เก็บแตงกวาจีนกรอบๆ ไว้ได้ไหม? 10 สูตรเด็ด

แตงกวาจีนเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านด้วยกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น และชาวสวนก็ชื่นชอบเพราะดูแลง่าย แตงกวาอาจมีผิวเรียบหรือเป็นปุ่ม แต่ลักษณะเด่นคือผลยาว 40-80 เซนติเมตร แตงกวาจีนพันธุ์นี้เคยถูกจัดเป็นผักสลัด แต่รสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อนำไปดอง สูตรอาหารสำหรับแตงกวาจีนสำหรับฤดูหนาวต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสแตงกวาจีนในรูปแบบใหม่

ลักษณะพิเศษของการดองแตงกวาจีนยาว

เมื่อตอบคำถามว่าผักเหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ ควรตอบว่าผักเหล่านี้สามารถนำมาถนอมอาหารได้อร่อยและมีรสชาติดี

กระบวนการดองแตงกวาจีนยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นแทบไม่ต่างจากการดองแตงกวาทั่วไปเลย ต่างกันแค่ว่าต้องหั่นก่อนบรรจุกระป๋องเท่านั้น

วิธีการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์

เลือกผลที่แน่น สด ไร้ตำหนิ ควรเป็นผลที่เรียบ ล้างด้วยแปรงขนนุ่ม แช่ทิ้งไว้ 4-10 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ผลมีความแน่นมากขึ้น และกำจัดไนเตรตหากจำเป็น

วิธีเตรียมแตงกวาจีนที่บ้าน

ล้างแตงกวาและหั่นตามชอบ ฆ่าเชื้อฝาและขวดให้สะอาด บรรจุแตงกวาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาสามารถดองได้หลากหลายวิธี แถมยังอร่อยอีกด้วย แยมฤดูใบไม้ร่วงช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ อุดมไปด้วยสารอาหาร และที่สำคัญคืออร่อยสุดๆ สำหรับแตงกวาที่กรอบ ให้เลือกแตงกวาที่มีเปลือกหนาและแน่น แตงกวาพันธุ์ยาวๆ สามารถนำมาดองหรือดองผักดองแสนอร่อยได้

ด้วยมัสตาร์ด

ใส่กลีบกระเทียม พริกไทยดำ และผักชีลาวลงในขวดโหล แล้วเติมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นลงไป เทน้ำเดือดลงในขวดโหล สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที เพื่อใช้เตรียมเป็นฐานสำหรับหมัก ใส่กรดอะซิติก 9% สองช้อนโต๊ะ และผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแตงกวา สำหรับน้ำเกลือ ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือด นำน้ำเกลือใส่กลับเข้าไปในขวดโหลที่ปิดสนิทด้วยฝาโลหะ ปิดฝาและปล่อยให้เย็น

มัสตาร์ดให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ป้องกันแตงกวาดองแตก และทำให้แตงกวากรอบ การคำนวณนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

ด้วยลูกเกดแดง

วิธีถนอมอาหารแสนอร่อยและสวยงามที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ลูกเกดแดงสามารถใส่ในภาชนะแก้ว หรือจะใช้แบบแช่แข็งก็ได้

สำหรับแตงกวา 1 ขวดลิตร คุณต้องมี:

• เบอร์รี่ 1 ถ้วย;
• พริกหยวก 2-3 เม็ด;
• ร่มผักชีลาว:
• ลอเรล;
• พริกไทยดำ 6-7 เม็ด

ใส่ผักลงในขวดโหล ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ 5-10 นาที เทน้ำออกแล้วต้มต่อโดยเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ขวดโหลกลับเข้าไปในแตงกวา ปิดฝาให้สนิท พลิกกลับด้าน และปิดฝาให้เย็นสนิท เนื่องจากแตงกวามีสภาพเป็นกรดน้อย ควรเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10°C

ผักดอง

ผักดองคือส่วนผสมของผักดองขนาดเล็ก โดยทั่วไปส่วนผสมจะประกอบด้วยแตงกวา (หรือแตงกวาหั่นเป็นชิ้นในกรณีของผักดองจีน) มะเขือเทศขนาดเล็ก พริกหวานหั่นเป็นชิ้น หัวหอม แครอทขนาดเล็ก และดอกกะหล่ำ

นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะดองผักนานาชนิดที่มีรูปลักษณ์น่ารับประทานและมีรสชาติดี

ลวกแครอทและดอกกะหล่ำ เรียงผักเป็นชั้นๆ ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร พริกไทยดำ 7-10 เม็ด และเมล็ดผักชีเล็กน้อย ต้มน้ำเกลือให้เดือดเต็มที่

เติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ แล้วเทน้ำหมักร้อนๆ ลงไป ฆ่าเชื้อขวดแก้วที่มีฝาปิดในเตาอบร้อน (100°C) เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด ปิดฝาให้สนิท แล้วคว่ำขวดลง พักให้เย็น

ผักดอง

เขาเรียกว่าดอง แตงกวาผสมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกนี่คือสูตรยอดนิยมหนึ่งสูตร สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร คุณจะต้องใช้:

• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ใบหัวไชเท้าและราก 1-2 ชิ้น
• ใบกระวานและพริกไทยดำ (7-10 ชิ้น);
• เมล็ดผักชีลาว (เมล็ดร่ม);
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำส้มสายชูเข้มข้น 1 ช้อนชา

ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เทน้ำหมักกลับลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือ ต้มจนเดือดจนละลายหมด ราดน้ำส้มสายชูลงบนแตงกวา ปิดฝาให้สนิท

ขวดโหลที่ร้อนต้องคว่ำลงแล้วค่อยๆ เย็นลง จึงจะห่อให้แน่น

พื้นที่จัดเก็บ

อาหารกระป๋องมักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงรถ ในกรณีร้ายแรง จะถูกทิ้งไว้ในห้องเก็บของในอพาร์ตเมนต์ หากขวดโหลได้รับการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องและเติมน้ำส้มสายชู จะสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหาใดๆ