11 สูตรเด็ดดองซูกินี่กับกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

ซูกินีเป็นผักสารพัดประโยชน์ นำมาทำแยมได้หลากหลายชนิด ซูกินีทั้งลูกสามารถนำไปดอง ใช้เป็นคาเวียร์ หรือใส่ในสลัดได้ จริงๆ แล้วซูกินีมีอิสระในการสร้างสรรค์มากมาย ยกตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมซูกินีกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้

วิธีเตรียมบวบกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมซูกินีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรเหล่านี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย และไม่ต้องเสียเวลาปรุงและเก็บรักษานาน

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ในการเตรียมแยมฤดูหนาวนี้ ให้เลือกบวบก่อน บวบก็สามารถใช้ได้เช่นกัน สามารถใช้ได้ทั้งบวบดิบและบวบสุก หากเนื้อเริ่มเน่าเสียเล็กน้อย ให้ตัดส่วนที่เสียหายออกก่อนนำไปปรุงอาหาร เยื่อที่เหลือสามารถนำไปแปรรูปได้

ล้างผลไม้ให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก จากนั้นตัดก้านออก หากเปลือกแข็งเกินไปให้ตัดออก เปลือกแบบนี้มักพบในผักที่มีเปลือกสีเขียวเข้ม ผักจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นชิ้น ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

การฆ่าเชื้อภาชนะ

ขั้นแรก ให้ล้างภาชนะที่ใช้เก็บอาหารกระป๋องให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้น เช็ดให้แห้งสนิทก่อนฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเก็บผลไม้แช่อิ่มนั้นไม่จำเป็น แต่การฆ่าเชื้อจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงสองปี คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำร้อนหรือไอน้ำได้ ในกรณีแรก การฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้นหลังจากเติมน้ำลงในขวดโหลแล้ว วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ แล้วเติมน้ำลงไป วางขวดโหลให้ไม่สัมผัสกัน ต้มประมาณ 20 นาที

ตัวเลือกที่สองคือไอน้ำ ต้มน้ำปริมาณเล็กน้อยในกาต้มน้ำ ใส่ขวดโหลลงในช่องเปิดของฝา ทิ้งไว้ 15 นาที

สูตรซูกินี่ฤดูหนาวแสนอร่อย

สูตรซูกินีง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้ซูกินีได้ไม่เพียงแต่ซูกินีเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่ผักอื่นๆ ลงไปทำแยมได้อีกด้วย เครื่องเทศและสมุนไพรก็สำคัญไม่แพ้กัน ผักชีลาวและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับซูกินี สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยดำ (ทั้งแบบบดและแบบเม็ด) เมล็ดมัสตาร์ด หรือใบกระวานก็ได้

วิธีการแบบดั้งเดิม

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• บวบ;
• กระเทียม;
• สมุนไพรสด;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล;
• เกลือหยาบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• น้ำเดือด

วิธีเก็บรักษาไว้รับหน้าหนาว :

1. หั่นผลไม้เป็นแผ่นวงกลมหนาๆ
2. สับผักใบเขียวให้ละเอียดที่สุด
3. บดกลีบกระเทียมในเครื่องบดกระเทียม
4. เตรียมน้ำหมัก
5. ในภาชนะอีกใบหนึ่งนำน้ำสะอาดไปต้มจนเดือด
6. เติมผักลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
7. ทิ้งไว้ 15 นาที
8. สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำหมักลงบนส่วนผสมอีกครั้ง
9. ก่อนเริ่มถนอมอาหาร ควรหมักทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของผักและกระเทียมซึมซาบเข้าสู่น้ำหมัก วิธีนี้จะทำให้อาหารดองอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีทำซูกินี่แบบรวดเร็ว:

1. หั่นผัก สับสมุนไพร และกระเทียม (ใช้เครื่องเทศตามต้องการ)
2. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำมันพืชลงไป
5. ราดน้ำส้มสายชูลงบนผัก
6. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เติมส่วนผสมลงในขวด
8. ปิดฝาด้วยโลหะแล้วขันให้แน่น

ซูกินี่รสเผ็ดกับสมุนไพร

หั่นผัก (ผักชนิดใดก็ได้) หั่นสมุนไพรและพริกป่น ผสมผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และพริกป่นเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ผักบางส่วนลงในขวดโหล เติมน้ำสลัดรสเผ็ดลงไปเป็นชั้นๆ เติมขวดโหลทีละชั้นจนเต็ม ปิดฝาให้สนิท

ซูกินี่หมักกรอบกับกระเทียม

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• บวบ;
• หัวกระเทียม;
• ผักชีลาวกับร่ม;
• น้ำส้มสายชู;
• สารให้ความหวาน;
• เกลือ;
• ใบกระวาน

วิธีการปรุง:

1. หั่นผักชีลาวหยาบๆ หั่นผักเป็นแว่นๆ หรือจะหั่นผลไม้เป็นเส้นใหญ่ๆ ก็ได้ หลีกเลี่ยงการหั่นผักละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะไม่กรอบ
2. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับ
3. ใส่เครื่องเทศไว้ใต้ภาชนะแล้วเติมผักลงไป
4. ปรุงน้ำหมัก
5. หากต้องการให้ขนมกรอบมากขึ้น คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มมากขึ้น
6. ราดน้ำหมักลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้

ขนมซูกินี่

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบ;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• หัวกระเทียม;
• เกลือหยาบ;
• สารให้ความหวาน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

วิธีการเก็บรักษา:

1. ปอกเปลือกผัก
2. สับแล้วบดในเครื่องปั่น ยกเว้นมะเขือเทศ
3. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแยกกันแล้วต้ม
4. เติมเกลือและน้ำตาล เติมพริกไทยเล็กน้อยได้
5. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
6. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วนำไปตั้งไฟ
7. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
8. ต้มประมาณ 30 นาที
9. เมื่อของว่างพร้อมแล้ว ให้นำไปบดอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่นจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

ซูกินี่รสเผ็ดในซอสกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบ;
• หัวกระเทียม;
• ผักชีลาวสด;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู.

วิธีถนอมผักในซอสกระเทียม:

1. ขูดกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพรสับ
2. เติมเกลือตามชอบ เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี จะใช้ครกตำก็ได้
4. หั่นบวบเป็นแว่นแล้วทอด
5. เกลี่ยซอสกระเทียมให้ทั่วแต่ละวงกลม
6. ใส่ส่วนผสมลงในขวด

ด้วยน้ำส้มสายชู

หั่นผักเป็นเส้นใหญ่ๆ ใส่ใบกระวานและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดโหล แล้วเติมผักลงไป เติมน้ำเย็นให้ท่วม ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เทน้ำออก เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป

เมื่อละลายแล้ว ให้เทน้ำหมักลงบนแยม จากนั้นปิดฝาให้สนิท

บวบหั่นเต๋าในน้ำมัน

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• บวบ;
• หัวกระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำมันพืช.

วิธีการเก็บรักษา:

1. ปอกเปลือกผักถ้าเหนียว หั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้สองสามชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
3. คนให้เข้ากันจนเดือด
4. เทน้ำจากผัก
5. ขูดกระเทียมแล้วผสมกับผัก
6. เติมภาชนะและเทน้ำมันร้อนหมักลงไป
7. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้กลิ่นของบวบและกระเทียมแทรกซึมเข้าสู่น้ำมัน

ซูกินี่ตุ๋นกับกระเทียม

ผลิตภัณฑ์ที่จะต้องใช้ประกอบอาหารมีอะไรบ้าง:

• บวบ;
• หัวหอม;
• กระเทียมหลายหัว;
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำป่นหรือพริกไทยเม็ด

วิธีเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง:

1. สับผัก
2. บดกระเทียมในเครื่องบดกระเทียม
3. สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดในกระทะ แล้วใส่ผักลงไป
4. เติมเกลือและพริกไทย
5. การตุ๋นใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. เมื่อปรุงเสร็จแล้วใส่กระเทียมลงไป
7. เติมส่วนผสมลงในภาชนะ เติมน้ำตาลเล็กน้อย และเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มบิดช่องว่างได้

ผักผัดกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• บวบ;
• หัวกระเทียม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ใบกระวาน

วิธีเตรียมของว่างสำหรับหน้าหนาว:

1. หั่นบวบให้เป็นแผ่นวงกลมหนาๆ
2. ขูดแครอท หั่นพริกเป็นลูกเต๋าหรือเส้นบางๆ
3. ผัดบวบแยกไว้
4. ผสมแครอทและพริกแล้วผัดในกระทะอีกใบ
5. ขูดกระเทียมและสับผักชีฝรั่ง
6. ผสมเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือลงไป
7. ผสมผักกับน้ำสลัดกระเทียม
8. วางซูกินีลงในขวดโหลชั้นหนึ่ง จากนั้นวางแครอทและพริกหวานลงไปอีกชั้นหนึ่ง เติมน้ำในขวดโหลให้เต็ม
9. วางใบกระวานไว้ด้านบน

บวบกระป๋องกับแครอทและกระเทียม

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• บวบ;
• แครอท;
• หัวกระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ผักชีลาวสด;
• พริกไทยดำ (พริกไทยป่นก็ใช้ได้เช่นกัน);
• เกลือแกงละเอียด;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช.

วิธีเก็บรักษาอาหารไว้กินหน้าหนาว :

1. หั่นบวบเป็นลูกเต๋า
2. ปอกเปลือกแครอท ขูดหรือสับให้ละเอียด
3. บดกระเทียมในเครื่องบดกระเทียม
4. เตรียมน้ำหมัก
5. วางใบกระวาน พริกไทย และเมล็ดมัสตาร์ดไว้ที่ก้นภาชนะ
6. สับผักชีลาว ผสมผักและใส่ผักชีลาวลงไป
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเติมลงในขวด
8. เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแล้วเติมน้ำหมักลงในภาชนะ
9. หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มรีดและฆ่าเชื้อได้ หากไม่ได้ทำก่อนวางผัก

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง

อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องเกือบ 2 ปี หากขวดไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บอาหารกระป๋องคือ 4-7 องศาเซลเซียส

ตัวอย่างเช่น ควรจะวางสกรูไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า

คุณสามารถนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปแช่ตู้เย็นหรือเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงก็ได้