12 สูตรเด็ดในการถนอมมะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

ทำอาหาร มะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับหน้าหนาว ง่าย ๆ เลย รสชาติต้นตำรับ เผ็ดร้อน และอร่อย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะอาหารในเทศกาลได้ อาหารจานนี้ใช้วัตถุดิบราคาไม่แพงที่หาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป ความหลากหลายของสูตรอาหารทำให้ผู้หญิงสามารถเลือกสูตรที่ชอบได้ ยิ่งไปกว่านั้น สลัดนี้สามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่สามารถทำได้ตลอดทั้งปี ผักมีขายตลอดทั้งปี

ลักษณะของขนมขบเคี้ยวหอมกรุ่น

เพื่อเตรียมอาหารรสเผ็ดให้ถูกต้องและเก็บไว้ได้นาน แม่บ้านจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามกฎดังต่อไปนี้:

1. เมื่อส่วนผสมผักกำลังปรุง จะต้องคนส่วนผสมด้วยไม้พายตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
2. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลขนาด 1 ลิตร ขั้นแรกจะต้องล้างให้สะอาด ตากแห้ง แล้วจึงนำไปพาสเจอร์ไรส์ตามวิธีที่สะดวก
3. ภาชนะที่บรรจุเต็มจะถูกปิดฝาที่ผ่านการต้มในน้ำเดือด
4. ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อขวดโหล โดยนำขวดโหลไปใส่ในภาชนะใบใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ ต้มน้ำให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที จะนำขวดโหลออกจากน้ำได้ก็ต่อเมื่อขวดโหลเย็นลงแล้วเท่านั้น

ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังตำแหน่งจัดเก็บถาวรหลังจากการจัดการทั้งหมดเสร็จสิ้นเท่านั้น

การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

วัตถุดิบในการปรุงอาหารได้รับการคัดสรรอย่างมีคุณภาพ ผลไม้และสมุนไพรหอมสดใหม่ ไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด แล้ววางบนผ้าสะอาดให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นปอกเปลือกและสับ แกะเมล็ดออกจากพริกหยวก
2. มะเขือยาวไม่ต้องปอกเปลือก แต่ตัดเฉพาะก้านออก มะเขือยาวทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ แช่ในน้ำเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใช้กระชอนตักมะเขือยาวใส่กระชอน ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดความขม
3. ควรใช้กระเทียมที่ปลูกในฤดูร้อน เพราะกระเทียมที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงจะมีรสเผ็ดและขมกว่า ปอกเปลือกกลีบแล้วบดด้วยเครื่องบดกระเทียม
4. ผักใบเขียวถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น
5. ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น เกลือส่วนเกินไม่เหมาะกับการเก็บเกี่ยว
6. ใช้น้ำขวด

ยิ่งวัตถุดิบมีคุณภาพดีมาก สลัดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้น

แยมมะเขือยาวและกระเทียมแสนอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดที่ทำจากมะเขือยาว ผักใบเขียว และผลไม้อื่นๆ ทำเองที่บ้าน รสชาติดีกว่าที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตมาก

สลัดบลูเบอร์รี่กับกระเทียมแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดที่ทำจากผักชิ้นๆ ออกมามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หั่นพริกหวาน หัวหอม มะเขือยาว กระเทียม และมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในหม้อ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผัดประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูก่อนปรุง 5 นาที

ชิ้นงานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็ดสีฟ้าดองสอดไส้แครอท

มะเขือยาวผ่าตามยาวด้านหนึ่ง โดยเหลือเนื้อมะเขือยาวไว้ประมาณ 1 เซนติเมตรที่ปลาย ผสมแครอทขูดกับผักชีฝรั่ง เกลือ และกระเทียม วางส่วนผสมนี้ไว้ตรงกลางมะเขือยาว จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในชามเคลือบ เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) วางจานแบนไว้ด้านบน เติมน้ำลงในโถขนาด 3 ลิตร หลังจากผ่านไป 3 วัน มะเขือยาวจะถูกนำไปใส่ภาชนะและเก็บรักษา

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีรสเผ็ด

ผสมแครอท หัวหอม กระเทียม และพริกหยวกในกระทะกว้างแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่เผ็ดมาก โดยเตรียมดังนี้:

1. พริกไทยดำและแดงป่น ผักชี ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูไวน์
2. มวลผลไม้จะถูกหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ตอนเช้าก็เอามาแบ่งใส่ขวด

จานนี้จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจาก 2 สัปดาห์

คาเวียร์กระเทียมและมะเขือยาวแบบเลียมือ

มะเขือเทศและหัวหอมปรุงรสเค็มและเคี่ยวในกระทะที่มีขอบสูง มะเขือม่วงเคลือบแป้งทอดในกระทะอีกใบหนึ่ง มะเขือม่วงและกระเทียมใส่ในภาชนะ และราดด้วยซอสมะเขือเทศและหัวหอมบดในแต่ละชั้นของผัก ควรเก็บส่วนผสมนี้ไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

เห็ดสีน้ำเงินหมักในซอสกระเทียม

สับกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด สวมถุงมือขณะสัมผัสเพื่อป้องกันมือไหม้ ใส่ซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมพริกขี้หนู น้ำมันพืช และมะเขือยาวหั่นเต๋าลงในหม้อ ต้มประมาณ 45 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

มะเขือยาวผัดกระเทียมและผักในขวด

เรียงมะเขือยาว มะเขือเทศ กระเทียม กะหล่ำปลีขาว และแครอทลงในขวดโหล เติมน้ำหมักร้อน (เกลือ น้ำตาลทรายขาว น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และถั่วลันเตาออลสไปซ์ ลงในขวดโหล แช่ไว้ประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นก็พร้อมรับประทาน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมหรือเห็ด

ต้มน้ำ เกลือ พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลในหม้อจนเดือด ใส่มะเขือยาวหั่นบาง กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วราดน้ำหมักลงไป

อาหารเรียกน้ำย่อย “ลิ้นแม่ยาย”

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสจัดจ้านที่เรียกว่า "ลิ้นแม่ยาย" ได้ บดมะเขือเทศ พริกหวาน พริกขี้หนู และกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือยาว เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใบใหญ่ แล้วเทส่วนผสมพริกและมะเขือเทศลงไป ผัดประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

สูตรอาหารในภาษาจอร์เจีย

มะเขือยาวกระป๋องปรุงสไตล์จอร์เจียนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เกลือสวานช่วยเสริมรสชาตินี้ ใส่พริกหวาน พริกเผ็ด หัวหอม กระเทียม ผักชี น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือสวาน มะเขือเทศทอด และมะเขือยาวลงในหม้อก้นหนา ต้มส่วนผสมจนเดือดแล้วเทใส่ขวดโหล เสิร์ฟภายในหนึ่งสัปดาห์

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวอบ

ขั้นแรก แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือ แล้วใช้กระชอนตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นก็เตรียมสลัด

วางมะเขือยาวและพริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่บนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช นำถาดอบเข้าเตาอบ อบผักที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 40-45 นาที พักให้เย็น เรียงมะเขือยาว พริกหวาน และมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ ในขวดโหล ราดน้ำมันพืชผสมกระเทียมและเกลือในแต่ละชั้น

มะเขือยาวสไตล์เคอร์ซอน

บดพริกขี้หนูและกระเทียมในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล จัดมะเขือยาวใส่ภาชนะ ราดซอสเผ็ดให้ทั่วแต่ละชั้น

มะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ทอด ผสมกับผักชีลาว กระเทียม เกลือ และน้ำส้มสายชู ตักส่วนผสมใส่ภาชนะ

มะเขือยาวต้มกระเทียม

ใส่มะเขือยาวลงในน้ำที่เติมเกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 40 นาที ผสมแครอท พริกหวาน กระเทียม ซอสมะเขือเทศ และเกลือในหม้อ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่มะเขือยาวต้มและน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนหมดเวลา

วิธีและระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในชั้นล่างของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินไม่เกิน 3-4 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการให้ภาชนะโดนแสงแดดโดยตรงและการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ เพราะจะทำให้รสชาติของขนมขบเคี้ยวหายไป

สลัดมะเขือยาวที่ปรุงด้วยกระเทียม สมุนไพรหอม เครื่องเทศ และผักอื่นๆ ทำได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน พ่อครัวแม่ครัวก็สามารถเตรียมสลัดและแช่เย็นไว้ได้ และเมื่อมีแขกไม่ได้รับเชิญมาเยือน เธอก็สามารถต้มมันฝรั่ง นำอาหารเรียกน้ำย่อยออกมาเสิร์ฟ และเสิร์ฟอาหารง่ายๆ ได้

มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรใดๆ ก็ตามจะมีรสชาติเผ็ดและอร่อย