด "อจัปสันดาลี"

อาหารคอเคเซียนยอดนิยมนี้ปรุงโดยใช้วัตถุดิบง่ายๆ เช่น:

• มะเขือยาว - 2.8 กก.
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• พริกหวานและหัวหอมอย่างละ 850 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 160 มล.;
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 66 กรัม

นอกจากผักหลักๆ แล้ว คุณจะต้องมีเครื่องเทศ เช่น ผักชีฝรั่ง ซูเนลี และผักชี

ขั้นตอนการทำงานมีดังนี้:

• มะเขือยาวอบในเตาอบ;
• ทอดหอมหัวใหญ่ครึ่งวง;
• พริกหวานหั่นเป็นเส้น ทอดแล้วใส่กับหัวหอม
• เริ่มต้มมะเขือเทศหั่นเป็นแว่น;
• ใส่ผักชีกับหัวหอมและพริกไทย
• เนื้อมะเขือยาวจะถูกเพิ่มไปพร้อมกับผักอื่นๆ
• ใส่ซอสมะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องเทศลงในผักแล้วปรุงเป็นเวลา 18 นาที

มะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี

เครื่องปรุงรสที่ใช้ทำให้จานนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• ผักหลัก - 980 กรัม;
• หัวหอม - 210 กรัม;
• แครอท - 260 กรัม;
• พริกหวาน - 310 กรัม;
• กลีบกระเทียม;
• น้ำมันพืช - 90 มล.;
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• ผักชี, เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี;
• เกลือ, น้ำตาล อย่างละ 55 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว 62 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 53 มล.

การเตรียมตัวจะไม่ทำให้เกิดความยุ่งยากใดๆ:

• มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดเบาๆ
• ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดพิเศษเพื่อให้ได้เส้นยาว
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง พริกไทยหั่นเป็นเส้นบางๆ
• กระเทียมและพริกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ;
• ผักทั้งหมด ยกเว้นผลไม้สีน้ำเงิน จะถูกใส่ไว้ในภาชนะและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• ใส่แท่งมะเขือยาวร้อนๆ ลงไปในผักสับที่เหลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3.5 ชั่วโมง
• ขนมขบเคี้ยวจะถูกกระจายใส่ภาชนะและผ่านการฆ่าเชื้อ

ในภาษาอังกฤษ

สูตรนี้ทำง่าย นอกจากส่วนผสมทั่วไปที่พบในสูตรอาหารอื่นๆ แล้ว ยังมีแครอทด้วย ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นและหมักในน้ำหมักมะเขือเทศ

ผักในอาจิกา

สูตรนี้ทำออกมาได้อร่อยและเผ็ดมาก สามารถปรับความเผ็ดได้โดยการเพิ่มหรือลดพริกเผ็ด

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• มะเขือยาว - 1.4 กก.
• มะเขือเทศและพริกหยวกอย่างละ 980 กรัม
• กระเทียม - 210 กรัม;
• ชิลี;
• เกลือ - 52 กรัม;
• น้ำตาล - 160 กรัม;
• น้ำมันพืช - 110 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.

สับผัก (ยกเว้นผักสีแดง) เติมเกลือและน้ำตาล ผัดประมาณ 7 นาที หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ผัดประมาณ 32 นาที เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนยกลงจากเตา

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นปรุงรสเผ็ด

ทอดมะเขือยาวเป็นวง ผัดพริกกับกระเทียมจนเนียน ใส่เครื่องเทศลงไป จากนั้นใส่มะเขือยาวและเครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวกับแครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวทอดจะถูกวางเรียงเป็นแถวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับแครอท ขูดด้วยเครื่องขูดพิเศษ

รสชาติดั้งเดิมได้มาจากน้ำหมักที่ทำจากผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกแดงบด และน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อย "ลายทาง"

คุณจะต้องมี:

• มะเขือยาว - 990 กรัม;
• แครอทและหัวหอมอย่างละ 150 กรัม
• กระเทียม;
• น้ำตาล - 110 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 85 มล.;
• น้ำมัน - 55 มล.

