สูตรสำหรับการเตรียมผักและของหวานฟิซาลิสสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ฟิซาลิส หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ "แครนเบอร์รี่บด" เป็นพืชยืนต้นที่มีลักษณะเด่นคือผลที่หุ้มด้วยใบ พืชชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังนำมาปรุงอาหารเพื่อรสชาติอร่อยอีกด้วย มาสำรวจกันว่าฟิซาลิสคืออะไร และมีสูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับเตรียมรับมือกับฤดูหนาวอย่างไรบ้าง

วิธีเตรียมฟิซาลิสสำหรับฤดูหนาว

มีพันธุ์ที่กินได้สองชนิดที่กำลังเติบโตในรัสเซีย:

• ผัก;
• เบอร์รี่

พวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และนี่ก็คุ้มค่าที่จะนำมาพิจารณา

วิธีการปรุงอาหาร:

• พันธุ์ผักส่วนใหญ่มักใช้ในรูปแบบแปรรูป
• เนื่องจากมีรสชาติโดดเด่น เบอร์รี่จึงนิยมรับประทานดิบๆ และใส่ในของหวานต่างๆ ผลไม้ชนิดนี้มีน้ำตาลและกรดแอสคอร์บิกมากกว่า
• ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังโดยการลอกแคปซูลใบออกและล้างสารเหนียวที่หุ้มผลออก
• ฟิซาลิสเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การบริโภคจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ

ข้อกำหนดในการเลือกส่วนผสมหลัก

ปัจจัยสำคัญในการปรุงอาหารจานใดๆ ก็ตามคือคุณภาพของวัตถุดิบ ฟิซาลิสก็เช่นกัน และก่อนปรุงอาหาร แม่บ้านทุกคนควรใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่ที่นำมาใช้เป็นส่วนผสมหลักจะต้องสุกและสด
2. ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ หากสังเกตเห็นร่องรอยความเสียหายใดๆ อย่าใช้
3. เมื่อทำการเก็บเกี่ยวเอง ให้เก็บผลที่ห้อยอยู่บนกิ่งด้านล่างก่อน เนื่องจากผลจะสุกก่อนผลอื่นๆ
4. หากคุณกำลังเก็บผลเบอร์รี่ที่ร่วงหล่นลงพื้น ให้สังเกตเปลือกของมัน หากเปลือกเสียหาย แมลงอาจเข้าไปในผลไม้และวางไข่ ดังนั้นจึงไม่ควรนำผลเบอร์รี่เหล่านี้มาทำแยม

โปรดทราบ! คุณสามารถบอกได้ว่าผลเบอร์รี่สุกหรือไม่โดยดูจากผลที่ติดมากับผล หากผลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้ง แสดงว่าพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว

สูตรอาหารฟิซาลิส

ด้วยสรรพคุณของฟิซาลิส ฟิซาลิสจึงถูกนำมาใช้ในอาหารและของดองหลากหลายชนิด ซึ่งอาจรวมถึงของหวาน ผลไม้แช่อิ่ม และแม้แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ด้านล่างนี้คือสูตรยอดนิยมสำหรับการถนอมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว:

• หมักด้วยกระเทียม;
• มีพริกไทย;
• ครึ่งหนึ่ง;
• ด้วยเครื่องเทศและกานพลู;
• กับมะเขือเทศ;
• แยมและผลไม้เชื่อม;
• พลัมผสม;
• ผลไม้แช่อิ่ม;
• การเตรียมลูกเกด;
• คาเวียร์ฟิซาลิส

อย่างที่คุณเห็น รายการนี้มีความน่าประทับใจมาก และสูตรอาหารแต่ละอย่างสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

ฟิซาลิสดองกับกระเทียม

สูตรการหมักนี้ถือว่าง่ายที่สุด แม้แต่มือใหม่หัดทำอาหารก็สามารถทำตามได้ง่ายๆ ในการเตรียม คุณต้องเตรียม:

• ฟิซาลิส;
• เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวานสักสองสามใบ;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• ผักชีลาว;
• หัวไชเท้า;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

• ลวกผักฟิซาลิส วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผักบางพันธุ์
• ใส่เครื่องเทศลงในขวด;
• ต้มน้ำเกลือ;
• เราเติมผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วปิดฝา
• คว่ำภาชนะที่ใส่ส่วนผสมลงแล้วนำไปวางไว้ในที่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ โดยปิดทับด้วยผ้าหนา

สูตรแบ่งครึ่ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• ฟิซาลิส 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มิลลิลิตร;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• พริกไทยจาไมก้า – 6 ถั่ว

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

• ฉันล้างต้นฟิซาลิส;
• นำไปแช่น้ำเดือดสักครู่
• แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน;
• เติมภาชนะด้วยผลเบอร์รี่ที่หั่นแล้ว
• วางกระทะบนเตา เตรียมน้ำหมัก ซึ่งประกอบด้วยน้ำ พริกไทย ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาลทราย เมื่อน้ำหมักเดือดประมาณ 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
• หลังจากหมักเย็นลงแล้วใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
• เทน้ำหมักลงในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท
• พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• เราวางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

โปรดทราบ! สูตรนี้สะดวกเพราะขวดไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ด้วยพริกไทยและเนย

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมสูตรอาหารคุณจะต้องมี:

• พริกหวาน – 1 กิโลกรัม;
• ฟิซาลิส – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มิลลิลิตร;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีเตรียม: ขั้นแรก นำเบอร์รี่ไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นหั่นพริกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วเอาเมล็ดออก ใส่พริกและใบกระวานลงในขวดโหล จากนั้นเรียงส่วนผสมหลักเป็นชั้นๆ เตรียมน้ำหมักและเทลงในขวดโหล เก็บพริกที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็นและมืด

