สูตรทำคาเวียร์แตงกวาแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ชาวสวนหลายคนปลูกแตงกวาเพื่อนำมาประกอบอาหาร มักนำมาทำสลัดผักสดหรือแยม บางคนถึงกับลองสูตรทำคาเวียร์แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งอร่อยจนต้องเลียมือเลยทีเดียว

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้ คุณต้องศึกษาสูตรอาหารที่โด่งดังที่สุด

องค์ประกอบและสารที่มีประโยชน์ของแตงกวา

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักและส่วนประกอบต่างๆ ที่มีอยู่ในนั้นเสียก่อน

 

ชาวสวนบางคนมองว่าแตงกวาเป็นผักที่อร่อยแต่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง และไม่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ความเข้าใจผิดนี้ไม่ถูกต้อง เพราะแตงกวามีประโยชน์เช่นเดียวกับผักอื่นๆ อีกมากมาย

ผู้คนมักสงสัยถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของพืชชนิดนี้ เพราะมันมีวิตามินน้อย อย่างไรก็ตาม สารอาหารรองอื่นๆ ที่มีอยู่ในแตงกวาสดทำให้แตงกวากลายเป็นผักที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหาร

ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ 95 กรัม ช่วยชำระล้างร่างกายและดับกระหาย;
• กลูโคส ไมโอโกลบิน;
• ใยอาหารที่ช่วยปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ;
• กรดแอสคอร์บิกและวิตามินในกลุ่ม E และ B
• โพแทสเซียม ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและระบบไหลเวียนโลหิต
• ไอโอดีนซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ส่วนประกอบแร่ธาตุ

เนื่องจากแตงกวามีสารที่มีประโยชน์มากมาย จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ ซึ่งรวมถึง:

• ช่วยลดภาวะขาดน้ำ แตงกวามีน้ำมากกว่า 90% ดังนั้นการรับประทานแตงกวาเพียง 1-2 ลูกก็เพียงพอที่จะดับกระหายได้
• ช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนทั้งภายในและภายนอก เมล็ดฟักทองช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนกลางอกและฟื้นฟูผิวหลังถูกไฟไหม้
• ช่วยชำระล้างสารพิษสะสมในร่างกาย ของเหลวที่อยู่ในผักชนิดนี้ถือเป็นตัวช่วยชำระล้างที่ดีเยี่ยม การรับประทานผักเป็นประจำไม่เพียงแต่ช่วยชำระล้างของเสียออกจากร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดนิ่วในไตได้อีกด้วย
• เติมวิตามินสำรอง แตงกวาอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการรับประทานแตงกวาเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
• ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและช่วยลดน้ำหนัก นักโภชนาการหลายคนมองว่าต้นฟักทองชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผลไม้มีแคลอรี่น้อยและมีน้ำมากซึ่งส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว
• ขจัดถุงใต้ตาและรอยคล้ำรอบดวงตา แตงกวามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งสามารถช่วยลดอาการบวมของดวงตาได้

สิ่งที่คุณต้องมีในการสร้างสรรค์เมนูคลาสสิก

การเตรียมอาหารจานใด ๆ เริ่มต้นด้วยการระบุส่วนผสมหลัก ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องคิดล่วงหน้าว่าคาเวียร์แตงกวาจะทำมาจากอะไร ส่วนผสมหลักของอาหารจานคลาสสิกคือ:

• แตงกวา;
• แครอท.

การเลือกแตงกวา

ในการทำคาเวียร์ จะใช้แตงกวาลูกเล็กที่ยังไม่สุก ซึ่งไม่มีฟันผุ แตงกวาเหล่านี้ถือว่าอร่อยกว่า เพราะมีน้ำตาลมากกว่าแตงกวาสุกงอม 2-3 เท่า แตงกวาเหล่านี้ดองและหมักง่ายกว่ามาก

ชาวสวนบางคนแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่เพาะพันธุ์เฉพาะสำหรับดองในฤดูหนาวสำหรับเมนูนี้ ในแต่ละปีมีการพัฒนาแตงกวาพันธุ์ใหม่ๆ มากมายสำหรับดองในฤดูหนาว แตงกวาพันธุ์เหล่านี้สามารถแยกแยะจากพันธุ์สลัดได้จากรูปลักษณ์ภายนอก

ผลไม้สดเกรดสลัดมีเปลือกหนาซึ่งป้องกันความชื้นและเกลือไม่ให้ซึมผ่าน แม้จะดองได้ แต่รสชาติของอาหารก็จะจืดชืด

ฟักทองพันธุ์ดองมีเนื้อบาง ทำให้กรอบกว่า ฉ่ำกว่า และอร่อยกว่า ลักษณะเด่นของฟักทองพันธุ์เหล่านี้คือผิวที่ขรุขระและรูปทรงรี ฟักทองที่นำมาดองจะเลือกเฉพาะแตงกวาสดที่ไม่มีจุดเหลืองหรือความเสียหายทางกลไกบนพื้นผิวเท่านั้น

การเลือกแครอท

ส่วนผสมหลักประการที่สองสำหรับการถนอมคาเวียร์คือแครอท เมื่อเลือกผักสำหรับดองในฤดูหนาว ควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ภายนอก แครอทควรมีสีส้มสดใส ซึ่งบ่งชี้ว่ามีปริมาณแคโรทีนสูง แครอทขนาดใหญ่ควรไม่มีรอยเสียรูป รอยแตก หรือความเสียหายร้ายแรงอื่นๆ แครอทที่เรียบ แข็ง และมีปลายมนเล็กน้อย ถือว่าเหมาะสมที่สุด