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

• ผลไม้สีน้ำเงินถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 23 นาที
• แครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษ กระเทียมสับละเอียด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• เตรียมน้ำหมัก;
• เริ่มวางผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ แล้วราดน้ำหมักลงไป
• ฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมกับเนื้อหา

สลัดผักรวม

ขั้นแรก หั่นมะเขือเทศ กระเทียม และพริกหวานในเครื่องปั่น อุ่นส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่พริกหยวกหั่นแว่นลงในซอส

มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมเครื่องปรุงรสฤดูหนาวนี้โดดเด่นด้วยไส้ถั่ว ถั่วจะถูกบดในเครื่องปั่น สับสมุนไพรและพริกขี้หนูให้ละเอียด และบดกระเทียม สุดท้ายเติมเกลือและน้ำส้มสายชู มะเขือม่วงทอดเป็นชั้นๆ วางเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตามด้วยไส้ถั่ว

สลัด "อร่อย"

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมคลาสสิกทั้งหมด ขั้นแรกเตรียมซอสมะเขือเทศ ใส่พริกหวานและมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในซอสที่กำลังเคี่ยว จากนั้นนำสลัดที่เสร็จแล้วใส่ลงในขวดโหล

ของว่าง “เผ็ด”

ต้มมะเขือยาวหั่นแว่นในน้ำเกลือเดือดประมาณ 12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผักในกระชอน เมื่อน้ำแห้งหมดแล้ว ให้นำมะเขือยาวใส่ลงในชามก้นลึก เติมพริก หัวหอม สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงไป แค่นี้ก็จะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

ซิซิลีบลู

สูตรนี้ถือว่าไม่ธรรมดา สำหรับการทำสลัด คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สีฟ้า - 9.6 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4.5 ลิตร;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม - 900 กรัม;
• พริกป่น 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2.8 ลิตร;
• สีเขียว.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• มะเขือยาวปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษ โรยด้วยน้ำมะนาว และทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง
• บีบน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วทิ้งไว้อีกประมาณสองชั่วโมง
• เทน้ำส้มสายชูออกแล้วทิ้งไว้อีก 2.5 ชั่วโมง
• เริ่มเรียงส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด: ขั้นแรกคือ มะเขือยาว จากนั้นคือ กระเทียม พริก และสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อย "มันโจ"

เมนูผักเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากพริกหวาน มีรสหวานเล็กน้อย สลัดนี้ทำง่ายมาก ปั่นมะเขือเทศ เทลงในกระทะ จากนั้นใส่พริกหยวก หัวหอม แครอท และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปทีละอย่าง

สูตรเด็ดเลียมืออร่อยที่สุด

วิธีการเตรียมก็ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมและหาอัตราส่วนที่เหมาะสม หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น แนะนำให้ผัดมะเขือยาว

สูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ปั่นมะเขือเทศ พริกหวาน และกระเทียมให้เข้ากันจนเนียน ใส่พริกหวานสีน้ำเงินหั่นแว่นลงในชามก้นลึก เติมส่วนผสมผัก เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป ผัดประมาณ 22 นาที

ในภาษาตาตาร์

สลัดจานนี้มีรสเผ็ด แต่คุณสามารถปรับความเผ็ดเองได้ บดมะเขือเทศและพริกขี้หนูด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาล และสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู เมื่อซอสมะเขือเทศเดือดแล้ว ให้ใส่ผักที่เหลือลงไป

สลัดมะเขือยาวและกะหล่ำปลี

ต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาวและกะหล่ำปลีขาว - 950 กรัมต่อชิ้น;
• แครอท - 280 กรัม;
• กลีบกระเทียม;
• ชิลี;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า;
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.;
• เกลือ.

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 7 นาที ขูดแครอทและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามก้นลึก ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์กรีก

สูตรนี้ใช้เครื่องเทศอย่างโหระพา ผักชี เครื่องเทศปรุงรส และใบกระวาน เคี่ยวผักและเครื่องเทศสับเป็นเวลา 46 นาที

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและง่ายที่สุดที่ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมากนัก หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ หั่นพริกเป็นเส้นๆ และหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 85 นาที

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของขนมขบเคี้ยวขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและสภาวะการเก็บรักษา หากเก็บสลัดไว้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาจะขยายได้ถึงหนึ่งปี