15 สูตรเด็ดในการปรุงแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองหรือดองแบบมาตรฐานมักจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อสำหรับทั้งเจ้าภาพและแขกที่มาร่วมงานเสมอ หลายคนอยากลองอะไรแปลกใหม่ ในกรณีนี้ สูตรแตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจึงเหมาะอย่างยิ่ง หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจและแปลกใหม่ ตัวเลือกเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับสลัด ดังนั้นคุณสามารถใช้แตงกวาที่โตเกินไป แตงกวาที่ไม่สวย หรือแตงกวาที่ชำรุดสำหรับสูตรนี้ได้

ลักษณะรสชาติของการเตรียม

การใส่หัวหอมลงในผักดองจะทำให้ผักมีรสชาติเผ็ดและจัดจ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด แต่คุณสามารถใช้หัวหอมหวานได้เช่นกัน วิธีนี้จะทำให้หัวหอมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และน้ำดองจะมีรสหวานเล็กน้อย

การคัดเลือกและเตรียมผัก

คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้สำหรับสลัด แต่ต้องล้างให้สะอาดและกำจัดสิวออกให้หมด คุณสามารถแช่ผลไม้ในน้ำเย็นได้ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ ภาชนะก็ต้องเตรียมให้พร้อมเช่นกัน โดยล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาดใดก็ได้ แต่ควรใช้ขวดขนาดเล็กที่มีความจุไม่เกิน 1 ลิตร

สูตรแตงกวาและหัวหอมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ใช้หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เวอร์ชันคลาสสิก

สินค้า:

• หัวหอม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา 6 กก.
• น้ำส้มสายชู 15 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่น

วิธีการทำ:

1. หั่นแตงกวาและหัวหอม
2. ผสมผัก เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในกระทะ เติมเกลือ และทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 8 นาที
4. ใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
5. เก็บไว้เพื่อการเก็บรักษา

แตงกวาดองกรอบกับน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• แตงกวา 2 กก.
• หัวหอม
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• น้ำส้มสายชู 80 มล.

วิธีการทำ:

1. หั่นหัวหอมเป็นแว่นๆ
2. หั่นผักให้เป็นเส้นขนาดพอประมาณ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวกัน
4. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้แช่ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. ใส่ลงในภาชนะ ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อ
6. ม้วนฝาและเก็บเพื่อจัดเก็บ

หั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หัวหอม
• แตงกวา 1 กก.
• กลีบกระเทียม.
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยจาไมก้า
• กรดอะซิติก

วิธีการทำ:

1. หั่นแตงกวาเป็นแว่น และหั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ๆ หลายๆ ชิ้น
2. ใส่ผลไม้สับ หัวหอมหั่น กระเทียม และเครื่องเทศลงในขวด
3. เตรียมน้ำหมักโดยต้มน้ำกับน้ำตาล ใส่เกลือ
4. เทน้ำเกลือลงไป เติมน้ำส้มสายชู ม้วนแล้วห่มด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นลง

ในน้ำมันดอกทานตะวันผสมผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม.
• ผักชีฝรั่ง
• แตงกวาประมาณ 2 กก.
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการทำ:

1. หั่นแตงกวาเป็นแว่นๆ
2. สับผักใบเขียว ใส่ลงในแตงกวาแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทยดำ น้ำตาล และเกลือลงในขวด
4. ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปแล้ววางผักไว้ด้านบน
5. เทน้ำเดือดลงไป ฆ่าเชื้อแล้วม้วน

แตงกวาหั่นกับหัวหอมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• แตงกวา 1 กก.
• ผักชีลาว
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม.
• พริกไทยเม็ด
• พริกขี้หนู

วิธีการทำ:

1. หั่นแตงกวาเป็นแว่นๆ
2. หั่นพริกขี้หนูให้เป็นวงแหวน
3. หั่นหัวหอมเป็นแว่นๆ
4. สับผักใบเขียว
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวกันแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
6. ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. วางแตงกวา ม้วนแล้วพักไว้ให้เย็น

กับแครอท

วัตถุดิบ:

• หัวหอม.
• แครอท.
• แตงกวา 6 กก.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 50 กรัม
• กรดอะซิติกเข้มข้น 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ

วิธีการทำ:

1. สับแครอทและหัวหอม
2. ใส่ผลไม้ขนาดเล็ก หัวหอมสับ และแครอทลงในขวด
3. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
4. ราดน้ำเดือดลงไปประมาณ 20 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา เติมน้ำตาล เกลือ และต้มให้เดือด
6. ราดน้ำเกลือลงบนแตงกวา เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้เย็นลง

สลัดแตงกวาและผักชีลาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีการถนอมอาหารนี้ด้วยผักชีลาวทำให้แตงกวามีรสชาติดีเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ผักชีลาว
• หัวหอมหัวผักกาด
• แตงกวา 5 กก.
• กรดอะซิติก 100 มล.
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยจาไมก้า

วิธีการทำ:

1. หั่นผลไม้และหัวหอมเป็นวง
2. ใส่ลงในภาชนะ เติมเกลือ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและพริกไทยแล้วราดบนแตงกวา
4. สับผักชีลาวแล้วใส่ลงในแตงกวา
5. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ไฟ ผัดจนแตงกวาเปลี่ยนสี จากนั้นยกออกจากเตา
6. ใส่ลงในขวด ใส่เนยลงไปแล้วม้วนให้เข้ากัน

