สูตรง่ายๆ สำหรับทำแยมพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ทั้งแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ด

ในฤดูหนาว เราปรารถนาที่จะโอบรับฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับผลไม้แช่อิ่มที่จะทำให้เรานึกถึงฤดูร้อน ดังนั้น แม่บ้านหลายคนจึงนิยมเตรียมผลไม้แช่อิ่มไว้หลายขวด โดยมักใช้ผลไม้ที่หาซื้อได้ทั่วไปตามท้องตลาดหรือปลูกเองในสวน เชอร์รี่พลัมหาได้ยากเพราะชอบอากาศร้อน อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่พลัมก็มีแฟนพันธุ์แท้ที่ทุ่มเทความพยายามอย่างเต็มที่ในการหาผลไม้ที่ตัวเองชอบ ดังนั้น เราจะมาบอกวิธีทำเชอร์รี่พลัมแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

หากต้องการผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เลือกผลไม้ที่สมบูรณ์ สุก และแน่น
• รักษาความแน่นหนาและความปลอดเชื้อของภาชนะ
• คำนวณปริมาณน้ำตาลที่เติมให้ถูกต้อง

เชอร์รี่พลัมในคอมโพตเข้ากันได้ดีกับอะไร?

เชอร์รี่พลัมสามารถนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้หลายอย่าง แต่รสชาติจะดีที่สุดเมื่อผสมกับส้ม พลัม แอปเปิล ลูกแพร์ และแอปริคอต

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลองทำดูสักครั้ง คอมโพทเชอร์รี่พลัมกับบวบ หรือมิ้นต์

ควรเลือกพันธุ์ไหนดี?

คอมโพทสามารถทำจากลูกพลัมเชอร์รี่พันธุ์ใดก็ได้ โดยทั่วไปแล้วจะขึ้นอยู่กับสูตร บางสูตรใช้ลูกพลัมสีน้ำเงิน ในขณะที่ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีแดงจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ

การเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่

ลูกพลัมเชอร์รี่จะถูกตรวจสอบอย่างละเอียด คัดแยกลูกที่เน่าเสียออกและล้างให้สะอาด ก่อนบรรจุลงภาชนะ จะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมแตก

วิธีการทำผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน

ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเครื่องดื่มเชอร์รี่พลัม ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล เรากำลังพิจารณาวิธีทำเครื่องดื่มแสนอร่อยและอุดมไปด้วยวิตามินอยู่หลายวิธี

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สำหรับสูตรมาตรฐานสำหรับเครื่องดื่มเชอร์รี่พลัมกับเมล็ดดอง คุณต้องใช้:

• เชอร์รี่พลัม – 300 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 200 กรัม.

นำผลไม้ใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำเดือด (สูตรนี้ใช้ขวดโหลขนาด 2 ลิตร) ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำกลับลงในภาชนะแล้วนำไปตั้งบนเตา ระหว่างนั้น โรยน้ำตาลลงบนขวดโหล แล้วเทน้ำเดือดลงบนผลไม้อีกครั้ง แช่ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลให้สนิท โดยทั่วไปเครื่องดื่มจะพร้อมดื่มภายใน 24 ชั่วโมง

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำคอมโพทได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเช่นกัน ล้างลูกพลัมแล้วใส่ลงในภาชนะ ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะ ปิดฝาขวดให้สนิท ห่อด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ให้เย็น เก็บได้ประมาณหนึ่งวัน

จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง แล้วโรยน้ำตาลลงบนผลไม้ เทน้ำเดือดลงในขวดโหลที่บรรจุลูกพลัม ลูกพลัมเชอร์รี่ และน้ำตาล หลังจากนั้นจึงนำไปบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ปราศจากน้ำตาล

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ใส่น้ำตาล ไม่ต้องใช้อะไรนอกจากน้ำ ผลไม้ และภาชนะ เลือกผลไม้สุกที่หวานจัด ใส่ลงในขวดโหล แล้วเทน้ำที่ต้มจนเดือดลงไปพร้อมกับน้ำที่ลวกไว้

ไร้เมล็ด

สูตรนี้ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ผ่าครึ่ง แช่ในน้ำเดือดประมาณ 30-35 นาที จากนั้นเทน้ำกลับลงในหม้อ เติมน้ำตาล และน้ำเชื่อม จากนั้นเทลงบนลูกพลัมเชอร์รี่ ปิดผนึกขวดโหลให้สนิท

ด้วยสีส้ม

สูตรนี้ต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่พลัม – 600 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย.

โหลแก้วผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และล้างผลไม้ให้สะอาด ปอกเปลือกส้มและหั่นเนื้อเป็นวง นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในโหลแก้วแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน เหลือแค่ปิดผนึกโหลแก้ว เท่านี้ก็พร้อมดื่มสำหรับฤดูหนาวแล้ว

กับลูกพลัม

สำหรับสูตรนี้ โดยทั่วไปแล้วขวดโหลจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เพียงแค่ล้างให้สะอาดเท่านั้น นำผลไม้ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อและทำน้ำเชื่อม ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ แล้วปิดผนึกขวดโหล

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรสชาติเครื่องดื่มที่เข้มข้นมากเกินไป ก็ควรเติมผลไม้ลงในขวดให้เต็มหนึ่งในสาม

ด้วยมิ้นต์

ในการทำเครื่องดื่มจากเชอร์รี่พลัมและมิ้นต์ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่พลัม (ควรเลือกผลเล็กจะดีกว่า);
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• มิ้นต์สด

กับแอปเปิ้ล

ในการทำเชอร์รี่พลัมและแอปเปิลคอมโพท ขั้นแรกให้เลือกผลแอปเปิลสด ล้างและปอกเปลือก โดยทั่วไปแอปเปิลจะถูกหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ใส่ลงในขวดโหลได้พอดี คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหากวางแผนที่จะดื่มคอมโพทภายในหนึ่งปี วางเชอร์รี่พลัมไว้บนแอปเปิลในขวดโหล

กับบวบ

สูตรนี้อาจดูแปลกสำหรับบางคน แต่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนน้ำสับปะรด สำหรับคอมโพต เราต้องการ:

• เชอร์รี่พลัม (สีเหลือง) – 300 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• บวบ – 900 กรัม

ควรล้างผักผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกซูกินีแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (เอาแกนออก) ใส่ผักและผลไม้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้จนกว่าอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 40 องศาเซลเซียส (104 องศาฟาเรนไฮต์) จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะใส่น้ำเชื่อม แล้วเทลงบนส่วนผสมทั้งหมด ขั้นตอนสุดท้ายคือการกวนเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ควรล้างผักและผลไม้ให้สะอาด ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ เมื่อใส่ส่วนผสมหลักลงในภาชนะแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้จนอุณหภูมิลดลงเหลือ 35-45 องศาเซลเซียส จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะเพื่อทำน้ำเชื่อม เท่านี้ก็พร้อมบรรจุเครื่องดื่มลงกระป๋องได้

กับแอปริคอต

ในการเตรียมเครื่องดื่มจากเชอร์รี่พลัมและแอปริคอต คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปริคอต – 900 กรัม;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ผลไม้ทั้งหมดจะถูกล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ในระหว่างนี้ การเตรียมน้ำเชื่อมก็เริ่มต้นขึ้น เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้เทลงในขวดที่บรรจุผลไม้ จากนั้นนำขวดไปวางในหม้อน้ำบนเตา ต้มน้ำให้เดือด ปิดเตา และพักผลไม้แช่อิ่มไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็พร้อมบรรจุลงกระป๋อง

กับลูกแพร์

ในการทำเครื่องดื่มเชอร์รี่พลัมและลูกแพร์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ – 1 กิโลกรัม;
• เชอร์รี่พลัม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก;
• มิ้นต์

นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะสำหรับทำน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนส่วนผสมอีกครั้ง และปิดฝาขวดให้สนิทเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน

ระยะเวลาและกฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับอายุการเก็บรักษาของผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปนั้น ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล ยกตัวอย่างเช่น หากผลไม้แช่อิ่มถูกเก็บรักษาไว้โดยมีเมล็ดติดไว้ ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี เนื่องจากเครื่องดื่มจะค่อยๆ ปนเปื้อนสารอันตรายเมื่อเวลาผ่านไป

อาหารกระป๋องควรเก็บไว้ในสถานที่เย็นและมืด