9 สูตรเด็ดในการถนอมแตงกวาสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาถือเป็นผักที่นิยมนำมาใช้ในการบรรจุกระป๋องมากที่สุด บางคนคิดว่าการดองแตงกวาเป็นเรื่องง่าย แต่ความจริงแล้วไม่ใช่ ดังนั้น การทำความเข้าใจขั้นตอนการบรรจุกระป๋องล่วงหน้าจึงเป็นสิ่งสำคัญ แตงกวาไม่ใส่น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว-

สามารถดองแตงกวาโดยไม่ใช้กรดอะซิติกได้ไหม?

แม่บ้านบางคนที่ไม่เคยทำแยมมาก่อนมักคิดว่าผักดองต้องแช่ด้วยน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนี้ไม่จำเป็นสำหรับการใส่ผักลงในน้ำเกลือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เตรียมผักดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหากเด็กเล็กจะกินผักดอง คุณควรหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูชนิดน้ำหากสมาชิกในครอบครัวของคุณมีข้อห้ามใช้น้ำส้มสายชู

สามารถใช้สิ่งใดทดแทนน้ำส้มสายชูในการถนอมแตงกวาได้บ้าง?

บางครั้งผู้คนไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูในการถนอมอาหารได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้แทนได้:

• วอดก้า บางคนเลือกใช้วอดก้าธรรมดาแทน ซึ่งมีจำหน่ายตามร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ วอดก้าแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารกระป๋องเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว
• กรดซิตริก สารที่ใช้แทนน้ำส้มสายชูได้บ่อยที่สุดคือกรดซิตริก น้ำหมักที่ทำจากกรดซิตริกจะมีรสชาติไม่จัดจ้านและเก็บได้นานกว่าน้ำเกลือที่ทำจากวอดก้า

สูตรอาหารที่ดีที่สุดและการเตรียมทีละขั้นตอน

มีสูตรอาหาร 9 สูตรที่ใช้ทำอาหารฤดูหนาวจากแตงกวา

วิธีคลาสสิกในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย

ผู้ที่ตัดสินใจถนอมแตงกวามักใช้สูตรคลาสสิก ส่วนผสมนี้ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักสองกิโลกรัม;
• เกลือ 150 กรัม;
• หัวกระเทียม;
• สมุนไพรตามชอบ

แตงกวาทั้งหมดแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างและตัดแต่ง นำใบผักและกระเทียมปอกเปลือกใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางแตงกวาที่ผสมเกลือไว้ด้านบน

ภาชนะที่บรรจุน้ำเดือดแล้วจะถูกเติมลงไปและแช่ทิ้งไว้ หลังจากผ่านไป 1-2 วัน น้ำเกลือจะถูกเทออก ต้ม และเติมน้ำเกลืออีกครั้ง

ลูกเกดแดงรวม

เพื่อให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงมีการเติมลูกเกดแดงลงไป แยมนี้ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เบอร์รี่ 2-3 ถ้วย;
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• ถั่วดำยี่สิบเม็ด;
• ผักชีลาวและผักใบเขียวอื่นๆ

ขั้นแรก ภาชนะแก้วจะถูกฆ่าเชื้อ จากนั้นนำแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดที่ล้างแล้วไปใส่ไว้ที่ก้นภาชนะ เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ผสมเกลือ ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ

สูตรมัสตาร์ดแบบไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เพื่อทำผักดองแสนอร่อย คุณสามารถเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไปในส่วนผสมได้ สำหรับการปิดฝาขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา

ตัดขอบแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับกลีบกระเทียมและสมุนไพร โรยผงมัสตาร์ดด้านบน เติมน้ำร้อนลงในขวดแก้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำที่ต้มแล้วลงไป ต้มให้เดือด แล้วเทกลับลงในขวดโหล

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับผู้ใหญ่พร้อมวอดก้า

บางคนชอบเติมวอดก้าลงในแตงกวาดอง สำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณจะต้องมี:

• แตงกวา 600 กรัม;
• เกลือ 120 กรัม;
• เครื่องเทศตามชอบ;
• วอดก้า 50-80 กรัม

แตงกวาแช่น้ำไว้แล้ว จากนั้นตัดปลายทิ้ง จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมและล้างพร้อมกับสมุนไพร ย้ายส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะ โรยเกลือ และเติมน้ำ ปิดฝาภาชนะแก้วให้สนิทและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยกรดซิตริก

สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติอ่อนๆ สามารถปรุงแยมโดยเติมกรดซิตริกได้ ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

• แตงกวาลูกเล็ก 1 กิโลกรัมครึ่ง
• ฮอร์สแรดิชกับผักชีลาว;
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม;
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา;
• วอดก้า 65 กรัม

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง แล้วนำไปตากแห้ง จากนั้นล้างผักใบเขียวและใส่ลงในภาชนะพร้อมกับผัก เติมเกลือ น้ำ และกรดซิตริกลงในขวดโหลที่บรรจุน้ำไว้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง กรองน้ำออก ต้มให้เดือด แล้วนำกลับมาใช้แช่ผักอีกครั้ง

การเตรียมแตงกวาด้วยแอสไพริน

สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมแยมรสเค็มเล็กน้อย:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม;
• แอสไพริน 1-2 เม็ด;
• เกลือ 50 กรัม;
• สีเขียว.

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเกลี่ยให้ทั่วก้นขวด จากนั้นวางเม็ดยาแอสไพรินไว้ด้านบน จากนั้นเติมสารละลายเกลือร้อนลงในขวด ปิดฝาขวดให้สนิทและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยลูกเกด

เป็นที่รู้กันดีว่าแตงกวาสามารถบรรจุกระป๋องโดยใช้ลูกเกดได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดแทนด้วยลูกเกดฝรั่งได้ โดยคุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียมสี่กลีบ;
• เกลือ 80 กรัม;
• ผักชีลาว

ใส่ผัก เบอร์รี่ และสมุนไพรลงในขวดโหล จากนั้นเตรียมน้ำผสมเกลือและเทลงบนส่วนผสมต่างๆ หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทกลับลงในขวดโหล

สูตรแตงกวาดอง

เพื่อถนอมแตงกวาเปรี้ยว คุณต้องมี:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง;
• แตงกวา 2 กิโลกรัม;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ใบฮอร์สแรดิชสามใบ
• เครื่องเทศตามชอบ

ขั้นแรกตัดก้านแตงกวาออก แล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวด หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้น ฆ่าเชื้อขวดและเก็บรักษาผักไว้ในขวด

แตงกวากระป๋องรวมรสกับมะเขือเทศและแอปเปิล

เพื่อให้การเตรียมมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จึงเติมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศลงไป

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• แอปเปิ้ลสามลูก;
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม;
• เกลือเพื่อปรุงรส;
• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม

ขั้นแรก หั่นแอปเปิลทั้งหมดและเอาเมล็ดออก จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับมะเขือเทศและแตงกวา เติมน้ำเกลือ น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมทั้งหมด นำส่วนผสมไปแช่ไว้ 3 วัน จากนั้นต้มแล้วเทกลับลงในภาชนะ

คุณสมบัติของการเก็บรักษาการเตรียมฤดูหนาว

แตงกวาในกระป๋องจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิประมาณ 12 องศาเซลเซียส

นอกจากนี้ หากภาชนะไม่ได้มีขนาดใหญ่มาก ก็สามารถวางไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปี

บทสรุป

แตงกวาเป็นผลไม้ดองแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ในฤดูหนาว ในการทำเมนูเรียกน้ำย่อยจากแตงกวาเหล่านี้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเหล่านี้เสียก่อน