สลัดแตงกวากับหัวหอม น้ำมันพืช และมะเขือเทศ

สลัดผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานเคียงก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ.
• หัวหอม.
• ส่วนผสมหลัก.
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ

วิธีการทำ:

1. สับผักทั้งหมดแล้วใส่ลงในภาชนะ
2. เติมน้ำตาล, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, เกลือ
3. ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เกิดน้ำผลไม้
4. ใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดให้แน่น
5. เก็บไว้เพื่อการเก็บรักษา

ด้วยกระเทียม

ด้วยกระเทียมทำให้แตงกวามีรสเผ็ดและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม.
• หัวหอม.
• วัตถุดิบหลัก 4 กก.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่น

วิธีการทำ:

1. หั่นผักเป็นวงหรือครึ่งวงหากผักมีขนาดใหญ่มาก
2. สับกระเทียมและหัวหอม
3. ผสมผัก น้ำตาล น้ำส้มสายชู กับน้ำมัน เติมเกลือ
4. ทิ้งไว้ให้ซึมเข้าเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง
5. ใส่ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมหลักมีสีเข้มขึ้น
6. ใส่ผักกระป๋องลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ในภาษาเกาหลี

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแครอทรสเผ็ดทุกท่าน สูตรนี้ใช้แตงกวาจึงเหมาะกับการทำอาหารเกาหลี-

วัตถุดิบ:

• หัวหอม.
• แครอท.
• กระเทียม.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนใหญ่
• แตงกวา 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 180 มล.
• กรดอะซิติก 150 มล.
• เครื่องเทศ.

วิธีการทำ:

1. หั่นผลไม้เป็น 4 ชิ้น
2. ขูดแครอท
3. ผสมแตงกวา แครอท กระเทียมสับและหัวหอม น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูและน้ำตาล เติมเกลือ
4. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง
5. ใส่ลงในขวดโหล
6. ฆ่าเชื้อ ม้วนเก็บ และเก็บรักษา

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการเตรียมแตงกวาและหัวหอมอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 2 กก.
• น้ำตาล 2 ลิตรใหญ่
• เกลือ 2 ลิตรใหญ่
• กรด 100 มล.
• หัวหอม
• สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ

วิธีการทำ:

1. หั่นผักให้เป็นชิ้นพอประมาณ
2. ใส่ผักลงในขวด ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เตรียมน้ำหมักโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. ราดน้ำหมักลงบนผัก ม้วนฝาและห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

แตงกวาแสนอร่อยในน้ำมันผสมสมุนไพรและน้ำส้มสายชู

สลัดแตงกวาแสนอร่อยผสมสมุนไพร น้ำส้มสายชูและน้ำมันช่วยเพิ่มรสชาติและใช้เป็นสารกันบูดชั้นยอดสำหรับดอง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม.
• สีเขียว.
• ผลไม้ 4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• กรดอะซิติกหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 100 กรัม
• กระเทียม.
• พริกไทยเม็ด

วิธีการทำ:

1. สับผัก
2. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำตาล เติมเกลือ
3. ราดน้ำหมักลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
4. ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในขวด
5. ใส่ผักลงในขวด ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
6. เก็บไว้เพื่อการเก็บรักษา

สลัดปิด "ดิบ" โดยไม่ต้องปรุง

วิธีนี้อาจไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็อร่อย สูตรนี้ไม่ต้องปรุงอะไรเลย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม.
• ผลไม้ 3 กก.
• กระเทียม.
• ผักชีฝรั่ง
• หัวหอม.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 3 ลิตรใหญ่
• กรดอะซิติก 150 กรัม
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำ:

1. หั่นผักเป็นแว่น สับหัวหอมและกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน เติมน้ำตาลและเกลือ
2. คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา
3. ถ่ายโอนไปยังขวด ปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้

แตงกวากับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม
• ผักชีลาว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• เกลือ 2 ลิตรใหญ่
• น้ำตาล 4 ลิตรใหญ่
• พริกไทยเม็ด
• ใบพืชชนิดหนึ่ง

วิธีการทำ:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ
2. ใส่ผักลงในขวด ใส่หัวไชเท้า พริกไทย และผักชีลาว
3. เตรียมน้ำหมักโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเติมเกลือ
4. เทน้ำหมักลงไปแล้วเติมกรดลงไป
5. ปิดฝาให้แน่นเพื่อม้วนและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลง

แตงกวารสเผ็ดกับหัวหอม

แตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาเผ็ดและฉุนเป็นพิเศษเนื่องจากมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมาก

สินค้า:

• หัวหอม
• ส่วนผสมหลัก.
• พริกขี้หนู
• ผักชีลาว
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยเม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ด
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ช้อนตวงน้ำมันหอมระเหยขนาดใหญ่
• ใบกระวาน

วิธีการทำ:

1. วางหัวหอม เครื่องเทศ สมุนไพร และพริกสับไว้ด้านล่าง
2. แพ็คผักให้แน่น
3. เติมน้ำตาลและเกลือ
4. เทน้ำเดือดลงไป
5. นำไปฆ่าเชื้อ
6. เทกรดลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น

กฎเกณฑ์และระยะเวลาในการจัดเก็บ

หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด แยมเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี โดยยังคงรสชาติและกลิ่นเอาไว้ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ หลังจากเปิดแล้ว ควรแช่เย็นและบริโภคภายในสองสามสัปดาห์

เมื่อเริ่มเห็นอาการเปรี้ยว ให้ทิ้งขวดนั้นทันที ไม่ควรรับประทาน เพราะอาจทำให้ได้รับพิษได้