วิธีทำบักัตสไตล์จอร์เจียน อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และใส่ถั่ว

มะเขือม่วงเป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด อุดมไปด้วยวิตามินบี เอ ซี และเค รวมถึงโฟเลต การรับประทานมะเขือม่วงเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันโรคม้ามและไตได้ อีกทั้งยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้เป็นแหล่งวิตามินที่มีประโยชน์ตลอดทั้งปี เราขอแนะนำให้ทำมะเขือม่วงอบในฤดูหนาว

คุณสมบัติการเตรียมสลัด

บักัตเป็นอาหารจานเบาที่ทำจากผักตามฤดูกาล ทำให้ดีต่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ และใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

เพื่อให้แน่ใจว่าสลัดของคุณชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณควรเลือกและเตรียมผักอย่างชาญฉลาดก่อนปรุงอาหาร:

• ส่วนผสมหลักคือมะเขือยาว ผักที่สุกเกินไปจะมีรสขมและไม่เหมาะกับการทำสลัด มะเขือยาวควรมีเนื้อแน่นและเนียน ไม่ยุบตัวเมื่อถูกกด อาหารจานนี้ใช้เฉพาะเนื้อมะเขือยาวเท่านั้น และควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขั้นแรก แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือด เคล็ดลับเล็กๆ นี้จะช่วยขจัดความขม
• พริกไทยเป็นส่วนผสมเสริม พริกไทยพันธุ์หวานเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงนี้ ก่อนปรุงต้องปอกเปลือก แกะเมล็ดออก และหั่นเป็นเส้น
• สำหรับบากัต ให้เลือกแครอทขนาดใหญ่ ก่อนนำไปปรุง ให้ขูดแครอทผ่านรูขนาดใหญ่ของเครื่องขูด
• มะเขือเทศช่วยสร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับสลัดผักนี้ เลือกเฉพาะมะเขือเทศสุกที่นิ่มเท่านั้น บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ให้แช่มะเขือเทศในน้ำร้อน 3 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น 1 นาที

บะกัตแบบคลาสสิกประกอบด้วยผักสี่ชนิด ได้แก่ มะเขือยาว (2 กก.) พริกหวาน (1 กก.) แครอท (0.5 กก.) และมะเขือเทศ (1.5 กก.) อาจต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม ขึ้นอยู่กับสูตร

วิธีทำมะเขือม่วงตากแห้งสำหรับหน้าหนาว

บักัตเป็นอาหารรสจัดจ้านปานกลางและเข้มข้น สามารถปรุงได้หลายวิธี

สูตรคลาสสิก

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกนี้ทำง่ายมาก ใช้เวลาเตรียมเพียง 20-30 นาทีเท่านั้น วิธีทำ:

1. ใส่ผักสับหลักทั้งหมดลงในภาชนะ: มะเขือยาว แครอท และพริก
2. เทมะเขือเทศที่ปั่นแล้วลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับได้ตามต้องการ
4. โรยน้ำตาล 150 กรัม และเกลือ 50 กรัมบนผัก
5. เทส่วนผสมลงในน้ำมันบริสุทธิ์ 450 มล.
6. ควรเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือเติมน้ำส้มสายชู 6% 100 มล. จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

การเตรียมฤดูหนาวจะต้องเทอย่างระมัดระวังลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น

วิธีที่รวดเร็ว

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมสลัดผักคือในเตาอบ การอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) จะทำให้ผักนิ่มเร็วขึ้น แทนที่จะใช้เวลา 40 นาที จะใช้เวลาปรุงเพียง 20-30 นาทีเท่านั้น แถมผักยังอร่อยขึ้นอีกด้วย

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ผู้หญิงหลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเพียงเพราะพวกเธอมีปัญหาในการฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำบักัตโดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้? โชคดีจริงๆ!

ในการดำเนินการนี้ คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนพื้นฐานหลายประการ:

1. ใส่สลัดร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงในขวด
2. ปิดฝาให้สนิท
3. ห่อชิ้นส่วนเปล่าด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 24 ชั่วโมง

ในกรณีนี้ ช่วงเวลาการทำความเย็นที่ยาวนานจะช่วยชดเชยกระบวนการฆ่าเชื้อ

กับถั่ว

ผู้ทานมังสวิรัติใช้ถั่วแทนเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนสูง แนะนำให้ใส่ถั่วลงในบากัตเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ สำหรับการเตรียมส่วนผสม ให้ใช้ถั่วขาวครึ่งกิโลกรัม แช่น้ำให้สะอาดประมาณ 12-15 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาด เคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่ถั่วลงในบากัตที่เตรียมไว้ก่อนเติมน้ำส้มสายชู

ด้วยหัวหอม

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแยมนี้ นั่นคือแบบของว่าง โดยเพิ่มหัวหอม 1 กิโลกรัมลงในส่วนผสมหลัก

ขั้นแรกต้องทำความสะอาด สับ หรือผ่านรูเล็กๆ ของเครื่องขูด

ผัดหัวหอมในกระทะจนเหลืองทอง เมื่อสุกแล้วให้เคี่ยวไฟอ่อนกับส่วนผสมอื่นๆ หากต้องการรสจัดจ้านขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับหรือกระเทียมขูดลงไปพร้อมกับหัวหอม

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

คุณสามารถปรุงผักในหม้อหุงช้าแทนการใช้ไฟอ่อนได้ ผลลัพธ์ก็คล้ายกัน แต่คุณไม่ต้องยืนคนอาหารบนเตาตลอดเวลา ปรุงในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 50 นาที

จากมะเขือยาวสีขาว

ทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นมะเขือยาวเป็นสีฟ้า แต่ถ้าแม่บ้านต้องการเซอร์ไพรส์แขก เธอก็ต้องปรุงเมนูแปลกใหม่ด้วยมะเขือยาวสีขาว ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ผักชนิดนี้แทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดเลย

หลักการเตรียมเหมือนกับสูตรดั้งเดิม แต่สัดส่วนจะปรับเปลี่ยนเล็กน้อย สำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม แครอท 200 กรัม มะเขือเทศ 700 กรัม และน้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูก็ใช้น้อยลงเช่นกัน เพียง 30 กรัม สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ด แนะนำให้ใส่พริกหวานหนึ่งเม็ดลงในส่วนผสมผักหลัก

ในภาษาจอร์เจีย

จุดเด่นของอาหารจอร์เจียทุกจานคือความเผ็ดร้อนที่เกิดจากการปรุงรส สามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ตามนี้:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก
2. วางกลีบสับ 4 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ กระเทียม 10 กรัม และหัวหอม 2-3 หัว ไว้ที่ก้นภาชนะ แล้วผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที
3. ในกระทะอีกใบหนึ่ง ผัดเนื้อมะเขือยาวสับ 1 กก. จนสุกนิ่ม
4. ผสมมะเขือยาวกับส่วนผสมเครื่องเทศ มะเขือเทศตุ๋น แครอท และพริก จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในการเตรียมบาคาต้าจอร์เจีย แนะนำให้หั่นมะเขือยาวเป็นวงบางๆ ขนาด 2-3 ซม. และหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเช่นกัน

กับแตงกวา

แม่บ้านหลายคนหลงรักการผสมผสานระหว่างแตงกวาและมะเขือยาว ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแตงกวาสด 1 กิโลกรัมลงในสูตรบักัตแบบคลาสสิกได้ แนะนำให้ปอกเปลือกก่อนเพื่อไม่ให้เหนียว ขณะปรุงอาหาร ควรตุ๋นแตงกวาพร้อมกับผักอื่นๆ ทั้งหมด

ในภาษาเกาหลี

ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีควรเตรียมแยมฤดูหนาวโดยใช้สูตรพิเศษ

หากต้องการทำสิ่งนี้ คุณต้องมี:

• หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าเท่าๆ กัน
• ต้มในน้ำเกลือประมาณ 5 นาที;
• สะเด็ดน้ำออกแล้วคั้นผัก;
• ใส่หัวหอม พริกไทย กระเทียม และแครอทสไตล์เกาหลีลงในกระทะ
• ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาล และพริกไทยดำ
• เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 นาที

ความแตกต่างหลักจากสูตรคลาสสิกคือคุณจะใช้แครอทสไตล์เกาหลีแทนแครอทสด-

ในภาษาตาตาร์

การเตรียมแบบตาตาร์ก็ใช้วิธีคล้ายกัน แต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย แทนที่จะใช้พริกหวาน ให้ใส่พริกหวาน 1.5 กิโลกรัม และพริกขี้หนู 2 เม็ดแทน

การจัดเก็บเพิ่มเติมของบากัต

บะกัตกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ แต่ต้องเก็บในภาชนะสุญญากาศเท่านั้น เมื่อเปิดแล้วควรรับประทานสลัดให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ บะกัตมะเขือม่วงเป็นเมนูง่ายๆ ราคาประหยัด รสชาติของผักสดจะต้องถูกใจแขกของคุณอย่างแน่นอน!