10 สูตรเด็ดทำแตงกวากับกระเทียมกินหน้าหนาว

แม่บ้านหลายคนมักเก็บแตงกวากับกระเทียมไว้กินในช่วงฤดูหนาว เพราะถือเป็นอาหารยอดนิยมประจำฤดูหนาว การเตรียมอาหารจานนี้ให้ถูกต้อง จำเป็นต้องศึกษาวิธีการเตรียมอย่างละเอียดก่อน

ลักษณะรสชาติของการเตรียม

ก่อนเตรียมแตงกวาดอง ควรทำความคุ้นเคยกับรสชาติของมันเสียก่อน แตงกวาดองที่ดีจะมีรสเค็ม เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะสังเกตเห็นว่าแตงกวาแต่ละลูกมีรสกรุบกรอบอร่อย การใส่กระเทียมมากขึ้นในอาหารเรียกน้ำย่อยจะทำให้มีรสชาติกระเทียม

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

การเตรียมอาหารจานใดๆ เริ่มต้นด้วยการเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมหลักของของว่างฤดูหนาวนี้คือแตงกวา พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้สลัดที่มีเปลือกไร้หนาม

แตงกวาควรจะสุก แต่ไม่ควรสุกเกินไป เพราะไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง

กระเทียมเกือบทุกสายพันธุ์สามารถนำมาดองแตงกวาได้ เคล็ดลับคือเลือกหัวกระเทียมที่สุกเต็มที่และมีรสชาติอร่อย

การฆ่าเชื้อภาชนะ

แตงกวาดองต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดังนั้นจึงต้องฆ่าเชื้อก่อน ขั้นตอนนี้ใช้วิธีการดังต่อไปนี้:

1. การต้ม เป็นเทคนิคง่ายๆ ที่ทำความสะอาดขวดโหลได้อย่างหมดจด สำหรับการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดโหลไปใส่ในหม้อแล้วเติมน้ำลงไป จากนั้นต้มน้ำให้เดือดประมาณ 20-25 นาที แล้วจึงนำขวดโหลไปผึ่งให้แห้ง
2. การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ: สำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ ให้เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 5-10 นาที

สูตรแตงกวากับกระเทียมต้นตำรับสำหรับหน้าหนาว

นี่คือสูตรการทำแตงกวาดองแสนอร่อย 10 สูตร

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

แตงกวาดองมักปรุงตามสูตรดั้งเดิม สำหรับวิธีการนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียมสี่กลีบ;
• เกลือเพื่อปรุงรส;
• พวงผักชีลาว

แตงกวาทุกชนิดควรล้างในภาชนะที่ใส่น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร จากนั้นสับกระเทียมและผสมกับผักชีลาวและแตงกวา ส่วนผสมที่รวมกันแล้วจะถูกบรรจุลงในภาชนะและบรรจุกระป๋อง

สูตรเด็ดเลียมือ

นี่เป็นสูตรอาหารยอดนิยมที่หลายคนนิยมใช้เก็บแตงกวาไว้กินในช่วงฤดูหนาว ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• แตงกวา 3-4 กิโลกรัม;
• ร่มผักชีลาว;
• พริกไทยดำ 15-25 เม็ด;
• เกลือ 90 กรัม;
• น้ำมันพืชผสมน้ำส้มสายชู

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในชาม โรยเกลือ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำงวดลง จากนั้นใส่ผักชีลาวลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมพริกไทยดำ และใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนอยากประหยัดเวลา จึงตัดสินใจทำผักดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับการเตรียมผักดองนี้ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม;
• กระเทียม 30 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือและน้ำตาลตามชอบ;
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู

ขั้นแรก ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม แล้วสับด้วยมีด จากนั้นล้างแตงกวาในน้ำและหั่นเป็นวง เทส่วนผสมลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ แล้วเติมน้ำส้มสายชู พักผักไว้สิบชั่วโมง แล้วจึงใส่ภาชนะแก้ว

แตงกวากับกิ่งกระเทียม ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานนี้ มักปรุงด้วยสมุนไพร ส่วนผสมที่ใช้มีดังนี้:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม;
• น้ำมันหนึ่งร้อยมิลลิลิตร;
• กระเทียมสามหัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสักสองสามกิ่ง
• เกลือตามชอบ

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมแตงกวา ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแตงกวาออก แล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น จากนั้นผสมน้ำมันพืชกับกระเทียมและสมุนไพรสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แช่ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วเทใส่ภาชนะ

ในภาษาเกาหลี

แม่บ้านหลายคนเลือกทำอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เกาหลี วิธีนี้ถือว่าใช้ได้หลากหลาย เพราะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงแทบทุกชนิด ในการทำสูตรนี้ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:

• ผลไม้ 1-2 กิโลกรัม;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 80 กรัม;
• เกลือ 100 กรัม;
• กระเทียม 7-8 กลีบ;
• น้ำมัน;
• น้ำส้มสายชู.