การบรรจุกระป๋องใช้เฉพาะผักรากสดเท่านั้น เพื่อตรวจสอบความสด ให้มองหารอยบุ๋มใกล้ด้านบน สำหรับพืชสด รอยบุ๋มนี้จะมีสีเขียว อย่าใช้แครอทที่มีแกนหนาในการทำคาเวียร์ รากแบบนี้มีรสขมซึ่งจะทำลายรสชาติของแยม

ทางเลือกแสนอร่อยสำหรับการเตรียมคาเวียร์แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการทำคาเวียร์แตงกวาแสนอร่อยอยู่หลายสูตรซึ่งเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยไว้ล่วงหน้า

สูตรอาหารง่ายๆ

เพื่อเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ นี้ ล้างแตงกวาสุกเกิน 500 กรัมในน้ำแล้วปอกเปลือก จากนั้นขูดละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ

จากนั้นสับหัวหอมใหญ่และแครอทหนึ่งหัวให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ แล้วใส่ส่วนผสมแตงกวาขูดลงไป คนให้เข้ากัน วางกระทะบนเตา เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืช 20 มล. และเกลือ 35 กรัม หากต้องการรสชาติเข้มข้นขึ้น ให้เติมน้ำตาล 20 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที นำไข่ปลาคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วใส่ขวดโหล ปิดฝาด้วยน้ำส้มสายชู

แตงกวากับมะเขือเทศ

แม่บ้านบางคนชอบใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในคาเวียร์เพื่อเพิ่มรสชาติ มักใช้มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศในการถนอมอาหาร การเตรียมอาหารจะปอกเปลือกแตงกวาสด 1-2 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำมะเขือเทศสุกงอม 400-500 กรัมไปล้างน้ำและสับละเอียด

เมื่อเตรียมส่วนผสมหลักเรียบร้อยแล้ว ให้หั่นแครอท 350 กรัม และหัวหอม 200 กรัม ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดลงในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

บางครั้งคนไม่มีเวลาทำอาหารบนเตาแก๊ส บางคนจึงใช้หม้อหุงช้า ซึ่งสามารถใช้ทำคาเวียร์แสนอร่อยสำหรับบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวได้ ในการทำคาเวียร์ คุณต้องใช้แตงกวาสุกงอม 2 กิโลกรัม หัวหอม 300 กรัม และแครอท 450 กรัม

ผักจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก ปอกเปลือก สับ และสับละเอียด

หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับคาเวียร์แล้ว ให้ตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เป็นโหมด "Sauté" จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัดประมาณ 10-20 นาที เติมเกลือ 30 กรัมลงในชามพร้อมกับผัก จากนั้นตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เป็นโหมด "Soup" และผัดต่ออีกครึ่งชั่วโมง

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำคาเวียร์แตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อน โดยเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพิ่มลงในอาหาร

ก่อนทำอาหารจานนี้ควรเตรียมสิ่งต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:

• แตงกวา 1 กก.;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสามหัว;
• น้ำมัน 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 30 มล.;
• เกลือ 20 กรัม

ขั้นแรก หั่นหัวหอมแล้วผัดในกระทะประมาณ 5-7 นาที จากนั้นคลุกเคล้ากับแตงกวาขูด ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนเตาแก๊สประมาณ 40 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป

เผ็ด

หากต้องการคาเวียร์แตงกวาที่เผ็ดร้อนขึ้น ลองสูตร "Piquant" ดูสิ สูตรนี้ต้องใช้สมุนไพร พริกไทย และเครื่องเทศหอมๆ มากขึ้น

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการผัดหัวหอมปอกเปลือกและสับ 150 กรัม ผัดไม่เกิน 10 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นสับพริกหวาน บวบ มะเขือเทศ และแตงกวา ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 25 นาที จากนั้นคลุกเคล้ากับหัวหอมทอด กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และเกลือ

แตงกวาดองมังสวิรัติ

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากแตงกวาดองได้

เริ่มต้นด้วยการใส่เห็ดหั่นเต๋า แครอทขูด และหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดส่วนผสมเบาๆ ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นขูดแตงกวาดองด้วยที่ขูดหยาบ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักอื่นๆ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเกลือแตงกวาประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ผักตุ๋นลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

กับปลาหมึก

ผู้ที่ชื่นชอบคาเวียร์แตงกวามักปรุงคู่กับปลาหมึก โดยล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นสับหัวหอมแล้วผัดในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำคาเวียร์ไปผสมกับพริกไทยและพักไว้ให้เย็น

ระหว่างที่จานกำลังเย็นลง ให้ต้มปลาหมึกในน้ำเกลือ ต้มให้สุกทั่วประมาณ 5-7 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในคาเวียร์

กฎสำหรับการเก็บขวดคาเวียร์

แม่บ้านส่วนใหญ่มักเก็บคาเวียร์แตงกวาที่ปรุงสุกแล้วไว้ในห้องใต้ดิน เพื่อให้คาเวียร์เก็บไว้ได้นาน ควรปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ควรเก็บขวดม้วนที่บรรจุขนมขบเคี้ยวไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18-20 องศา
• หากเตรียมอาหารโดยไม่ได้ฆ่าเชื้อภาชนะก่อน ให้เก็บไว้ในห้องที่เย็นกว่า โดยมีอุณหภูมิ 10-15 องศา

ขนมนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้เกิน 1 ปี

บทสรุป

หลายคนใช้แตงกวาเพื่อเก็บรักษาคาเวียร์ไว้สำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมของว่างชนิดนี้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารพื้นฐานและข้อกำหนดในการเก็บรักษา