กับมะเขือเทศ

สูตรนี้มีคุณลักษณะที่น่าสนใจหลายประการ:

• หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถทดแทนด้วยแตงกวาได้
• ความสุกของมะเขือเทศไม่สำคัญ – คุณสามารถใช้ผักใบเขียวได้ด้วย
• น้ำหมักที่ใช้ในสูตรนี้จะมีรสชาติเผ็ดพิเศษ

สำหรับสูตรอาหารที่คุณจะต้องเตรียม:

• น้ำ;
• มะเขือเทศ;
• ฟิซาลิส;
• อบเชย 4 แท่ง;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ทาร์รากอน;
• ใบลูกเกด;
• พริกไทยจาไมก้า – 8 เมล็ด

สูตรอาหาร:

• แบ่งเครื่องเทศออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันแล้วใส่ลงในขวด
• เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยส่วนผสมหลัก;
• เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 10 นาที
• เทน้ำเกลือที่ได้ลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง
• เทน้ำเดือดกลับเข้าไปในขวด
• ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 3 ครั้ง หลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้นไป

ด้วยกานพลูและเครื่องเทศ

สูตรนี้เหมือนกับวิธีทำมะเขือเทศทุกประการ ต่างกันเพียง:

• การจะใส่มะเขือเทศลงในขวดหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ เพราะมะเขือเทศไม่ใช่ส่วนผสมหลักที่นี่
• คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และรากฮอร์สแรดิชสับลงในเครื่องเทศพื้นฐานได้

มิฉะนั้นคุณสามารถใช้อัลกอริธึมการปรุงอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นได้

การผสมผสานระหว่างฟิซาลิสและพลัม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของมะกอก แยมที่ได้จะมีรสชาติใกล้เคียงกัน แต่ราคาไม่แพง คุณสามารถทำเมนูนี้ได้โดยใช้:

• ฟิซาลิส – 500 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร;
• ลูกพลัม 250 กรัม;
• น้ำตาลทรายและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• อบเชย – 1/3 ช้อนชา;
• เมล็ดพริกไทยจาไมก้า 3 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่นหนึ่งคู่

การตระเตรียม:

• ลวกเบอร์รี่แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังแห้ง ให้ใส่เครื่องเทศลงในขวด
• เติมภาชนะด้วยส่วนผสมหลักและเทน้ำหมักลงไป
• ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที
• เราม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวางไว้ในสถานที่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ผลไม้เชื่อมและแยม

เตรียมแยมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ลวกแล้วล้างเบอร์รี่ฟิซาลิส (ของหวาน) ในน้ำเย็น
• ต้มน้ำเชื่อม;
• เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้ยกออกจากความร้อนแล้วใส่เบอร์รี่ลงไป
• ปล่อยให้แยมอยู่ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายอีก 0.5 กิโลกรัมลงในชามแล้วนำภาชนะกลับเข้าเตา
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ยกชามออกจากความร้อนและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
• เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำภาชนะวางบนไฟแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีหลังจากเดือด
• แยมพร้อมแล้ว!

ผลไม้เชื่อมทำจากแยมสด วิธีทำ:

• สะเด็ดน้ำเชื่อมให้เหลือแต่ผลเบอร์รี่
• หยิบถาดอบแล้วรองด้วยกระดาษรองอบ
• วางผลเบอร์รี่บนถาดอบและปิดด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่นหนึ่ง
• ต่อไปเราจะนำเบอร์รี่ไปตากแห้งที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 ^โอ-
• ผลไม้เชื่อมแห้งจะถูกโรยด้วยน้ำตาลทรายและวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับการจัดเก็บ

หมายเหตุ! กล่องกระดาษแข็งธรรมดาสามารถใช้เป็นภาชนะได้

ผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ฟิซาลิส – 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม.

สูตร: ปอกเปลือกและลวกผลไม้ ใส่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือดลงไป แช่ผลไม้แช่อิ่มไว้ 2 ชั่วโมง เทน้ำกลับลงในหม้อ เติมน้ำตาล และต้มจนน้ำเดือด เมื่อเดือดแล้ว รอ 5 นาที แล้วเทน้ำเชื่อมกลับลงในขวด

ปิดฝาให้แน่น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปในคอมโพทได้ เช่น การใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปเล็กน้อย จะทำให้ได้รสชาติสตรอว์เบอร์รีที่เข้ากันได้ดีกับฟิซาลิส

ลูกเกด

คุณอาจสับสนรสชาติของฟิซาลิสแห้งกับลูกเกดได้ง่าย ในการเตรียม คุณต้องนำผลเบอร์รี่ไปแปรรูปและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์ ^โอคุณสามารถทำให้เบอร์รี่แห้งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

คาเวียร์ฟิซาลิส

คุณจะต้องมี:

• แครอท 400 กรัม;
• หัวหอม 250 กรัม;
• มะเขือเทศบด 70 กรัม;
• ผักฟิซาลิส 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันพืช – 80 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

สูตรอาหาร:

• ผักโขมลวกล้างสะอาด แบ่งเป็น 4 ส่วน
• ใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อ;
• ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• แบ่งอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท
• เรานำส่วนผสมที่เย็นแล้วไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก และหากต้องการ คุณสามารถปรับเปลี่ยนด้วยเครื่องเทศต่างๆ ได้ตามชอบ

วิธีจัดเก็บแผ่นเปล่าให้ถูกวิธี

ฟิซาลิสในรูปแบบที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีช่องระบายอากาศขนาดเล็กที่อุณหภูมิ +14 ^โออายุการเก็บรักษาคือ 2 เดือน หากเก็บในอุณหภูมิที่แห้งและเย็น หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ ผลิตภัณฑ์จะหมดอายุหนึ่งสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก และอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม