5 สูตรง่ายๆ สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งและสดสำหรับฤดูหนาว

สตรอว์เบอร์รีเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ด้วยรสชาติ รูปลักษณ์ที่สวยงาม และคุณค่าทางโภชนาการที่ลงตัว อย่างไรก็ตาม สตรอว์เบอร์รีท้องถิ่นมีจำหน่ายเฉพาะช่วงเวลาจำกัดเท่านั้น ถึงแม้ว่าผลไม้นำเข้าจะดูน่ารับประทาน แต่ก็เทียบไม่ได้ แถมยังมีราคาแพงกว่าอีกด้วย ดังนั้นในฤดูหนาว ผู้คนจึงมักนำสตรอว์เบอร์รีคอมโพตมาทดแทนขนมหวานอันเป็นที่รักนี้ แม่บ้านใช้วิธีการเก็บรักษาที่หลากหลาย ซึ่งผ่านการพิสูจน์มาหลายชั่วอายุคน

เตรียมทำแยมสตรอว์เบอร์รี่สำหรับหน้าหนาว

หากขวดโหลหรือสิ่งที่บรรจุอยู่ภายในไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง อาจเกิดการแตกร้าวได้ เพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรเตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า ขวดแก้วที่มีฝาโลหะจะเหมาะสมที่สุด ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่

เตาอบสามารถใช้ฆ่าเชื้อขวดโหลได้เช่นกัน แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลระเบิดจากความผันผวนของอุณหภูมิ ควรตั้งเตาอบให้เย็นลงก่อนแล้วจึงอุ่นเครื่องหลังจากใส่ขวดโหลลงไป ควรต้มฝาขวดโหลให้เดือดสักครู่ คว่ำขวดโหลที่สะอาดลงบนผ้าก่อนเริ่มกระบวนการปิดผนึก

เก็บผลเบอร์รี่ไว้ในอ่างในน้ำเชื่อม และคุณจะต้องเลือกหม้อที่มีก้นกว้างเพื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว

หากวางแผนจะพาสเจอร์ไรซ์ ปริมาตรของภาชนะไม่ควรเกิน 1 ลิตร ปริมาตรนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูปและจะรักษาสีเดิมเอาไว้ได้มากที่สุด

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะเคลือบเพื่อป้องกันการแตก ผลสตรอว์เบอร์รีควรมีขนาดสม่ำเสมอและเนื้อแน่น เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป สตรอว์เบอร์รีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 2-4 ชิ้น ส่วนสตรอว์เบอร์รีขนาดเล็กควรหั่นทั้งลูก

การใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่ใส่น้ำเย็นจะช่วยปรับปรุงรสชาติ แต่อาจทำให้สุกเกินไป การใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่ใส่น้ำเดือดจะช่วยรักษาความคงตัวของผลไม้ หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นและสีสันสดใสขึ้น ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือมะนาวฝานเป็นชิ้น เติมน้ำตาลทรายลงไปตอนท้ายเพื่อปรับรสชาติได้ง่าย เนื่องจากผลไม้จะดูดซับความหวานบางส่วนระหว่างการปรุง

สำหรับการปรุงอาหาร คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมทดแทนเช่นน้ำผึ้งได้ โดยสามารถเพิ่มวานิลลา อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

สูตรทำแยมสตรอว์เบอร์รี่

สตรอว์เบอร์รีหนึ่งกิโลกรัมให้ปริมาณผลไม้หนึ่งลิตร เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการปิดผนึกขวด อย่าบรรจุผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ควรปิดผนึกขวดให้เต็มในครั้งเดียวเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ตกตะกอน ปล่อยให้อากาศเย็นเข้าไป และทำให้เกิดการหมัก

สำคัญ! เพื่อป้องกันขวดแตก ให้ใช้ช้อนโลหะใส่ลงไปก่อนเติมน้ำเดือด

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

การเตรียมอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการใช้ส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุด

หากต้องการทำสิ่งนี้ คุณจะต้องมี:

• ผลไม้ 550 กรัม;
• น้ำตาลทราย 320 กรัม;
• น้ำ.

