14 สูตรเด็ดทำแอปเปิลคอมโพตทั้งลูกสำหรับหน้าหนาว

แอปเปิลอุดมไปด้วยน้ำตาล ใยอาหาร แคโรทีน เพกติน กรดอินทรีย์ วิตามิน และธาตุอาหารรอง การถนอมอาหารสามารถเก็บรักษาสรรพคุณของแอปเปิลไว้สำหรับฤดูหนาวได้ แนะนำให้ทำคอมโพทจากแอปเปิลทั้งผล เมล็ดในผลแอปเปิลเป็นแหล่งของวิตามินบี 17 โพแทสเซียม และไอโอดีน แอปเปิลพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะจะนำมาทำคอมโพท

วิธีทำคอมโพทจากแอปเปิ้ลทั้งลูก

การทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ทั้งผลมีคุณสมบัติสำคัญหลายประการ:

1. เมื่อจะเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มที่มีแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ จะต้องกลิ้งลงในขวดที่แตกต่างกัน วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้น
2. แอปเปิ้ลจะหมักถ้าคุณไม่ล้างมันก่อนปรุงอาหาร
3. แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน
4. ก่อนอื่นต้องลวกแอปเปิลในน้ำเดือด จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น

ผลไม้แช่อิ่มที่มีราหรือขุ่นเหมาะสำหรับทำน้ำส้มสายชูหรือไวน์โฮมเมด การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรคบนผิวผลไม้สาเหตุทั่วไปที่ทำให้ผลไม้หมักขุ่น คือ คุณภาพน้ำที่ไม่ดีหรือการฆ่าเชื้อภาชนะที่ไม่ถูกวิธี

แอปเปิ้ลชนิดใดที่เหมาะกับคุณ?

สำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม แม่บ้านมักเลือกผลไม้สุกขนาดใหญ่ทั้งผล ผลไม้ที่มีรูหนอน รอยแตก รอยบุ๋ม หรือจุดต่างๆ จะถูกทิ้งไป

เครื่องดื่มที่ดีที่สุดทำจากแอปเปิลรสหวานอมเปรี้ยวที่สุกปานกลาง แอปเปิลที่สุกเกินไปจะสุกเกินไปจนสีเข้มขึ้น ส่วนแอปเปิลเขียวจะขาดรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว

ผลไม้สีแดงและสีชมพูทำให้เครื่องดื่มมีสีสันสดใสและเข้มข้น ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับทำคอมโพท:

• ไส้สีขาว;
• โฟลเดอร์;
• เมลบู;
• ลูกแพร์มอสโก;
• เบอร์นอล์ในช่วงต้น;
• ดูโบรวินกา;
• เจบรอฟสกี้;
• คูซเนตซอฟสกี้;
• ลิเดีย;
• เจนีวาช่วงต้น;
• น้องสาว

เพื่อความหลากหลาย แอปเปิลจะถูกนำมาผสมกับพลัม องุ่น ลูกแพร์ เชอร์รี่ พีช และเบอร์รี่ต่างๆ ลูกเกดดำ แบล็กเบอร์รี่ และโช้กเบอร์รี่ ช่วยเพิ่มรสชาติเบอร์รี่และสีสันสวยงามให้กับเครื่องดื่ม

มิ้นต์ เปลือกมะนาว/ส้ม และอบเชยทำให้มีรสชาติที่แปลกใหม่

การเตรียมภาชนะ

ตรวจสอบขวดโหลเพื่อหารอยแตก บิ่น และสิ่งสกปรก ล้างขวดโหลด้วยสบู่หรือโซดา ล้างออก และเช็ดให้แห้ง ขวดและฝาขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

สูตรแอปเปิ้ลคอมโพตยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว

ด้วยสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูง แอปเปิลคอมโพททั้งผลจึงมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และโรคหัวใจและหลอดเลือด แอปเปิลมีคุณสมบัติลดอาการแพ้และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ในการทำเครื่องดื่ม คุณต้องตุนสิ่งของต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กก.;
• น้ำตาล 0.5 กก.
• กรดซิตริก 1 หยิบมือ;
• น้ำ 2 ลิตร

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

• ผลไม้จะถูกล้างและปอกเปลือก และตัดก้านออกหากต้องการ เจาะเพื่อให้น้ำไหลได้ดีขึ้น แล้วใส่ลงในภาชนะ
• ต้มน้ำในกระทะ เทลงในขวด และปล่อยให้แช่ประมาณ 20-25 นาที
• เทของเหลวลงในภาชนะผสมกับน้ำตาลแล้วต้มจนเดือด
• นำสารละลายออกจากเตาแล้วผสมกับกรดซิตริก

ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

เครื่องดื่มแอปเปิ้ลผสมมะนาว

คอมโพทส้ม-แอปเปิลเตรียมจาก:

