3 สูตรมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือม่วงอุดมไปด้วยธาตุอาหาร วิตามิน และสารประกอบอินทรีย์มากมาย ครั้งหนึ่งผู้คนเชื่อกันว่าผักเหล่านี้ช่วยให้อายุยืนยาว เพราะมีโพแทสเซียมสูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมะเขือม่วงสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาว สลัดนี้จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในช่วงเทศกาลและเสริมรสชาติให้กับอาหารทุกจาน โดยเฉพาะเมนูเนื้อ

วิธีทำมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกใหม่ รสชาติจัดจ้าน และมีรสชาติอร่อย วิธีการปรุงนั้นง่าย แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้ อาหารจานนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวตุ๋นและพริกหวาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศเข้มข้น สูตรของชาวตาตาร์กำหนดให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ซึ่งสามารถนำไปลวกและปอกเปลือกได้เช่นกัน

ความต้องการพื้นฐานสำหรับส่วนผสม

รสชาติและความเผ็ดขึ้นอยู่กับการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ผลควรเป็นรูปรี ขนาดเล็ก และอ่อน ไม่แนะนำให้ใช้ผักที่สุกเกินไป เนื่องจากมีเมล็ดขนาดใหญ่ ซึ่งจะลดรสชาติและคุณภาพของผลไม้ดอง ส่วนผสมทั้งหมดควรมีความแน่น ปราศจากความเสียหาย ตำหนิ หรือโรค

เนื่องจากมีสารพิษที่เรียกว่าโซลานีน ผักจึงมีรสขม

คุณสามารถป้องกันความขมได้โดยการเจาะผลไม้และนำเกลือไปแช่ในสารละลายน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร)

การเตรียมภาชนะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ภาชนะต้องไม่มีรอยชำรุด รอยแตก หรือบิ่น ล้างภาชนะด้วยน้ำสบู่ก่อน เช็ดให้สะอาดด้วยฟองน้ำ แล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง คว่ำขวดโหลลงให้แห้งตามธรรมชาติ

เมื่อบรรจุกระป๋อง ภาชนะและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฝาโลหะจะเป็นที่นิยมเมื่อปิดผนึก เพราะปิดผนึกได้แน่นหนากว่าฝาโพลีเอทิลีน

สูตรทำอาหารที่ดีที่สุด

สูตรมะเขือม่วงแบบตาตาร์ให้รสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม ส่วนผสมหลักคือพริกหวานในซอสมะเขือเทศ พ่อครัวหลายคนชื่นชอบสลัดนี้เพราะความเรียบง่าย เตรียมเร็ว และวัตถุดิบหาได้ง่าย

สูตรคลาสสิก

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือยาว ด้านล่างนี้คือมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์แบบคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 2 กก.;
• มะเขือเทศ 3 กก.;
• น้ำ 1 แก้ว;
• พริกหวาน 1.5 กก.;
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• กระเทียม 4 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

วิธีการปรุง:

• มะเขือเทศจะถูกล้าง ปอกเปลือก บดด้วยเครื่องบดเนื้อ กรอง ผสมกับเกลือและน้ำ
• ต่อไปก็ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• สับกระเทียมและพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อ พริกหวานหั่นเป็นแว่น พริกสีน้ำเงินหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนเตา คนตลอดเวลา และต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวต่ออีกสักครู่
• ใส่ผักสับลงในน้ำผัก คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว เคี่ยวต่ออีก 40-45 นาที
• น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในของเหลวร้อน คนให้เข้ากัน แล้วนำออกจากเตา

เทของเหลวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น และคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจาก 4 วัน ให้เก็บขวดโหลไว้ถาวร

วิธีการปรุงอาหารแบบรวดเร็ว

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ได้แม้จะมีเวลาจำกัด สูตรมะเขือยาวแบบรวดเร็วนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 4-5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด;
• มะเขือยาว 2 กก.;
• พริกแดง 12 เม็ด

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

• ต้มน้ำส้มโดยเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป ใช้เครื่องปั่นสับกระเทียมและพริก
• หลังจากต้มเสร็จแล้วใส่พริกแดงหั่นแว่นลงไปในส่วนผสม
• มะเขือยาวถูกหั่นครึ่งแล้วทำเป็นวงแหวน ใส่ลงในส่วนผสมแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะทำสลัดได้ 6 ลิตร เพื่อความสะดวก แนะนำให้แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนแล้วปรุงแยกกัน วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถปรุงสลัดได้โดยไม่ต้องใช้หม้อใบใหญ่ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้น

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินอีกสูตรหนึ่งคือสูตรที่ใช้ผลไม้สุก วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ จึงช่วยลดเวลาในการเตรียม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 1 กก.;
• พริกหยวก 300 กรัม;
• มะเขือเทศ 300 กรัม;
• กระเทียม 1-2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

• ป้องกันความขมได้ด้วยการหั่นผลไม้เป็นชิ้นครึ่งวงแล้วโรยเกลือ พักผักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
• จากนั้นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ผัดมะเขือยาว ใส่เกลือ
• พริกชี้ฟ้าล้างแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นแว่น
• ปอกเปลือกมะเขือเทศและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ต่อไปก็ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย ใส่ทุกอย่างลงในกระทะโลหะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ใส่สลัดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึก ก่อนเก็บ ให้คว่ำขวดโหลลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

วิธีเก็บอาหารกระป๋องให้ถูกวิธีและเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

เมื่อใช้ฝาพลาสติก ภาชนะแก้วควรแช่เย็น สามารถเก็บได้นานถึงสามเดือน ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นาน 1-1.5 ปี