แค่นี้ก็เพียงพอสำหรับทำแยมผลไม้ได้เกือบ 3 ลิตร ปอกเปลือกสตรอว์เบอร์รีทั้งหมด (แม้จะยังไม่สุกก็ใช้ได้) ล้างให้สะอาด และไม่มีรอยช้ำหรือสีซีดจาง ใส่สตรอว์เบอร์รีสะอาดตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาภาชนะให้สนิท รอให้น้ำเดือดประมาณ 10 นาที เทน้ำออกจากขวดโหล แล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในสตรอว์เบอร์รี แล้วปิดฝาภาชนะให้สนิท

วางขวดโหลคว่ำลงพร้อมฝาปิด ห่อด้วยผ้าอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

คอมโพทสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

เบอร์รี่แช่แข็งยังใช้สำหรับการเตรียมการด้วย

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่ 350 กรัม;
• น้ำตาลสามในสี่แก้ว;
• น้ำ – สองลิตร

ต้มน้ำตาลและน้ำจนเป็นน้ำเชื่อม เติมสตรอว์เบอร์รีที่ละลายแล้วที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมที่เดือด เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็น เสิร์ฟ หรือบรรจุขวด สำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว ให้เติมกรดซิตริก (หนึ่งกรัมต่อขวด)

แยมสตรอว์เบอร์รี่ผสมมิ้นต์สำหรับฤดูหนาว

เครื่องดื่มรสชาติอร่อย หอมกลิ่นเครื่องเทศที่พิเศษ แนะนำให้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบอร์รี่สามแก้ว;
• น้ำตาล 250-300 กรัม;
• น้ำกรอง;
• มิ้นต์

ผลไม้ที่เลือกและล้างสะอาดแล้วจะถูกเทลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำตาลทราย สะระแหน่ และน้ำเดือดลงไปให้เต็มภาชนะ ปิดภาชนะ คว่ำลง แล้วห่อ ทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง

แยมสตรอว์เบอร์รี่และแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

คอมโพทสตรอว์เบอร์รี-แอปเปิลยังมีความสดชื่นจากแอปเปิลอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร จำนวน 2 ขวด:

• สตรอเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล 0.8 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 0.6 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก 10 กรัม
• น้ำ 5.5 ลิตร

ในการทำคอมโพทนี้ เราผสมสตรอว์เบอร์รีลูกเล็กที่ออกปลายฤดูกับแอปเปิลพันธุ์ฤดูร้อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยว แอปเปิลจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและสมบูรณ์ สตรอว์เบอร์รีและแอปเปิลหั่นเป็นชิ้นจึงถูกตัดแต่งให้มีขนาดใกล้เคียงกัน โดยรักษาความหนาไว้ประมาณสองเซนติเมตร แอปเปิลหั่นชิ้นจะถูกกระจายลงในภาชนะทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น และใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปโดยไม่ใส่ก้าน เมื่อหั่นแล้ว อัตราส่วนสตรอว์เบอร์รีต่อแอปเปิลจะเกือบเท่ากัน

เติมน้ำเดือดลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ตวงน้ำตาลทรายสำหรับทำน้ำเชื่อม แล้วเทลงในภาชนะ เติมกรดซิตริกลงไปอย่างแม่นยำ (สำคัญมากสำหรับการเก็บรักษา) เทน้ำจากขวดโหลดอกสตรอว์เบอร์รีลงในหม้อพร้อมกับน้ำตาล โดยปิดฝาแบบมีรูที่คอขวด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดโหลจนถึงคอขวด

คว่ำภาชนะลงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 12-16 ชั่วโมง คอมโพตจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปี

คอมโพทสตรอว์เบอร์รี่และลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เครื่องดื่มนี้ใช้ลูกเกดชนิดใดก็ได้ และสามารถปรับอัตราส่วนได้ตามความชอบส่วนบุคคล ส่วนผสมที่แนะนำ:

• สตรอเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม;
• ลูกเกด 200 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สตรอว์เบอร์รีเรียงซ้อนกัน หั่นสตรอว์เบอร์รีลูกใหญ่เป็นชิ้น แล้วเติมทรายและน้ำเดือด ปิดฝาขวดให้สนิท ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นใส่ฝาที่มีรู เทน้ำลงในหม้อที่ไม่มีผลเบอร์รี่ ต้มให้เดือดเพื่อเติมน้ำในขวด ปิดผนึกขวดคว่ำลงบนฝา และห่อไว้สองวัน

วิธีเก็บรักษาคอมโพทอย่างไร?

แยมฤดูหนาวอาจขึ้นรา หมัก หรือแม้แต่ระเบิดได้ระหว่างการเก็บรักษา เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ต้องใช้วัตถุดิบที่สะอาดและสดใหม่;
• ควรใช้น้ำสะอาดที่ผ่านการกรองแล้ว
• ควรปิดส่วนผสมให้สนิทและวางไว้ในที่มืดและเย็น
• อายุการเก็บรักษาคือสองถึงสามปี แต่ควรเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ไม่เกินหนึ่งปี

เครื่องดื่มชนิดนี้ช่วยดับกระหาย เติมวิตามินให้ร่างกาย และยังเป็นของว่างสำหรับเด็กๆ ได้อีกด้วย