• แอปเปิ้ล 3 กก.;
• มะนาว 1 ลูก;
• น้ำตาลทราย 350 กรัม;
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีการปรุง:

• ผลไม้จะถูกล้างและมะนาวจะถูกหั่นเป็นแว่น
• ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะพร้อมน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที
• ผลไม้จะถูกใส่ลงในขวดและเติมของเหลว

วางขวดลงในชามโลหะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที และปิดฝาให้สนิท

ผลไม้รวมรสส้มกับแอปเปิ้ลทั้งลูก

เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของมะนาวและแอปเปิ้ลช่วยดับกระหาย ให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การทำผลไม้แช่อิ่มไม่สามารถทำได้หากไม่มี:

• แอปเปิ้ล 1.5 กก.;
• น้ำตาล 400 กรัม;
• มะนาว;
• เปลือกส้ม;
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย ½ ช้อนชา

วิธีการปรุง:

• ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางลงในขวดและเติมน้ำเดือดจนเต็ม
• เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะ เติมน้ำ (100 มล.) ผสมกับเปลือกส้ม น้ำตาล และต้มจนเดือด
• ใส่อบเชยป่นและมะนาวลงในขวด

การเตรียมจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน ม้วนและส่งไปยังสถานที่จัดเก็บ

การเตรียมด้วยสะระแหน่และกรดซิตริก

เครื่องดื่มเย็นสดชื่นนี้จะช่วยดับกระหายและเติมพลังให้คุณ ส่วนผสมของคอมโพทนี้ประกอบด้วย:

• สะระแหน่ 1 กำ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• แอปเปิ้ล 1.5 กก.;
• น้ำ 2.5 ลิตร

วิธีการปรุง:

• ผลไม้และสะระแหน่ที่ล้างแล้วจะถูกใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ต้มน้ำในภาชนะ เทลงในขวด ปล่อยให้แช่ประมาณ 30 นาที
• เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ผสมกับน้ำตาล แล้วต้มจนเดือด

เติมกรดซิตริกลงในขวด ซึ่งจะทำให้สีของแยมสดใสและเข้มข้นขึ้น เทผลไม้ลงไปพร้อมกับของเหลวร้อนและปิดผนึก

คอมโพทแอปเปิ้ลและเชอร์รี่พลัม

เครื่องดื่มจะเป็นสีชมพูถ้าใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงหรือสีม่วง แม่บ้านมักจะตุนส่วนผสมดังนี้:

• แอปเปิ้ล 4 ชิ้น;
• เชอร์รี่พลัม 8 ชิ้น;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• น้ำ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• นำผลเบอร์รี่และผลไม้มาล้าง วางไว้ที่ก้นขวด และเติมน้ำเดือด
• ปิดฝาขวดทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
• เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด แล้วเทกลับลงในขวด
• หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วต้มจนเดือด

โรยด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนไว้

การปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อได้โดยการเติมน้ำเชื่อม 2-3 ครั้ง เติมน้ำมะนาว หรือต้มผลไม้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล 1 กก.;
• น้ำ 3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 350 กรัม

วิธีการปรุง:

• ผลไม้จะถูกล้าง, ปอกเปลือกและก้านจะถูกเอาออก
• นำน้ำในกระทะตั้งไฟจนเดือด
• นำผลไม้มาต้มกับน้ำผสมกับน้ำตาลด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที

ยกส่วนผสมออกจากความร้อน เทลงในขวด ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นปิดผนึกให้สนิท

กับแบล็กเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่สามารถเพิ่มรสชาติเบอร์รี่และสีสันสดใสให้กับแยมได้ คอมโพทแบล็กเบอร์รี่-แอปเปิลทำจาก:

• แอปเปิ้ล 3-4 ลูก;
• แบล็กเบอร์รี่ 150-200 กรัม;
• น้ำตาล 750 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร;
• น้ำ.

ลำดับการปรุงอาหาร:

• บรรจุแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วลงในขวดทั้งลูกและโรยด้วยผลเบอร์รี่ด้านบน
• ต้มน้ำกับน้ำตาลในกระทะ
• ราดน้ำเชื่อมลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

เครื่องดื่มจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับและส่งไปจัดเก็บ

ด้วยองุ่น

แม่บ้านมักตุนสิ่งของต่อไปนี้ไว้ทำผลไม้แช่อิ่ม:

• แอปเปิ้ล 5 ลูก;
• น้ำตาล 250 กรัม;
• องุ่น 450 กรัม;
• น้ำ.

