สาเหตุที่มะเขือเทศขุ่นในขวดและวิธีแก้ไข

แม่บ้านหลายคนเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง มะเขือเทศจะอยู่ได้นาน 2-3 ปี อย่างไรก็ตาม บางครั้งการเก็บรักษามะเขือเทศอาจไม่ถูกต้อง ทำให้มะเขือเทศขุ่น ดังนั้น ขอแนะนำให้ทำความเข้าใจล่วงหน้าว่าทำไมมะเขือเทศถึงขุ่นในขวดโหล และควรทำอย่างไร

ทำไมมะเขือเทศในขวดถึงขุ่น?

แม้จะใช้สูตรอาหารที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์มาแล้ว คุณก็ไม่สามารถมั่นใจได้ 100% ว่าแยมของคุณจะไม่เน่าเสีย มีหลายสาเหตุทั่วไปที่ทำให้น้ำเกลือมะเขือเทศใสน้อยลง

ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• การใช้มะเขือเทศคุณภาพต่ำซึ่งแสดงอาการเน่าเสีย
• การล้างผักที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องไม่ดี
• การใช้ขวดแก้วที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ขวดที่ปิดผนึกไม่ดีซึ่งออกซิเจนจะค่อยๆ ซึมเข้าไป
• การไม่ปฏิบัติตามสัดส่วนและการเติมน้ำส้มสายชูหรือเกลือในปริมาณมาก

คุณสามารถกินมะเขือเทศในน้ำเกลือขุ่นได้หรือไม่?

หลายๆ คนที่มะเขือเทศของพวกเขามีสีขุ่นหลังจากการบรรจุกระป๋องสงสัยว่าพวกเขาสามารถกินมะเขือเทศเหล่านี้ได้หรือไม่

ความขุ่นของน้ำเกลือในขวดโหลบ่งบอกว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ผักดองไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้หากต้องการ

อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถกินได้เฉพาะเมื่อฝาขวดไม่โป่งพองเท่านั้น หากโป่งพองแสดงว่ากำลังเกิดโรคโบทูลิซึม อาหารกระป๋องดังกล่าวถือเป็นข้อห้าม เนื่องจากมีแบคทีเรียอีโคไลที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์

จะทำอย่างไรถ้าน้ำเกลือขุ่น: การเตรียมน้ำเกลือที่ขุ่นใหม่

มะเขือเทศดองที่เริ่มขุ่นไม่ควรทิ้งทันที เพราะสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ แนะนำให้เปิดภาชนะบรรจุมะเขือเทศทั้งหมดแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมนี้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง หากน้ำเกลือใสขึ้นแล้ว มะเขือเทศสามารถนำไปบรรจุกระป๋องและเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้

หากต้องการดำเนินการนี้ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. นำผักออก ขั้นแรก นำมะเขือเทศออกจากภาชนะ ล้างด้วยน้ำ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ
2. สะเด็ดน้ำเกลือออก หลังจากนำผักออกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือขุ่นออก ฆ่าเชื้อและล้างภาชนะ
3. เตรียมน้ำหมัก เทน้ำหมักใหม่และมะเขือเทศลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้ว ปิดฝาให้สนิท

จะหลีกเลี่ยงอาหารกระป๋องขุ่นในอนาคตได้อย่างไร?

มีคำแนะนำหลายประการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องขุ่นมัวในอนาคต:

1. การคัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศทุกลูกที่จะบรรจุกระป๋องจะถูกคัดแยก เพื่อกำจัดลูกที่เน่าเสียออก
2. การฆ่าเชื้อ เพื่อลดโอกาสที่น้ำเกลือจะขุ่น ควรฆ่าเชื้อภาชนะ
3. ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง สินค้ากระป๋องต้องปิดผนึกให้คอขวดปิดสนิท ไม่ควรมีรอยแตกร้าวที่ทำให้อากาศเข้าได้

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการฆ่าเชื้อภาชนะ

ก่อนการบรรจุกระป๋อง คุณควรเรียนรู้วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้อง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้น้ำเดือด โดยคว่ำขวดโหลลงในหม้อใบใหญ่ แล้วเติมน้ำลงในภาชนะ จากนั้นนำหม้อไปตั้งบนเตาแก๊ส ต้มน้ำประมาณ 20 นาที เท่านี้ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อขวดแก้วและกำจัดแบคทีเรียได้แล้ว

บทสรุป

บางครั้งหลังจากการบรรจุมะเขือเทศกระป๋อง น้ำเกลือในขวดจะเริ่มขุ่น ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสาเหตุของความขุ่นนี้และวิธีแก้ไขปัญหาล่วงหน้า