สูตรซูกินี่และถั่วแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว รวมถึงวิธีการเตรียมและเก็บคาเวียร์

การถนอมผักจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาพักผ่อนจากงานสวน สำหรับมื้อเย็น คุณจะได้ลิ้มลองซูกินีรสชาติอร่อยที่ปรุงกับถั่วสำหรับฤดูหนาว และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเนื้อสัตว์ เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน อาหารอร่อยๆ แล้ว ครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้ เราจึงขอแนะนำให้ลองสูตรสลัดต้นตำรับเหล่านี้

คุณสมบัติของการเตรียมบวบและถั่วสำหรับฤดูหนาว

การถนอมสลัดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอยู่บ้างและได้คำนึงถึงประเด็นสำคัญบางประการ

ขนมขบเคี้ยวนี้ประกอบด้วยถั่วซึ่งทำให้ขั้นตอนการเตรียมซับซ้อนมากขึ้นเล็กน้อย:

1. อนุญาตให้ทำอาหารอันโอชะนี้ได้จากถั่วเขียวและถั่วเมล็ดแห้ง
2. ถั่วเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงกับมะเขือเทศ
3. ก่อนใส่มะเขือเทศลงไป ให้ปอกเปลือกที่แข็งออกอย่างระมัดระวัง โดยล้างมะเขือเทศแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ใช้กระบวยมีรูตักออก พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ลอกเปลือกออก
4. สลัดไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อเพราะต้องใช้เวลาปรุงนาน
5. สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัย: ล้างขวดโหลด้วยสบู่และโซดา ฆ่าเชื้อ และต้มฝาให้เดือด ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและปอกเปลือกหากจำเป็น

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ในการเตรียมสลัดผักแสนอร่อย คุณต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้อง:

1. ใช้ซูกินีสด ควรเป็นซูกินีอ่อนๆ เปลือกบางๆ ผักต้องสะอาด ไม่มีร่องรอยเน่าเสียหรือรา ก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก
2. คัดแยกและล้างถั่วเขียว สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-4 ซม.
3. ใส่ถั่วลงในชามเคลือบ ล้างน้ำไหลผ่าน และแช่ในน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง หากสูตรระบุให้ต้มถั่ว ให้วางชามบนเตา ต้มจนถั่วมีอุณหภูมิตามที่ต้องการ โดยเติมเกลือเล็กน้อย
4. เลือกมะเขือเทศสุกที่เนื้อแน่น ควรปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร หากต้องการเนื้อที่นุ่มขึ้น ควรกรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง

สูตรทำซูกินี่กับถั่ว

บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย การเตรียมสลัดซูกินี่แสนอร่อย พร้อมถั่วสำหรับหน้าหนาว

ดังนั้นเราขอแนะนำให้พิจารณาอาหารยอดนิยมเหล่านี้เพื่อกระจายอาหารขาดแคลนในฤดูหนาว

คาเวียร์ซูกินี่กับถั่ว

หากปรุงคาเวียร์ในเวลาที่เหมาะสม คาเวียร์จะสุกเร็ว มาดูขั้นตอนการถนอมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกัน

คุณจะต้องเตรียม:

• ถั่ว (ธัญพืช) – 200 กรัม;
• บวบปอกเปลือก – 3 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 180 กรัม;
• มะเขือเทศบด – 110 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 35 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม;
• น้ำมัน (สำหรับทอด) – 20-30 มิลลิลิตร;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูสำหรับโต๊ะ – 35 มิลลิลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับเตรียม – 60 มิลลิลิตร

วันก่อนการบรรจุกระป๋อง ให้คัดแยกถั่ว ล้าง และแช่ไว้ 10 ชั่วโมง กรอง เติมน้ำเปล่า แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ถั่วควรจะสุกครึ่งหนึ่ง

ล้างซูกินี ปอกเปลือกและเมล็ดออกบางๆ หั่นเนื้อซูกินีที่สุกแล้วเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าและขูดแครอทให้ละเอียด วางกระทะสองใบบนเตา ทาด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะใบเล็ก และผัดบวบในกระทะใบใหญ่

