สูตรกระเทียมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวแบบทีละขั้นตอน วิธีเตรียมและเก็บรักษา

กระเทียมเป็นส่วนผสมสำคัญในเครื่องปรุงรสทุกชนิด ไม่เพียงแต่พ่อครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมอพื้นบ้านที่ใช้กระเทียมในการเตรียมยาต้มและยาสมุนไพรอีกด้วย กระเทียมที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกเก็บรักษาไว้โดยการตากแห้ง ดอง และแช่ในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว กระเทียมดองอุดมไปด้วยไฟตอนไซด์และถือเป็นยาป้องกันหวัด ไข้หวัดใหญ่ และอาการอักเสบที่ดีเยี่ยม กระเทียมดองสามารถเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์หรือปลาหรือสลัดได้อย่างลงตัว เพิ่มรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดร้อน

กระเทียมในน้ำมัน: เคล็ดลับและความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหาร

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย:

• จะถูกคัดแยกและคัดแยกตัวอย่างที่เสียหายออกไป
• เตรียมภาชนะแก้วและล้างให้สะอาด
• ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้าง และเช็ดให้แห้ง
• ก้นขวดมีผักรองอยู่และเติมน้ำมันไว้

ภาชนะจะถูกปิดผนึกและเก็บรักษาไว้ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือตู้เย็น สามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือผลิตภัณฑ์เสริมความงาม โดยถูลงบนรากผม มาส์กกระเทียมช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม และเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับรูขุมขน

น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับการปรุงกระเทียม?

เชฟมักใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดฝ้ายบริสุทธิ์ และน้ำมันดอกทานตะวัน เทของเหลวลงในขวดโหลให้ถึงขอบบนสุดและปิดผนึกให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า หลายคนเก็บผักไว้ในน้ำมันพืช ซึ่งมีราคาไม่แพงและหาซื้อได้ง่าย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บผักดองไว้ในน้ำมันมะกอก เพราะเมื่อได้รับความร้อนจะไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

จำเป็นต้องเลือกกลีบกระเทียมที่สมบูรณ์และแน่น โดยไม่มีร่องรอยของการเน่า เสียหาย รอยแตก หรือจุด ควรเตรียมขวดโหลขนาดครึ่งลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง ผักจะถูกคัดแยก ส่วนที่เสียหายให้นำออก ปอกเปลือก และล้างด้วยน้ำไหล

สูตรอาหารและขั้นตอนการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่แล้วการเตรียมอาหารจะทำด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เหมาะสำหรับสลัด อาหารจานหลัก ซอส และน้ำหมัก

ในการเตรียมอาหารว่าง คุณต้องตุนสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 500 มล.;
• กระเทียม 350-400 กรัม;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า 3 เม็ด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• กระเทียมจะถูกคัดแยกและทำความสะอาดกลีบที่เน่าเสียและเสียหายออก
• ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถเก็บกลีบไว้ทั้งกลีบได้ถ้าต้องการ
• ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป
• ใส่พริกขี้หนูสับและพริกไทยจาเมกาลงในภาชนะ
• นำน้ำเดือดผสมกับกลีบกระเทียมแล้วผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยมีสีเหลืองทองแล้ว เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็น คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารได้โดยการใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และผักใบเขียวลงไป

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

ขนมขบเคี้ยวไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ - สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถป้องกันความเสียหายของผลิตภัณฑ์ได้โดยการฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากปิดผนึกแล้ว

ในการทำ ให้ใช้ชามเคลือบ รองก้นชามด้วยผ้าวาฟเฟิล วางขวดโหลลงในชาม แล้วเติมน้ำ วางชามบนเตา ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ในการเก็บรักษาแยมกระเทียม ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดและมีความชื้นปานกลาง เช่น ห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือห้องเก็บอาหาร เมื่อเปิดแล้วควรบริโภคให้หมดภายใน 7-10 วัน

หากเตรียมอาหารเพื่อป้องกันโรค ควรแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 14 วัน จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบาง เทใส่ภาชนะอีกใบ แล้วเก็บไว้ในที่เย็น