วิธีทำแตงกวาดองเค็มกรอบแบบง่ายๆ ในถุง พร้อมสูตรทำทีละขั้นตอน

ในช่วงฤดูร้อน แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยเป็นของว่างยอดนิยมของหลายครอบครัว และด้วยเหตุผลที่ดี แตงกวาหาได้ง่าย วิธีการดองก็ง่ายมาก และตัวของว่างก็อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่ว่าจะปรุงอย่างไร ความแตกต่างหลักระหว่างแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยแบบถุงคือ แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยจะไม่ผ่านการหมักน้ำเกลือและสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง สูตรอาหารแต่ละสูตรจะแตกต่างกันไปตามวิธีการหั่นผักและเครื่องเทศที่ใช้ ซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติและกลิ่นหอมของของว่างที่ได้

ความลับและความละเอียดอ่อน

การเตรียมแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยนั้นง่ายมาก แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

• แช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร

รายละเอียดนี้สำคัญเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดองแตงกวานิ่ม การแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง จะช่วยให้แตงกวาที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยกรอบและเนื้อแน่น

• เลือกน้ำแช่ให้เหมาะสม

ไม่ควรใช้น้ำประปาธรรมดา ควรใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติหรือน้ำบาดาล หากไม่มี ควรใช้น้ำขวดหรือน้ำบริสุทธิ์ที่กรองผ่านเครื่องกรองน้ำคุณภาพสูง การแช่เงินในน้ำสักสองสามชั่วโมงจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก น้ำควรเย็นจัด ไม่ว่าจะแช่เย็นไว้ก่อนแล้วหรือเติมน้ำแข็ง

• เราใช้แต่เกลือหินหยาบเท่านั้น

ห้ามใช้เกลือเม็ดละเอียด เกลือทะเล หรือเกลือไอโอดีนในการดองแตงกวา เพราะจะทำให้รสชาติของแตงกวาเสียไปอย่างมาก นอกจากนี้ เกลือเม็ดละเอียดยังทำให้ผักนิ่มลงอีกด้วย

การคัดเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือผักที่เลือก การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลักก็เป็นส่วนสำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมผักดอง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่างๆ แตงกวาจะเหมาะสำหรับการดองหากมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• แข็ง;
• ขนาดกลางหรือเล็ก;
• มีผิวหนังบาง;
• มีสิวเม็ดเล็กๆ

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือต้องหลีกเลี่ยงการดองแตงกวาที่มีสีเหลืองหรือมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงอาการดังกล่าว ควรทดลองดองแตงกวาหลายๆ ลูกก่อนนำไปดอง วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณตัดขอบด้านหน้าและด้านหลังของแตงกวาออกขณะดอง นอกจากนี้ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้แตงกวาดองได้เร็วขึ้นอีกด้วย

สำคัญ! เพื่อให้เกลือทั่วถึง ควรเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน

แตงกวาดองเกลืออ่อนๆ ที่บ้าน

การดองผักในถุงใช้เวลาและส่วนผสมน้อยมาก โดยทั่วไป นอกจากแตงกวาแล้ว ยังมีกระเทียม ผักชีลาวสด และเกลือใส่ในถุงพลาสติกด้วย อาจมีการเติมเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปด้วย ขึ้นอยู่กับสูตร เช่น น้ำตาล พริกป่น ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ด และบางครั้งอาจใส่ฮอร์สแรดิช รวมถึงลูกเกดและใบเชอร์รี่ จะเห็นได้ว่าส่วนผสมเหล่านี้หาได้ง่าย และส่วนใหญ่มีอยู่ในบ้านของคุณแล้ว ต่อไปนี้ เราจะมาอธิบายวิธีการดองแตงกวาในถุงแบบเบาๆ ที่บ้าน

ห้านาที

หากคุณต้องการของว่างทานเล่นแบบรวดเร็ว หรือไม่อยากเสียเวลาและความพยายามกับการเตรียมอาหารเป็นเวลานาน สูตรนี้—ดองแห้ง (โดยไม่ใช้น้ำเกลือ) ในถุงพลาสติก—จะตอบโจทย์คุณได้ เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการได้ของว่างแสนอร่อยในเวลาอันรวดเร็ว มาดูสูตรอาหารง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ใน 5 นาทีนี้กัน

เราใช้วัตถุดิบอะไรในการปรุง:

• แตงกวา ½ กิโลกรัม;
• ผักชีลาว 3-4 กิ่ง และดอกร่ม 1-2 ดอก
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

1. ตัดปลายแตงกวาออกห่างจากปลายทั้ง 2 ข้างประมาณ 1-2 เซนติเมตร แล้วหั่นเป็นแว่นหนาปานกลาง
2. เราทำน้ำหมักจากน้ำส้มสายชูผสมกับเกลือและน้ำตาล
3. สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกเป็นวง (ไม่ต้องใส่เมล็ด) แล้วผสมกับน้ำหมัก
4. ใส่แตงกวาลงในถุงแล้วเติมน้ำหมักลงไป
5. เราบดดอกผักชีลาวแล้วใส่ลงในแตงกวา
6. เรามัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำหมักกระจายตัวดี
7. นำผักดองไปตากแดดประมาณ 5-10 นาที

แตงกวาเค็มเล็กน้อยรสเผ็ด

วิธีนี้ยังเป็นวิธีที่รวดเร็วมากในการดองผักในถุงพลาสติก สูตรนี้ช่วยให้คุณได้แตงกวารสเผ็ดและเค็มเล็กน้อยทันทีหลังจากปรุงเสร็จ

อย่างไรก็ตาม หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นนานขึ้นอีก 15-20 นาที พวกมันจะเค็มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น

เราใช้วัตถุดิบอะไรในการปรุง:

• แตงกวา 500 กรัม;
• ผักชีลาวสับ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 1/3 ช้อนชา (เมล็ดหรือป่น)
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง:

1. หั่นแตงกวาเป็นแว่นหรือเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะอื่น
2. ใส่กระเทียมสับ ผักชีลาว พริกไทยหั่นแว่น เกลือ และน้ำตาลลงในแตงกวา
3. ใส่ผักชีลงไป เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. ใส่ขนมขบเคี้ยวลงในถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
5. วางขนมไว้ในตู้เย็นสักสองสามนาที

แตงกวาดองในถุงพลาสติกแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

การดองแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติจัดจ้าน แม้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แตงกวาดองในถุงพลาสติกแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจะดูดซับน้ำหมักได้เพียงพอ ทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากกระบวนการดองแบบรวดเร็ว

เราใช้วัตถุดิบอะไรในการปรุง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม;
• ผักชีลาว 1 กำ;
• เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

1. ตัดปลายแตงกวาที่แช่ไว้ก่อนแล้วใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ครั้งเพื่อให้แตงกวาคุ้นเคยกับน้ำหมักอย่างรวดเร็ว
2. สับผักชีลาว
3. วางถุงใบหนึ่งไว้ในอีกใบเพื่อป้องกันการรั่วซึม ใส่แตงกวา ผักชีลาว และเกลือลงไป
4. มัดรวมกันแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำหมักกระจายทั่ว
5. แช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ถ้าอยากให้แตงกวาดองเข้มข้นขึ้น ให้แช่แตงกวาไว้ในน้ำหมักประมาณ 5-7 ชั่วโมง

ด้วยผักชีลาว

ผักชีลาวเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการดองผัก ในการทำ แตงกวากับผักชีลาวในถุงต้องใช้แค่ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดเท่านั้น ส่วนผสมเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

วิธีการปรุง:

1. ตัดปลายแตงกวาที่แช่น้ำไว้ทั้งสองด้าน ถ้าแตงกวาลูกเล็กหรือใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน
2. สับผักชีลาว
3. ใส่แตงกวา สมุนไพร และเกลือลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เกลือและผักชีลาวผสมกันทั่ว
4. วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

อย่างที่เราเห็นข้างต้น สิ่งสำคัญสำหรับการดองคือเกลือ ผักชีลาว และแตงกวาเอง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปในเกลือ ของว่างจะอร่อยและเผ็ดร้อนมากขึ้น

สิ่งที่เราเตรียมจาก: เพิ่มผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือและกระเทียม 2-3 กลีบลงในส่วนผสมที่ระบุไว้ในวิธีการก่อนหน้านี้

วิธีเตรียม: หลักการเตรียมเหมือนกับข้างต้น: ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในถุง จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ผสมไว้แล้ว มัดปากถุงให้แน่น แล้วเขย่าให้เข้ากัน นำแตงกวาที่เตรียมไว้ไปตากแดดประมาณ 30-40 นาที

ด้วยมัสตาร์ด

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเป็นเมนูโปรดของฉัน ถึงแม้ว่าแตงกวาดองกับมัสตาร์ดจะใช้ส่วนผสมมากกว่าสูตรอื่นๆ ที่คล้ายกัน แต่รับรองว่าคุณจะได้เมนูเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและหอมกรุ่นแน่นอน

เราใช้วัตถุดิบอะไรในการปรุง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม;
• กระเทียมครึ่งหัว;
• พริกขี้หนู ½ - 1 ชิ้น;
• ผักชีลาว 1 กำ พร้อมร่ม;
• ผักชีฝรั่ง 1 กำ;
• มัสตาร์ดแห้ง - ½ ช้อนชา;
• พริกไทยจาไมก้า - 5-6 ถั่ว
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

• หั่นแตงกวาเป็นชิ้นสี่ส่วน
• ใส่ดอกผักชีลาวลงในถุง คุณยังสามารถใส่ใบฮอร์สแรดิชหรือใบเชอร์รี่ลงไปด้วยก็ได้
• เราก็เอาแตงกวาไปวางไว้ตรงนั้นด้วย
• สับผักใบเขียวให้ละเอียดพอประมาณ แต่ก็ไม่หยาบเกินไป ใส่ถุง

• เตรียมกระเทียม: บดกระเทียมสักสองสามกลีบด้วยที่บดกระเทียม แล้วสับส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเตรียมพริก: หั่นเป็นแว่นๆ ปริมาณตามชอบ (สำหรับผักดองรสเผ็ด ให้ใช้พริกทั้งเม็ด) ใส่กระเทียมและพริกลงในถุง
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
• เรามัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็นอีก 2 ชั่วโมง หากต้องการของว่างรสเค็ม สามารถดองเพิ่มเป็น 8 ชั่วโมงได้

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อแม่บ้านเริ่มคุ้นเคยกับการดองแตงกวาในถุง พวกเขามักจะสงสัยว่าแตงกวาที่ดองเสร็จแล้วจะอยู่ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน แนะนำให้เก็บผักดองสดไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าผักยังคงความชุ่มฉ่ำและกรอบ

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีห้องใต้ดิน ที่นี่ก็ถือเป็นพื้นที่เก็บของที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. หากคุณต้องการเก็บแตงกวาหลังจากปรุงสุกแล้ว ไม่ควรตัดขอบ แตงกวาทั้งลูกก็ดีกว่าแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเช่นกัน
2. แตงกวาขนาดกลางและใหญ่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา เนื่องจากต้องใช้เวลาในการดองเกลือนานกว่า
3. แตงกวาดองในถุงควรเก็บไว้ในถุงเดียวกัน ในที่ที่เย็นที่สุดในตู้เย็น

ที่น่าสังเกตคือ ตามคำวิจารณ์มากมายจากผู้ชื่นชอบการดองแบบด่วน แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้นานและยังคงอยู่ในตู้เย็นได้ตามระยะเวลาการเก็บรักษาที่ต้องการ