ผสมแตงกวาหั่นบางกับแครอทขูด แล้วใส่กระเทียมสับลงในภาชนะ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในส่วนผสมผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้น ปิดผนึกส่วนผสมในขวดโหล

สูตรแตงกวาหั่นกับกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

หากคุณเลือกผลไม้ขนาดใหญ่มากสำหรับดอง คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับการเตรียมผักเรียกน้ำย่อยนี้ คุณจะต้องมี:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม และเกลือ
• กระเทียม 2 หัว;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชู.

แตงกวาจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วนำไปหมักกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ และน้ำมันปรุงรส ปิดฝาภาชนะที่ใส่ส่วนผสมไว้ นำไปแช่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้ปิดผนึกใส่ขวดโหล

แตงกวาดองหั่นเป็นแว่นกลมพร้อมกระเทียม

บางครั้งแยมแตงกวาก็ทำจากแตงกวาหั่นบาง ๆ ส่วนผสมต่อไปนี้จะช่วยคุณทำแยมฤดูหนาวนี้:

• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม;
• แตงกวา 4 กิโลกรัม;
• น้ำมัน;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาลและเกลือ

แตงกวาแต่ละลูกจะถูกหั่นเป็นแว่นๆ ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นนำไปผสมกับกระเทียมบด โรยด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู

เพื่อให้เมนูนี้เผ็ดขึ้นจึงใส่พริกไทยป่นลงไปด้วย

สูตรแตงกวาดองในขวดขนาด 1 ลิตร

ในการหมักผักในขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ผลไม้ 400 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร;
• ใบกระวานสองใบ;
• หัวกระเทียม.

แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อรักษารูปทรงระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง จากนั้นนำสมุนไพร กระเทียมสับ และใบกระวานใส่ลงในภาชนะแก้ว จากนั้นเติมแตงกวาที่แช่น้ำแล้วลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ต้มน้ำหมักให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทกลับลงในภาชนะ

แตงกวาผัดกระเทียมกรอบ

เพื่อให้ดองมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นกระเทียมมากขึ้น ควรเก็บรักษาส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสามกิโลกรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• กระเทียม 200-250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ 120 กรัม;
• น้ำตาลตามชอบ

ล้างแตงกวา ตัดก้าน หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปผสมกับกระเทียมสับ แช่ส่วนผสมแตงกวาและกระเทียมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วจึงบรรจุใส่ขวดโหลเพื่อบรรจุกระป๋องต่อไป

แตงกวาในหิมะกับกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาที่ปกคลุมด้วยกระเทียมตามสูตรนี้ คุณจะต้องมี:

• ผัก 1-2 กิโลกรัม;
• เกลือ 140 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 35 มิลลิลิตร;
• กระเทียม 4-5 หัว

ขูดกระเทียมหยาบๆ แล้วเทใส่ภาชนะที่ใส่แตงกวาไว้ วางกระเทียมให้ตั้งตรงอย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและต้มต่ออีกครั้ง จากนั้นเทน้ำหมักที่ต้มแล้วลงในขวดโหลอีกครั้ง ปิดฝาให้สนิท

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

แตงกวากระป๋องต้องเก็บอย่างถูกวิธีเพื่อป้องกันไม่ให้ผักดองเน่าเสียเร็วเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทิ้งขวดผักดองไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

อุณหภูมิที่สูงส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋อง ควรย้ายภาชนะใส่ผักกระป๋องไปไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ผักดองจะถูกเก็บไว้ได้นานกว่าสองปี

บทสรุป

แตงกวาดองถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม มักเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร ก่อนดองผักกับกระเทียม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสูตรพื้นฐานในการทำแยมเหล่านี้