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

• ผลไม้จะถูกคัดแยก ล้าง และใส่ลงในขวด องุ่นจะถูกคัดแยก ล้าง และบรรจุลงในขวดพร้อมกับช่อ
• โรยด้วยน้ำตาล เติมน้ำเย็น แล้ววางลงในชามน้ำกว้าง
• นำภาชนะวางบนไฟแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ผลไม้แช่อิ่มจะถูกม้วนพร้อมฝา พลิกกลับด้าน หุ้มฉนวน และวางไว้ในที่เก็บ

ด้วยสตรอเบอร์รี่

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้ผลเบอร์รี่แข็ง ส่วนผลไม้นิ่มจะเดือดเร็ว

สินค้าที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ล 4 ลูก;
• สตรอเบอร์รี่ 10 ลูก;
• น้ำ 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ;
• มิ้นต์ 1 กำ

วิธีการปรุง:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกล้างและอัดแน่นไว้ที่ก้นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ต้มน้ำในกระทะ เทใส่ขวด และปล่อยให้แช่ประมาณ 5-8 นาที
• ระบายน้ำออกแล้วผสมทวิสต์กับส่วนผสมที่เหลือ
• เทน้ำเดือดกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหล ห่อ และเก็บไว้ ตรวจสอบความพร้อมของคอมโพตหลังจาก 4-6 สัปดาห์

ด้วยผลฮอว์ธอร์น

เบอร์รี่แต่ละชนิดไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะตัว จึงต้องเจือจางด้วยส่วนผสมอื่นๆ เบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มทำมาจาก:

• ลูกฮอว์ธอร์น 0.5 กก.;
• น้ำตาล 1 กก.;
• น้ำ 9 ลิตร;
• แอปเปิ้ล 9-10 ลูก

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

• ผลไม้จะถูกล้างแล้วใส่ลงในขวด
• เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
• ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดและม้วนขึ้น

ห่อขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดื่มให้หมดภายใน 1-2 เดือน

ด้วยมิ้นต์

เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและสดชื่นเมื่อใช้แอปเปิ้ลทั้งลูกและใบมิ้นต์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ;
• น้ำตาล 400-500 กรัม;
• แอปเปิ้ล 2.5 กก.;
• กิ่งมิ้นต์ 4 กิ่ง

วิธีการปรุง:

• ผลไม้และสะระแหน่จะถูกล้างแล้วใส่ไว้ในภาชนะ
• เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 40-50 นาที
• เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ผสมกับน้ำตาล แล้วต้มจนเดือด

ผลไม้จะถูกเทลงในของเหลวร้อน ปิดผนึก และคลุมด้วยผ้าห่ม

ด้วยอบเชย

อบเชยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดึงรสชาติของผลไม้ออกมาอย่างเต็มที่ สำหรับคอมโพต คุณจะต้องใช้:

• แอปเปิ้ล 0.5 กก.;
• อบเชย 1 แท่ง หรือ 5 กรัม;
• น้ำตาล 400 กรัม;
• น้ำ 3 ลิตร

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

• เทน้ำเชื่อมร้อนผสมน้ำตาลและอบเชยลงในขวดพร้อมกับผลไม้
• ปิดฝาส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 25 นาที
• เทของเหลวลงในกระทะแล้วต้มจนเดือด

ผลไม้ถูกราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วม้วนขึ้นไป

ผลไม้รวมจากแอปเปิ้ลและพลัมป่าโดยใช้วิธีการเทสองครั้ง

ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิลเปรี้ยวและพลัมหวาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลที่สุกและแน่น

การทำผลไม้แช่อิ่มเป็นไปไม่ได้หากไม่มี:

• แอปเปิ้ล 2 ลูก;
• ลูกพลัม 6-7 ลูก;
• น้ำตาล 200 กรัม

หลักการปรุงอาหาร:

• ผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วนำมาใส่ภาชนะ
• ต้มน้ำให้เดือด เทลงบนผลไม้แล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 18 นาที
• เทของเหลวลงในภาชนะ ต้มให้เดือดแล้วผสมกับน้ำตาล
• นำแอปเปิลออกจากขวดแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที

ผลไม้ถูกนำกลับใส่ขวด ปิดด้วยน้ำเชื่อมร้อน และม้วนขึ้น

ด้วยลูกเกด

เครื่องดื่มนี้เตรียมโดย:

• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น;
• ลูกเกด 200 กรัม;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีการทำ:

• ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกลวกในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาที
• ใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 18 นาที แล้วเทลงในขวด

ปิดผนึกการเตรียม พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่ม

วิธีและระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

เครื่องดื่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-18 เดือน ไม่แนะนำให้วางสกรูไว้ในที่ที่ถูกแสงแดด ควรเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ในที่เย็นและมืดที่มีความชื้นปานกลาง เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เมื่อเปิดแล้ว ผลไม้แช่อิ่มจะเก็บได้นาน 2-3 วัน