5 สูตรเด็ดทำมะเขือยาวผัดน้ำมันสำหรับหน้าหนาว

สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านมักเตรียมอาหารรสเลิศไว้มากมาย มะเขือม่วงก็เช่นกัน หากคุณเก็บรักษามะเขือม่วงในน้ำมันไว้สำหรับฤดูหนาว คุณก็จะมีเมนูแสนอร่อยและอุดมไปด้วยวิตามินบนโต๊ะอาหารได้ เราใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกสรรและการเตรียมวัตถุดิบ รวมถึงการทำความสะอาดภาชนะก่อนเริ่มทำ ในบรรดาสูตรมะเขือม่วงในน้ำมันที่ดีที่สุด แม่บ้านทุกคนจะได้พบกับสูตรที่ถูกใจ เพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวในค่ำคืนอันยาวนานและหนาวเย็น

รายละเอียดในการเตรียมอาหาร

ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการเตรียมอาหารทีละขั้นตอน ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรและฆ่าเชื้อขวดโหล

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว จะใช้เฉพาะผักอ่อนเท่านั้น เพราะจะมีรสขมน้อยกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า มะเขือม่วงไม่ควรมีร่องรอยการเน่าเสียหรือความเสียหายจากแมลง มะเขือยาวที่มีก้านแห้งก็ไม่นำมาใช้ปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน - สัญลักษณ์นี้บ่งบอกว่าผักชนิดนี้วางอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานานแล้ว

สำหรับการถนอมอาหาร ให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน ส่วนผสมที่เหลือเตรียมตามสูตรที่เลือก

การแปรรูปกระป๋อง

ภาชนะสำหรับถนอมอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างใต้น้ำไหล วิธีที่เหมาะสม ได้แก่ การฆ่าเชื้อบนปากกาน้ำเดือด ในหม้อน้ำเดือด ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้คว่ำภาชนะลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

การปรุงมะเขือยาวแสนอร่อยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

สูตรอาหารที่แนะนำแต่ละสูตรล้วนควรค่าแก่การมีไว้ในคลังสูตรอาหารของทุกคนในบ้าน เลือกสูตรอาหารตามส่วนผสมที่มีและรสนิยมส่วนตัวของคุณ

วิธีการเตรียมแบบคลาสสิก

ในการเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 2 กก.;
• กระเทียม 2 หัว;
• พริก 2 เม็ด;
• หัวหอม 2 หัว;
• น้ำ 250 มล.;
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายปริมาณเท่ากัน;
• น้ำส้มสายชู 9% 125 มล.
• น้ำมันตามชอบ

ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นแว่นหนา 0.5 ซม. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่มะเขือยาวที่หั่นแล้วลงไป ราดน้ำมันด้านบนอีกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าผัดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะเยิ้มเกินไป ย้ายมะเขือยาวที่ทอดทั้งหมดใส่ชามเคลือบอีกใบ ปอกเปลือกหัวหอม พริก และกระเทียม ปั่นส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายในเครื่องปั่น หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว ทำน้ำสลัดจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วราดลงบนมะเขือยาว ผสมให้เข้ากัน แล้วจัดใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ซึ่งใช้เวลา 20 นาทีสำหรับขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาด้วยฝาโลหะ วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่มีเวลาใส่ใจเรื่องการฆ่าเชื้อ ให้เลือกสูตรนี้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี:

• มะเขือยาว 1.5 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวจำนวนหนึ่ง;
• กระเทียม 1 หัว;
• พริกไทยดำและพริกไทยจาไมก้าอย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำมัน 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% 60 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ 2.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ถ้าผักยังอ่อนอยู่ ไม่ต้องปอกเปลือก เติมน้ำลงในหม้อก้นลึก เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและเทมะเขือยาวลงไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำออก พักมะเขือยาวให้เย็น ระหว่างนี้ ล้างและสับสมุนไพรให้ละเอียด บีบหรือบดกระเทียม

เมื่อก้อนมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้โรยกระเทียมและสมุนไพรลงไปด้านบน ผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยเหนือฝา สำหรับน้ำหมัก ให้ใช้น้ำ 1.5 ลิตร เครื่องเทศ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน ก่อนต้มให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหลที่ใส่มะเขือยาว ปิดฝาให้สนิท แล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้มะเขือยาวเย็นลงอย่างช้าๆ

สลัด "การผสมผสานที่ลงตัวในฤดูใบไม้ร่วง"

วิตามินระเบิดตัวจริง ซึ่งคุณจะต้องมีในการเตรียม:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ลูก;
• พริกหยวกหลากสี 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวจำนวนหนึ่ง;
• กระเทียม 2 หัว;
• ใบกระวาน 1 ใบ และถั่วลันเตาจาไมก้า 3 ใบ
• น้ำตาลทราย 50 กรัม;
• น้ำ 125 มล.;
• เกลือหยาบ 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 25 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดพริกออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หั่นมะเขือยาวเป็นแว่นหนา 0.5 ซม. ทอดในน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน เติมเกลือเล็กน้อย สับสมุนไพรและกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางสมุนไพรลงบนมะเขือยาวที่เย็นแล้ว ม้วนเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่พริกหวานลงไป ใส่ใบกระวานและเม็ดพริกไทยลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จัดเรียงพริกหวานไว้ด้านบน

ใช้ส่วนผสมตามปริมาณที่แนะนำ ต้มน้ำเกลือแล้วราดลงบนผัก ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 40 นาที ขั้นตอนที่เหลือก็เหมือนเดิม

มะเขือยาวเหมือนเห็ดในน้ำหมักน้ำมัน

ในการเตรียมมะเขือยาวตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 2.5 กก.;
• น้ำมันพืช 250 มล.;
• น้ำ 2.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. (9%)
• เกลือหยาบ 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 5-7 กลีบ;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว หั่นพริกเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ๆ ต้มน้ำหมักให้เดือดแล้วใส่มะเขือยาวลงไป แช่ทิ้งไว้ 7 นาที ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ใส่มะเขือยาวแห้ง กระเทียม และพริกไทยลงไป ผัด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในขวดโหล ปิดฝาโลหะทันที พักให้เย็นลงอย่างช้าๆ ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือยาวรสเผ็ดกับกระเทียมและสมุนไพรในน้ำมัน

สูตรนี้ถูกใจคนชอบอาหารรสจัด สูตรนี้ใช้สูตรคลาสสิก แต่เพิ่มสมุนไพรที่คุณชอบและกระเทียมเพิ่มเป็นสองเท่า

คุณสมบัติการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลไม้แช่อิ่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในร่ม โดยแสงแดดเป็นปัจจัยสำคัญ ส่วนขวดที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น ควรบริโภคก่อนฤดูใบไม้ผลิ