ผสมผักในหม้อก้นลึก ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ (ไม่ใส่ไอโอดีน) และน้ำตาลทราย ปิดฝา เคี่ยวไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว กระเทียมสับละเอียด น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

สลัดแอปเปิ้ลแสนอร่อย

เพื่อเก็บรักษาอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องมี:

• เกลือสินเธาว์ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 70 มิลลิลิตร;
• มะเขือเทศฉ่ำน้ำ – 750 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มิลลิลิตร;
• แอปเปิ้ล – 270 กรัม;
• ถั่วขาว – 240 กรัม;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• บวบ – 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 75 กรัม;
• พริกหวาน – 350 กรัม

แช่ถั่วและต้มจนนิ่ม ล้างซูกินี ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น

ปอกเปลือกพริกหวาน ล้าง และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ล้างมะเขือเทศและแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียดเนียน ทำแบบเดียวกันกับแอปเปิล

เทส่วนผสมผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในหม้อเคลือบ ตั้งบนเตาแล้วต้มให้เดือด ใส่กรด น้ำมัน เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วต้มจนเดือด

ใส่ถั่ว ซูกินี และพริกหวานลงไป ต้มไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที แบ่งสลัดรสชาติอร่อยใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

สลัดมะเขือยาวไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สินค้า:

• มะเขือยาว – 1.2 กิโลกรัม;
• ถั่ว – 500 กรัม;
• แครอท – 250 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 0.25 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 0.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม (หัว) – 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 1/2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มิลลิลิตร;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – ตามชอบ

เตรียมถั่วโดยแช่ไว้ 8 ชั่วโมง ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาทีนับตั้งแต่เดือด

ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก หั่นเป็น 2 ซีกเท่าๆ กัน ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว ปิดฝา พักไว้ 15 นาที หลังจาก 15 นาที ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ทำแบบเดียวกันกับแครอท แต่ใช้ที่ขูดหั่นเป็นเส้นๆ

เด็ดเมล็ดและเยื่อสีขาวออกจากพริก แล้วสับให้ละเอียด หากต้องการรสชาติเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกหวานลงไปด้วย ทำแบบเดียวกันกับพริกหวาน

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดผ่านเครื่องบดกระเทียม

ใส่น้ำมันตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟจนร้อน ใส่มะเขือยาวลงไปผัดประมาณ 5 นาที

ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่พริกทั้งสองชนิดลงไป ผัดให้เข้ากัน

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกออก ใช้เครื่องปั่นอาหารสับมะเขือเทศ ใส่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

พอเดือดแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และกระเทียมลงไป ต้มประมาณ 4-7 นาที

ใส่ถั่วที่สุกแล้วลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เติมกรดซิตริกและพริกไทยดำป่นตามต้องการ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท คว่ำฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เมื่อเย็นลงแล้วให้เก็บในห้องใต้ดิน

สลัดถั่วฝักเล็กและบวบ

ในการเตรียมตัวคุณต้องซื้อ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 350 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 0.1 กิโลกรัม;
• เกลือแกง – 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชูสำหรับโต๊ะ – 20 มิลลิลิตร;
• สมุนไพรสด – ตามชอบ

ล้างถั่วและสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นยาว 2-4 ซม. แช่ในน้ำเดือดผสมเกลือ ต้มประมาณ 5 นาที พักให้เย็น

ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท แล้วหั่นเป็นเส้น ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช

ปอกเปลือกมะเขือเทศและหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมในหม้อก้นหนากับถั่ว ผักผัด น้ำตาล เกลือแกง กรด และสมุนไพรสับ เคี่ยวประมาณ 40 นาที คนเป็นระยะ

ใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท พักให้เย็นใต้ผ้าห่ม แล้วเก็บ

วันหมดอายุของช่องว่าง

ขอแนะนำให้เก็บขนมขบเคี้ยวไว้ในที่เย็นและมืด ที่อุณหภูมิไม่เกิน 4°C (4°F) ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีอายุการเก็บรักษานานถึง 12 เดือน

เมื่อเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานสลัดให้หมดภายใน 3-7 วัน

หลังจากเปิดฝาที่ปิดผนึกแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด